ฉันค้นพบนมที่สามารถเก็บรักษาได้ครั้งแรกในขณะที่อาศัยอยู่ในยุโรป ซึ่งเป็นทางเลือกเดียวที่มีจำหน่ายในร้านขายของชำและตลาดหลายแห่งใกล้หมู่บ้านของฉัน กล่องบางๆ วางซ้อนกันอย่างลงตัวใกล้กับภาชนะใส่ซีเรียลและถุงมูสลี ฉันไม่เคยสงสัยเลยว่าการที่นมวัวต้องเก็บรักษาได้นั้นหมายความว่าอย่างไรด้วยเหตุผลสองประการ: 1) ฉันยังเรียนภาษาเยอรมันอยู่ และ 'นมที่เก็บรักษาไว้ได้มีอะไรบ้าง' เกินกว่าความสามารถในการพูดภาษาเยอรมันระดับ 1 ของฉันมาก 2) ฉันรู้ว่าชาวยุโรปขายไข่ที่อุณหภูมิห้องเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงคิดว่ามันต้องเป็นสิ่งที่พวกเขาคิดไว้ ดังนั้นฉันจึงดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป จนกระทั่งฉันย้ายกลับมาอเมริกาและเริ่มเห็นกล่องที่คุ้นเคยเหล่านี้ตรงทางเดินชาและกาแฟในร้านขายของชำ ฉันจึงเริ่มสงสัย หลังจากทำการทดสอบรสชาติที่บ้านกับสามีของฉัน ซึ่งเราต่างเห็นพ้องต้องกันว่าแบบเก็บความเย็นได้มีรสชาติดีพอๆ กับนมแบบดั้งเดิม ฉันจึงติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่ เมเปิ้ลฮิลล์ครีมเมอรี่ เพื่อค้นหาว่านมชนิดใดคือนมชนิดใด

รูปภาพอันเดรสเซอร์ / Getty

นมที่มีความเสถียรในการเก็บรักษาคืออะไร?

นมที่คงชั้นวาง (ปลอดเชื้อ) คือนมที่ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้กับข้าวของคุณเพื่อใช้ในภายหลัง Julia Joseph ผู้ร่วมก่อตั้ง Maple Hill Creamery กล่าว กล่องนมแบบเสิร์ฟเดี่ยวและเก็บบนชั้นวางได้ของ Maple Hill เป็นนวัตกรรมที่แท้จริง เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกที่เลี้ยงด้วยหญ้า 100% เพียงชนิดเดียวในรูปแบบที่มั่นคงบนชั้นวาง

เหตุใดนมที่เก็บไว้ได้นานจึงไม่จำเป็นต้องแช่เย็น

การพาสเจอร์ไรซ์ และบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อช่วยให้สามารถจัดเก็บนมได้อย่างมั่นคง Maple Hill Creamery ใช้การพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูงพิเศษ (UHT) ร่วมกับกระบวนการบรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้เก็บรักษาได้อย่างคงตัว Joseph อธิบาย

ในการแปรรูปนมที่คงตัวได้นั้น จะต้องดำเนินการสองขั้นตอนพร้อมกัน Joesph อธิบายกระบวนการดังนี้: ขั้นตอนแรกคือ การพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ ซึ่งหมายถึงอุณหภูมิในการประมวลผล นมพาสเจอร์ไรส์ระหว่าง 280°F ถึง 302°F เป็นเวลา 2 ถึง 6 วินาที ขั้นตอนต่อไปคือนมพาสเจอร์ไรส์ที่เดินทางไปยังภาชนะปลอดเชื้อซึ่งอยู่ในสภาพแวดล้อมบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ ระบบปลอดเชื้อแบบปิดนี้ช่วยให้สามารถขึ้นรูป บรรจุ และปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อได้ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีแบคทีเรียหรือเชื้อโรคปนเปื้อนในนม

นมที่เก็บได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของนมที่มีความคงตัวจะแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ โจเซฟกล่าว Maple Hill Creamery รับประกันว่านมที่คงตัวได้จะมีอายุการใช้งาน 50 วันหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 75°F เว็บไซต์ของ Organic Valley นมที่เก็บถาวรระบุว่าสามารถอยู่ได้หกถึงเก้าเดือน (นั่นคือประมาณ 270 วัน) เมื่อเปิดแล้ว ควรเก็บนมที่คงสภาพไว้ในตู้เย็นและเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บ 5 ถึง 7 วัน หลังจากเปิด

นมที่เก็บไว้ได้นานปลอดภัยหรือไม่?

นมที่เก็บไว้ได้นั้นปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับคนทุกวัย โจเซฟกล่าว เนื่องจากเราปฏิบัติตามระเบียบการด้านความปลอดภัยที่เข้มงวดผ่านการพาสเจอร์ไรส์และการแปรรูปนมในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ การดื่มนมที่คงตัวบนชั้นวางจึงมีความปลอดภัยพอๆ กับการดื่มนมจากตู้เย็น ในความเป็นจริง นมที่เก็บได้ของ Maple Hill Creamery ผลิตจากนมชนิดเดียวกับที่พบในนมแช่เย็นขนาดครึ่งแกลลอน ลูกค้าจำนวนมากชอบที่จะแช่เย็นนมที่เก็บไว้ได้ก่อนดื่ม เนื่องจากพวกเขาคุ้นเคยกับการดื่มนมเย็น แต่ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น โจเซฟอธิบาย

คุณสามารถแช่แข็งนมที่มีความเสถียรได้หรือไม่?

โจเซฟไม่แนะนำให้แช่แข็งนมที่เก็บไว้ได้ เมื่อนมที่คงสภาพไว้ถูกแช่แข็งแล้ว นมจะเริ่มเสื่อมสภาพและแยกออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ เช่น น้ำและไขมัน

คุณสามารถแช่แข็งนมได้ไหม? นี่คือเคล็ดลับของครัวทดสอบของเรา

ผลิตภัณฑ์นมที่เก็บรักษาได้ง่ายส่วนใหญ่มาในภาชนะขนาดเล็กหรือเสิร์ฟครั้งเดียว ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีโดยเฉพาะสำหรับครัวเรือนที่ไม่บริโภคนมมากนักเพื่อลดขยะอาหาร ภาชนะแบบเสิร์ฟเดี่ยวยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตั้งแคมป์ เดินป่า และในโอกาสอื่นๆ เมื่อคุณไม่มีตู้เย็น ตรวจสอบตัวเลือกนมที่จำหน่ายบนชั้นวางได้ทั้งหมดทางออนไลน์ และครั้งต่อไปที่คุณไปที่ร้านขายของชำเพื่อดูว่ามีตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณหรือไม่

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.