การบรรจุกระป๋อง การดอง และการอบแห้งเป็นวิธีที่มีประโยชน์ในการเก็บรักษาพืชผลสดในสวนเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเก็บผักทั้งผลหรือไม่ต้องการพันกับอุปกรณ์บรรจุกระป๋อง ก็มีอีกทางเลือกหนึ่ง: การใช้ห้องใต้ดินราก

พืชอาหารหลายชนิด รวมถึงแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และรูทาบากัส สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินแบบไม่ใช้ไฟฟ้า เพื่อเพิ่มพื้นที่ในตู้เย็น และช่วยให้คุณประหยัดเงินค่าไฟ เหนือสิ่งอื่นใด ห้องใต้ดินรากนั้นทำง่ายและไม่ใช้พื้นที่มากนัก หากคุณพร้อมที่จะสร้างห้องใต้ดินแบบ DIY ของคุณเองแล้ว นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อเก็บพืชอาหารไว้ตลอดช่วงฤดูหนาว

รูปภาพ indigojt / Getty

ห้องใต้ดินรากคืออะไร?

ก่อนที่จะมีไฟฟ้าใช้ ผู้คนอาศัยห้องใต้ดินเพื่อรักษาความสดของอาหารไว้ตลอดทั้งปี เนื่องจากโดยปกติแล้วห้องใต้ดินรากจะถูกสร้างขึ้นต่ำกว่าเกรด จึงถูกเก็บไว้ให้เย็นโดยคุณสมบัติเป็นฉนวนตามธรรมชาติของโลก ตามเนื้อผ้า ห้องใต้ดินรากถูกสร้างขึ้นในห้องใต้ดิน แต่ห้องใต้ดินรากยังสามารถขุดกลางแจ้งหรือในเนินเขาได้

ห้องใต้ดินรากยังคงเย็นในฤดูร้อน แต่จะอบอุ่นเพียงพอในฤดูหนาวเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแช่แข็ง นอกเหนือจากการควบคุมอุณหภูมิแล้ว ห้องใต้ดินรากยังรักษาระดับแสงให้ต่ำและระดับความชื้นให้สูง ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้พื้นบ้านหลายชนิด

ข้อดีของห้องใต้ดินรูท

ห้องใต้ดินราก เก็บอาหารให้สดโดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้า ซึ่งสามารถประหยัดเงินค่าไฟของคุณได้ ยิ่งไปกว่านั้น ห้องใต้ดินรากยังป้องกันเศษอาหารและให้สภาพการเก็บรักษาที่สมบูรณ์แบบ สำหรับผักและผลไม้หลายชนิด

ทุกวันนี้ คนส่วนใหญ่ซื้อผลผลิตที่ร้านขายของชำ แต่ผลผลิตที่ซื้อจากร้านค้ามักไม่ได้ปลูกในท้องถิ่นและอาจไม่สด ถ้าคุณดูแลสวน คุณจะรู้ว่าผลผลิตพื้นบ้านมีรสชาติอร่อยแค่ไหน ห้องใต้ดินรากช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับสารพัดสวนแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี

มาร์ตี้ บอลด์วิน

อาหารที่ต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินราก

ผักและผลไม้ที่ละเอียดอ่อน เช่น ผักใบเขียวและผลเบอร์รี่ จะอยู่ได้ไม่นานในห้องใต้ดิน แต่พืชที่มีเปลือกแข็งหรือเปลือกหนาสามารถเก็บให้สดได้นานหลายเดือน ห้องใต้ดินรากยังสามารถใช้เก็บไวน์ สินค้ากระป๋องหรือของดองได้ อย่างไรก็ตาม ชาวสวนส่วนใหญ่ใช้ห้องใต้ดินเพื่อเก็บผักและผลไม้หลากหลายชนิด รวมไปถึง:

• แอปเปิ้ล
• แพร์
• แครอท
• ผักกาด
• กาด
• หัวผักกาด
• รูตาบากัส
• หัวไชเท้าฤดูหนาว
• สควอชฤดูหนาว
• มุ่งหน้ากะหล่ำปลี
• ฟักทอง
• มันฝรั่ง
• มันฝรั่งหวาน

ผักบางชนิดสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นหากรักษาให้หายขาดหลังการเก็บเกี่ยว กระบวนการนี้จะทำให้ผิวหนังของผักแข็งขึ้น และช่วยปิดรอยขูดขีดหรือรอยขีดข่วนที่อาจทำให้เกิดแบคทีเรียได้ หากต้องการรักษาผัก ให้วางไว้ในที่อบอุ่นและแห้งซึ่งไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ แห้งประมาณ สองสัปดาห์ - พืชผล เช่น กระเทียม หัวหอม สควอช และมันฝรั่ง ควรได้รับการบ่ม ในขณะที่พืชรากส่วนใหญ่แทบจะไม่ต้องการการบ่ม

วิธีการสร้างห้องใต้ดินรูตแบบ DIY

หากคุณเป็นเจ้าของบ้านหลังเก่า คุณอาจมีห้องใต้ดินแบบเดิมอยู่แล้วในห้องใต้ดิน ถ้าไม่เช่นนั้น ก็สามารถปรับห้องใต้ดินให้เข้ากับโครงสร้างใหม่และการตั้งค่าสวนได้

เพิ่มชั้นวางเรียบง่ายสองสามชั้นลงในชั้นใต้ดินที่ยังสร้างไม่เสร็จ สามารถให้พื้นที่จัดเก็บอาหารได้มากมาย แต่คุณสามารถสร้างห้องใต้ดินรากในตู้เสื้อผ้าที่ไม่ได้ใช้หรือในที่เย็นอื่นๆ ได้ ห้องใต้ดินที่มีพื้นดินหรือพื้นกรวดอัดแน่นเหมาะที่สุดสำหรับห้องใต้ดินราก แต่ชั้นใต้ดินที่เป็นคอนกรีตหรือพื้นประเภทอื่นๆ ก็สามารถปรับได้เช่นกัน หากต้องการตัวเลือกเพิ่มเติม คุณสามารถขุดห้องใต้ดินในสวนของคุณได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามระเบียบการด้านความปลอดภัยและขอใบอนุญาตก่อสร้างที่จำเป็นก่อนที่จะเริ่มขุด

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการสร้างห้องใต้ดินเล็กๆ คือการขุดหลุมในสวนแล้วทิ้งถังขยะหรือถังใส่อาหารไว้ข้างใน เติมฟางลงในถัง เพิ่มพืชรากและผักอื่นๆ ปิดฝา และวางฟางไว้ด้านบนเพื่อเป็นฉนวนพิเศษ การตั้งค่า DIY ที่เรียบง่ายนี้สามารถเก็บพืชผลได้หลายประเภท แต่ใช้ได้ดีเป็นพิเศษกับการเก็บรากผัก เช่น แครอท หัวบีท และพาร์สนิป

12 สิ่งที่คุณไม่ควรเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน

เคล็ดลับการเก็บอาหารสำหรับห้องใต้ดินราก

1. ตรวจสอบอุณหภูมิ

ตามหลักการแล้ว ห้องใต้ดินรากควรจะมีอากาศเย็น 32°F ถึง 40°F และพวกมันไม่ควรหยุดนิ่ง แม้แต่ห้องใต้ดินที่เย็นลงในช่วงทศวรรษที่ 50 เท่านั้นก็ยังปกป้องผักหลายชนิดได้ (ในฤดูร้อน อุณหภูมิอาจสูงถึง 60 องศา ในพื้นที่ร้อน) อุณหภูมิที่เย็นจัดสร้างความเสียหายต่อผลผลิต ในขณะที่อุณหภูมิที่อุ่นจะทำให้การสลายตัวเร็วขึ้น เนื่องจากห้องใต้ดินถูกสร้างขึ้นใต้พื้นผิว ดินจึงคงความเย็นตามธรรมชาติ แต่คุณอาจต้องลงทุนซื้อเทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าห้องใต้ดินของคุณอยู่ในช่วงอุณหภูมิที่ถูกต้อง

2. รักษาความชื้นให้สูง

พืชผลที่เก็บอยู่ในสภาพแวดล้อมที่แห้งอาจมีรอยย่นและเดินกะเผลกเนื่องจากการสูญเสียน้ำ แต่ห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่มีความชื้นตามธรรมชาติ ระดับความชื้น สูงกว่าร้อยละ 80 - ห้องใต้ดินที่มีพื้นกรวดหรือดินจะรักษาระดับความชื้นให้สูงขึ้นตามธรรมชาติ แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มเครื่องทำความชื้นเพื่อเพิ่มความชื้นได้หากห้องใต้ดินของคุณอยู่ด้านแห้งก็ตาม

เครื่องทำความชื้นที่ดีที่สุด 10 อันดับสำหรับพืชปี 2024

3. ปิดกั้นแสง

แสงเร่งการสลายตัวและการสูญเสียสีในผลผลิต และยังทำให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวอีกด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ปิดไฟเมื่อคุณไม่ได้ใช้ห้องใต้ดินราก และเพิ่มผ้ากระสอบหรือผ้าม่านอื่นๆ ไว้เหนือหน้าต่างเพื่อบังแสงส่วนเกิน คุณยังสามารถป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตกหน่อได้โดยใช้ผ้ากระสอบคลุมไว้หลวมๆ

4. เพิ่มการระบายอากาศ

แม้ว่าความชื้นสูงจะทำให้ผักอวบอ้วน แต่ความชื้นที่มากเกินไปสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อราและโรคราน้ำค้างได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องใต้ดินรากของคุณมีการระบายอากาศได้ดี และพิจารณาเพิ่มท่อพีวีซีลงในถังเก็บรากขนาดเล็กเพื่อเพิ่มการระบายอากาศ หากคุณเก็บผลิตผลไว้ในลังหรือกล่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะนั้นมีรูระบายอากาศจำนวนมากเพื่อปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศ

5. เก็บเฉพาะผักผลไม้ที่ไม่ได้ล้างและไม่เสียหายเท่านั้น

ความชื้นที่มากเกินไปจะส่งเสริมการเกิดเชื้อรา ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการล้างผักผลไม้ก่อนนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน รักษาผักและผลไม้ให้อยู่ในสภาพเดียวกับตอนเก็บเกี่ยวโดยประมาณ แม้ว่าคุณควรจะหั่นแครอทและบีทผักใบเขียวออกไป แต่ควรเก็บผักไว้ทั้งหมดให้ได้มากที่สุด และ ทิ้งลำต้นไว้บนฟักทอง และน้ำเต้า ใช้ผลิตผลที่เสียหายทันทีแทนที่จะเก็บไว้เพราะมันจะเริ่มสลายตัวอย่างรวดเร็ว

ผักรากรวมทั้งหัวบีท แครอท และหัวไชเท้าฤดูหนาวจะคงอยู่ได้นานกว่าหากเก็บไว้ในทรายชื้น ความชื้นที่เพิ่มขึ้นจะป้องกันไม่ให้รากแห้ง ทำให้คุณเพลิดเพลินกับแครอทกรุบกรอบได้ตลอดทั้งปี เก็บรากพืชในแนวนอนหรือแนวตั้งในกล่องที่แข็งแรงหรือถังพลาสติกที่ปลอดภัยต่ออาหาร

6. แยกผักและผลไม้

แอปเปิ้ลและลูกแพร์เก็บไว้อย่างสวยงามในห้องใต้ดิน แต่พืชเหล่านี้ปล่อยก๊าซเอทิลีน ซึ่งอาจทำให้ผักในบริเวณใกล้เคียงสุกเกินไปและเน่าเสียได้ การเก็บห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศที่ดีจะช่วยลดระดับเอทิลีน แต่ยังคงแนะนำให้เก็บผักและผลไม้แยกกัน เพื่อความปลอดภัยเป็นพิเศษ ให้ห่อแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในหนังสือพิมพ์เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซเอทิลีนเล็ดลอดออกมา

7. จับตาดูผลผลิตของคุณ

ดังสุภาษิตโบราณกล่าวไว้ว่า แอปเปิ้ลที่ไม่ดีอาจทำให้พวงเสียได้ และนั่นจะเป็นเรื่องจริงในห้องใต้ดินอย่างไม่ต้องสงสัย แม้ว่าผลผลิตที่ดีต่อสุขภาพสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในห้องใต้ดินของราก แต่หากผลไม้หรือผักเริ่มเน่าเสีย โรคเน่าก็จะแพร่กระจายไปยังพืชผลในบริเวณใกล้เคียงได้อย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา ให้ตรวจสอบร้านขายอาหารของคุณเป็นประจำและกำจัดผลิตผลที่เสียหายหรือเน่าเปื่อยทันทีที่คุณพบเห็น

6 เคล็ดลับในการเริ่มต้นสวนผักแห่งแรกของคุณอย่างถูกต้อง หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.