วิธีทำหัวหอมให้กรอบและอร่อย
กรอบนอกนุ่มใน หวานมัน กรอบใน เผ็ดร้อนไปทั่ว หัวหอมทอดเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใครๆ ก็อยากทานมากที่สุด เรียนรู้วิธีทำหัวหอมทอดทีละขั้นตอน รวมถึงวิธีทำแป้งสำหรับหัวหอมเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบเป็นพิเศษ สูตรนี้มีคำแนะนำวิธีทำหัวหอมทอดโดยไม่ใช้เศษขนมปัง ดังนั้นคุณจึงสามารถทำแป้งโดยใช้ส่วนผสมที่คุณอาจมีอยู่แล้วได้ และหากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้เพื่อเรียนรู้วิธีทำหัวหอมชุบเบียร์ได้ เพียงแค่แทนที่นมด้วยเบียร์ที่คุณชื่นชอบเมื่อคุณทำแป้ง
ทำหัวหอมแบบโฮมเมด
จิม ฟรังโก
ขั้นตอนที่ 1: รวบรวมส่วนผสม
สูตรหัวหอมคลาสสิกนี้เสิร์ฟได้ 6 ที่ ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ที่ดีสำหรับการแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัว!
คุณจะต้องการ:
- หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาวอ่อนปานกลาง 4 หัว (1¼ปอนด์)
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
- นม ⅔ ถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ
- น้ำจิ้ม เช่น Chipotle Ketchup หรือ Curried Aioli (ดูสูตรด้านล่าง)
กฤษฎา พานิชกุล
ขั้นตอนที่ 2: วิธีทำแป้งสำหรับหัวหอม
ใช้มีดเชฟ ($16, เป้า ) หรือมีดใบมีดบางคมๆ หั่นก้านและปลายรากของหัวหอมแต่ละอันออก เอาเปลือกออก หั่นหัวหอมแต่ละอันตามขวางหนา ¼ นิ้ว แยกหัวหอมออกเป็นวง
ในชามผสมขนาดกลาง ผสมแป้ง นม ไข่ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ¼ ช้อนชา ใช้ที่ตีหรือเครื่องตีแบบหมุน ตีจนเนียน
ภาพ : แอนดี ลียงส์
ภาพ : แอนดี ลียงส์
ขั้นตอนที่ 3: ปะทะและทอดหัวหอม
ใน เครื่องทอดไขมันลึก ($190, เบ็ธ บาธ แอนด์ บียอนด์ ) หรือกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันขนาด 1 นิ้วให้ร้อนถึง 365°F ใช้ส้อมจุ่มหัวหอมลงในแป้ง ระบายแป้งส่วนเกินออก
เคล็ดลับครัวทดสอบ: คุณอาจต้องผัดหัวหอมสองสามชิ้นสุดท้ายลงในแป้งเพื่อเคลือบให้ทั้งหมด
ทอดหัวหอมทีละ 2-3 ครั้งในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ส้อมคนให้เข้ากันครั้งหรือสองครั้งเพื่อแยกวงแหวนออก ถอดหัวหอมออกจากน้ำมัน ระบายบนผ้าขนหนูกระดาษ โรยด้วยเกลือเพิ่มเติมและเสิร์ฟอุ่น ๆ
กระบวยใหญ่:
แม้ว่าหัวหอมใหญ่สามารถรับประทานเดี่ยวๆ ได้ แต่ซอสมะเขือเทศก็เป็นซอสจิ้มแบบคลาสสิก คุณยังสามารถลองจิ้มจุ่มรสเลิศเหล่านี้ได้:
- เตรียมถังดับเพลิงในครัวไว้ให้พร้อม (และเรียนรู้วิธีใช้!) ก่อนที่จะเริ่ม
- หลีกเลี่ยงการปล่อยให้น้ำสัมผัสกับน้ำมันร้อน เพราะน้ำจะระเหยเป็นไอ ซึ่งอาจทำให้น้ำมันกระเซ็นและทำให้เกิดแผลไหม้ได้
- ห้ามใช้น้ำเพื่อดับไฟจาระบี ใช้ถังดับเพลิงในครัว หรือใช้ฝาโลหะปิดไฟ
- เติมน้ำมันลงในหม้อทอดแบบเย็น (ที่ปิดอยู่) หรือกระทะที่ไม่อุ่นเสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อทอดหรือกระทะที่คุณใช้แห้งและอยู่ห่างจากแหล่งน้ำ
- อย่าทิ้งหม้อทอดหรือกระทะทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเมื่อใช้งาน
- เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้ปิดและถอดปลั๊กหม้อทอด (หรือยกกระทะออกจากเตา) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อทอดหรือกระทะเย็นสนิทก่อนทำความสะอาด
- เมื่อน้ำมันเย็นลงแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่ปิดผนึกได้และทิ้งลงในถังขยะ ห้ามเทลงในท่อระบายน้ำ เพราะจะทำให้ท่อแข็งและอุดตันได้
เคล็ดลับครัวทดสอบ: พริกขี้หนู Chipotle พิเศษสามารถแช่แข็งได้ วางในภาชนะช่องแช่แข็ง คลุมด้วยซอสอโดโบ ปิดผนึก ติดฉลาก และแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
เครื่องมือสำหรับทำหัวหอมใหญ่
คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษในการเรียนรู้วิธีทำหัวหอมแบบโฮมเมด เครื่องทอดแบบ Deep Fryer เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้งาน เนื่องจากช่วยให้คุณตั้งค่าและควบคุมอุณหภูมิการทอดได้อย่างแม่นยำ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กระทะทรงลึกขนาดใหญ่และก เทอร์โมมิเตอร์ทอด ($31, วอลมาร์ท ). อย่ามองข้ามเทอร์โมมิเตอร์ในการทอด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณทอดด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้หัวหอมกรอบ กรอบ และอร่อย หากน้ำมันไม่ร้อนพอ หัวหอมของคุณอาจจะแฉะได้ ร้อนเกินไป และน้ำมันก็เริ่มมีควันได้ หากต้องการใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด เพียงติดไว้ที่ด้านข้างกระทะ เพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิน้ำมันได้ตลอดกระบวนการทอด
เคล็ดลับความปลอดภัยในการทอดหัวหอม
น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอดหัวหอมมีอุณหภูมิสูงมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดไฟไหม้หรือไหม้ได้หากคุณไม่ระวัง ก่อนที่คุณจะพับแขนเสื้อขึ้นเพื่อทำหัวหอม โปรดแน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยเหล่านี้:
หัวหอมที่ดีที่สุดสำหรับหัวหอม?
คุณสามารถใช้หัวหอมสีขาวหรือสีเหลืองเพื่อทำหัวหอมได้ โปรดทราบว่าหัวหอมสีขาวโดยทั่วไปจะฉุนมากกว่าหัวหอมสีเหลือง หากคุณเป็นแฟนของหัวหอมหวาน ลองพิจารณาหัวหอม Maui, Vidalia หรือ Walla Walla Walla ซึ่งมักจะมีจำหน่ายในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน นอกฤดูกาลดังกล่าว ลองหัวหอม Oso Sweet หรือ Rio Sweet; หัวหอมสีเหลืองเหล่านี้ปลูกในอเมริกาใต้และมีจำหน่ายในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
หัวหอมทอดเป็นอาหารฝรั่งเศสหรืออเมริกัน?
หัวหอมแบบคลาสสิกทำจากหัวหอมที่หั่นแล้ว แบ่งเป็นวงแหวน จุ่มลงในแป้ง แล้วนำไปทอด บางครั้งเรียกหัวหอมใหญ่ว่า 'หัวหอมทอดฝรั่งเศส' อย่างไรก็ตาม หัวหอมทอดไม่ใช่สิ่งที่คุณน่าจะพบได้ขณะเดินเล่นรอบปารีส แม้ว่าจะไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่าหัวหอมใหญ่มีต้นกำเนิดมาจากที่ใด แต่หัวหอมเหล่านี้ก็ได้กลายมาเป็นร้านสเต็กและบาร์ปิ้งย่างแบบอเมริกันคลาสสิก มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว และปรุงแต่งให้กับอาหารจานพิเศษที่มีเนื้อ เช่น สเต็ก แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก และแซนด์วิช หัวหอมยังเป็นที่นิยมในบริเตนใหญ่ ออสเตรเลีย และบางส่วนของเอเชีย
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.
