การปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำทำให้เกิดกระแสในการออกแบบห้องครัว เทคโนโลยีที่ขับเคลื่อนด้วยแม่เหล็กมีมานานหลายทศวรรษแล้ว แต่การพูดคุยเมื่อเร็วๆ นี้เกี่ยวกับการห้ามใช้เตาแก๊ส และความปรารถนาที่จะตกแต่งภายในที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นและบ้านที่มีสุขภาพดี ทำให้เจ้าของบ้านจำนวนมากกำลังมองหาการปฐมนิเทศ สนใจที่จะทำสวิตช์หรือไม่? สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำมีดังนี้

ไมเคิล ปาร์เตนิโอ

เตาเหนี่ยวนำทำงานอย่างไร?

คุณจะพบตัวเลือกการเหนี่ยวนำบนเตา (หรือที่เรียกว่าเตาด้านบน) หรือด้านบนของเตา ( บางครั้งเรียกว่าเตา ). แม้ว่าเตาไฟฟ้าและแก๊สมักจะอยู่ด้านบนเครื่องใช้ไฟฟ้าเหล่านี้ แต่การเหนี่ยวนำก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ใช้กันทั่วไป เตาแก๊สมีหัวเตาและตะแกรง เตาไฟฟ้ามีขดลวดอยู่ด้านบนหรือพื้นผิวเรียบและมีคอยล์ร้อนอยู่ข้างใต้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะมีพื้นผิวกระจกเรียบเสมอ ความแตกต่างระหว่างการเหนี่ยวนำและการปรุงอาหารด้วยไฟฟ้าแบบดั้งเดิมคือวิธีการสร้างและถ่ายโอนพลังงาน

พลังงานเหนี่ยวนำเป็นผลมาจากกระแสแม่เหล็ก เมื่อวางหม้อหรือกระทะพร้อมระบบเหนี่ยวนำไฟฟ้าในบริเวณปรุงอาหาร แม่เหล็กใต้กระจกจะถูกกระตุ้น และโมเลกุลในเครื่องครัวจะปั่นป่วน Sheri Mercadante ผู้ฝึกสอนผลิตภัณฑ์ระดับประเทศสำหรับ เอสเอ็มจี สหรัฐอเมริกา ความปั่นป่วนทำให้เกิดแรงเสียดทาน ซึ่งทำให้เกิดความร้อนตามมา เครื่องครัวเริ่มร้อนเกือบจะในทันที การเชื่อมต่อด้วยแม่เหล็กด้านหลังการเหนี่ยวนำหมายความว่ากระทะจะร้อนโดยตรง ซึ่งแตกต่างจากแก๊สและไฟฟ้าตรงที่พื้นผิวถูกให้ความร้อน จากนั้นพลังงานจะถ่ายโอนไปยังเครื่องครัว

10 เตาไฟฟ้าที่ดีที่สุดประจำปี 2024 สำหรับทุกสไตล์ครัวและความต้องการในการทำอาหาร

สเตซีย์ แบรนฟอร์ด

เครื่องครัวเหนี่ยวนำ

เครื่องครัวที่พร้อมสำหรับการเหนี่ยวนำเป็นปัจจัยสำคัญต่อการทำงานของเทคโนโลยีนี้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องใช้หม้อและกระทะที่เป็นแม่เหล็ก โดยพื้นฐานแล้ว หากแม่เหล็กติดตู้เย็นเล็กๆ ติดเครื่องครัวของคุณ แสดงว่าคุณพร้อมสำหรับการปฐมนิเทศแล้ว Mercadante กล่าว ซึ่งหมายความว่าวัสดุอย่างทองแดง อลูมิเนียม เซรามิก และแก้ว เข้ากันไม่ได้กับการเหนี่ยวนำ โดยทั่วไปแล้ว เหล็กหล่อ เหล็กหล่อเคลือบฟัน และเครื่องครัวสแตนเลสจะใช้ได้ แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น ดังนั้นจึงช่วยตรวจสอบแม่เหล็กได้

ขนาดของเครื่องครัวของคุณมีความสำคัญมากกว่ากับการปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำเช่นกัน ตามหลักการแล้ว หม้อและกระทะแม่เหล็กไฟฟ้าจะมีก้นแบนและมีขนาดพอดีกับพื้นที่ปรุงอาหาร เครื่องครัวที่มีขนาดเล็กเกินไปหรือหลุดออกจากเตา เสี่ยงต่อการไม่กระตุ้นพลังงานแม่เหล็ก

แม้ว่าเครื่องครัวที่เข้ากันได้นั้นมีวางจำหน่ายทั่วไป แต่คุณอาจพบว่าอุปกรณ์ต่างๆ ที่ถูกมองว่าไม่เหมาะกับการชักโครกแต่จริงๆ แล้วไม่เข้ากัน การอ่านคำอธิบายผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อทางออนไลน์สามารถช่วยได้ คุณยังสามารถมองหาสัญลักษณ์การเหนี่ยวนำ ซึ่งเป็นกราฟิกขดแนวนอน และ/หรือคำว่า การเหนี่ยวนำ

การปรุงอาหารด้วยการเหนี่ยวนำ

การปฐมนิเทศต้องใช้ช่วงการเรียนรู้เล็กน้อยเพื่อทำความคุ้นเคย Nureed Saeed เจ้าของและผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ของกล่าว ไม่ใช่การตกแต่งภายใน . โดยรวมแล้ว Saeed กล่าวว่าการเหนี่ยวนำเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่เทียบเคียงได้กับแก๊สและไฟฟ้า

มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน เช่น การยกกระทะปิดไฟนานเกินไป เป็นต้น จะทำให้องค์ประกอบการทำอาหารดับลง คนเคยทำอาหารโดยมองด้วยไฟแก๊สจะต้องปรับให้เข้ากับการเหนี่ยวนำ ความแตกต่างอื่นๆ อาจรวมถึงระบบควบคุมแบบสัมผัสไฟฟ้าเต็มรูปแบบ แม้ว่าจะมีรุ่นที่มีปุ่มควบคุมด้วยก็ตาม และไฟแสดงสถานะและสัญญาณข้อผิดพลาดแบบใหม่ เช่น การแจ้งเตือนเมื่อตรวจไม่พบหม้อบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

บางทีความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดก็คือประสิทธิภาพ: โดยทั่วไปแล้วช่วงการเหนี่ยวนำจะถือว่าทำให้สุกได้เร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น เนื่องจากเทคโนโลยีแม่เหล็กที่ใช้สร้างความร้อน [การเหนี่ยวนำ] มีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อในแง่ของเวลาในการปรุงอาหาร Saeed กล่าวว่าการต้มน้ำในหม้อหรือการตะเกียกตะกายไม่เคยง่ายขนาดนี้มาก่อน ผลการทดสอบ Consumer Reports พบว่า การเหนี่ยวนำมีประสิทธิภาพเหนือกว่าผู้อื่น โดยสังเกตว่าน้ำ 6 ลิตรต้มได้เร็วกว่าการเหนี่ยวนำ 2 ถึง 4 นาทีมากกว่าแก๊สหรือไฟฟ้า

การปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำมีแนวโน้มที่จะแม่นยำยิ่งขึ้น เมื่อคุณลดอุณหภูมิลง การเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นทันทีมากกว่าการใช้แก๊สหรือไฟฟ้า คุณยังควบคุมอุณหภูมิได้มากขึ้นอีกด้วย บางรุ่นยังให้คุณตั้งอุณหภูมิได้แม่นยำอีกด้วย วิธีนี้จะช่วยลดการปรุงมากเกินไปหรือต้มมากเกินไปเมื่อคุณเริ่มคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยการเหนี่ยวนำแล้ว Saeed ชี้ให้เห็นว่าการปรับอุณหภูมิและความเร็วของการเหนี่ยวนำเป็นส่วนหนึ่งของเส้นโค้งการเรียนรู้

ลอรี แบล็ค

ประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมของการเหนี่ยวนำ

จุดสนใจล่าสุดของ Induction มาจากคุณสมบัติประหยัดพลังงานเป็นส่วนใหญ่ เมือง รัฐ และโครงการก่อสร้างหลายแห่งได้หารือเกี่ยวกับการห้ามเชื่อมต่อแก๊ส และไม่อนุญาตให้ใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า เช่น เตาแก๊ส อีกต่อไป ในเมืองบางแห่ง เช่น ซานฟรานซิสโก เบิร์กลีย์ และโอ๊คแลนด์ ไม่อนุญาตให้ปรุงอาหารด้วยแก๊สในอาคารใหม่อีกต่อไป Saeed กล่าว การปราบปรามก๊าซนี้เกิดจากความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์

เมื่อเปรียบเทียบกับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าทั่วไป การเหนี่ยวนำไม่เพียงแต่ใช้พลังงานในการปรุงอาหารน้อยลงเท่านั้น แต่ยังประหยัดพลังงานมากกว่าอีกด้วย การเหนี่ยวนำความร้อนให้กับเครื่องครัวโดยตรง หลีกเลี่ยงการสูญเสียความร้อนจากเปลวไฟหรือขดลวด และไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนที่พื้นผิวรอบๆ แหล่งพลังงาน ตาม ดาวฤกษ์ ประสิทธิภาพต่อหน่วยของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะมีประสิทธิภาพมากกว่าหน่วยต้านทานไฟฟ้าทั่วไปประมาณ 5-10% และมีประสิทธิภาพมากกว่าแก๊สประมาณ 3 เท่า ประสิทธิภาพของการเหนี่ยวนำจะช่วยลดการใช้พลังงานและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก วิธีการปรุงอาหารด้วยไฟฟ้า เช่น การเหนี่ยวนำ ยังส่งผลให้คุณภาพอากาศภายในอาคารดีขึ้นอีกด้วย

ข้อดีและข้อเสียของการปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำ

การเหนี่ยวนำแตกต่างจากแก๊สและไฟฟ้ามากพอจนทำให้มีช่วงการเรียนรู้ แต่การเปลี่ยนสวิตช์มีประโยชน์มากมาย ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรพิจารณาหากคุณกำลังมองหาการปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำสำหรับบ้านของคุณ

ประโยชน์ของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ความปลอดภัย

เพราะ การเหนี่ยวนำความร้อนกระทะ มีพื้นที่ผิวน้อยกว่าที่ได้รับความร้อนระหว่างการเหนี่ยวนำ ซึ่งหมายความว่าพื้นที่น้อยลงที่อาจทำให้คุณไหม้หรือวางสิ่งของบนเตาได้ วิธีการใช้ไฟฟ้าต่างจากแก๊สตรงที่ไม่มีเปลวไฟที่อาจทำให้เกิดเพลิงไหม้ได้ นอกจากนี้ การเปิดหรือเปิดเตาโดยไม่ตั้งใจยังทำได้ยากขึ้น เนื่องจากการถอดเครื่องครัวออกจะตัดการเชื่อมต่อ การละลายไม้พายหรือการร้องเพลงถุงมือเตาอบโดยไม่ตั้งใจอาจกลายเป็นอดีตไปแล้วสำหรับโมเดลเหล่านี้

การปรุงอาหารที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

เทคโนโลยีแม่เหล็กในเตาแม่เหล็กไฟฟ้าช่วยให้คุณไม่ต้องรอให้กระทะหรือหม้ออุ่นอีกต่อไป ให้คุณต้ม ร้อนจัด และเคี่ยวได้เร็วกว่าที่เคย การเหนี่ยวนำยังให้การควบคุมอุณหภูมิที่ตอบสนองและแม่นยำยิ่งขึ้น การขาดก๊าซของการเหนี่ยวนำและความร้อนจากแม่เหล็กที่มีประสิทธิภาพสูงทำให้ดีต่อสิ่งแวดล้อมเช่นกัน

ง่ายกว่าสำหรับการปรับปรุงห้องครัว

จากข้อมูลของ Saeed การย้ายอุปกรณ์ที่ใช้แก๊สในระหว่างการปรับปรุงครั้งใหญ่บางครั้งอาจส่งผลให้มีงานที่มีค่าใช้จ่ายสูงในการย้ายท่อแก๊ส รวมถึงการบุกเข้าไปในพื้นคอนกรีตด้านล่าง ในทางกลับกัน พลังงานไฟฟ้าก็ช่วยขจัดความจำเป็นดังกล่าว คุณสามารถเลือกใช้การปฐมนิเทศและตัดสิ่งของที่รุกรานและมีราคาแพงนี้ออกจากงบประมาณการปรับปรุงห้องครัวของคุณ' Saeed กล่าว

สิ่งจูงใจทางการเงิน

ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณอยู่ อาจมีเงินอยู่บ้างหากคุณเข้ารับการปฐมนิเทศ ในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ มีแรงจูงใจทางการเงินรอบๆ บริเวณอ่าวเพื่อเปลี่ยนมาใช้การปฐมนิเทศ Saeed กล่าว ที่ พระราชบัญญัติลดเงินเฟ้อ เป็นอีกหนึ่งโอกาสในการรับส่วนลดเมื่อคุณเปลี่ยนมาใช้การปฐมนิเทศ

ทำความสะอาดง่าย

พื้นผิวที่เรียบและเรียบ (โดยเฉพาะรุ่นควบคุมแบบดิจิทัล) หมายความว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดรอบๆ และใต้ตะแกรง คอยล์ และปุ่ม นอกจากนี้ เนื่องจากพื้นผิวที่กว้างขึ้นไม่ร้อน การรั่วไหลจึงมีโอกาสน้อยที่จะถูกอบบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าอย่างรวดเร็ว (และดื้อรั้น)

วิธีทำความสะอาดหน้าเตา รวมทั้งคราบฝังแน่นและคราบไขมัน

ข้อเสียของการปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำ

ต้องใช้เครื่องครัวเฉพาะ

ข้อเสียหลักคือคุณต้องมีเครื่องครัวก้นแม่เหล็ก ดังนั้นอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนหม้อและกระทะบางชิ้นของเรา Saeed กล่าว นี่อาจเป็นค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมจำนวนมากในการซื้ออุปกรณ์ใหม่ นอกจากเครื่องครัวที่เหมาะสมแล้ว ยังต้องเอาใจใส่เป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าก้นหม้อหรือกระทะที่เลือกตรงกับขนาดของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเมื่อใช้งาน

เส้นโค้งการเรียนรู้

การปรับความเร็ว อุณหภูมิ และเทคโนโลยีเบื้องหลังการเหนี่ยวนำถือเป็นอีกหนึ่งข้อพิจารณาที่สำคัญ นอกจากนี้ คุณอาจต้องเรียนรู้การปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวใหม่และปรับเปลี่ยนวิธีปฏิบัติในการทำอาหารทั่วไปบางอย่าง เช่น การถอดกระทะออกจากเตาเป็นเวลานาน

หากคุณเป็นคนที่ชอบทิ้งหม้อหรือกระทะที่ใช้บ่อยไว้บนเตา คุณอาจต้องพิจารณาเปลี่ยนวิธีการ เนื่องจากเทคโนโลยีการเหนี่ยวนำต้องอาศัยเครื่องครัว คุณคงไม่อยากเปิดหัวเผาและกระตุ้นโดยไม่ตั้งใจเพราะกระทะอยู่ในตำแหน่งที่อยู่แล้ว

แพงมาก

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีพื้นผิวระบบเหนี่ยวนำมักจะมีราคาแพงกว่ารุ่นแก๊สหรือไฟฟ้า

ความแตกต่างทางภาพและเสียง

ด้วยการเหนี่ยวนำ คุณจะไม่มีเสียงที่น่าพึงพอใจที่มาพร้อมกับการจุดเตาแก๊ส หรือสัญญาณเตือนพื้นผิวร้อนโดยไม่รู้ตัว เช่น ขดลวดไฟฟ้าสีแดง ผู้ใช้บางคนยังสังเกตเห็นเสียงหึ่งๆ สั่นๆ หรือเสียงหึ่งๆ เล็กน้อย ซึ่งบางครั้งเรียกว่าเสียงสะอื้นสูงเมื่อตั้งค่าไว้สูง โดยทั่วไปจะอธิบายได้ว่ามาจากการสั่นสะเทือนของพลังงานแม่เหล็ก

ไม่ใช่สวิตช์แบบ 1:1 แบบใช้แก๊ส

คุณไม่สามารถเปลี่ยนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าเพื่อการเหนี่ยวนำได้เสมอไป คุณอาจต้องใช้การเชื่อมต่ออื่นสำหรับรุ่นไฟฟ้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นที่บนแผงไฟฟ้าสำหรับจัดการกับยูนิตใหม่ มันอาจจะต้องมีเบรกเกอร์ของตัวเอง Saeed กล่าว

เตาสามารถขีดข่วนได้ง่ายขึ้น

เมื่อเปรียบเทียบกับสเตนเลสสตีลของท็อปเตาแก๊ส เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบแก้วจะเกิดรอยขีดข่วน รอยแตกร้าว หรือเศษกะเทาะได้ง่ายกว่า นี่อาจทำให้คุณระวังในการใช้หม้อหรือกระทะเหล็กหล่ออันเป็นที่รักแต่มีน้ำหนักมาก

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง