สงครามการปฏิวัติและซาร์รีน: รูปแบบแชมเปญของรัสเซีย
ความสัมพันธ์เก่าแก่หลายศตวรรษระหว่างรัสเซียและ ฝรั่งเศส ครอบคลุมทั้งสงครามการปฏิวัติและการชื่นชมอย่างลึกซึ้ง แชมเปญ .
สปาร์กลิงไวน์เป็นที่นิยมครั้งแรกในจักรวรรดิรัสเซียในศตวรรษที่ 18 ในรัชสมัยของจักรพรรดินีแอนนาอีวานอฟนา (1730–40) ในช่วงรัชทายาทของเธอคือ Elizabeth Petrovna ครองราชย์ (1741–62) ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเสิร์ฟแชมเปญ 1,000 ขวดในงานเดียว ขวดของ พี่น้องแคนนอน ซึ่งเป็นบ้านแชมเปญที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งมีโต๊ะเครื่องใช้ที่มีชื่อเสียงเช่น Czarina Catherine II หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ Catherine the Great
แต่ยังไม่เกิดขึ้นจนกว่าชาวรัสเซียจะพบ Veuve Clicquot’s แชมเปญที่พวกเขาหลงรักไวน์
ภาพเหมือนของ Madame Clicquot แห่ง Veuve Clicquot / Getty
แชมเปญและสงครามนโปเลียน
การบริโภคสปาร์กลิงไวน์ของชาวรัสเซียนอกเหนือจากชนชั้นสูงเริ่มเกิดขึ้นในช่วงสงครามนโปเลียน (1800–15) เมื่อกองทหารเข้ายึดครองแชมเปญและปล้นสะดมไร่องุ่นในภูมิภาค
ในระยะสั้นสิ่งนี้สร้างความเสียหายให้กับผู้ผลิตแชมเปญเช่น Veuve Clicquot ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก มาดามไคลควอต ในเวลานั้น. แต่เธอสามารถเปลี่ยนการสูญเสียสินค้าคงคลังนี้ให้เป็นประโยชน์
Madame Clicquot ผู้บุกเบิกการปลดแอกเป็นผู้หญิงคนแรกที่เป็นหัวหน้าบ้านแชมเปญ แทนที่จะซ่อนขวดของเธอจากกองทัพที่มารุกรานเธอใช้มันด้วย ในช่วงเวลานี้เองที่มีการกล่าวกันว่าเธอพูดประโยคที่มีชื่อเสียงว่า“ วันนี้พวกเขาดื่มพรุ่งนี้พวกเขาจะจ่ายเงิน”
แต่หลายปีที่ผ่านมา Clicquot ยังคงรักษาเหล้าองุ่นของเธอไว้ในปี 1811 ซึ่งถือได้ว่าเป็นแชมเปญสมัยใหม่ตัวแรกเพราะปราศจากตะกอน เมื่อสงครามนโปเลียนใกล้จะสิ้นสุดลงและเงินของเธอใกล้จะหมดแล้วมาดามคลิคโคตจึงท้าทายการปิดกั้นทางการค้าของฝรั่งเศสเพื่อนำแชมเปญของเธอไปรัสเซีย
ในปีพ. ศ. 2357 เธอได้บรรจุแชมเปญชิ้นสุดท้ายลงบนเรือที่มุ่งหน้าไปยังรัสเซียเป็นความลับ หากเรือถูกจับหรือจมลงหรือการเดินทางทำลายขวดเธอจะต้องล้มละลายและอาจถูกจำคุก
โชคดีที่ไม่มีเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นและแชมเปญของเธอก็มาถึงKönigsberg (คาลินินกราดในปัจจุบัน) อย่างปลอดภัย
ความพยายามและการเสียสละก่อนหน้านี้ของเธอได้ผลดี ชาวรัสเซียต้อนรับการมาถึงของแชมเปญด้วยความกระตือรือร้น พวกเขาจำเครื่องดื่มคุณภาพสูงของเธอได้และเข้าแถวซื้อผลิตภัณฑ์ของเธอ ไม่เพียง แต่ช่วยธุรกิจของเธอเท่านั้น แต่ยังทำให้แชมเปญของเธอเป็นแชมเปญที่ดีที่สุดในโลกอีกด้วย
แชมเปญซึ่งในช่วงเวลาหนึ่งเรียกกันสั้น ๆ ว่า Clicquot ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียจนยังคงเป็นผู้บริโภคที่มีฟองมากเป็นอันดับสองจนถึงการปฏิวัติรัสเซีย
พระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ยังประกาศว่าเหล้าองุ่นในปี 1811 ของ Clicquot หรือที่เรียกว่า“ The Year of the Comet” คือทั้งหมดที่เขาจะดื่ม
โลกใหม่ / Alamy
รัสเซียผลิตแชมเปญของตัวเอง
ความกระตือรือร้นของรัสเซียสำหรับแชมเปญนั้นแข็งแกร่งมากจนประเทศเริ่มผลิตสปาร์กลิงไวน์ของตัวเอง
เจ้าชายเลฟโกลิทซิน (1845–1916) ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็นผู้ก่อตั้งแนวทางปฏิบัติซึ่งพัฒนาจากการทดลองที่ดินของเขาในไครเมียซึ่งตั้งอยู่ใต้ยูเครนในทะเลดำ
ในปีพ. ศ. 2443 Golitsyn ได้นำไวน์ของเขาไปที่ Exposition Universelle ในปารีส เรียกอีกอย่างว่า Paris Exposition เป็นงานแสดงสินค้าของโลกที่รับรู้ถึงความสำเร็จในศตวรรษที่ผ่านมาและส่งเสริมให้เกิดนวัตกรรมต่อไป สปาร์กลิงไวน์ของเขาซึ่งผลิตในที่ดินของเขา Novyi Svet เอาชนะไวน์ฝรั่งเศสด้วยการทดสอบรสชาติแบบคนตาบอดซึ่งทำให้รัสเซียได้รับรางวัล Grand Prix de Champagne
คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นใช้แชมเปญ ความนิยมของแชมเปญกับราชวงศ์รัสเซียเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงศตวรรษที่ 19
หลุยส์โรเดอเรอร์ ส่งขวดที่ดีกว่าของเขาจำนวนมากไปยังรัสเซีย
ในปีพ. ศ. 2419 เขาได้สร้าง คริสตัล ซึ่งได้รับการยกย่องจากหลาย ๆ คนว่าเป็นผู้มีชื่อเสียงคนแรกตามคำร้องขอของ Czar Alexander II ชื่อของมันมาจากคริสตัลใสที่ใช้ในการผลิตขวด เนื่องจากความหวาดระแวงของเขา Alexander II ยืนยันว่าขวดมีความชัดเจนเพื่อป้องกันการวางระเบิดในหรือใต้ขวดเหล่านี้
Louis Roederer ใน Reims ฝรั่งเศส / Alamy
การปฏิวัติรัสเซียและแชมเปญ
ความสนใจในแชมเปญของรัสเซียหยุดชะงักลงทันทีกับการปฏิวัติรัสเซีย (พ.ศ. 2460–23) เมื่อห้ามนำเข้าจากต่างประเทศภายใต้การปกครองของสหภาพโซเวียตที่ 'เสื่อมโทรม'
ตามคำร้องขอของนายโจเซฟสตาลินผู้แข็งแกร่งของสหภาพโซเวียตประเทศเริ่มผลิตสปาร์กลิงไวน์ของตนเอง Sovetskoye Shampanskoye .
ไวน์อัดลมที่ผลิตจำนวนมากนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและเหมาะสำหรับชนชั้นกรรมาชีพ แม้ว่าจะมีราคาแพงเกินไปสำหรับการบริโภคในแต่ละวัน แต่ก็เป็นองค์ประกอบสำคัญของงานเฉลิมฉลองเช่นวันส่งท้ายปีเก่า
แม้ว่า Sovetskoye Shampanskoye ยังสามารถซื้อได้จากผู้ผลิตเอกชน แต่มีเพียงไม่กี่รายที่จะแนะนำ แทนที่จะดำเนินแนวทางของสหภาพโซเวียตในการสร้างสปาร์กลิงไวน์ในถังขนาดมหึมาผู้ผลิตรัสเซียสมัยใหม่กำลังกลับไปใช้วิธีการแบบดั้งเดิมไม่ว่าจะเป็นไปได้หรือต้องห้ามภายใต้สตาลิน
ภาพเหมือนของซาร์นิโคลัสที่ 2 / Alamy
แชมเปญในรัสเซียปัจจุบัน
รัสเซียยังคงผลิตสปาร์กลิงไวน์ของตัวเองต่อไป แต่ได้กลายเป็นหนึ่งในผู้นำเข้าแชมเปญชั้นนำของโลกอีกครั้ง
ผู้ผลิตแชมเปญเข้าใจถึงความสำคัญที่รัสเซียมีต่อความนิยมอย่างต่อเนื่องของไวน์ของตน
ในปีพ. ศ. 2539 Maison Chanoine Frères เป็นเกียรติแก่สตรีของขุนนางรัสเซียที่ช่วยหนุนความนิยมของแชมเปญไปทั่วยุโรปในช่วงยุคแห่งการตรัสรู้ (1685–1815) ด้วยการเปิดตัวใหม่ ซาร์รีน .
องุ่นทั้งหมดที่ใช้ในแชมเปญอธิบาย ทุกอย่างเกี่ยวกับซาร์รีนตั้งแต่ขวดทรงโค้งที่จำลองตามโดมของเซนต์บาซิลไปจนถึงชื่อล้วนบ่งบอกถึงช่วงเวลาของประวัติศาสตร์รัสเซีย