ซุปเหล่านี้ประกอบไปด้วยซุปที่แช่เย็นในช่วงฤดูร้อน 3 แบบเสิร์ฟในแก้วมาร์ตินี่ที่เชฟ Jeff Raider เสิร์ฟที่ Valley ที่ Garrison Restaurant ใน Garrison, New York

ซุปทั้งสามให้ผลกับอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างละสี่ส่วน

ซุปข้าวโพดแช่เย็นปูและต้นหอม

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
½หัวหอมวิดาเลียขนาดเล็กปอกเปลือกและสับประมาณ
กระเทียมสด 1 กลีบปอกเปลือกและสับหยาบ
น้ำสต๊อกไก่ 2 light ถ้วย
เมล็ดข้าวโพดสด1¼ถ้วย (ประมาณ 2 หูขนาดกลาง)
เกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
ปูอัดก้อนจัมโบ้ 4 ชิ้น
1 ต้นหอมหั่นบาง ๆ

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อซุปขนาดกลางที่ไม่มีปฏิกิริยาด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 3-5 นาที ไม่อนุญาตให้ใส่สี

ใส่น้ำสต็อกและนำไปต้มจากนั้นเคี่ยวประมาณ 3 นาที ใส่ข้าวโพดนำไปต้มอีกครั้งจากนั้นเคี่ยว 4-6 นาทีหรือจนกว่าข้าวโพดจะนุ่ม ซุปPuréeในเครื่องปั่นความเร็วสูงจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำให้ซุปเย็นลงในภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยา เมื่อพร้อมเสิร์ฟโรยหน้าซุปปูและต้นหอม

มะเขือเทศ Gazpacho กับอโวคาโดและกุ้งมังกร

มะเขือเทศสุก 2 ลูกเมล็ดและสับ
แตงกวา 1 ลูกปอกเปลือกเมล็ดและสับ
พริกแดงjalapeño 1 เม็ดเมล็ดและสับ
พริกหยวกแดง 1 เมล็ดเมล็ดและสับ
พริกหยวกสีเหลือง 1 เมล็ดเมล็ดและสับ
1 หัวหอมแดงสับ
1 กลีบกระเทียมสับ
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผลไม้ V-8 ถ้วย
ถ้วยน้ำเย็น
1 ช้อนโต๊ะสะระแหน่สดสับ
ผักชีสด 1 ช้อนโต๊ะสับ
เกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
อะโวคาโดสุก 1 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เนื้อกุ้งมังกร 1 ช้อนโต๊ะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสองรายการสุดท้ายในเครื่องเตรียมอาหาร ชีพจรจนเข้ากันดี ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งค้างคืนในตู้เย็น เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน นำไปใส่ภาชนะที่ไม่มีปฏิกิริยาและแช่เย็น โรยหน้าด้วยอะโวคาโดและล็อบสเตอร์ชิ้น

ซุปถั่วหวานกับน้ำมันหมูอุ่น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
ต้นหอมขนาดเล็กปอกเปลือกและสับหยาบ
กระเทียมสด 1 กลีบปอกเปลือกและสับหยาบ
2 ถ้วยตวงน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า
1 ถ้วยถั่วสดสับ
ใบอัญชันสด 1 ถ้วยตวง
ใบสะระแหน่สด 14 ใบ (ไม่มีลำต้น)
เกลือและพริกไทยดำสด
1 ช้อนโต๊ะเบคอนแผ่นเล็กหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อซุปขนาดกลางที่ไม่มีปฏิกิริยาด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม ไม่อนุญาตให้ทำสี เพิ่มน้ำสต็อกและนำไปต้ม เพิ่มถั่ว เคี่ยวจนถั่วนิ่ม เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน ใส่ใบอัญชันดิบและปั่นอีกครั้งจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำซุปลงในภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยาและแช่เย็นจนเย็น

เมื่อพร้อมเสิร์ฟให้ใส่เบคอน โรยหน้าซุปด้วยน้ำมันหมูพร้อมเสิร์ฟ