ได้เวลาเปลี่ยนคำศัพท์แล้ว ปิโนต์ กริจิโอ (เรียกอีกอย่างว่า ปิโนต์ กริซ ). คำเหล่านี้มักถูกอธิบายว่าเบา เรียบง่าย เป็นที่นิยมหรือเรียบง่าย คำเหล่านี้อาจฟังดูเหมือนคำชมแบบหักหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมาจากส่วนของโลกไวน์ที่ไม่สนใจความสุขที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของ Pinot Grigio เราควรพยายามแทนที่คำเหล่านั้นด้วยคำที่มีชีวิตชีวา น่ารัก หรือเปลี่ยนรูปร่าง เนื่องจาก Pinot Grigio มีความแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับว่าผลิตขึ้นที่ไหน

ตัวอย่างเช่น Pinot Gris ใน อัลซาส และ โอเรกอน เป็นที่ทราบกันดีว่ามีลักษณะที่สุกกว่าและฟูกว่า ซึ่งหลอกให้ผู้บริโภคจำนวนมากเชื่อว่าเป็นองุ่นที่ต่างออกไปโดยสิ้นเชิง โดยในบางส่วนของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ อิตาลี ปิโนต์ กริจิโอมีร่างกายที่สมบูรณ์ สง่างาม และซับซ้อน ในขณะที่ยังคงรักษาความเป็นกรดของตราสัญลักษณ์ไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่หนักไปที่เพดานปาก

ในความเป็นจริง ลักษณะที่หลากหลายของ Pinot Grigio ทำให้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ไวน์ขาวเพื่อจับคู่กับอาหาร . มันมีความเป็นกรดซิตรัสที่เพียงพอ รสผลไม้ เช่น ลูกแพร์ เนคทารีน และเมลอน รวมถึงแร่ธาตุที่เผ็ดร้อนซึ่งสามารถอ่านค่าหิน แข็ง หรือแม้แต่น้ำเกลือได้ เป็นทางเลือกที่สดชื่นที่คุณจะไม่เบื่อเลยตลอดมื้ออาหารยามว่าง

ต่อไปนี้เป็นวิธีจับคู่ Pinot Grigio กับทุกสิ่งตั้งแต่สลัดไปจนถึง ชีส .

จับคู่ Pinot Grigio และชีส

“ปิโนต์ กริจิโอมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่สามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายด้วยรสชาติเข้มข้น” มอลลี่ ออสตัด ผู้อำนวยการด้านไวน์ของ Bludorn ของฮูสตัน และ สีกรมท่า ร้านอาหาร. “สิ่งที่ปิโนต์ กริจิโอมีในจอบคือกรดและแร่ธาตุ ดังนั้นฉันจึงเลือกทานอาหารง่ายๆ ที่เหมาะกับไวน์ที่มีกรดสูง ตัวอย่างเช่น ชีสสด ลองนึกถึงชีสนมแพะ ชีสมอสซาเรลล่า หรือ มากกว่า —เป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมเพราะกรดจะตัดผ่านไขมันและทำให้น้ำในปากของคุณให้ผลในการทำความสะอาดเพดานปาก”

สูตรที่ต้องลอง

• Feta Pie กับผักโขม
• สลัดบีทรูทกับชีสแพะอุ่น ๆ

จับคู่ Pinot Grigio และสลัด

โซวีญง บลองค์ และ กรีนวัลเทลลินา มักจะเสนอเป็นการจับคู่สลัดเนื่องจากโน้ต 'สีเขียว' อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกเหล่านี้อาจเป็นพืชที่ไม่พึงประสงค์หากไวน์หันเหไปไกลเกินไป พริกหยวก รสและกลิ่นถั่วเขียวและหญ้าตัด

ป้อน Pinot Grigio

“ฉันชอบ Pinot Grigio กับสลัดและน้ำสลัดวินิเกรตเบาๆ เพราะมีรสชาติที่เข้ากัน” ออสตัดกล่าว “ไวน์ให้รสชาติคล้ายกับส้มและเกลือที่พบในน้ำสลัด”

Zachary Newman ซอมเมอลิเยร์ที่ จอร์เจีย เจมส์ ร้านอาหารใน เท็กซัส เห็นด้วยกับความสัมพันธ์กับผัก “มันอาจไม่กระตุ้นความคิดมากที่สุด แต่มันสามารถมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย” เขากล่าว “เป็นการจับคู่ที่ดีสำหรับการเริ่มต้นหลักสูตรเช่นสลัดหรือCrudités – หรือริมสระน้ำกับพริก Peppadew ยัดไส้ชีสแพะ”

สูตรที่ต้องลอง

• สูตรสลัดผักใบเขียวที่สมบูรณ์แบบ
• สลัดรากขึ้นฉ่ายและใบขึ้นฉ่าย

จับคู่ Pinot Grigio และพาสต้า

“เตรียมเพียง พาสต้า อาหารที่มีครีมหรือซอสอาหารทะเลเป็นจานที่อร่อยกับ Pinot Grigio เพราะมันทำหน้าที่เป็นตัวถ่วงดุล” Austad กล่าว “ช่วยชดเชยน้ำหนักและความเข้มข้นของพาสต้า ขณะเดียวกันก็เพิ่มความสดใสให้กับจาน” นอกจากนี้ยังใช้งานได้อย่างมหัศจรรย์กับรสเค็ม พาสต้า ซอสเช่น เพสโต้ ,โบโลเนสหรือชีสอิตาลีรสเค็มอย่างเพโคริโน

ในการปรุงอาหาร น้ำมะนาวเป็นยาแก้พิษจากการใส่เกลือมากเกินไป เนื่องจากจะลดการรับรู้ของเกลือในจาน Pinot Grigio สามารถมีบทบาทที่คล้ายกันได้

สูตรที่ต้องลอง

• วิธีสร้าง Cacio e Pepe ที่สมบูรณ์แบบ
• Buckwheat Capellini กับครีมหอยนางรมและคาเวียร์

จับคู่ Pinot Grigio และปลา

ตามกฎทั่วไป อะไรก็ตามที่คุณบีบมะนาวฝานลงไปจะเข้ากันได้ดีกับปิโนต์ กริจิโอ เช่น ปลาธรรมดาและ หอย จาน.

“ความจริงก็คือ มีเหตุผลที่ทำให้องุ่นเป็นที่รักของคนทั่วโลก [ในหมู่ผู้บริโภค]” นิวแมนกล่าว “มันเบาและสดชื่น และด้วยฤดูร้อนที่ใกล้จะมาถึง มันจึงสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูกาล แม้กระทั่งกับบางสิ่งที่เคร่งเครียดอย่างปลาย่าง”

เซวิเช่ เป็นอีกจานที่หาคู่ยาก แต่มันเข้ากันได้ดีกับปิโนต์ กริจิโอ เนื่องจากน้ำหมักทาร์ตของเซวิเช่ต้องการไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นพอๆ กัน

สูตรที่ต้องลอง

• 8 สูตรสำหรับงานเลี้ยงของปลาทั้งเจ็ด
• Ceviche กับ Ginger และ Jicama

จับคู่ Pinot Grigio และไก่

สิ่งที่มักมองข้ามในคำแนะนำการจับคู่คือฤดูกาลและอุณหภูมิ ไก่ย่างแบบเดียวกับที่เรียกหา Pinot Noir ในคืนฤดูหนาวต้องการ Pinot Grigio ในบ่ายฤดูร้อนอันอบอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไก่ย่างราดด้วยสลัดหรือไก่เสียบไม้สมุนไพรและเลมอน

สูตรที่ต้องลอง

• จูเจเคบับ
• ไก่ย่าง Paillard กับพีช, มะกอกและสลัดเกาดาอายุ

รามาโตคืออะไร? และฉันจะจับคู่กับอาหารได้อย่างไร

ทองแดง , ภาษาอิตาลี แปลว่า “ทองแดง” หรือ “ออเบิร์น” คือปิโนต์กริจิโอที่สัมผัสทางผิวหนังซึ่งมีต้นกำเนิดโบราณใน Friuli-Venezia Giulia ของอิตาลี อันที่จริงแล้ว มันเป็นสไตล์ทั่วไปของภูมิภาคนี้จนถึงช่วงปี 1960 เมื่อผู้ผลิตไวน์เริ่มสร้างสไตล์ที่เบากว่าซึ่งครองใจคนในปัจจุบัน

Michael Laudenslager, sommelier และผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไปกล่าวว่า “สีไม่เพียงทำให้ไวน์น่าดึงดูด แต่ยังทำให้ไวน์น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น เนื่องจากมีน้ำหนักมากขึ้น เนื้อสัมผัสเล็กน้อย และรสชาติขององุ่นที่เข้มข้นขึ้นเล็กน้อย” ชาวนา ในนิวยอร์กซิตี้ ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ดอกไม้ และผลไม้เมืองร้อนและหินที่เข้มข้นยิ่งขึ้น มันแสดงให้เห็นอีกแง่มุมหนึ่งของความเก่งกาจขององุ่น

ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี คุณอาจพบว่ารามาโตจับคู่กับโพรสชุตโตของภูมิภาคและเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่ม สตูว์ปลา เกี๊ยวขนมปัง และพาสต้าชีส ฝั่งอเมริกา Laudenslager แนะนำปลาทอดแบบคลาสสิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่มีน้ำมันมากกว่า ซึ่งรสชาติสามารถเอาชนะไวน์ขาวส่วนใหญ่ได้

“สิ่งที่ใกล้ตัวและเป็นที่รักของฉันคือของทอดซึ่งเล็กพอที่จะทอดและกินกระดูกและทั้งหมดได้” Laudenslager กล่าว “ไวน์จะไม่มีวันหายไปกับอาหารทอดที่เหม็นคาว เนื่องจากความเข้มข้นได้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ตะกร้าปลาและขวด Ramato Pinot Grigio จะชนะใจฉันทุกครั้ง”

สูตรที่ต้องลอง

• ปลาซาร์ดีนทอด