ลองนึกภาพการเยี่ยมชมไร่องุ่นบนหลังคาโรงงานเก่า หรือเดินไปตามถนนในปารีสและสะดุดกับเถาองุ่นเป็นแถว ฟังดูไม่น่าเป็นไปได้ใช่ไหม? แต่สถานการณ์เหล่านี้มีอยู่จริงในเมืองต่างๆ ทั่วโลก

ผ่านสถานที่ในเมืองต่างๆ เช่น บาร์เซโลนา - เวนิส และ นิวยอร์ก , ที่ สมาคมไร่องุ่นในเมือง (UVA) มีภารกิจในการรักษาประวัติศาสตร์วัฒนธรรมของภูมิภาคผ่านการฟื้นฟูและการพัฒนาไร่องุ่นในเมือง โครงการเหล่านี้หลายโครงการมีเป้าหมายเพื่อฟื้นฟูแปลงเกษตรกรรมโบราณ แต่ไม่ใช่เพียงการมองย้อนกลับไปในอดีตเท่านั้น UVA เชื่อว่าไร่องุ่นในเมืองสามารถช่วยให้เมืองต่างๆ เจริญรุ่งเรืองในด้านเศรษฐกิจและวัฒนธรรม ในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการท่องเที่ยวที่ยั่งยืน นี่คือวิธีการและเหตุผล

จากตูรินสู่โลก

Luca Balbiano ผู้ก่อตั้ง UVA เป็นนักผลิตไวน์รุ่นที่สามที่ ห้องใต้ดินบัลเบียโน ในเมือง Andezeno ประเทศอิตาลี เมืองเล็กๆ นอกเมืองตูริน ครอบครัวของเขาผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้มานานกว่า 80 ปี และเขามีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับพื้นที่และประวัติศาสตร์ของพื้นที่นี้ ดังนั้น เมื่อกระทรวงวัฒนธรรมของอิตาลีต้องการฟื้นฟูไร่องุ่นในใจกลางเมืองตูรินในปี 2002 ทางกระทรวงจึงใช้ความเชี่ยวชาญของ Balbiano

ไร่องุ่นที่เป็นปัญหาเป็นส่วนหนึ่งของวิลล่า เดลลา เรจินา ซึ่งเป็นที่ประทับของราชวงศ์ในศตวรรษที่ 17 ซึ่งกลายมาเป็น แหล่งมรดกของยูเนสโก ในปี 1997 อาคารแห่งนี้ได้รับความเสียหายอย่างหนักจากเหตุระเบิดในสงครามโลกครั้งที่ 2 และงานบูรณะบางส่วนรวมถึงการปลูกองุ่นใหม่ด้วย แต่แผนดังกล่าวนอกเหนือไปจากการจัดสวน Balbiano คิดว่าควรผลิตไวน์อีกครั้ง สิ่งนี้ไม่เพียงแต่สำคัญจากมุมมองทางวิทยาเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ด้วย “มันจะเป็นยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของไร่องุ่นเพียงแห่งเดียวในเมืองหลวงของหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่มีอิทธิพลมากที่สุดในโลกอย่าง Piemonte” เขากล่าว

โดยใช้เอกสารเก่า ภาพถ่าย และแม้กระทั่งภาพวาดเป็นทรัพยากร Balbiano และทีมงานของเขาจำลองโครงสร้างของพื้นที่ขนาด 2 เอเคอร์ครึ่ง เมื่อเคลียร์พื้นที่ที่เต็มไปด้วยต้นไม้และพุ่มไม้ที่ไม่เป็นระเบียบ พวกเขาก็ค้นพบเถาวัลย์เก่าๆ และส่งไปที่มหาวิทยาลัยตูรินเพื่อทำการวิเคราะห์ DNA พวกเขากลายเป็นพันธุ์ Freisa ซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักในภูมิภาคนี้ เพื่อรักษาความสมบูรณ์ทางประวัติศาสตร์ Balbiano เลือกที่จะปลูกใหม่โดย Freisa ซึ่งเป็นญาติของ เนบบิโอโล ขึ้นชื่อเรื่องความเป็นกรดและแทนนินสูง พร้อมด้วยกลิ่นผลไม้สีแดง

คุณอาจจะชอบ: ในบาโรโล หมู่บ้านที่โดดเด่น 11 แห่งสร้างราชาแห่งไวน์

ในปี 2009 Villa della Regina ได้เปิดตัวเหล้าองุ่นตัวแรก ภายในปี 2011 ได้มาถึงอีกก้าวสำคัญเมื่อ Balbiano ประสบความสำเร็จในการรณรงค์เพื่อการเปิดตัว Freisa di Chieri DOC ฉบับแรก

ขณะที่บัลบิอาโนดูแลไร่องุ่น เขาก็สงสัยว่ามีอีกกี่คนที่ฟื้นฟูไร่องุ่นเช่นนี้ในโลกนี้ เขาเริ่มค้นพบแปลงที่คล้ายกันทั่วยุโรป และในปี 2018 สมาคม Urban Vineyards Association ก็ถือกำเนิดขึ้น

ปัจจุบันมีสมาชิก UVA 12 รายทั่วยุโรปและสหรัฐอเมริกา พวกเขามีวิสัยทัศน์ร่วมกัน: เพื่อปกป้องและฟื้นฟูไร่องุ่นในเมืองและทุกสิ่งที่เป็นตัวแทนจากมุมมองทางประวัติศาสตร์และเกษตรกรรม ขณะเดียวกันก็ใช้วิสัยทัศน์เหล่านี้เพื่อช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมของเมืองสำหรับ ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว “ไร่องุ่นในเมืองสามารถเป็นสิ่งทางประวัติศาสตร์และทันสมัยที่สุดเท่าที่คุณจะจินตนาการได้ในเวลาเดียวกัน” Balbiano กล่าว “เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับความงาม ศิลปะ และวัฒนธรรมของเมืองในแบบที่คาดไม่ถึง”

การอนุรักษ์ประวัติศาสตร์

การฟื้นฟูมีบทบาทสำคัญในการทำงานของรังสี UVA แม้ว่าไร่องุ่นเหล่านี้หลายแห่งจะมีขนาดเล็ก (โดยปกติน้อยกว่า 3 เอเคอร์) ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ เช่น ไร่องุ่นของอิตาลี เซนต์มาร์กาเร็ต ได้เข้าร่วมกับรังสี UVA ด้วย ในปี 2019 Santa Margherita เริ่มฟื้นฟูพื้นที่ของ San Francesco della Vigna ซึ่งเป็นอารามเวนิสสมัยศตวรรษที่ 13 เป็นที่อยู่ของพระผู้สูงอายุ 7 รูปและไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในเมือง

คุณอาจจะชอบ: เนินเขาเก่าแก่ของอิตาลีที่ผลิต Prosecco ที่นุ่มนวลและเหนือชั้น

โครงการนี้ครอบคลุม ด้วยการทำงานร่วมกับพระภิกษุผู้มีความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับสถานที่นี้ Santa Margherita จึงได้ปลูกองุ่นใหม่ให้กับไร่องุ่น มัลวาเซีย ซึ่งได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ยุคกลางและนำการปักชำมาประยุกต์ใช้ กเลรา ความหลากหลายของ Santa Margherita ถือว่าเป็นหนึ่งในความพิเศษของมัน พวกเขาวางแผนที่จะปล่อยสปาร์กลิ้งไวน์ที่ทำจากองุ่นเหล่านั้นเร็วๆ นี้ การผลิตเริ่มแรกมีขนาดเล็ก (เพียง 900 ขวด) เนื่องจาก Santa Margherita เชื่อว่าการผลิตไวน์แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เรื่องราวของอาราม ประวัติศาสตร์การปลูกองุ่น และการอนุรักษ์มีความสำคัญมากกว่า “สถานที่อย่าง San Francesco della Vigna สามารถสูญหายได้ง่าย” Alessandro Marzotto เจ้าของรุ่นที่สี่ของ Santa Margherita กล่าว “และถ้าเราสูญเสียสิ่งนี้ไป เราก็ไม่สามารถเอามันกลับมาได้”

จากร้านค้า

ค้นหาไวน์ของคุณที่บ้าน

แก้วไวน์แดงที่เราคัดสรรเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่สดใสของไวน์

เลือกซื้อแก้วไวน์ทั้งหมด

การเพิ่มขึ้นของการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ

ในระดับโลก ไร่องุ่นในเมืองอาจเป็นขอบเขตใหม่ของการท่องเที่ยวแบบยั่งยืน “ไร่องุ่นสร้างสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติภายในภูมิทัศน์ของเมือง และอาจเน้นย้ำถึงวิธีการใช้ที่ดินอีกวิธีหนึ่ง” Sandra Carvao จากองค์การการท่องเที่ยวโลกแห่งสหประชาชาติ ซึ่งมุ่งเน้นไปที่การท่องเที่ยวด้วยไวน์นับตั้งแต่ที่เชื่อมโยงพื้นที่เมืองและชนบทของภูมิภาคเข้าด้วยกัน กล่าว วัฒนธรรมและศาสตร์การทำอาหาร นอกจากนี้ Carvao เชื่อว่าไร่องุ่นให้โอกาสในการพูดคุยเกี่ยวกับความยั่งยืน

Carvao ตั้งข้อสังเกตว่าไร่องุ่นที่อยู่ใกล้กับสถานที่อื่นๆ ในเมืองเป็นวิธีที่ดีในการเข้าถึงผู้คนที่อาจไม่สนใจไวน์เสมอไป แต่อาจเต็มใจที่จะเรียนรู้ว่าสามารถเข้าถึงได้หรือไม่ “สำหรับเรา สิ่งสำคัญคือรัฐบาลท้องถิ่นหรือระดับชาติมองเห็นคุณค่าของการท่องเที่ยวเชิงไวน์และคุณค่าของการรวมไว้ในการพัฒนาโดยรวมของภูมิภาค” เธอกล่าว “บ่อยครั้งที่มันถูกมองว่าเป็นภาคส่วนเฉพาะ ฉันพูดเสมอว่าการนำการท่องเที่ยวเชิงไวน์ออกจากแหล่งผลิตไวน์เป็นสิ่งสำคัญ” ในขณะที่อุตสาหกรรมไวน์กำลังดิ้นรนเพื่อเชื่อมต่อกับนักดื่มหน้าใหม่ ไร่องุ่นในเมืองอาจเป็นทางออกหนึ่ง

นวัตกรรมเพื่ออนาคต

แม้ว่าการอนุรักษ์อดีตจะมีความสำคัญ แต่ UVA ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์เท่านั้น เห็นไร่องุ่นในเมืองเป็นสถานที่แห่งนวัตกรรม รัฐบาลเมืองกำลังจับตามองอยู่ พวกเขาเข้าใจว่าพื้นที่สีเขียวส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดีของผู้อยู่อาศัยและไร่องุ่นนำความหลากหลายมาสู่ภูมิทัศน์

เมืองบาร์เซโลนาได้สนับสนุนเงินทุนในการฟื้นฟู Can Calopa de Dalt ซึ่งเป็นบ้านไร่สมัยศตวรรษที่ 16 ที่ซึ่งกลุ่มคนที่มีความคิดทางสังคม โลลิเวร่า ทำไวน์

“เมื่อเราพูดถึงเกษตรกรรมในเมือง มันไม่ได้เกี่ยวกับผลผลิตของสิ่งที่ปลูกที่นั่นมากนัก แต่เกี่ยวกับคุณภาพชีวิตที่เพิ่มขึ้นและความรู้สึกของชุมชน” Alvaro Porro Gonzàlez กรรมาธิการของบาร์เซโลนาด้านเศรษฐกิจสังคม การพัฒนาท้องถิ่นและ นโยบายด้านอาหาร “มันสามารถสร้างผลลัพธ์เชิงบวกที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับการจัดเตรียมอาหาร” Calopa de Dalt สามารถปฏิบัติตามสิ่งที่กอนซาเลซเรียกว่า 'เกษตรกรรมเพื่อสังคม' ได้หรือไม่ โดยจ้างคนที่มีความต้องการพิเศษเพื่อช่วยให้พวกเขาได้รับประสบการณ์การทำงานและมีรายได้เพียงเล็กน้อย

ในนิวยอร์กซิตี้ Qiana Mickie ผู้อำนวยการสำนักงานเกษตรกรรมในเมืองที่สร้างขึ้นใหม่ มองเห็นศักยภาพมากมายที่ไร่องุ่นในเมืองจะมาบรรจบกับงานของเธอ ซึ่งรวมถึงการเพิ่มการเข้าถึงอาหารสด ลดการมีส่วนร่วมของเมืองต่อวิกฤตสภาพภูมิอากาศ และการกระตุ้น กิจกรรมทางเศรษฐกิจผ่านการเกษตร เธอคิดว่าไร่องุ่นเป็น 'หน้าต่างที่มีเอกลักษณ์และน่าสนใจสำหรับเกษตรกรรมในเมือง' และองค์ประกอบอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องของเมือง “ความสำคัญของพื้นที่ดินและความเชื่อมโยงกับดินนั้นอยู่ในศูนย์กลางของนวัตกรรมที่เรายังคงสนับสนุนในด้านเกษตรกรรมในเมืองในนิวยอร์กซิตี้” มิกกี้กล่าว

ธุรกิจท้องถิ่นแห่งหนึ่งที่กำลังทำเช่นนี้ก็คือ หลังคาแดง ซึ่งเป็นสมาชิก UVA เพียงรายเดียวนอกยุโรป ไร่องุ่นและโรงกลั่นไวน์แห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 2013 โดยตั้งอยู่บนหลังคาโกดังเก่าใน Brooklyn Navy Yard

“ในฐานะชาวเมือง เราต้องการพื้นที่สีเขียวที่แตกต่างกันเพื่อสัมผัส [นอกเหนือจากสวนสาธารณะ] และเราจำเป็นต้องเข้าใจการเกษตร” Devin Shomaker ผู้ก่อตั้ง Rooftop Reds กล่าว “ผู้คนตระหนักมากขึ้นเกี่ยวกับปัญหาสิ่งแวดล้อม การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลก และผลกระทบที่เรามี และเราจำเป็นต้องเข้าใจสิ่งที่สร้างความแตกต่างอย่างแท้จริง” ด้วยเหตุนี้ การเยี่ยมชม Rooftop Reds มักจะเกี่ยวข้องกับการทัวร์ที่อธิบายคุณประโยชน์ด้านความยั่งยืนของเถาวัลย์ เช่น วิธีแยกคาร์บอน “การขายดอกกุหลาบสักแก้วเป็นเรื่องดี แต่ฉันอยากให้แขกเดินออกไปพร้อมกับประสบการณ์ที่เต็มอิ่มกว่านี้” Shomaker กล่าว

คุณอาจจะชอบ: ในรัฐนิวยอร์ก สปาร์คกลิ้งไวน์อาจเป็นอนาคต

Shomaker ต้องการให้เมืองอื่นๆ เปลี่ยนแปลงพื้นที่สูงเสียดฟ้าของตนเองที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์ ปัจจุบันเขาทำงานร่วมกับเมืองบอร์กโดซ์เพื่อสร้างไร่องุ่นบนหลังคาของฐานทัพเรือดำน้ำที่ถูกทิ้งร้างในสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง แข็งแกร่งจากการสู้รบ จึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรื้อถอน แต่เนื่องจากขนาดและความใกล้กับพิพิธภัณฑ์ไวน์ La Cité du Vin ของบอร์กโดซ์ Shomaker จึงมองเห็นศักยภาพในการเป็นศูนย์กลางของการปลูกองุ่น

UVA ได้รับการสนับสนุนจากการวางกรอบไร่องุ่นแบบก้าวหน้าเพื่อเป็นเครื่องมือในการช่วยรับมือกับความท้าทายในขณะนั้น แทนที่จะหลงทางไปกับอดีต ท้ายที่สุดแล้ว 'เราไม่ต้องการสร้างพิพิธภัณฑ์ Urban Vineyards' Balbiano กล่าว