วัฒนธรรม

ในรัฐนิวยอร์ก สปาร์คกลิ้งไวน์อาจเป็นอนาคต

สปาร์กลิ้งไวน์กลายเป็นเครื่องดื่มประจำวันไปแล้วเมื่อถูกผลักไสให้เข้าร่วมการแข่งขันรถยนต์และงานเฉลิมฉลอง เป็นหมวดหมู่ที่เติบโตเร็วที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยมีการเติบโตเป็นเลขสองหลักในปี 2021 ผู้ผลิตไวน์ทั่วอเมริกาเหนือต่างสังเกตเห็น ในขณะที่สหรัฐฯ ยังคงนำเข้าฟองสบู่เกือบครึ่งหนึ่งของฟองสบู่ทั้งหมดที่บริโภคในอเมริกา แต่การผลิตในประเทศก็กำลังตามทัน และมีน้อย ภูมิภาคของสหรัฐอเมริกา เหมาะกับสไตล์มากกว่า รัฐนิวยอร์ก . ภูมิภาคที่ผลิตไวน์ที่ใหญ่เป็นอันดับสามในอเมริกามีสภาพอากาศเย็นสบาย เหมาะสำหรับกรดสูงและสุกเร็ว พันธุ์ประกาย . นิวยอร์กยังมีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่ย้อนกลับไปได้ไกลกว่าไวน์เชิงพาณิชย์อื่นๆ ในอเมริกา ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1800 ครั้งหนึ่ง ฟิงเกอร์เลคส์ โรงกลั่นไวน์ยังได้รับฉายาว่า 'Rheims of America' ตามชื่อเมืองหลวงแห่งแชมเปญอันโด่งดัง

วันนี้ฟองสบู่นิวยอร์กกำลังกลับมาอีกครั้ง ไม่ว่าจะทำด้วยวิธีดั้งเดิมด้วย แชมเปญ พันธุ์หรือเป็น สัตว์เลี้ยงแนท ประกอบด้วยดอกไม้ไฟลูกผสม ดอกไม้ไฟเอ็มไพร์สเตทแสนอร่อยมีอยู่มากมาย และหลายคนเชื่อว่าฟองสบู่ เช่นเดียวกับเมื่อ 160 ปีที่แล้ว จะมีบทบาทสำคัญในอนาคตของไวน์นิวยอร์ก

คุณอาจจะชอบ: ไวน์ที่ได้รับคะแนนสูงสุดจาก Finger Lakes AVA ในนิวยอร์ก

เจเอฟเค แคโรไลน์ เคนเนดี — Caroline Kennedy ตั้งชื่อ USS John F Kennedy ด้วยขวด Great Western / ภาพโดยได้รับความอนุเคราะห์จาก Pleasant Valley Wine Company

แผ่นป้ายที่ระลึกรวมถึงเกียรติยศที่มอบให้กับแชมเปญเกรตเวสเทิร์นในปี 1873 — โรงกลั่นเหล้าองุ่น Pleasant Valley ในปี 1870 / รูปภาพได้รับความอนุเคราะห์จาก PLEASANT VALLEY WINE COMPANY

กาลครั้งหนึ่งที่สดใส

ในปี พ.ศ. 2408 อับราฮัม ลินคอล์น ถูกยิง สงครามกลางเมืองสิ้นสุดลง และ 'แชมเปญอเมริกัน' จำนวน 20,000 ขวดถูกผลิตโดยโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งแรกของสหรัฐอเมริกา บริษัทไวน์เพลแซนท์แวลลีย์ บนทะเลสาบ Keuka ในภูมิภาค Finger Lakes ทางตอนกลางของนิวยอร์ก สองปีต่อมา ดอกไม้เพลิงชนิดเดียวกันนั้นซึ่งทำจากองุ่น Catawba พื้นเมืองของอเมริกา ได้รับรางวัลชมเชยในงาน Exposition Universelle ในปารีส ทำให้เป็นสปาร์กลิ้งไวน์สัญชาติอเมริกันตัวแรกที่ได้รับรางวัลจากยุโรป ภายในปี 1873 “แชมเปญ” ของ Pleasant Valley ได้รับรางวัลสูงสุดมากมายทั่วยุโรป ความสำเร็จในระดับประเทศถูกผนึกไว้เมื่อผู้รู้หนังสือของบอสตันซึ่งเป็น 'ผู้มีอิทธิพล' ในยุคนั้น ประกาศว่ามันเป็น 'แชมเปญที่ยิ่งใหญ่ของโลกตะวันตก' ซึ่งทำให้ได้รับการตั้งชื่อว่า 'Great Western' ซึ่งเป็นชื่อที่ Pleasant Valley ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน ซึ่งได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงความเป็นเจ้าของหลายครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ผู้ผลิตรายอื่นๆ ในช่วงต้น (ปัจจุบันปิดตัวลงแล้ว) เช่น Urbana Wine Company, Germania Wine Cellars และที่ทะเลสาบถัดไปคือ Seneca Lake Grape Wine Company ก็กระโดดขึ้นไปบนรถไฟประกายระยิบระยับ เมื่อถึงช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 นิวยอร์กผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ได้มากกว่าสองเท่าของรัฐที่ผลิตไวน์รายใหญ่อื่นๆ ในยุคนั้น— แคลิฟอร์เนีย , โอไฮโอ และ มิสซูรี —รวมกัน Finger Lakes “Champagne” มีความหมายเหมือนกันกับสปาร์คกลิ้งไวน์ของอเมริกา นั่นคือจนกว่าข้อห้ามจะทำให้อุตสาหกรรมต้องหยุดชะงักลง เช่นเดียวกับที่อื่นๆ ในประเทศ “ปีที่แห้งแล้ง” ของอเมริการะหว่างปี 1920-1933 ทำให้อุตสาหกรรมไวน์ของนิวยอร์กต้องพิการ Pleasant Valley ซึ่งยอดขายพุ่งสูงสุดเป็นประวัติการณ์ในปี 1919 เหลือสินค้าคงเหลือที่ขายไม่ออกอีก 70,000 กล่องในปีถัดมา บริษัทรอดมาได้ เช่นเดียวกับบริษัทอื่นๆ ทั่วรัฐ โดยการขายไวน์เพื่อประกอบพิธีศีลระลึกและรักษาโรค

ทิวทัศน์ของทะเลสาบ Keuka จากไร่องุ่น Hammondsport ของ Pleasant Valley — มุมมองของทะเลสาบ Keuka จากไร่องุ่น Hammondsport ของ Pleasant Valley / รูปภาพได้รับความอนุเคราะห์จาก A.D. Wheeler Photography

Finger Lakes สร้างตัวเองขึ้นมาใหม่

ข้อห้ามรวมกับภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่และสงครามโลกครั้งที่สองทำให้อุตสาหกรรมไวน์ของนิวยอร์กต้องใช้เวลาเกือบ 50 ปีในการฟื้นตัว เมื่อเป็นเช่นนั้น การเกิดใหม่ของมันจะเกิดขึ้นในทะเลสาบเดียวกันกับเมื่อก่อน Keuka แต่ประกายแวววาวไม่ได้เป็นจุดสนใจอีกต่อไป คราวนี้ยุโรป. วินิเฟรา พันธุ์ที่โดดเด่นที่สุด รีสลิง จะขโมยสปอตไลท์ไป

แต่เช่นเดียวกับพ่อของเขา ดร.คอนสแตนติน แฟรงค์ นักปลูกพืชสวนผู้บุกเบิกผู้บุกเบิก Riesling และคนอื่นๆ วินิเฟรา หลากหลายตลอดช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ลูกชายอย่าง Willy Frank ผู้ซึ่งกระตือรือร้นที่จะแยกตัวเองออกจากพ่อของเขา ได้ช่วยประกาศให้ทราบถึงยุคสมัยใหม่แห่งความแวววาวระดับพรีเมียมของนิวยอร์ก ครั้งนี้ ไวน์ไม่ได้ผลิตจากพันธุ์พื้นเมืองอย่าง Catawba แต่มาจากโคลนและ พันธุ์ที่ใช้ในแชมเปญ (ปิโนต์ นัวร์, ชาร์ดอนเนย์ และปิโนต์ มูนิเยร์) ซึ่งวิลลี่ปลูกบนที่ดินข้างที่ดินของบิดาในปี พ.ศ. 2523 บนพื้นที่เดียวกันมีบ้านหินที่มีห้องเก็บไวน์ใต้ดินลึก สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2429 สำหรับพื้นที่นิวยอร์กตะวันตกที่ปิดตัวลงอย่างยาวนาน บริษัทไวน์. อาคารที่ได้รับการบูรณะใหม่ปัจจุบันเป็นที่ตั้งของ Chateau Frank (แม้ว่าขณะนี้ไวน์ทั้งหมดจะอยู่ภายใต้ ดร.คอนสแตนติน แฟรงค์ ฉลาก). ห้องใต้ดินเป็นที่จัดแสดงการดำเนินงานอันเป็นประกายทั้งหมดของโรงกลั่นไวน์

คุณอาจจะชอบ: มรดกและองุ่นลูกผสมกำลังกระตุ้นการปฏิวัติในรัฐนิวยอร์ก (อีกครั้ง)

จนถึงทุกวันนี้ โปรแกรมสปาร์กลิ้งไวน์ของ Frank ยังคงเป็นหนึ่งในโปรแกรมที่ครอบคลุมมากที่สุดในรัฐนิวยอร์ก โดยมีไวน์ประมาณ 10 ชนิดที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ตั้งแต่ Blanc de Blancs ที่ซับซ้อนและชวนน้ำลายสอ; แร่ธาตุ Riesling Nature แห้งที่มีน้ำผึ้งแต่กระดูก; และขวด “Art Series” แนวทดลองที่มีเอกลักษณ์และมีเอกลักษณ์มากขึ้นจากพันธุ์ต่างๆ เช่น ปิโนต์ มูเนียร์ และ รัตซิเทลี . ทุกขวดผลิตที่. วิธีการแบบดั้งเดิม โดย Eric Bauman ผู้ผลิตไวน์สปาร์คกลิ้งผู้ทุ่มเทของ Frank พร้อมด้วยข้อมูลจากผู้เป็นหัวหน้าครอบครัว Barbara Frank

ครอบครัวแฟรงค์ไม่ได้อยู่ตามลำพังอีกต่อไปในการแสวงหาความสนุกสนาน ในภูมิภาค Finger Lakes ผู้ผลิตชั้นนำเช่น Hermann J. Wiemer, Ravines และ Red Tail Ridge ต่างก็ผลิตวิธีประกายแบบดั้งเดิมระดับโลกเช่นกัน ปัจจุบันโรงบ่มไวน์หลายแห่งมีดอกไม้ไฟอย่างน้อยหนึ่งรายการในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของตน ส่วนใหญ่ขายในราคาระหว่าง 20-40 ดอลลาร์ต่อขวด ซึ่งถือว่าคุ้มค่ามาก

“เช่นเดียวกับ Riesling เราเป็นผู้บุกเบิก ต้องใช้เวลา 30-40 ปีกว่าที่ผู้ผลิตไวน์คุณภาพรายอื่นจะตามรอยผู้นำของเรา” เฟรเดอริก แฟรงค์ ลูกชายของวิลลี่และประธานโรงกลั่นเหล้าองุ่นคนปัจจุบันกล่าว “ผมคิดว่ากระแสข่าวใหญ่ครั้งต่อไปจะเป็นกระแสระดับพรีเมียม เพราะสิ่งเดียวกันนี้กำลังเกิดขึ้น เราอยู่มา 20-30 ปีแล้ว และตอนนี้เพื่อนบ้านของเรากำลังทำอยู่ และนั่นกำลังสร้างความฮือฮานี้ โรงกลั่นไวน์แห่งเดียวไม่สามารถทำได้ แต่การรวมกลุ่มของโรงกลั่นไวน์คุณภาพสามารถสร้างความฮือฮานั้นได้”

ผู้ผลิตไวน์ Poduction Andrew Rockwell เตรียมพร้อมสำหรับการแยกตัว — ผู้ผลิตไวน์ของ Sparkling Pointe Andrew Rockwell / รูปภาพได้รับความอนุเคราะห์จาก Doug Young Photo

ฟองเกาะ

ความฮือฮากำลังเกิดขึ้นในมุมอื่นๆ ของรัฐนิวยอร์กเช่นกัน ทางตะวันออกเฉียงใต้ของทะเลสาบฟิงเกอร์ เกาะยาว ยังพิสูจน์ให้เห็นถึงจุดที่โดดเด่นสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ ไม่เพียงเพราะพวกเขาดับความกระหายของชาวนิวยอร์กซิตี้ในช่วงสุดสัปดาห์และเหมาะกับบรรยากาศริมชายหาดของภูมิภาคนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะพวกเขาเข้ากันได้ดีกับพื้นที่ของลองไอส์แลนด์และมีสไตล์ที่สม่ำเสมอทุกปี

“สถานที่อันเป็นเอกสิทธิ์ของเราและพื้นที่ผืนทราย ดินร่วน ล้อมรอบด้วยแหล่งน้ำสามแห่งทำให้เราสามารถแสดงกลเม็ดเด็ดพรายที่หาได้ยากพร้อมความสง่างามอันเป็นเอกลักษณ์ผ่านองุ่น” Gilles Martin ผู้ผลิตไวน์จากกล่าว สปาร์คกลิ้งพอยต์ โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งเดียวของรัฐนิวยอร์กที่อุทิศให้กับฟองสบู่วิธีดั้งเดิมเท่านั้น

มาร์ตินชาวต่างชาติชาวฝรั่งเศสซึ่งเกิด 'ที่ประตูเมืองแชมเปญ' มีบทบาทสำคัญในการแกะสลักชื่อเสียงอันโด่งดังของลองไอส์แลนด์ ด้วยประสบการณ์การผลิตไวน์ระดับโลกมากกว่า 30 ปี รวมถึงที่ด่านหน้าแคลิฟอร์เนียของ Champagne Louis Roederer โรเดอเรอร์เอสเตท Martin ตั้งรกรากในลองไอส์แลนด์ในปี 1997 ช่วยสร้างโรงบ่มไวน์หลายแห่งในภูมิภาคนี้ และ Tom และ Cynthia Rosicki เจ้าของ Sparkling Pointe เข้ามารับช่วงต่อเมื่อก่อตั้งในปี 2002

ปัจจุบัน Martin ผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ด้วยวิธีดั้งเดิมประมาณ 10 ชนิด ซึ่งทั้งหมดมาจากแชมเปญพันธุ์ต่างๆ กว่า 20 ปีที่ผ่านมา เขาได้พิสูจน์แล้วว่าลองไอส์แลนด์สามารถนำเสนอฟองสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์แต่ยังคงคลาสสิก พร้อมความเป็นกรดสูงตามธรรมชาติและความเค็มในทะเลที่โดดเด่น

คุณอาจจะชอบ: โรงบ่มไวน์ลองไอส์แลนด์ที่ดีที่สุดในการเยี่ยมชมตอนนี้

เบ็น ริกคาร์ดีกับสุกรเลี้ยงสัตว์ซึ่งใช้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการสร้างดิน — Ben Riccardi กับหมูเลี้ยงในทุ่งหญ้าที่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการสร้างดิน / ได้รับความอนุเคราะห์จาก RIMA BRINDAMOUR สำหรับไวน์ OSMOTE

Pét Nat และประวัติศาสตร์ในการทำซ้ำ

โรงบ่มไวน์ในนิวยอร์กไม่เพียงแต่มีความโดดเด่นในเรื่องเครื่องปรุงแบบดั้งเดิมเท่านั้น Pét nat ซึ่งเป็นพี่น้องที่มีฟองเล็กน้อยของ Champagne ได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาควบคู่ไปกับ ไวน์ธรรมชาติ ความเคลื่อนไหว. ในช่วงเวลาแห่งประวัติศาสตร์ที่ซ้ำรอย พันธุ์ลูกผสมที่มีความเป็นกรดสูงตามธรรมชาติและองุ่นพื้นเมืองกำลังได้รับการฟื้นฟู โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผู้ผลิตตามธรรมชาติที่ให้ความสำคัญกับความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมของพันธุ์ในภูมิภาคที่ต้านทานโรคมายาวนาน ผู้ผลิตยังตอบสนองต่อนักชิมไวน์รุ่นปัจจุบัน ซึ่งเป็นผู้มีความรู้ในบอสตันในเวอร์ชันศตวรรษที่ 21 ในฐานะซอมเมอลิเยร์และผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มในบาร์ไวน์ที่ทันสมัยที่สุดของประเทศเฉลิมฉลองทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติ เข้าถึงได้ และต่อต้านการจัดตั้ง สัตว์เลี้ยงแบบผสมและแบบพื้นเมืองทั้งในรูปแบบเรื่องราวและสไตล์จึงอินเทรนด์อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาอนุญาตให้ผู้ผลิตที่อาจไม่สามารถเข้าถึงอุปกรณ์วิธีการแบบดั้งเดิมเพื่อสร้างฟองสบู่และสนุกไปกับมัน

“ไวน์เหล่านี้มีราคาที่เข้าถึงได้ ซึ่งทำให้ไวน์กลับมาอีกครั้ง แม้แต่การสังสรรค์กับเพื่อน ๆ ของคุณแบบเป็นกันเองที่สุด หวังว่าจะทำให้ไวน์เป็นประชาธิปไตยหลังจากความอุตสาหะมานานหลายปี” Ben Riccardi ผู้ผลิตไวน์และเจ้าของกล่าว ออสโมเตะ ไวน์ บนทะเลสาบเซเนกา ซึ่งมีฟองสบู่สีแดงขาว “This is Pét Nat” ที่ทำจากลูกผสม มาร์แค็ต และ คายูก้า ไวท์ , ขายเพื่อ 24 ดอลลาร์ และ 20 ดอลลาร์ ตามลำดับ

ผู้ผลิตงานสร้างสรรค์ทั่วเอ็มไพร์สเตตจาก ลูกสาวแชนนิ่ง ในลองไอส์แลนด์ไป ฮัดสัน-ชาแธม และ ฟาร์มไวลด์อาร์ค ในหุบเขาฮัดสัน ไปจนถึง Living Roots และ Barry Family Cellars ใน Finger Lakes กำลังผลิตเพทแนตลูกผสมทุกสี รูปร่าง และขนาด จากพันธุ์ต่างๆ มากมายที่พิสูจน์แล้วว่านิวยอร์กสามารถสร้างฟองสบู่ที่เหมาะกับสภาพอากาศที่ไม่แน่นอนและแม้กระทั่ง เพดานปากไม่แน่นอนมากขึ้น

บทความนี้เดิมปรากฏใน 2023 ดีที่สุดแห่งปี ปัญหาของ ผู้ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!