ทำอาหาร

วันขอบคุณพระเจ้าในสวรรค์

จิตรกรชาวฝรั่งเศสผู้บุกเบิก Paul Gauguin เป็นแขกผู้มีเกียรติในมื้ออาหารหลายมื้อในขณะที่อาศัยและทำงานในตาฮิติในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 สูตรต่อไปนี้ (ตีความสำหรับครัวอเมริกันโดยเชฟ James Babian) ถูกนำมาจากเมนูปาร์ตี้ที่โยนให้โกแกงและเป็นทางเลือกที่ง่ายและแปลกใหม่หรือเพิ่มเติมจากไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าแบบดั้งเดิม ที่นี่เตาอบตาฮิเตียนเป็นเพียงกระทะย่างที่เรียงรายไปด้วยใบกะหล่ำปลี ดัดแปลงมาจาก The Artist’s Palate (DK Publishing, $ 30)

Wild Pig (หมู) ในเตาอบตาฮิเตียน

ก้นหมู 5 ปอนด์หั่นเป็นสามส่วน
เครื่องปรุงควันเหลว1½ช้อนโต๊ะ
2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะเกลือทะเลฮาวาย
ใบกะหล่ำปลีเขียว 10 ใบ (หรือใบตอง 10 ใบถ้ามี)
น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F
2. ถูเนื้อหมูด้วยควันไฟและเกลือทะเล
3. ใช้กระทะย่างขนาดพอเหมาะวางด้านล่างด้วยใบกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง วางหมูลงไป
4. ใส่น้ำสต๊อกไก่ระวังอย่าให้มันท่วมหมู คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลือ
5. ปิดฝาให้แน่นแล้วย่างประมาณ 2 ถึง 4 ชั่วโมง ปรุงเนื้อหมูจนเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ที่ใส่เข้าไปอ่านได้ 165 ° F

ทำหน้าที่ 6-8