เกียรติทางโภชนาการเริ่มแผลงฤทธิ์ในทุกวันนี้ - จนถึงจุดที่ทำให้ฉันอยากปล่อยผมที่เปียกโชกและโรยน้ำตาลลงในทุกโอกาส! ดังนั้นเมื่อได้รับอนุญาตจากคุณฉันขอแสดงความเคารพต่อขนมเซนต์หลุยส์ที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นที่รู้จักกันก่อนหน้านี้ของตำรวจอาหาร: เค้กเนยเหนียวที่จะทำให้หลอดอาหารของคุณเรืองแสง มีลักษณะบาปสามระดับ:

1) ฐานเค้กสีน้ำตาลทองกรอบเนื้อแน่น แต่นุ่มมากเคี้ยวจนแทบจะเหนียว

2) เปลือกน้ำฅาลสีขาวประทุอยู่ด้านบนเป็นเพียงคราบที่สร้างความน่าสนใจให้กับพื้นผิวและ

3) หัวใจของเค้กตรงกลางสีเหลืองที่เหนอะหนะคัสตาร์ดหนา แต่มีน้ำมูกไหลจนแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะระเบิดเนยและทรีเคิล

ถึงเวลาใช้ชีวิตสักหน่อย สูตรต่อไปนี้มาจาก Picasso’s Pizzeria ซึ่งเป็นร้านอาหารชั้นยอดในแจ็กสันวิลล์ฟลอริดา เป็นเจ้าของโดยผู้อพยพชาวเซนต์หลุยส์ที่ไม่เคยลืมรากเหง้าของตนเอง

เค้กเนย Gooey สไตล์เซนต์หลุยส์

สำหรับเปลือก:
Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix กล่อง 118.25 ออนซ์
เนย 4 ออนซ์ละลายและเย็น (บวกพิเศษสำหรับการทาไขมัน)
ไข่ 2 ฟอง

สำหรับแป้งที่เหนียวเหนอะหนะ:
8 ออนซ์ ครีมชีสนิ่ม
น้ำตาลไอซิ่ง 16 ออนซ์ (หรือ 10X)
ไข่ 2 ฟอง

คำแนะนำ:

1. เตรียมเปลือก: จาระบีจานอบแก้ว Pyrex ขนาด 9″ x 13 1/2″ พร้อมเนยพิเศษ

2. รวมส่วนผสมของเปลือกในเครื่องผสม (เช่น Kitchen-Aid) และผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเปลือกเริ่มดึงออกจากด้านข้างของชาม

3. ใช้ไม้พายพลาสติกเกลี่ยส่วนผสมของเปลือกโลกให้ทั่วด้านล่างของถาด Pyrex

4. อุ่นเตาอบที่ 350 องศา

5. เตรียมแป้งที่เหนียวเหนอะหนะ ใช้ Kitchen-Aid ตีครีมชีสกับน้ำตาลอีกครั้งจนฟูขึ้นฟูขูดด้านข้างบ่อยๆ ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายไอซิ่ง

6. ใส่ไข่ทีละฟองขูดชามหลังไข่แต่ละฟอง ส่วนผสมควรเนียนไม่เป็นก้อน

7. เทแป้งลงบนแป้งแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเป็นเวลา 45 นาที นำออกจากเตาอบ ควรมีการกระตุกเล็กน้อยที่สุดตรงกลางเค้กเมื่อทำเสร็จ เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วเสิร์ฟ

ทำหน้าที่ 8-12

David Rosengarten เป็นนักเขียนด้านการท่องเที่ยวนักเขียนตำราอาหารและนักข่าวโทรทัศน์ซึ่งเป็นเจ้าภาพหรือร่วมจัดรายการประมาณ 2,500 รายการใน Food Network แขกรับเชิญประจำรายการ Today ของ NBC David ได้เขียนเกี่ยวกับอาหารและไวน์สำหรับสิ่งพิมพ์หลากหลายประเภทและเดินทางไปทั่วสหรัฐอเมริกายุโรปละตินอเมริกาและเอเชียบ่อยครั้งโดยเขียนและบรรยายเกี่ยวกับเรื่องการทำอาหารต่างๆปัจจุบันเดวิดเป็นบรรณาธิการ - หัวหน้างาน The Rosengarten Report ซึ่งได้รับรางวัล James Beard Award ในปี 2546 สำหรับจดหมายข่าวอาหารและไวน์ที่ดีที่สุดในประเทศ

Recipes by Rosengarten เป็นคุณลักษณะที่เกิดขึ้นประจำทุกสองสัปดาห์บน www.winemag.com