เมื่อนักพยากรณ์บอกว่าเดือนกันยายนเป็นเดือนสิงหาคมใหม่ทำใจให้สบายด้วยการเพิ่มอุณหภูมิในรสชาติของคุณ อย่างจริงจัง. (ผลการศึกษาล่าสุดของมหาวิทยาลัยเพนน์สเตทยืนยันว่าผู้ทานอาหารข้างทางในไซ่ง่อนและเม็กซิโกซิตี้รู้จักกันมานานแล้ว: อาหารที่ร้อนจัดจะกระตุ้นเครื่องปรับอากาศภายในของคุณ)

ไปทางตะวันออก

ห้องครัวของเราเปลี่ยนไปตลอดกาลเมื่อ Susan Feniger’s อาหารข้างทาง (คลาร์กสันพอตเตอร์, 2012) ลงจอดบนเคาน์เตอร์ของเรา เรารู้สึกแย่มากกับการแสดงอาหารของเธอจากแผงขายอาหารทั่วโลก บทเรียนเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ดีที่สุดของเธอ: เทซอส Tex-Mex สักพักแล้วมุ่งหน้าไปทางทิศตะวันออก ทดลองยำเต้าเจี้ยวสาดศรีราชาและบุกร้านขายของชำเอเชียในเมืองของคุณเพื่อหาพริกนำเข้า

ปั่น & เบิร์น

ซอสเผ็ดจำเป็นต้องมีส่วนประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ กรดเช่นน้ำส้มสายชูข้าวซีอิ๊วหรือน้ำมะนาวร้อนที่พบในพริกและน้ำตาลเพื่อทำคาราเมล มากับคอมโบสองสามอย่างที่คุณชอบหั่นโปรตีนของคุณ - ปีกไก่ซี่โครงหลังเบบี้สตริปเนื้อกุ้ง - ด้วยความเหนียวร้อนๆและท็อปด้วยรสชาติที่เน้นรสชาติเช่นผักชีต้นหอมหรือมะละกอดิบ

นัดหยุดงาน

ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมเช่น Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Gris เหมาะกับอาหารรสเผ็ด แม้ว่าบางครั้งไวน์เหล่านี้จะเข้ากันกับอาหารที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ก็มักจะอยู่ที่บ้านเมื่อจับคู่กับความร้อนที่รุนแรง

อย่าลืมเสิร์ฟแบบเย็น ๆ แต่คุณก็รู้ดี