Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

อิตาลี,

Sommelier Spotlight ในอิตาลี

ในฐานะผู้อำนวยการด้านไวน์และเครื่องดื่มของ บริษัท Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) สหรัฐอเมริกาและผู้ที่อยู่เบื้องหลังคอลเลกชันไวน์ที่ได้รับการยกย่องอย่างมากที่ A Voce Madison และ A Voce Columbus ในนิวยอร์กซิตี้ Sommelier Olivier Flosse รู้เรื่องเกี่ยวกับไวน์ .



“ ถ้าแขกบอกฉันว่าพวกเขากำลังมองหาไวน์อิตาเลียนชั้นเยี่ยมในราคาคุ้มค่าฉันขอแนะนำให้พวกเขาสำรวจไวน์จากอีก 18 ภูมิภาคของอิตาลีเสมอ” Flosse กล่าว “ นักชิมสามารถหาไวน์ที่สวยงามและมีคุณค่าในราคาระหว่าง $ 8 ถึง $ 13 ต่อแก้วในรายการไวน์ในร้านอาหารส่วนใหญ่หากพวกเขามองไปที่แหล่งผลิตไวน์ที่กำลังเกิดขึ้นใหม่”

นั่นคือเหตุผล ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ แตะ Flosse สำหรับตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเขาที่สำรวจไวน์ที่สวยงามและมีคุณค่าจากภูมิภาคที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักในอิตาลี

ซิซิลีและซาร์ดิเนีย

เนื่องจากซิซิลีและซาร์ดิเนียเป็นเกาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทั้งสองเกาะซิซิลีเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดและซาร์ดิเนียซึ่งใหญ่เป็นอันดับสองมีประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ที่คล้ายคลึงกัน “ ในทั้งสองภูมิภาคเวอร์มุตเป็นที่รู้จักมากกว่าไวน์จนกระทั่งประมาณ 20 ปีที่แล้ว” ฟลอสส์กล่าว “ ในที่สุดผู้ผลิตระดับไฮเอนด์จากทางตอนเหนือของอิตาลีได้ลงทุนในไร่องุ่นไวน์บนเกาะเหล่านี้ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา วันนี้มีองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ในท้องถิ่นและผู้ผลิตที่น่าจับตามอง”



พันธุ์ซิซิลี

องุ่นขาวในท้องถิ่นเช่น Grillo, Inzolia, Catarratto และ Grecanico ใช้ในการผลิตไวน์ขาวแบบแห้งไม่ว่าจะเป็นพันธุ์ต่าง ๆ หรือผสมกับพันธุ์นานาชาติเช่น Chardonnay

“ Nero d’Avola (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Calabrese) หนึ่งในองุ่นแดงพื้นเมืองที่สำคัญที่สุดในซิซิลีเป็นพันธุ์ที่หลากหลายที่ใช้ในไวน์ยอดนิยมของซิซิลีเช่น Cerasuolo di Vittoria DOCG” Flosse กล่าว “ Primitivo เป็นอีกพันธุ์สีแดงดั้งเดิมและมีความเชื่อมโยงทางพันธุกรรมกับ Zinfandel”

ตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของชาวซิซิลี:
Planet 2008 Chardonnay
Tasca d’Almerita 2009 Regaleali Bianco
Donnafugata 2009 Lighea
Cusumano 2010 Insolia

พันธุ์ซาร์ดิเนีย

องุ่นขาวในท้องถิ่น ได้แก่ Malvasia และ Vermentino Vermentino ปลูกกันอย่างแพร่หลายในคอร์ซิกาและฝรั่งเศสตอนใต้ มัสกัตซึ่งเป็นอีกพันธุ์หนึ่งได้เติบโตขึ้นอย่างแพร่หลายในเขตอากาศอบอุ่นหลายแห่งนอกเกาะซาร์ดิเนีย

องุ่นแดงทั่วไปที่ใช้ในการผลิตไวน์แดงซาร์ดิเนีย ได้แก่ Cannonau โคลนของ Grenache, Carignano (เรียกว่า Carignan ในสหรัฐอเมริกาและฝรั่งเศส) Cabernet Sauvignon และ Bobal

ตัวเลือกชาวซาร์ดิเนียยอดนิยมของ Flosse:
Argiolas 2009 Costamolino (Vermentino of Sardinia)
โรงไวน์ Santadi 2009 Cala Silente (Vermentino di Sardenga)
Sella & Mosca 2010 La Cala (Vermentino di Sardenga)
Giuseppe Gabbas 2009 Lillove (แคนนอนแห่งซาร์ดิเนีย)

Puglia และ Basilicata

Puglia และ Basilicata เป็นพื้นที่ใกล้เคียงทางตอนใต้ของอิตาลีที่ทั้งคู่สัมผัสแหล่งน้ำ - Puglia มีพรมแดนติดกับทะเล Adriatic และส่วนเล็ก ๆ ของ Basilicata มีพรมแดนติดกับทะเล Tyrrhenian และ Ionian “ พวกเขาเป็นเขตร้อน แต่ความใกล้ชิดกับน้ำทำให้พวกเขาเย็นลงในช่วงเย็นซึ่งเป็นสภาพอากาศที่ดีสำหรับการผลิตไวน์” Flosse กล่าว

พันธุ์ Apulia

“ องุ่นไวน์ขาวยอมจำนนต่อบทบาทสนับสนุนใน Puglia” Flosse กล่าว “ บอมบิโนเป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดและคิดว่าคล้ายกับ Trebbiano ตอนนี้มี Fiano ที่น่าประทับใจบางตัวเริ่มปรากฏตัวแล้ว”

Negroamaro องุ่นแดงในท้องถิ่นของ Pulgia“ ถือเป็นราชาส่งผลให้มีสีแดงที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอมโรเซ่” Flosse กล่าว Primitivo เป็น“ องุ่นที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดเนื่องจาก Zinfandel แห่งแคลิฟอร์เนียมีลักษณะทางพันธุกรรมที่ใกล้เคียงกัน Nero di Troia เป็นไวน์แดงพันธุ์ใหญ่อีกสายพันธุ์หนึ่งของ Puglian ที่มี Aglianico ซึ่งเป็นที่นิยมมากในจังหวัด Campania และ Basilicata ที่อยู่ใกล้เคียง”

Puligan ยอดนิยมของ Flosse:
Tormaresca 2009 Roycello Fiano (ซาเลนโต)
Rasciatano 2010 Rosé (Puglia): งานก่อสร้าง
Polvanera 2009 Auva (อาพูเลีย)
Leone de Astris 2009 Messapia Verdeca (ซาเลนโต)

พันธุ์ Basilicata

พันธุ์สีขาวในท้องถิ่นที่โดดเด่น ได้แก่ Moscato และ Malvasia“ พันธุ์ที่ดีที่สุดมาจากเขต Vulture และ Bradano Valley ทางตะวันออก” Flosse กล่าว

“ แม้ว่า Aglianico เป็นพันธุ์ไม้สีแดงที่มีชื่อเสียงในภูมิภาคนี้ แต่องุ่นแดงที่โดดเด่นอื่น ๆ ของ Basilicata ได้แก่ Primitivo, Sangiovese, Montepulciano และ Bombino Nero องุ่น Aglianico เป็นดาวเด่นของ Aglianico del Vulture”

Basilicata ยอดนิยมของ Flosse:
โรงกลั่นไวน์ Venosa 2009 Vignali (Aglianico del Vulture)
Paternoster 2009 Biancorte Fiano (Basilicata)
Bisceglia 2009 Armille Syrah (บาซิลิกาตา)

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Flosse ได้ที่ www.winemag.com ในเดือนหน้า