เมื่ออุณหภูมิภายนอกลดลงจนถึงจุดที่เสื้อสเวตเตอร์และผ้าลูกฟูกเป็นตัวบ่งบอกฤดูกาลอย่าสวมกางเกงและรองเท้าสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีไวน์ขาวเมืองร้อนด้วย

แทนที่จะเลือกใช้ผ้าขาวในฤดูหนาวซึ่งเป็นไวน์ขาวที่มีพื้นผิวชั้นและรสชาติที่ได้จากไม้โอ๊คมากกว่าซึ่งเข้ากับฤดูกาลได้ดีกว่า

“ ถึงเวลาที่เพดานปากของคุณสนใจในความซับซ้อนของไวน์มากขึ้น” Belinda Chang ผู้อำนวยการด้านไวน์และสุราที่ Cenitare ซึ่งเป็นกลุ่มร้านอาหารในชิคาโกซึ่งมีร้านอาหาร ได้แก่ Osteria di Tramonto, Gale's Coffee Bar, RT Lounge และ Tramonto's สเต็ก & อาหารทะเล. เธอบริหารห้องใต้ดิน 10,000 ขวดที่มีรายการไวน์ 2,000 รายการให้เลือก “ คุณกำลังมองหาไวน์ที่ยั่วยวนกว่านี้อย่างแน่นอนมีความหนืดมากขึ้นและ [ที่] หรูหรา”

Sauvignon Blanc และ Pinot Grigio เป็นการเปลี่ยนที่ดีไปสู่อากาศที่หนาวเย็นกว่า เปิดขวดที่มีสไตล์เกือบเหมือนชาร์ดอนเนย์ - 'หรูหราและมีอายุมากในไม้โอ๊ค' ช้างกล่าว เธอแนะนำ Gaja Alteni di Brassica Sauvignon Blanc จาก Langhe ประเทศอิตาลีหรือ Vie di Romans Pinot Grigio Dessimus จาก Friuli Venezia Giulia ประเทศอิตาลี Chang ยังชอบในปี 2005 Peay Vineyards Estate Marsanne / Roussanne (Sonoma Coast)“ ไวน์สไตล์หรูหราที่เหมาะสำหรับฤดูหนาว” และChâteau de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc ด้วย“ เครื่องเทศไม้โอ๊คที่อ่อนโยน” เพื่อเสริมการตุ๋นหรือปรุงแบบช้าๆ ผัก.

ในการตัดสินใจเลือกสีขาวที่จะดื่มในฤดูหนาวโปรดศึกษาวิธีการของไวน์และรูปแบบของผู้ผลิตไวน์ “ สภาพอากาศที่อบอุ่นเป็นเรื่องของโทนสีสูงความสว่างและความเป็นกรดเช่นเดียวกับน้ำหนักเบาแอลกอฮอล์ต่ำและพื้นผิวที่สะอาดปราศจากไม้โอ๊ค” ช้างกล่าว พิจารณาปลายด้านตรงข้ามของสเปกตรัมในช่วงที่อากาศเย็นกว่า

คิดถึงอาหารที่เสิร์ฟด้วย ในขณะที่ฤดูร้อนหมายถึงมะเขือเทศมรดกสืบทอดแตงโมสดและสลัดผักใบเขียวฤดูหนาวมีความหมายเหมือนกันกับเนื้อตุ๋นที่ปรุงสุกช้าและสตูว์แสนอร่อย อาหารประเภทนี้มีไขมันสูงและต้องการไวน์ที่มีความซับซ้อนมากขึ้น “ คุณต้องการให้ผ้าขาวมีพื้นผิวมากขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเพื่อเสริมอาหารเหล่านั้นและเข้ากับน้ำหนัก” ช้างกล่าว