แชมเปญ,

คลาสมาสเตอร์หกขวดไปจนถึงสปาร์กลิงไวน์

ระหว่างวันหยุด, คำค้นหาสำหรับ“ ไวน์อัดลมที่ดีที่สุด 'น้ำท่วมแถบค้นหาของ Google ให้ความเป็นส่วนตัวของ“ ดีที่สุด” และว่าตอบท้ายที่สุดอาศัยอยู่ในขอบเขตของความชอบส่วนบุคคล,ข้ามการถาม Alexaสำหรับคำแนะนำและลองชิมเปรียบเทียบแทน

สปาร์กลิงไวน์ครอบคลุมมากกว่าเพียง แชมเปญ . มันถูกสร้างขึ้นทั่วโลก.ท้องถิ่นองุ่นมักจะแจ้งให้ทราบถึงการผสมผสานหรือฐานพันธุ์ไวน์, มันch เป็นChenin Blanc ค่ะคrémantจากที่ หุบเขาลัวร์ หรือRieslingในนิกายจาก เยอรมนี .จากนั้นสภาพภูมิอากาศวิธีการผลิตรูปแบบอายุและตัวแปรอื่น ๆมาร่วมกันสร้างไวน์ขั้นสุดท้าย

แน่นอนว่าแชมเปญยังคงมีชื่อเสียงที่สุดฟอง. วิธีการผลิต-วิธีChampenoise หรือวิธีการดั้งเดิม-คือเลียนแบบทุกที่ตั้งแต่crémantsฝรั่งเศสและ Metodo Classicos ของอิตาลีไปจนถึงภาคใต้แอฟริกาวิธี หมวกคลาสสิก (MCC)ขวดและ Cavas ของสเปน.

นอกเหนือจากวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมแล้วผู้ผลิตยังสามารถใช้ประโยชน์อื่น ๆเทคนิคการผลิตไวน์ที่เป็นประกาย. ทีเขาใช้วิธีการถังหรือที่เรียกว่าวิธี Charmat, คือเทคนิคการเลือกสำหรับฟะอิตาลีvorites Prosecco และ Moscatoของ Asti.

ในith ดังนั้นไวน์อัดลมมากมายที่ต้องพิจารณามันคือให้ความกระจ่างพร้อมกันและอร่อยกับการดูแลตัวเองด้วยกเคียงข้างกันชิมของsparklersชนิดต่างๆ.

จัดระเบียบการชิมของคุณโดยสามประเภทหลัก:แชมเปญต่อต้าน วิธีการแบบดั้งเดิมแคลิฟอร์เนียที่เป็นประกายไวน์ เยอรมันสekt เทียบกับ Crémant de Loire และถังหมัก Prosecco กับ Moscato ของ Astiและ Asti. ในขณะที่คุณลิ้มรสค้นหากลิ่นและรสชาติ แต่ก็ควรคำนึงถึงด้วยความหวานแอลกอฮอล์เนื้อฟองและที่ความรู้สึกปากหรือน้ำหนักของการชนะคือ.

แน่นอนคุณจะต้องนซื้อไปไม่กี่ขวดเราจึงได้รวมเคล็ดลับเกี่ยวกับสิ่งที่ควรหาไว้.หากคุณไม่พบรายการที่ตรงกันทั้งหมดสอบถามร้านค้าปลีกของคุณที่จะแนะนำทางเลือกอื่น.

JEFF PACHOUD / AFP ผ่าน Getty Images

แชมเปญ เทียบกับ วิธีดั้งเดิม แคลิฟอร์เนียสปาร์กลิงไวน์

อีกครั้ง หลายวิธี ถึงเติมฟองลงในขวดไวน์มากที่สุดลำบากราคาแพงและเทคนิคที่รู้จักกันดีคือวิธีการดั้งเดิมหนึ่งที่สมบูรณ์แบบโดย Champenois ผลิตสปาร์กลิงไวน์อันเป็นสัญลักษณ์ของพวกเขา

สำหรับวิธีนี้ tเขาผู้ผลิตไวน์เติมขวดโดยนิ่ง,แห้งฐานไวน์เพิ่มยีสต์และน้ำตาลแล้วปิดผนึกด้วยฝาครอบมงกุฎ เมื่อยีสต์กินน้ำตาลเข้าไปก็จะหมดไปคาร์บอนไดออกไซด์เป็นผลพลอยได้ซึ่งติดอยู่ภายในขวดและสร้างคาร์บอเนต.

วันนี้มากมายผู้ผลิตไวน์ใช้วิธีการแบบดั้งเดิมในการผลิตฟองโดยมักจะทำให้ไวน์ของพวกเขามีอายุมากขึ้นในลีสหรือตาย ยีสต์ ,สำหรับมากมายปีชอบChampenois.ทั้งสามคนแบบดั้งเดิมของ องุ่น พบในแชมเปญ-Chardonnay, Pinot NoirและPinotมิลเลอร์-ด้วยเติบโตในไร่องุ่นทั่วโลกที่ทุ่มเทให้กับการผลิตสปาร์กลิงไวน์,จากแทสเมเนียถึงแคลิฟอร์เนีย

คำแนะนำในการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสปาร์กลิงไวน์

แล้วเราจะบอกความแตกต่างระหว่างไวน์เหล่านี้ได้อย่างไรเมื่อเทคนิคและองุ่นเป็นอย่างไรคล้ายกันเหรอ? นั่นคือที่ Terroir เข้ามา.เทอร์รัวคือสภาพภูมิอากาศภูมิประเทศและปัจจัยทั้งหมดของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ,และแม้บางคนจะเถียงว่าจุลินทรีย์

แชมเปญ ภูมิภาคนั่งไปที่ทางตะวันออกของปารีสและขยายไปทางเหนือถึงที่เบลเยี่ยมชายแดน. มันมี ยาวเคยพิจารณาหนึ่งในขีด จำกัด เหนือสุดของยุโรปเอสของทำงานได้ การปลูกไวน์.ที่ภูมิปัญญามี ขยับด้วยการเปลี่ยนแปลงในสภาพภูมิอากาศ แต่อิทธิพลของมหาสมุทรและทวีปที่เย็นลงยังคงมีอยู่

ดินคือโดดเด่นต้องขอบคุณหินปูนมากมายซึ่งยังส่งผลกระทบต่อไฟล์รสชาติของไวน์. ทีเขาหินปูนเป็นดินที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและมีการกล่าวถึงบอกแร่ธาตุที่มีสีขาวขุ่นหรือเป็นเกล็ดของแร่ธาตุในไวน์ ภาพที่ผนังสีขาวของ ถ้ำด้านล่างChampagne บ้าน -พวกเขาแกะสลักจาก thชอล์กเดียวกันซึ่งในเถาวัลย์ข้างบนเติบโตซIllsideไร่องุ่นมีการระบายน้ำและแสงแดดได้ดีการทำงานร่วมกันของสิ่งเหล่านี้องค์ประกอบ คืออะไรให้เอสChampagnes เครื่องหมายการค้าของพวกเขาความเป็นกรดความตึงและแร่ธาตุดินย.

ในทางตรงกันข้าม,California’sหมั่น แสงแดดและยาวนาน,ฤดูร้อนที่อบอุ่น มีความแตกต่างผลกระทบบนโครงสร้างและรสชาติของของมันแบบดั้งเดิม-วิธีสปาร์กลิงไวน์แม้แต่จากภูมิภาคที่เจ๋งที่สุดเช่น Anderson Valley, Sonoma Coastและ Carneros ซึ่งส่วนใหญ่เป็นของรัฐองุ่นสปาร์กลิงไวน์เติบโต, ขวดคือแตกต่างจาก those จากแชมเปญ. ไวน์คือยิ่งขึ้นและพื้นผิวที่กว้างขึ้นกับ riperมากกว่าบันทึกผลไม้ไปข้างหน้าและมีความเป็นกรดต่ำกว่าแชมเปญ.

แชมเปญเทียบกับไวน์สปาร์กลิงแคลิฟอร์เนีย

ไวน์ 1: หาแชมเปญสักขวดทั้งแบบวินเทจหรือไม่วินเทจขึ้นอยู่กับงบประมาณของคุณ

ไวน์ 2: มองหาสปาร์กลิงไวน์จากแอปพลิเคชัน North Coast ของแคลิฟอร์เนียเช่นใน Anderson Valley หรือ Sonoma

Riesling นิกาย v เอส. Crémant de Loire

ความแพร่หลายของสามคลาสสิกขององุ่นสปาร์กลิงไวน์ บังแดดหลากหลายขององุ่นที่ใช้ในภูมิภาค นิพจน์.การระบุ ที่รสชาติและอะโรเมติกส์ของไวน์ที่ทำจากองุ่นอื่น ๆ เช่น Riesling และ Chenin Blanc จะช่วยเพิ่ม คนรักไวน์ทุกคนความเข้าใจ of สปาร์กลิงไวน์ของโลก.

เริ่มจากเยอรมนีแม้ว่า U.ส.เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสปาร์กลิงไวน์ตลาดตามมูลค่า, เยอรมนี นำไปสู่ฉันn การบริโภคเยอรมันยนำเข้าสปาร์กลิงไวน์จากเพื่อนบ้านในยุโรป-Cava, Proseccoและแชมเปญ-แต่ด้วยมีตลาดในประเทศที่แข็งแกร่งสำหรับนิกาย.

นิกายมีชื่อเสียงไม่ดีในฐานะไฟล์ n ไม่จืด,ผลิตจำนวนมากถังหมักดอกไม้เพลิงมานานหลายทศวรรษ แต่คุณภาพเพิ่มขึ้นในฐานะผู้ผลิตมากขึ้นได้หันถึงแบบดั้งเดิม-วิธีการผลิตไวน์. วันนี้นิกายการ์เนอร์เอสความสนใจอย่างจริงจัง

แน่นอนว่า Riesling เป็นตัวเลือกที่ชัดเจนสำหรับไวน์พื้นฐาน. มันเป็นมากที่สุดปลูกกันอย่างแพร่หลายองุ่นพันธุ์ในเยอรมนี,และของมันสูงความเป็นกรดตามธรรมชาติและนิสัยชอบไปทางเบา-ไวน์ที่มีร่างกายทำให้เป็นประกายอย่างสมบูรณ์แบบการผลิตไวน์.

เมื่อได้ลิ้มรสนิกายหนึ่งทันทีประกาศ กลิ่นแตกต่างจากที่ปกติ Chardonnay และ Pinot Noirคู่.ประเภทของRieslingของหอมตัวละครส่องผ่าน ด้วย หมายเหตุของมะนาวมะนาวและประเมินค่าge peel มากขึ้น แอปเปิ้ล,ลูกแพร์ และเป็นครั้งคราวคำใบ้ของเทียนขี้ผึ้งหรือลาโนลิน. ๆบันทึก autolytic ของบิสกิตและบริออช คือได้มางจากอายุการอ่านที่ยาวนานขึ้นบนเพดานปากตึงมีชีวิตชีวา ความเป็นกรดให้เบาะแสเพิ่มเติมความหลากหลาย

สูงอีก-องุ่นกรดนั่นเองทำงานได้ดีในประกายคือ Chenin Blanc หุบเขาลัวร์เป็นบ้านเกิดเมืองนอนทางจิตวิญญาณของเชนินดังนั้นชาวบ้านที่มีเหตุผลจึงทำสปาร์กลิงไวน์ด้วย

เผาศพคือถึงประเภทสปาร์กลิงไวน์เอสทำด้วยเทคนิคเดียวกับแชมเปญ แต่อยู่นอกภูมิภาค ครีมntลัวร์ เป็นคำบรรยายระดับภูมิภาคสำหรับไวน์อัดลมจาก Anjou, Saumurและ Touraineแม้ว่าผู้ผลิต Saumur มีข้อได้เปรียบของการผลิตในอดีตและถ้ำใต้ดิน สำหรับผู้สูงวัย. กฎของการเผาศพระบุการหมักขั้นที่สองในขวดแม้ว่าไวน์จะมีราคาถูกกว่าแชมเปญ

ในขณะที่อาจใช้องุ่นหลายชนิดง,Cheninสีขาว คือพิมพ์โทรy ดาวของแสดง. ช่วยบอกทีถึงตาม CheninCrémant de Loireในการชิมคนตาบอด? แร่ชอล์กและเนื้อครีม, เพื่อให้แน่ใจว่า,แต่โดยเฉพาะ, ถึงตุ๊กตาหวานสิบห้าและสวนผลไม้กลางเพดานปาก, ล้อมรอบด้วยความเป็นกรดพราวของแถมอีกอย่าง: the nutty, honeyed nose ทั่วไปChenin, ด้วยกลิ่นดอกไม้สีขาวเป็นครั้งคราว

Riesling Sekt กับ Crémant de Loire

ไวน์ 1: มองหาสปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิมที่ทำจาก Riesling ซึ่งได้รับความนิยมจากเยอรมนีแม้ว่าจะมีตัวเลือกในประเทศที่มีคุณภาพสามารถพบได้ในภูมิภาค Finger Lakes ของนิวยอร์ก

ไวน์ 2: ค้นหาCrémant de Loire จาก Chenin Blanc

เก็ตตี้

Prosecco v เอส . มอสคาโต ของ Asti และ Asti

สดผลไม้เป็นฟองเป็นเรื่องง่ายที่ผู้บริโภคทั่วไปจะสับสนระหว่าง Prosecco กับ Moscato d’Asti และ Asti

ไวน์เหล่านี้หมักด้วยถังแม้ว่าจะมีวิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อย การหมักแบบถังช่วยลดผลกระทบของยีสต์ต่อรสชาติและเน้นกลิ่นผลไม้หลักของไวน์ อย่างไรก็ตามไวน์มีความแตกต่างกันมากมายหากคุณพิจารณาถึงต้นกำเนิดองุ่นความหวานและระดับแอลกอฮอล์ การชิมอาหารแบบเคียงข้างกันจะช่วยเพิ่มความแตกต่างเหล่านี้

Prosecco มาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีแม้ว่าพื้นที่ใจกลางจะเป็นพื้นที่เล็ก ๆ ในเวเนโตที่เรียกว่า Conegliano Valdobbiadene Glera เป็นองุ่นหลักที่ใช้ในการผลิตไวน์อัดลมที่นี่ต้องประกอบด้วยไวน์อย่างน้อย 85% จึงจะเรียกว่า Prosecco

เนินเขาของ Prosecco DOC มีวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดตามด้วยตอนเย็นที่มีอากาศเย็นและได้รับอิทธิพลจากชายฝั่ง Glera ซึ่งปลูกบนเนินเขาเหล่านี้ผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมด้วยแตงโมลูกพีชลูกแพร์และดอกไม้สีขาว ความเป็นกรดสูงปานกลางทำให้ได้ความสดใหม่ที่จำเป็นสำหรับสปาร์กลิงไวน์ โดยทั่วไปผลลัพธ์จะมีน้ำหนักเบาถึงปานกลางโดยมีระดับแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 8.5% ถึง 12.5% ขึ้นอยู่กับสไตล์และตัวเลือกความแห้งของผู้ผลิต

ในอดีต Prosecco มักจะหวานกว่าเช่น Moscato d’Asti อย่างไรก็ตามรสนิยมได้เปลี่ยนไปสู่รูปแบบที่แห้งและหรูหรามากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายในแอปพลิเคชันที่มีการควบคุมและรับประกันการกำหนดแหล่งกำเนิด (DOCG) ที่มีคุณภาพสูงขึ้นเช่น Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive และ Valdobbiadene Superiore di Cartizze

ผู้ผลิตบางรายใช้การหมักแบบทุติยภูมิในขวด แต่เพื่อประโยชน์ในการเปรียบเทียบนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่การหมักในถังที่ทับซ้อนกันซึ่งใช้ในการผลิต Prosecco DOC ส่วนใหญ่

ในวิธีการผลิตสปาร์กลิงไวน์แบบถังการหมักครั้งที่สองจะเกิดขึ้นในถังขนาดใหญ่หลังจากเติมน้ำตาลและยีสต์ เมื่อถึงระดับบรรยากาศที่ต้องการ (หน่วยความดัน) หรือแอลกอฮอล์การหมักจะหยุดชะงักโดยการแช่เย็นไวน์ตามด้วยการกรองและบรรจุขวดภายใต้ความกดดัน บรรยากาศที่เกิดขึ้นมีตั้งแต่ frizzante หรือเป็นประกายเบา ๆ โดยมีความดันบรรยากาศต่ำกว่า 1–2.5 บาร์ไปจนถึง spumante หรือเป็นประกายเต็มที่ที่ 5 บาร์

ทางทิศตะวันตกของ Prosecco ในภูมิภาค Piedmont ของอิตาลีมี Moscato d’Asti และ Asti DOCGs เช่นเดียวกับ Prosecco ยอดขายของ Moscato ได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วกระตุ้นให้ผู้ผลิตในต่างประเทศทำไวน์ที่มีสไตล์และมีชื่อคล้ายกันกับองุ่น Muscat

พอดคาสต์ผู้ชื่นชอบไวน์: คุณควรใช้จ่ายกับสปาร์กลิงไวน์มากแค่ไหน?

อย่างไรก็ตาม DOCG รับประกันว่าทั้ง Moscato d’Asti และ Asti มาจากสถานที่ที่กำหนดซึ่งทำด้วยวิธีการเฉพาะด้วย Moscato Bianco องุ่นในท้องถิ่น สำหรับไวน์ Asti การหมักครั้งแรกและครั้งเดียวจะเกิดขึ้นในถังซึ่งให้ผลแบบ spumante - กึ่งหวานและแอลกอฮอล์สูงกว่าที่แอลกอฮอล์ประมาณ 9% ตามปริมาตร (abv) สำหรับ Moscato d’Asti เป็นสไตล์ที่อ่อนเยาว์ผลไม้และฟองเต้าหู้โดยมีประมาณ 5% abv

เมื่อชิมแบบคนตาบอดวิธีที่ง่ายที่สุดในการมองเห็น Moscato d’Asti เหนือ Prosecco นอกเหนือจากความหวานและแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่านั้นคือการดมกลิ่นอะโรเมติกอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน แอปริคอทพีชส้มเขียวหวานกุหลาบดอกส้มและตัวอักษร“ grapy” ที่แตกต่างจากแก้ว