เป็นที่รู้จักมากขึ้นในด้านพลังในการตัดผ่านความเผ็ดร้อนและอาหารที่เข้มข้นขึ้น Riesling ที่ใช้งานได้หลากหลายยังเพิ่มความซับซ้อนและความลึกที่น่าทึ่งให้กับอาหารเบา ๆ เช่นเมนูคาร์ปาชชิโอแสนอร่อยจากเชฟ Gavin Kaysen’s ช้อนและมั่นคงในมินนิอาโปลิส .

ไวน์มหัศจรรย์

ตั้งแต่กระดูกแห้งไปจนถึงรสหวานที่เสื่อมโทรมลักษณะของผลไม้บริสุทธิ์ของ Riesling และความเป็นกรดที่เข้มข้นชวนน้ำลายสอเป็นสาเหตุที่ทำให้ไวน์เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน อีกวิธีหนึ่ง: หากมีข้อสงสัยให้เท Riesling

ปลาทูน่าคาร์ปาชิโอ

ไข่นกกระทา 1 โหล
สเต็กทูน่าซูชิ 8 ออนซ์หนา 1 นิ้ว
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
¼ปอนด์ haricot verts (หรือถั่วเขียวบาง ๆ )
มะกอกดำ½ถ้วย (ควรเป็น Ligurian) หลุมและลดลงครึ่งหนึ่ง
เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 โหลลดลงครึ่งหนึ่ง
คื่นช่าย 1 ก้านตัดแต่งเปลือกและหั่นบาง ๆ

ต้มไข่นกกระทาเป็นเวลา 5 นาที เปลือกและไข่ไตรมาสแล้วพักไว้

หั่นสเต็กปลาทูน่าตามแนวนอนเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันหนาหนึ่งในสี่นิ้ว วางชิ้นปลาทูน่าทีละชั้นระหว่างชั้นของพลาสติกแรปและค่อยๆแบนด้วยเครื่องทำให้นุ่มหรือตะลุมพุกลงในดิสก์กลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว

แกะห่อออกและวางทูน่าดิสก์โดยคว่ำหน้าลงบนจาน ปัดน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน

ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและพักไว้ นำหม้อต้มน้ำเค็มขนาดกลาง

ใส่ถั่วและปรุงจนนุ่มประมาณ 3 นาที

ระบายแล้วเย็นภายใต้น้ำไหล ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งนิ้ว

จากนั้นปรุงรสทูน่าด้วยเกลือและพริกไทย ทาด้วยมะนาววีเนียเกรตและกระจายฮาริคอตเวอร์ตไข่มะกอกเคเปอร์มะเขือเทศและคื่นช่ายลงบนดิสก์แต่ละแผ่น

น้ำสลัดปลากะตัก (สูตรขวา) รอบ ๆ ขอบของแต่ละดิสก์ ขุดได้ทันที

ทำหน้าที่ 4.

น้ำสลัดปลากะตัก

ในเครื่องเตรียมอาหารใส่เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะเนื้อปลากะตักเค็ม 5 ชิ้นกานพลูกระเทียมไข่แดงและน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

จากนั้นผสมน้ำมันเมล็ดองุ่น½ถ้วยกับน้ำมันมะกอก½ถ้วย เปิดโปรเซสเซอร์และหยดน้ำมันช้าๆ เมื่อส่วนผสมข้นให้เติมน้ำมันในอัตราที่เร็วขึ้น

เกลือเพื่อลิ้มรส