แม้ว่าผู้ผลิตเบียร์จะยังคงตั้งคำถามว่าอะไรจะเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ต่อไปในโลกของคราฟต์เบียร์ แต่ผู้บริโภคจะกลับไปใช้สไตล์คลาสสิกตลอดไป: แบริ่ง และ ล่ำ แน่นอน แต่แน่นอน เบียร์อินเดียซีด (IPA)

หลายปีที่ผ่านมา IPA ของอเมริกาครองตำแหน่งสูงสุด สไตล์จะเห็นจำนวนการส่งผลงานสูงสุดในการตัดสินหรือการแข่งขันเสมอรวมถึงแม่ของพวกเขาทั้งหมดด้วย สมาคมผู้ผลิตเบียร์ ประจำปี เทศกาลเบียร์อเมริกันที่ยิ่งใหญ่ . ดูเหมือนว่าเราจะได้รับของไม่เพียงพอ

ในอดีตรูปแบบ American-IPA ได้รับแรงหนุนจากจริยธรรมที่“ ใหญ่กว่าหมายถึงดีกว่า” Hopheads ได้รับการกระตุ้นให้มีกลิ่นหอมและรสชาติของฮอปมากขึ้นผลักดันขีด จำกัด ของหน่วยความขมระหว่างประเทศ (IBU) ที่สมเหตุสมผล

สไตล์“ มัน” วันนี้คือ New England IPA หรือที่เรียกว่า IPA แบบฉ่ำหรือหมอก

ในขณะที่บางคนอาจยังคงสมัครรับทฤษฎีที่ว่ายิ่งฮ็อพมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี แต่ดูเหมือนว่าผู้ผลิตเบียร์หลายรายจะหันมามองสไตล์อื่น แน่นอนว่าเบียร์อเมริกันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง IPA ยังคงเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น แต่เรากำลังค้นหาตัวเลือกที่ละเอียดและสมดุลมากขึ้นเรื่อย ๆ ในตอนนี้ซึ่งเราได้รับความตกใจและความกลัวครั้งแรกแล้ว

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่สร้างภูมิทัศน์ IPA ของอเมริกาคือการเปิดตัวพันธุ์ฮอปใหม่ ตอนนี้มีพันธุ์ฮอปประมาณ 200 พันธุ์วางจำหน่ายทั่วไป ไม่กี่สิบปีที่ผ่านมาผู้ผลิตเบียร์ทั่วโลกสามารถเข้าถึงได้เพียงหนึ่งในสี่ของจำนวนนั้น

นอกเหนือจากการกระโดดแล้วยังมีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบพื้นฐานและเทคนิคที่สำคัญซึ่งส่งผลให้มีการเพิ่มสเปกตรัม IPA มากยิ่งขึ้น สไตล์” มัน” ในวันนี้นั้น New England IPA หรือที่เรียกว่า IPA แบบฉ่ำหรือหมอก โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็น IPA ที่ไม่ผ่านการกรองหรือ IPA แบบคู่ / อิมพีเรียลที่ไม่อายในบุคลิกภาพและมักจะแสดงตัวละครที่เป็นผลไม้และ / หรือดอกไม้ที่รุนแรงโดยมีลักษณะขุ่นมัว

ทั้งหมดนี้มีความหมายอย่างไรสำหรับคุณ? ตั้งแต่เซสชันไปจนถึงการกระโดดครั้งเดียวไปจนถึงขั้นสุดยอดมี IPA คลื่นลูกใหม่มากมายรอคุณอยู่ มีความสุขกับการชิม!

เบียร์หกชนิดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากค็อกเทลคลาสสิก

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz 4 pack, 93 คะแนน . เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนี้ผลิตด้วยฮ็อพ Hallertau Blanc, Citra และ Mandarina Bavaria มีสีส้มทองจาง ๆ พร้อมกับหัวสีขาวครีมที่แสดงถึงการเก็บรักษาที่ดี จมูกเป็นส้มโอสีชมพูสับปะรดและมะม่วงทั้งหมด เพดานที่มีน้ำหนักปานกลางนั้นเรียบเนียนและหรูหราอย่างน่าทึ่งโดยโทนผลไม้เมืองร้อนที่สดใสเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับกระดูกสันหลังของมอลต์แบบบางเบา มีความสมดุลที่ดีพร้อมกับความรู้สึกที่จืดชืดเล็กน้อยซึ่งจะกะพริบบนผิวเรียบ แต่คมชัด abv: 8.2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery หรือ) $ 10/12 oz 6 pack, 92 คะแนน . ผลิตด้วยซิตร้าและโมเสคฮ็อป IPA นี้นำเสนอการแสดงฮอปที่โดดเด่นตลอดเวลา ตามที่สัญญาไว้ในชื่อเครื่องชงอำพันสีทองนำไปสู่กลิ่นสดชื่นเข้มข้นของน้ำส้มเกรปฟรุตเสาวรสสับปะรดและมะละกอ ความโดดเด่นของผลไม้ส่งผ่านไปยังเพดานปากฉ่ำที่มีแกนคาราเมลมอลต์และความรู้สึกที่มีน้ำหนักปานกลางเพื่อรักษาความเป็นผลไม้ ความประทับใจที่เหนียวและขมเล็กน้อยจะส่งผลต่อการเสร็จสิ้นและมีแนวโน้มที่ยาวนานขึ้นและเข้มข้นขึ้นในการจิบแต่ละครั้ง abv: 6.4%

Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA (American IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 10/16 oz 4 แพ็ค, 92 คะแนน . นี่คือความสนุกถึงสี่เท่าด้วยการผสมทั้งใบไม้เหลวอัดเม็ดและผง นั่นอาจฟังดูมากหรือมากเกินไป แต่ทั้งหมดนี้มีความกลมกลืนกันโดยจับคู่โทนฮอปที่เข้มข้นเข้ากับแกนมอลต์ที่เป็นของแข็ง กลิ่นหอมนำไปด้วยความเอร็ดอร่อยของส้มกลิ่นพีชและสับปะรดด้วยความประทับใจที่ขมขื่น แต่ไม่มากเกินไป ที่เพดานปากความขมจะเพิ่มขึ้นและสัมผัสได้ถึงความเหนียวเล็กน้อย แต่สมดุลด้วยคาร์บอเนชั่นที่เพียงพอและคาราเมลมอลต์ที่หอมหวาน รสชาติของเกรปฟรุ้ตและเข็มสนอ่อน ๆ จูบปิดท้าย abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 oz 6 pack, 91 คะแนน . สีส้ม - ทองแดงที่ชัดเจนซึ่งเทลงมาพร้อมกับหัวสีขาวฟองที่มีมูลค่านิ้วแข็งซึ่งทิ้งรอยปักที่สวยงามไว้เบื้องหลังในแต่ละจิบ ผลิตด้วยโมเสคเอลโดราโดและฮ็อพเซ็นเทนเนียลกลิ่นหอมอ่อน ๆ อย่างน่าประหลาดใจโดยมีกลิ่นหอมของน้ำมันซิตรัสเบาปานกลางดอกไม้สีขาวและสีเหลืองและมอลต์แครกเกอร์ เนื้อสัมผัสเรียบเนียนและสมดุลมีรสขมที่แข็งเพื่อต่อต้านรสชาติของมอลต์หวานและผลไม้เมืองร้อน โดยรวมแล้วมันสะอาดผลิตได้ดีและดื่มง่ายจนน่าตกใจ abv: 7.4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co. , หรือ) $ 11/12 ออนซ์ 6 แพ็ค, 90 คะแนน . เบียร์สีทองนี้เทด้วยหัวสีขาวฟองที่เกาะอยู่รอบ ๆ และทิ้งไว้รอบ ๆ แก้วด้วยการจิบแต่ละครั้ง กลิ่นหอมของเกรปฟรุ้ตเปลือกส้มและเรซินสนอ่อนบางชนิดไม่ต้องอาย เพดานปากที่มีกลิ่นปานกลางมีรสชาติที่คล้ายคลึงกันโดยมีรสชาติของน้ำมันซิตรัสและความเอร็ดอร่อยที่มีความเหนียวและขมอย่างเหมาะสม ทั้งหมดนี้มีความสมดุลโดยแกนคาราเมล - มอลต์ที่เป็นของแข็งและความหวานนุ่มที่ช่วยรักษาความฝาด abv: 6.9%