นิวยอร์กซิตี้มีส่วนแบ่งที่ยุติธรรมของลูกเล่นของนักชิมที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ๆ เป็นครั้งคราวตั้งแต่ธีมการตกแต่งที่แปลกประหลาดไปจนถึงแฮมเบอร์เกอร์มูลค่า 100 เหรียญไปจนถึงไอศกรีมซันเดย์พร้อมเครื่องประดับ ถัดไปในเรดาร์ร้านอาหารสุดแปลก: ไวน์เสิร์ฟในขวดนมเด็ก ตอนนี้ชาวแมนฮัตตันสามารถดื่มไวน์และเบียร์ในภาชนะปลายยางซึ่งปกติสงวนไว้สำหรับนมผงสำหรับทารก Cave des Fondus ร้านฟองดูเปิดใหม่ใน Nolita

Jacques Ouari เจ้าของร้านบิสโทรชื่อดังสองแห่งในแมนฮัตตัน (หนึ่งในนั้นตั้งอยู่เหนือ La Cave des Fondus) เป็นสมองที่อยู่เบื้องหลังสถานประกอบการแห่งนี้ซึ่งจำลองแบบมาจาก Le Refuge des Fondus บ้านฟองดูสไตล์ปารีสที่ละทิ้ง stemware เพื่อสนับสนุน“ biberons .” ที่นั่นมีเหตุผลทางการเงินเนื่องจากภัตตาคารชาวปารีสต้องจ่ายภาษีสำหรับไวน์ที่เสิร์ฟในเครื่องแก้ว ในแมนฮัตตันไม่มีภาษีดังกล่าวและผู้อุปถัมภ์ La Cave ที่ลังเลยังคงสามารถดูแลเครื่องดื่มของพวกเขาได้ซึ่งมีตั้งแต่ $ 7 ถึง $ 12 จากแก้วมาตรฐาน บริการขวดประเภทนี้จะข้ามขีด จำกัด หรือไม่ตั้งแต่การแสดงความสามารถครั้งเดียวไปจนถึงแนวโน้มร้านอาหารที่แข็งกระด้างยังคงมีให้เห็น