กุ้งแรนเชโร
วัตถุดิบ
-
1 ครึ่ง ปอนด์ กุ้งจัมโบ้สดหรือแช่แข็งในเปลือก
-
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
-
1 ช้อนโต๊ะ เนย
-
½ ถ้วย หัวหอมสับละเอียด
-
1 serrano สดหรือพริกjalapeñoพริกขนาดเล็กเมล็ดและสับละเอียด *
-
2 กานพลูกระเทียมสับ
-
4 มะเขือเทศโรมา ผ่าครึ่ง เมล็ดและสับ
-
½ ช้อนชา เกลือ
-
พริกไทยดำ
-
½ ถ้วย ผักชีสดสับ
-
2 ⅔ ถ้วย ข้าวแดงเม็กซิกันหรือเขียวเม็กซิกัน และ/หรือตอติญ่าข้าวโพดขนาด 5 ถึง 6 นิ้ว 8 ชิ้น อุ่น
-
ลิ่มมะนาว
ข้าวแดงเม็กซิกัน
-
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
-
½ ถ้วย หัวหอมสับ (1 กลาง)
-
2 กานพลูกระเทียมสับ
-
1 ช้อนชา พริกไทยป่น ancho
-
¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
-
1 ถ้วย ข้าวเมล็ดยาว
-
114ออนซ์สามารถน้ำซุปไก่ลดโซเดียมหรือน้ำซุปผัก
-
¾ ถ้วย Salsa Roja ย่าง (สูตรด้านล่าง) หรือซื้อซัลซ่า
-
¼ ถ้วย น้ำ
-
½ ถ้วย ผักชีสดสับละเอียด
ทิศทาง
-
ละลายกุ้งถ้าแช่แข็ง ปอกเปลือกและเอากุ้งออก เหลือหางไว้ตามต้องการ ล้างกุ้ง ซับให้แห้ง
-
ในกระทะขนาด 12 นิ้วให้ตั้งน้ำมันและเนยให้ร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มหัวหอม ปรุงอาหาร 2 นาทีหรือจนนิ่ม เพิ่มพริกและกระเทียม ปรุงอาหารอีก 2 นาทีหรือจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล กวนเป็นครั้งคราว ผัดมะเขือเทศ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหาร ปิดฝา ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่ามะเขือเทศจะนิ่มและเริ่มคั้นน้ำออกมาบางส่วน
-
เพิ่มกุ้งและเกลือ ปรุงประมาณ 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกุ้งขุ่นและคนบ่อยๆ นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ผัดผักชี เสิร์ฟพร้อมกับข้าวแดงเม็กซิกันหรือเม็กซิกันเขียว และ/หรือตอติญ่า และมะนาวฝาน
ข้าวแดงเม็กซิกัน
-
ในกระทะขนาดกลางให้ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม พริกไทยป่นและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ผัดข้าวดิบ ปรุงและผัดเป็นเวลา 1 นาที เติมน้ำซุป ซัลซ่าโรจาย่าง และน้ำเปล่า นำไปต้ม; ลดความร้อน หลนปิดไว้ประมาณ 20 นาทีหรือจนข้าวนิ่ม
-
นำกระทะออกจากเตา ถอดฝาออก ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด เปลี่ยนฝา ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ผ้าเช็ดตัวดูดซับความชื้นส่วนเกิน ถอดฝาและผ้าเช็ดตัวออก เพิ่มผักชี; ข้าวปุยด้วยส้อม
*เคล็ดลับ
พริกชิลีมีน้ำมันที่อาจทำให้ผิวหนังและดวงตาระคายเคืองได้ สวมถุงมือพลาสติกหรือยางเมื่อใช้งาน
ข้าวเขียวแม็กซิกัน
เตรียมตามคำแนะนำ ยกเว้นซัลซ่าเวิร์ดที่ซื้อมา 3/4 ถ้วยสำหรับซัลซ่าสีแดง
ซอสแดงย่าง
เปิดเตาไก่เนื้อ ในชามขนาดใหญ่รวมมะเขือเทศขนาดกลาง 3 ชิ้นและคว้านเมล็ด (รวมประมาณ 1-1/2 ปอนด์) หัวหอมสับ 1/3 ถ้วย (เล็ก 1 ชิ้น) กระเทียม 5 กลีบ (ปอกเปลือก) และพริกไทยพริกจาลาปิโนสดผ่าครึ่งและเมล็ด 1 อัน . ผสมกับน้ำมันพืช 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ แค่พอเคลือบ ตักส่วนผสมลงในถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้ว เกลี่ยให้ทั่ว ย่าง 5 ถึง 6 นิ้วจากความร้อนเป็นเวลา 8 นาที พลิกผัก. อบต่ออีก 6 ถึง 8 นาทีหรือจนขอบผักเริ่มคล้ำ โอนถาดอบไปที่ตะแกรง เย็นเป็นเวลา 10 นาที โอนผักย่างและน้ำผลไม้ปรุงอาหารไปยังเครื่องเตรียมอาหาร ชีพจรจนสับหยาบ เพิ่มใบผักชีสดสับ 1 ถ้วยน้ำมะนาว 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยและน้ำตาล 1/2 ช้อนชา ชีพจรจนซัลซ่าเป็นที่ต้องการความสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟทันทีหรือปิดฝาและแช่เย็น ทำได้ 3 ถ้วย
ให้คะแนนพิมพ์ข้อมูลโภชนาการ(ต่อจำนวนบริโภค)
| 238 | แคลอรี่ |
| 8 ก | อ้วน |
| 13ก | คาร์โบไฮเดรต |
| 31ก | โปรตีน |
| ข้อมูลโภชนาการ | |
|---|---|
| จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตร 4 | |
| แคลอรี่ 238 | |
| % มูลค่ารายวัน * | |
| ไขมันรวม8 ก | 10% |
| ไขมันอิ่มตัว2ก | 10% |
| คอเลสเตอรอล246มก | 82% |
| โซเดียม496มก | 22% |
| คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด13ก | 5% |
| น้ำตาลทั้งหมด3ก | |
| โปรตีน31ก | 62% |
| วิตามินซี15.8 มก | 18% |
| แคลเซียม120มก | 9% |
| เหล็ก1.3มก | 7% |
| โพแทสเซียม595มก | 13% |
| โฟเลตรวม15.4ไมโครกรัม | |
| วิตามินบี-120ไมโครกรัม | |
| วิตามินบี-60.1มก |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในอาหารหนึ่งมื้อมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารในแต่ละวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป
