ในบัณฑิตวิทยาลัยที่ Cornell เมื่อห้าทศวรรษก่อนเพื่อนคนหนึ่งขอให้ Jan Longone ทำอาหารอเมริกันที่เป็นแก่นสาร นั่นจะรวมถึงอะไรกันแน่ที่สงสัยว่าผู้หญิงที่มีสำเนียงบอสตันเล็กกระทัดรัด?

คำถามดังกล่าวจุดประกายให้เกิดการแสวงหา Longone และ Daniel สามีของเธอซึ่งปัจจุบันเป็นศาสตราจารย์ด้านเคมีที่มหาวิทยาลัยมิชิแกน เมื่อเวลาผ่านไปทั้งคู่ได้รวบรวมคอลเลกชั่นการทำอาหารที่น่าประทับใจและกว้างขวางที่สุดที่แสดงถึงอาหารและไวน์อเมริกัน

แจนหันไปหาวัตถุดิบที่เกี่ยวข้องกับอาหารในขณะที่แดนชอบพวกไวน์ “ เรามีความสนใจที่แยกจากกัน แต่ทับซ้อนกัน” เขากล่าว “ เรามักจองคน”

มากกว่าคอลเลกชันที่พวกเขากำลังสร้างขึ้นอย่างแน่นอน Longones“ กำลังสร้างมุมมองที่ไม่ธรรมดา” นั่นคืออาหารและไวน์เป็นการแสดงออกที่ถูกต้องของประวัติศาสตร์อเมริกัน

บางทีอาจเป็นเรื่องเหมาะสมที่คำอธิบายอุปมาอุปไมยของอเมริกาเป็นเหมือนหม้อหลอม แต่ไม่ใช่คนเดียวที่“ ผู้คนสูญเสียประเพณีของตัวเอง” ม.ค. ค่อนข้างยืนยัน“ ทุกกลุ่มชาติพันธุ์นำสิ่งของติดตัวมาด้วย พวกเขาเปลี่ยนอาหารของเราและเราก็เปลี่ยนอาหารของพวกเขา”

ก่อนที่พวกเขาจะบริจาคคอลเลกชันให้กับห้องสมุด University of Michigan Clements ในปี 2548 ทั้งคู่ได้เปิดร้านหนังสือทำอาหารโบราณชั่วคราวจากบ้านไร่ใน Ann Arbor ที่ชื่อว่า The Wine and Food Library ผู้ยิ่งใหญ่ซื้อชื่อเรื่องเช่น James Beard, Julia Child และ Alice Waters ทางไปรษณีย์หรือนัดหมายเท่านั้น Tomes ปกคลุมทุกพื้นผิวในทุกห้อง -“ เรามีเฟอร์นิเจอร์น้อยมาก” แจนพูดติดตลก

คอลเลกชันของพวกเขาแสดงถึง 26 ภาษาและทุกอนุพันธ์ของประวัติศาสตร์การทำอาหารอเมริกันตั้งแต่อาร์เมเนียไปจนถึงเวลส์ “ ประวัติศาสตร์การทำอาหารของอเมริกาเป็นสิ่งที่อเมริกามีอิทธิพลหรือมีอิทธิพลต่ออเมริกาในแง่การทำอาหาร” ม. ค.

หลายปีที่ผ่านมาทั้งคู่ต่อสู้กับมุมมองของชาวต่างชาติที่ว่าอเมริกาไม่มีความซื่อสัตย์ในการทำอาหารหรือประวัติศาสตร์ พวกเขาส่ายหัวเมื่อคนอื่นเยาะเย้ยว่า“ อเมริกามีแฮมเบอร์เกอร์”

คอลเลคชันทุกชิ้นเป็นของหายากและไม่ใช่ตำราอาหารทั้งหมด วัตถุดิบเกี่ยวกับไวน์ ได้แก่ 'หนังสือเก่า ๆ ที่มีเนื้อหากล่าวถึง' เกี่ยวกับไวน์ ซึ่งรวมถึงบทบาททางวัฒนธรรมของไวน์ภาพวาดแรกเริ่มของกระบวนการผลิตไวน์และข้อความเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างไวน์กับอาหาร

“ ในฐานะนักวิทยาศาสตร์ฉันเริ่มสนใจว่าอะไรในโลกที่สร้าง [วัฒนธรรมยุคแรก ๆ ] เติมน้ำทะเล [ในการผลิตไวน์] เรซินพัฒนาได้อย่างไรและเกี่ยวข้องกับไหดินที่ใช้ในการขนส่งในสมัยก่อน” กล่าว แดน.

รายการโปรดของ Dan ได้แก่ :

- ต้นฉบับส่วนตัวเกี่ยวกับไวน์โดยนักปรัชญาการเมือง John Locke เขียนถึงที่ปรึกษาชาวอังกฤษของเขา Earl of Salisbury “ นี่คือนักรัฐศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่คนนี้และเขากำลังรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับไวน์” แดนกล่าว

- ผลงานของ Captain Gustave Niebaum ผู้ก่อตั้งโรงบ่มไวน์แคลิฟอร์เนียในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 รวมถึง Inglenook Dan กล่าวว่า“ เขาต้องการรวบรวมคลังข้อมูลอ้างอิงเกี่ยวกับไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในประเทศนี้ดังนั้นเขาจึงมีคำสั่งเปิดให้ผู้ขายหนังสือในเยอรมนีส่งไวน์ให้เขาได้ทุกที่ทุกเวลา เราพบ [คอลเลกชัน 800 เล่มของเขา] ในร้านหนังสือในแมนฮัตตันซึ่งเกือบทั้งหมดเป็นภาษาเยอรมัน เราซื้อมาและได้สัมผัสกับมันและตรวจสอบมันมา 35 ปีแล้ว”

- Cocks and Feret ฉบับพิมพ์ครั้งแรกซึ่งเป็นหนังสือต้นศตวรรษที่ 19 เกี่ยวกับบอร์โดซ์ “ มันเป็นคัมภีร์ของไวน์ซึ่งเป็นงานอ้างอิง” แดนกล่าว