เปิดตัวในประเทศจีนในเดือนพฤศจิกายน 2554 และมีการจัดจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาในช่วงฤดูใบไม้ร่วงปี 2555 แบรนด์ Yao Ming เป็นแหล่งผลิตองุ่นสำหรับ California Cabernet Sauvignons สองแห่งคือ Napa Valley Cabernet Sauvignon และ Family Reserve Cabernet Sauvignon จากไร่องุ่น Napa Valley อันทรงเกียรติที่มีชื่อเสียงด้านความเป็นเลิศ ด้วยการผลิตทั้งหมด 5,000 เคสสำหรับการบรรจุขวด Napa Valley และ 320 สำหรับ Family Reserve การคัดเลือกที่เป็นที่ต้องการอย่างมากเหล่านี้ได้เริ่มสะสมสถานะลัทธิแล้ว

ด้วยภูมิหลังที่กว้างขวางในอุตสาหกรรมไวน์ Tom Hinde จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโครงการ Yao Family Wines ตั้งแต่ปี 1997 ถึงปี 2005 Hinde เป็นผู้จัดการทั่วไปของ Kendall-Jackson Wine Estates และช่วยพัฒนาโปรแกรม Napa Valley Cabernet ที่มีชื่อเสียงสองโปรแกรมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของทีมผลิตไวน์ของ Lokoya และ Cardinale จากนั้นในปี 2548 ถึง 2553 เขาดำรงตำแหน่งประธานซีอีโอและผู้อำนวยการการผลิตไวน์ของไร่องุ่นดอกไม้และโรงกลั่นไวน์ซึ่งเป็นผู้ผลิต Pinot Noir และ Chardonnay แบบพิเศษซึ่งตั้งอยู่บนชายฝั่ง Sonoma วันนี้ Hinde กลับมาร่วมงานกับ Cabernet Sauvignon ในแบรนด์ Yao Ming จาก Napa Valley ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ นั่งคุยกับ Hinde เพื่อหารือเกี่ยวกับโครงการไวน์แคลิฟอร์เนียและตลาดจีน

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์: อะไรทำให้คุณสนใจโครงการ Yao Family Wines?
ทอมฮินเด: ฉันมีโอกาสได้พบกับเหยาหมิงและพรรคพวก เขาเป็นผู้ชายที่ดีมากแค่ได้คุยกับเขาและทำความรู้จักกับเขาทำให้ฉันรู้ว่าเขาจะมีความมุ่งมั่นในโครงการนี้มากแค่ไหน เขากำลังมองหาใครสักคนที่มีความเป็นอิสระเขาไม่ได้ต้องการเป็นหุ้นส่วนกับโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มีอยู่ หลักการอย่างหนึ่งของ Yao ในโครงการธุรกิจเพื่อการเกษียณอายุของเขาคือเขาจะเป็นเจ้าของ มันจะเป็นผลิตภัณฑ์ของเขา เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เขา ... ขายของให้คนอื่นประสบความสำเร็จอย่างมากและเขาก็รับรองสินค้าของคนอื่น เขาต้องการธุรกิจของเขาผลิตภัณฑ์ของเขาที่เขาภาคภูมิใจในแบรนด์เหยาหมิง ฉันอยากจะช่วยให้เขาตระหนักถึงวิสัยทัศน์ของเขากับไวน์แคลิฟอร์เนียและมีความรู้สึกอย่างแท้จริงว่าเขาต้องการแบ่งปันวัฒนธรรมที่เขารับมาใช้

W.E: เหตุใดเหยาจึงเลือกแคลิฟอร์เนียเป็นจุดเริ่มต้นแบรนด์ของเขา
T.H. : ผู้คนถามกันมากว่า 'ทำไมคุณไม่เลือกอิตาลีหรือออสเตรเลียที่นั่นหรือฝรั่งเศสหรือบอร์โดซ์ล่ะ' คำตอบของเขาค่อนข้างง่าย: 'ฉันไม่ได้อยู่ในสถานที่เหล่านั้นมาเก้าปีแล้ว ฉันไม่ได้ทำงานในสถานที่เหล่านั้นมาเก้าปีแล้ว ฉันอาศัยทำงานและเล่นในอเมริกาและตกหลุมรักไวน์อเมริกัน ฉันชอบ Napa Valley ฉันชอบไปที่นั่นกับภรรยาของฉัน '

W.E: มีสไตล์โดยรวมที่คุณพยายามทำกับแบรนด์หรือไม่?
T.H. : เรากำลังสร้าง Napa Valley Cabernet Sauvignon ดังนั้นอันดับแรกเรามีความจริงใจต่อพันธุ์และต้นกำเนิด กรดควรเพียงพอไม่แข็ง แทนนินควรมีความอ่อนนุ่มไม่ก้าวร้าว ผลไม้ควรส่งต่อและบริสุทธิ์ตั้งแต่จมูกจนจบ โอ๊คไม่ควรมีอำนาจเหนือ แต่มีบทบาทสนับสนุน โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังสร้างสมดุล ผลไม้, กรด, แทนนิน, โอ๊ค - ทั้งหมดทำงานสอดคล้องกัน

W.E: Yao มีส่วนร่วมในการพัฒนาไวน์อย่างไร? ชิมด้วยกันบ่อยมั้ย?
T.H. : เย้ามีส่วนร่วมอย่างมากและขับเคลื่อนไวน์ขั้นสุดท้าย เขาออกปีละ 3 ครั้งในแต่ละขั้นตอน เขาทำงานผสมผสานกับเราเขาให้คำแนะนำเขามีรสนิยมบางอย่างที่เขาชอบไม่ก้าวร้าวไม่ใช่แทนนินขนาดใหญ่ไม่แข็งเป็นสไตล์ที่ค่อนข้างนุ่มนวลสง่างามกว่าก้าวร้าว . เขามีความรู้สึกที่ดีและให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับกระบวนการนี้

W.E: โวหารที่แตกต่างระหว่าง ’09 Cab และ ’09 Family Reserve Cab คืออะไร?
T.H. : เรากำลังเลือกจากล็อตและบาร์เรลสำรอง กองหนุนใช้เวลา 24 เดือนในบาร์เรลและนาปา 18 เดือน เรายังใช้ไม้โอ๊คใหม่ในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่าซึ่งอยู่ที่ 90% กับ Reserve ส่วนประกอบ Cabernet เปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อ Merlot และ Cab Franc ขยับขึ้น ไร่องุ่นเดียวกันไวน์ชนิดเดียวกันกระบวนการคัดเลือกที่แตกต่างกันการตกแต่งไม้โอ๊คที่แตกต่างกัน ฉันเห็นไวน์ที่ลึกกว่าในเขตสงวนและต้นโอ๊กก็ชัดเจนมากขึ้น

W.E: คุณเชื่อว่าไวน์ของคุณควรบริโภคในวัยเยาว์หรือไม่หรือพวกเขาต้องการการบ่มไวน์ที่มีอายุมาก?
T.H. : ไวน์สูงวัยเป็นความชอบส่วนบุคคลของผู้บริโภคบางคนชอบไวน์ที่พร้อมส่งในตอนนี้และบางคนต้องการรอดูว่าจะมีอะไรพัฒนาในอนาคต ไวน์เหล่านี้จะมีอายุ ฉันเชื่อว่า Reserve จะมีอายุยืนยาวกว่าไวน์ Napa Valley ฉันคิดว่ามันเพิ่งสร้างขึ้นสำหรับเวลาเพิ่มเติมฉันคิดว่า 15 ปีสำหรับ Napa คงไม่พ้นคำถาม 20 ใน Reserve ฉันจะบอกว่าเพลิดเพลินกับไวน์ในแบบที่คุณชอบดื่มและผู้บริโภคที่ดีก็จะพบเช่นกัน ผู้คนกำลังสนุกกับมันในประเทศจีนและบางคนบอกว่าพวกเขาต้องการที่จะกำจัดสิ่งนี้ออกไป

W.E: คุณพบลักษณะหรือลักษณะเฉพาะอะไรในองุ่นจากไร่องุ่นทั้งหกแห่งที่คุณหามาในปัจจุบัน?
T.H. : Broken Rock และ Tourmaline เป็นแกนกลางและพลัง / โครงสร้างของไวน์ นี่คือไร่องุ่นที่สูงขึ้นและมีผลไม้สีเข้มเช่นลูกพลัม ความเป็นกรดและอะโรเมติกส์มาจากไร่องุ่น Sugarloaf Ridge และ Circle S Wollack มีแทนนินที่สุกที่สุดซึ่งอยู่ทางตอนเหนือที่สุดใน Napa Valley

W.E: ไวน์ที่มีฉลากแตกต่างกันในสหรัฐอเมริกาและจีนหรือไม่?
T.H. : เราทำป้ายภาษาจีน ฉลากด้านหน้าจะเหมือนกันในทั้งสองประเทศและด้านหลังเป็นภาษาจีนกลาง คุณสมบัติที่น่าสนใจของป้ายด้านหลังนี้คือเราเป็นพันธมิตรกับฟิล์ม Kodak และเราใส่รหัสความปลอดภัยลงในฉลากด้านหลังเพื่อความถูกต้องดังนั้นด้วยชิ้นส่วนพลาสติกที่เรียบง่ายตัวอักษร Yao นี้จึงปรากฏอยู่ใต้ชั้นสีม่วงแดงของกระบวนการดิจิทัล ของป้ายกำกับด้านหลังนี้ คุณสามารถเข้าไปในร้านด้วยบัตรพลาสติกและตรวจสอบได้อย่างง่ายดาย พวกเขากำลังใช้เทคโนโลยีนี้ในการย้ายถิ่นฐานและในสกุลเงินด้วย เราต้องการสิ่งที่เราสามารถปกป้องผลิตภัณฑ์ได้และเราคิดว่าเราจะเปลี่ยนลักษณะของวินเทจแต่ละชิ้นและเรากำลังดูคุณลักษณะอื่น ๆ อีกด้วย

W.E: คุณคิดว่าตลาดจีนพร้อมที่จะยอมรับไวน์ระดับไฮเอนด์ของแคลิฟอร์เนียแล้วหรือยัง?
T.H. : ฉันคิดว่ามันคือ. แต่ละตลาดจะยอมรับคุณภาพเป็นอันดับแรก ฉันต้องยอมรับว่า Napa Valley ตามหลังชาวฝรั่งเศสและชาวออสเตรเลียเล็กน้อยเมื่อพูดถึงการรับรู้ของผู้บริโภค ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้เชี่ยวชาญพวกเขาอยู่ที่นั่นมา 20 ปีแล้วในการตั้งร้านค้า อุตสาหกรรมของพวกเขาได้รับการอุดหนุนจากรัฐบาลและเป็นผู้ส่งออกหลัก และพวกเขามีสถาบันและทุกประเภทที่จะสนับสนุนพวกเขา ชาวฝรั่งเศสเคยอยู่ที่นั่นพวกเขาทำให้ผู้บริโภคเชื่อมั่นว่ามีเพียงไวน์ชั้นดีเท่านั้นที่มาจาก Chateaus และโดเมนของฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมและนี่เป็นเรื่องปกติ เมื่อผู้บริโภคเห็นและสัมผัสกับคุณภาพที่ไวน์แคลิฟอร์เนียจัดหาให้พวกเขาก็จะอพยพไปหาพวกเขา ตลาดยังคงมีการพัฒนาอย่างมากผู้บริโภคชาวจีนจะต้องการช่วงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์แบบนั้นในแคลิฟอร์เนีย แต่แทนที่จะใช้เวลา 25 ปีเหมือนที่ทำที่นี่เราคิดว่าต้องใช้เวลาเจ็ดปี

W.E: คุณนำแนวคิดเรื่องไวน์แคลิฟอร์เนียมาสู่ชาวจีนได้อย่างไร?
T.H. : เราได้รับการฝึกอบรมผู้ฝึกสอนเพื่อที่จะพูด เราเข้าสู่ตลาดตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนเท่านั้น แต่เรากำลังจะเปิดตัวโปรแกรมและเราใช้ข้อมูลสรุปเช่นการชิม Judgement of Paris เพราะเราต้องแสดงให้เห็นว่าเราเป็นของเรา ชาวจีนไม่เข้าใจว่าธุรกิจไวน์ในแคลิฟอร์เนียหรือสหรัฐอเมริกาถูกขัดจังหวะ เมื่อเริ่มต้นขึ้นในขณะที่เราสร้างโรงกลั่นไวน์ 800 แห่งในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ต้นปี 1900 มันได้รับความเสียหายจากการห้าม ตอนนี้ทศวรรษ 1940 มาพร้อมและเราต้องเริ่มต้นอุตสาหกรรมใหม่ แต่แล้วเราก็ทำในระดับคุณภาพ เราอยากให้พวกเขาเข้าใจว่าเมื่อเรามีโอกาสเริ่มต้นใหม่ในนภาเราเลือกที่จะเริ่มต้นใหม่ที่ระดับสูงสุดจากนั้นเราก็ไปชิมที่ปารีสและดูเถิดเราก็พอดีกับการชิมที่ปารีสและจากนั้นก็กลับมาอีกครั้ง การชิมปารีส [30 ปีต่อมา] เพื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้น [กับไวน์] ทำให้ Napa เป็นสมาชิกของบอร์โดซ์ บอร์โดซ์เป็นพื้นที่ที่น่าสนใจเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่พวกเขาทำไวน์จำนวนมากไม่ใช่ทั้งหมดที่มาจากการเติบโตทั้งห้านิกายนี้ ในขณะที่ Napa ฉันคิดว่าคุณมีแหล่งผลิตไวน์คุณภาพสูงใน Napa Valley มากกว่าที่คุณทำในบอร์โดซ์เสียอีก ผู้คนต่างพูดว่าบอร์โดซ์พวกเขาพูดถึงชื่อที่พวกเขารู้จักและการเติบโต ฉันได้รับคำถามบ่อยครั้งเกี่ยวกับการจำแนกประเภท [แคลิฟอร์เนีย] ของคุณคืออะไร คุณเป็นคู่และสามคนไหน? ฉันอธิบายว่าเราแกะสลักภูมิศาสตร์ของเราอย่างไร แต่ฉันยังอธิบายด้วยว่าการมาจากโลกใหม่เราเลือกหมายเลขและหมายเลขของเราเองเราไม่ได้เป็นทาสของแผนภูมิที่เขียนขึ้นในปี 1800 โดยกลุ่มคนขี่ม้า

W.E: คุณใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทำงานกับ Chardonnay และ Pinot Noir เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณมีความสุขที่ได้กลับมาร่วมงานกับ Cabernet Sauvignon หรือไม่?
T.H. : ฉันตื่นเต้นที่ได้ร่วมงานกับ Cabernet Sauvignon และแน่นอนว่า Merlot, Cab Franc และ Petite Verdot คุณสามารถนำเด็กชายออกจาก Cabernet ได้ แต่คุณไม่สามารถเอา Cabernet ออกจากเด็กชายได้! Napa เป็นที่ตั้งของ Cab Sauv ที่ดีที่สุดในโลก เมื่อฉันทำงานกับ Chard และ Pinot Noir ฉันทำในช่วงที่เป็นลายเซ็นของพวกเขาจาก Sonoma Coast ดังนั้นในฐานะผู้ผลิตไวน์สถานที่ตั้งของไร่องุ่นจึงสำคัญกว่า

W.E: แผนการพัฒนาในอนาคตของ Yao Family Wines คืออะไร?
T.H. : เรากำลังคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับไวน์มากขึ้น จีนอยู่ในเรดาร์ [ดังนั้น] ตัวเลือกอื่น ๆ จากสหรัฐอเมริกาและสถานที่นิวเวิลด์ก่อน คุณรู้จิตวิญญาณของโลกใหม่วิญญาณของนภาหรือโซโนมาคือคุณสามารถเริ่มต้นโรงกลั่นเหล้าองุ่นได้ เหยาหมิงทำมัน ผู้คนมาจาก HMO และเครือข่ายร้านขายเครื่องใช้ทุกวันไปที่ Napa เพื่อคิดถึงการเริ่มต้นผลิตไวน์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่นักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จจะต้องยกระดับจิตวิญญาณของผู้ประกอบการและเริ่มต้นโรงกลั่นเหล้าองุ่น แบบจำลองในฝรั่งเศสคือคุณต้องซื้อโครงการของคนอื่นแล้วคุณต้องทำไวน์ที่ชาโตซ์หรือโดเมนเบอร์กันดีทำขึ้น คุณถูก จำกัด ให้พูดได้มาก ดังนั้นเรากำลังพูดถึงการเลือกตระกูลเหยา ท้ายที่สุดแล้วเราจะซื้อที่ดินไร่องุ่นและอาจมีบางส่วนจากแหล่งที่มาปัจจุบันของเราเมื่อพร้อมใช้งาน แต่เหตุผลที่เราเรียกโครงการนี้ว่า Yao Family Wines คือเขามองว่ามันเป็นรุ่น เขาเชื่อว่าธุรกิจไวน์ไม่ใช่สิ่งที่คุณทำมา 10 ปีคุณเข้ามา 300 ปี