ระหว่างอาหารค่ำใต้แสงเทียนกับสามีของฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันจับคู่ Chardonnay ที่เราโปรดปรานกับปลาแซลมอนเคลือบน้ำผึ้งและออร์โซหมักในมะเขือเทศและใบโหระพา ความหวานในน้ำผึ้งและความเป็นกรดในมะเขือเทศจะถูกทำให้อารมณ์โดยไม้โอ๊คของไวน์หรืออย่างนั้นฉันก็คิด

เรากัดครั้งแรกโดยพร้อมเพรียงกัน

“ สำหรับเรา” เขากล่าว เราเคาะแก้วจิบและมองลึกเข้าไปในดวงตาของกันและกัน ... ด้วยความรังเกียจ

“ นี่มันแย่มาก” ฉันพูดก่อนที่จะเปิดขวดแล้วหยิบเบียร์มาสองสามขวด

ไม่มีการปฏิเสธ: ฉันไม่สามารถจับคู่ไวน์กับอาหารได้และฉันก็เกลียดความกดดันอย่างมาก

แน่นอนฉันชอบจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่หลังจากทำความสะอาดบ้านผสมรายการเพลงและสร้างเมนูที่สมบูรณ์แบบฉันก็เริ่มเครียด ไม่ใช่ความกังวลจากการประสานเวลาของหลักสูตรหรือความกลัวที่จะลุกขึ้นยืน เป็นการเลือกไวน์ที่น่ารังเกียจ

นั่นคือจนกระทั่งฉันไปร่วมงานปาร์ตี้จับคู่แชมเปญของเพื่อนและพบว่าตัวเองกำลังจ้องมองชิ้นมะนาว

“ เอาเลยกัดเข้าไป” เพื่อนของฉันพูด

ปากของฉันอ้าปากค้างก่อนที่มะนาวจะถึงริมฝีปาก แต่เมื่อฉันไล่ระดับรสเปรี้ยวด้วยการจิบสปาร์กลิงเพดานของฉันก็สะอาดและสดชื่น

หลังจากกรดจากมะนาวพนักงานต้อนรับให้เราจับคู่แชมเปญกับมะกอกเขียว (เกลือ) มันฝรั่งทอด (ไขมันและเกลือ) ชิ้นพาร์เมซาน (ไขมันเกลือและอูมามิ) ลูกแพร์สองชิ้น (หวาน) และก้อนกระตุก ไก่ (เผ็ด)

เราชิมอาหารก่อนไวน์ทีละคน และทุกครั้งที่ฉันรู้สึกประหลาดใจ

เช่นเดียวกับคนอเมริกันส่วนใหญ่ฉันมองว่าสปาร์กลิงไวน์เป็นเครื่องดื่มเฉลิมฉลองสิ่งที่สงวนไว้สำหรับวันหยุดและโอกาสพิเศษ ฉันไม่เคยคิดที่จะผสมฟองฟู่เฉลิมฉลองกับอาหารเพราะโดยปกติแล้วมันจะเป็นผลไม้ไปข้างหน้ามีแทนนินต่ำและมักจะมีสีโอ๊คต่ำกว่าด้วยเหตุผล 3 ประการที่ฉันค้นพบว่าทำไมฟองสามารถใช้ได้กับอาหารหลายสิบอย่าง

ในขณะที่ฉันยังคงดื่มไวน์แบบไม่กัซพร้อมกับอาหารเมื่อฉันจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำฉันปลดปล่อยความกดดันในการจับคู่ทั้งหมดโดยให้ทุกคนมีฟอง

เสร็จแล้วก็ทำ

ตอนนี้เป็นสิ่งที่ควรเฉลิมฉลอง!