ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างอิสระโดยทีมบรรณาธิการหรือผู้สนับสนุนของเรา ผู้คลั่งไคล้ไวน์ไม่ยอมรับการจ่ายเงินเพื่อดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ใดๆ แม้ว่าเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อผ่านลิงก์บนเว็บไซต์นี้ ราคามีความถูกต้อง ณ เวลาที่เผยแพร่

คืออะไร ดอกกุหลาบ ? มันมาจากไหน? ผลิตอย่างไร และทำไมสินค้าอินเทรนด์ถึงไม่ตาย? ฉันนั่งคุยกับ Katherine Cole เพื่อหารือเกี่ยวกับหมวดหมู่ที่หลากหลาย

Cole เป็นนักเขียนเรื่องไวน์ ผู้อำนวยการสร้าง และพิธีกรรายการพอดคาสต์ที่ได้รับรางวัล James Beard Foundation Award “ โฟร์ท๊อป ,” และผู้แต่งหนังสือ 5 เล่ม ได้แก่ Rosé All Day: คู่มือที่จำเป็นสำหรับไวน์โปรดใหม่ของคุณ .

Topps และ Cole ร่วมกันสำรวจประวัติศาสตร์ชนชั้นสูงของหมวดหมู่นี้ วิธีผลิตสิ่งของสีชมพู เหตุใดทุกฤดูกาลจึงเป็นฤดูดอกกุหลาบ และภูมิภาคที่อยู่ภายใต้เรดาร์ที่ผลิตขวดคุณภาพสูง

---

ทรานสคริปต์ตอน

การถอดเสียงถูกสร้างขึ้นโดยใช้ซอฟต์แวร์การรู้จำเสียงและการถอดเสียงของมนุษย์ร่วมกัน และอาจมีข้อผิดพลาด โปรดตรวจสอบเสียงที่ตรงกันก่อนที่จะอ้างอิง

ลำโพง: แคทเธอรีน โคล, เจซี ทอปส์

เจซี่ ทอปส์ 00:08 น

สวัสดีและยินดีต้อนรับสู่พอดคาสต์ผู้ชื่นชอบไวน์ คุณกำลังให้บริการวัฒนธรรมการดื่มแก่พวกเขาและผู้คนที่ขับเคลื่อนมัน ฉันคือเจซี ทอปส์ สัปดาห์นี้เรากำลังดำดิ่งสู่ไวน์กุหลาบ โรสคืออะไร? มันมาจากไหน? มันผลิตได้อย่างไร? แล้วทำไมหมวดอินเทรนด์ถึงไม่ตายสักที? ฉันนั่งคุยกับ Katherine Cole เพื่อหารือเกี่ยวกับหมวดหมู่ที่หลากหลาย

เจซี่ ทอปส์ 00:32 น

Katherine เป็นนักเขียนเรื่องไวน์ ผู้อำนวยการสร้างบริหาร และพิธีกรรายการพอดแคสต์ที่ได้รับรางวัล James Beard จากหนังสือ Rose All Day: The Essential Guide to Your New Favorite Wine ลองฟังในขณะที่เราสำรวจประวัติศาสตร์ชนชั้นสูงของ Rose ดูว่าน้ำสีชมพูถูกผลิตขึ้นอย่างไร ทำไมทุกฤดูกาลจึงมีดอกกุหลาบและภายใต้ภูมิภาคเรดาร์ที่ผลิตขวดคุณภาพสูง

เจซี่ ทอปส์ 01:05 น

ไวน์ทุกแก้วบอกเล่าเรื่องราว เรื่องราวเหล่านี้เผยให้เห็นประวัติศาสตร์ รสชาติ และความหลงใหลที่ซ่อนอยู่ และบางครั้งพวกเขาก็คลี่คลายความปรารถนาที่มืดมนที่สุดของเรา ในพอดคาสต์ใหม่ล่าสุดของ Vinfamous Journalist สำหรับคนรักไวน์ แอชลีย์ สมิธจะวิเคราะห์ส่วนลึกของโลกไวน์ เราได้ยินจากคนที่รู้ว่ามันหมายถึงอะไรเมื่อผลผลิตของความรักและความเอาใจใส่กลายเป็นที่มาของความโลภ การลอบวางเพลิง และแม้แต่การฆาตกรรม แต่ละตอนจะพาผู้ฟังเข้าสู่โลกแห่งประวัติศาสตร์อันลึกลับของการผลิตไวน์และอาชญากรรมที่กลายมาเป็น Vinfamous พอดคาสต์นี้เข้ากันได้ดีกับคนรักไวน์ ผู้สนใจประวัติศาสตร์ และผู้ที่คลั่งไคล้อาชญากรรม ดังนั้นคว้าไวน์แก้วโปรดของคุณสักแก้วแล้วติดตามพอดคาสต์เพื่อเข้าร่วมกับเราในขณะที่เราเจาะลึกถึงการพลิกผันเบื้องหลังอาชญากรรมไวน์ที่น่าตกใจที่สุดตลอดกาล ติดตาม Vinfamous บน Apple, Spotify หรือทุกที่ที่คุณฟัง และอย่าลืมติดตามรายการเพื่อให้คุณไม่พลาดเรื่องอื้อฉาว ตอนใหม่ลงทุกวันพุธ

เจซี่ ทอปส์ 02:16 น

สวัสดี ฉันชื่อเจซี ทอปส์ สัปดาห์นี้ เรากำลังดำดิ่งสู่หนึ่งในประเภทที่ฉันชอบมากที่สุด Rose แขกของฉันคือแคทเธอรีน โคล Katherine เป็นอดีตคอลัมนิสต์เกี่ยวกับไวน์และเป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับไวน์ 5 เล่ม รวมถึง Rose All Day เธอยังเป็นผู้สร้าง ผู้อำนวยการสร้าง และพิธีกรรายการพอดแคสต์สี่อันดับแรกที่ได้รับรางวัลทั้งรางวัล James Beard และ IACP ยินดีต้อนรับแคทเธอรีน ฉันมีความสุขมากที่มีคุณในวันนี้

แคทเธอรีน โคล 02:43 น

ขอบคุณที่มีฉัน Jacy ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะติดต่อกับคุณ

เจซี่ ทอปส์ 02:47 น

นี่เป็นครั้งที่สามที่ฉันชอบสัมภาษณ์โฮสต์พอดคาสต์รายอื่น ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทำให้ฉันตื่นเต้นจริงๆ ฉันไม่รู้ว่าทำไม โอเค แล้วคุณรู้จักไวน์ได้ยังไง? บอกเราถึงเส้นทางไวน์ของคุณ

แคทเธอรีน โคล 03:01 น

อืม คุณรู้ไหม ฉันเพิ่งรู้เมื่อเร็วๆ นี้ว่าฉันคิดว่าฉันชอบไวน์เพราะฉันมาจากครอบครัวเบียร์ ครอบครัวแม่ของฉันย้อนกลับไปในมอนทาน่า ระหว่างทาง ระหว่างทาง เป็นเจ้าของโรงเบียร์ และนี่คือก่อนที่เบียร์จะเป็นของกลาง โรงเบียร์แห่งนี้มีชื่อว่า Highlander และแบรนด์ได้รับการฟื้นฟูเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ แต่ แต่ครอบครัวของฉันเป็นเจ้าของโรงเบียร์ชื่อไฮแลนเดอร์ ย้อนไปเมื่อคนรุ่นปู่ย่าตายายของคุณจะจำเบียร์ไฮแลนเดอร์ได้ และนั่นเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตฉันเสมอมา จากนั้นพ่อของฉันเมื่อฉันโตขึ้นก็ช่วยผู้ก่อตั้งโรงเบียร์เล็ก ๆ ชื่อ Red Hook ale ในการเริ่มต้น ดังนั้นเขาจึงมีแจ็กเก็ตตัวแทน Red Hook ตัวนี้ และนี่อาจดูเหมือนเป็นวงกลมเต็มวง เพราะระหว่างที่ไฮแลนเดอร์ปิดตัวลงและเปิดเรดโอ๊ก มันก็เป็นเพียงแค่แบรนด์ระดับชาติราคาถูกอย่าง Budweiser และ Red Hooks ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการเคลื่อนไหวของคราฟต์เบียร์ และฉันก็เติบโตในซีแอตเติลด้วย ดังนั้นพ่อแม่ของฉันจึงรู้จักผู้คน ซึ่งคุณรู้ไหม พวกเขามีเพื่อนคนหนึ่ง กอร์ดอน กูเชอร์ ซึ่งกำลังคั่วเมล็ดกาแฟ และเขามีร้านเล็กๆ ชื่อสตาร์บัคส์ ที่ซึ่งเขาคั่วเมล็ดกาแฟของเขา ดังนั้นฉันจึงโตมาในโลกแบบนี้ที่มีเครื่องดื่มอยู่ทุกที่ ทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ ทุกเย็น จะมีเครื่องดื่มบนโต๊ะ และเราจะพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ และแม้กระทั่งตอนเป็นเด็ก ฉันก็จะชิมทุกอย่างที่อยู่บนโต๊ะ ดังนั้นเมื่อฉันเริ่มทำงานด้านสื่อสารมวลชน มันก็ดูเป็นธรรมชาติ และฉันก็เป็นคนเนิร์ดเหมือนที่เราทุกคนเป็น ฉันรู้ว่าคุณคือเจซี่ ดังนั้นฉันจึงมุ่งไปที่ไวน์เพราะมีเรื่องราวมากมายให้เล่า มีเส้นทางที่น่าสนใจมากมายให้ติดตามอย่างมีสติปัญญา

เจซี่ ทอปส์ 04:45 น

ฉันรักเรื่องราวนั้น และฉันก็ไม่รู้เรื่องนั้นเกี่ยวกับคุณ

แคทเธอรีน โคล 04:49น

ฉันเป็นโรคกลูเตน ฉันแพ้กลูเตน ฉันเป็นคน celiac สิ่งที่ตลกคือฉันดื่มไม่ได้จริงๆ

เจซี่ ทอปส์ 04:59น

อย่างไรก็ตามแน่นอนว่าไวน์ ใช่ใช่ และคุณได้เขียนหนังสือมากมาย ทำไมคุณถึงอยากเขียนเกี่ยวกับโรส

แคทเธอรีน โคล 05:11

อืม ย้อนกลับไปในปี 2015 ฉันโชคดีพอ ต้องบอกว่าฉันไม่เคยสร้างหนังสืออะไรมากนัก แต่ฉันโชคดีมากที่ฉันไม่ต้องมีตัวแทนหรือเสนอหนังสือเพราะโดยปกติแล้วผู้จัดพิมพ์จะมาหาฉัน ดังนั้นฉันจึงโชคดีมากที่ Michael Jacobs ผู้จัดพิมพ์หนังสือ Abrams ในนิวยอร์กมาพบฉันและพูดว่า 'เฮ้ คุณควรเขียนสมุดปกขาวให้เรา และเราก็เริ่มพูดคุยและเลือกไอเดียกลับไปกลับมา และเขาเชื่อมโยงฉันกับลอร่า โดเซียร์ บรรณาธิการที่ยอดเยี่ยมของฉัน และเราก็รู้ว่าฉันหมายถึง ฉันหวังว่านี่จะเป็นความคิดของฉัน แต่เราตระหนักร่วมกันว่าไม่มีหนังสือใดเขียนเป็นภาษาอังกฤษเกี่ยวกับโรส และฉันรักโรส และฉันรู้ว่าโรสมีประวัติอันยาวนานและไม่มีใครสนใจเรื่องนี้อย่างจริงจัง มาทำกันเถอะ และแน่นอน ตอนที่หนังสือออก หนังสือเกี่ยวกับโรซาเอะอีก 2 เล่มก็ออกมาพร้อมๆ กัน แต่ตอนนั้น ฉันรู้สึกเหมือนตัวเอง รู้สึกเหมือนตัวเองกำลังย่ำอยู่กับที่

เจซี่ ทอปส์ 06:10 น

คุณนำหน้าเส้นโค้ง

แคทเธอรีน โคล 06:12

ฉันคิดอย่างนั้น เห็นได้ชัดว่า.

เจซี่ ทอปส์ 06:16 น

โอเค คุณเป็นคนชอบประวัติศาสตร์ โดยพื้นฐานแล้วสำหรับผู้ฟังที่ไม่คุ้นเคยกับ Rosae? โรเซ่คืออะไร? และประวัติความเป็นมาเล็กน้อยคืออะไร?

แคทเธอรีน โคล 06:29 น

กรุณาปิดฉัน ถ้าฉันพูดมากเกินไป นี่เป็นส่วนที่ทำให้ฉันตื่นเต้นมากเพราะทุกคนคิดว่า Rosae เป็นสิ่งใหม่ และเรซูเม่อาจเป็นสไตล์ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก Rosette มันคืออะไร จริงๆ มันเป็นคำจำกัดความหลวมๆ อะไรก็ตาม ไวน์ที่มีสีชมพูเล็กน้อยสามารถเรียกว่าโรซาเอะได้ และสิ่งที่น่าสนใจคือมีหลายวิธีเพื่อให้ได้สีนั้น ขอบคุณผลงานของนักโบราณคดี Patrick McGovern แห่งมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนีย เรารู้ว่ามนุษย์ยุคหินรู้วิธีทำไวน์ขั้นพื้นฐาน และจากการสนทนาของฉันกับเขา ไวน์พื้นฐานเหล่านั้นที่มนุษย์ยุคหินทำขึ้นอย่างดีอาจเป็นสีชมพู และถ้าเราดูที่พันธุ์องุ่นพื้นเมือง เช่น แอปเปิ้ลพันธุ์สืบทอดหรือมะเขือเทศพันธุ์สืบทอด ผิวมักจะไม่เหมือนกับสีม่วงเข้ม หรือสีเหลืองหรือสีเขียว พวกมันมักจะอยู่ระหว่างชนิดของสีจำลองนั้น ถ้าคุณนึกถึงงานกาล่า Apple อะไรแบบนั้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้มากว่าไวน์ในยุคแรกของโลกจะเป็นสีชมพู และในความเป็นจริง วิธีการผลิตไวน์มากมายที่ทันสมัยมาก เป็นเหตุผลเดียวที่เรามีไวน์ขาวและไวน์แดงอย่างที่เราทราบกันในปัจจุบัน โอ้ว้าว. ฉันหมายความว่า ถ้าคุณคิดเกี่ยวกับมัน ต้องใช้ เทคโนโลยีพอสมควร ไม่ใช่กับองุ่นทั้งหมด แต่มีองุ่นมากมาย ผู้ผลิตไวน์ทำงานอย่างหนักเพื่อกำจัดเม็ดสีออกจากผิวหนัง ดังนั้นหากไม่มีเทคโนโลยีทั้งหมด เพียงแค่บ่มอย่างรวดเร็ว คุณก็จะได้ไวน์สีชมพู ตามประวัติศาสตร์แล้ว จริง ๆ แล้ว ไวน์ที่ดีที่สุดคือไวน์กุหลาบ A และก้าวต่อไป ฉันสามารถทำให้คุณเบื่อด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับยุคคลาสสิก โรมโบราณ กรีกโบราณ ไวน์สีดอกกุหลาบ แต่ฉันจะรีบไปที่บอร์กโดซ์เพราะฉันพบว่าสิ่งนี้น่าสนใจเป็นพิเศษ เรานึกถึงคำนี้ claret เหมือนคำภาษาอังกฤษสำหรับไวน์บอร์โดซ์ แปลว่าชัดเจน ดังนั้นไวน์ที่ดีที่สุดของบอร์กโดซ์จึงเป็นไวน์ใสมานานหลายศตวรรษ เฉพาะกับการปฏิวัติฝรั่งเศสเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลงนี้ ดังนั้นจึงเคยเป็นที่ทั่วยุโรป องุ่นในไร่องุ่นเป็นไร่แบบผสม ซึ่งหมายถึงองุ่นแดงและขาวผสมกัน เป็นชนิดขององุ่นสุ่มจับฉลาก บางชนิดสุกมาก และบางชนิดไม่สุกที่ ทั้งหมดที่เก็บเกี่ยว ดังนั้นถ้าคุณปล่อยให้ชาวยิวนั่งบนผิวหนัง และแน่นอนว่าพวกเขาไม่มีอุปกรณ์ดักฟัง D ในตอนนั้น ดังนั้นถ้าคุณปล่อยให้ชาวยิวนั่งบนหนังและลำต้นนานเกินไป ไวน์ก็จะขมมาก ดังนั้น คุณรู้ไหมว่า เชื้อพระวงศ์ ชนชั้นสูง พวกเขาจะได้รับไวน์ใหม่ที่มีสีชมพู และเมื่อคุณลงไปตามห่วงโซ่อาหารในแง่ของรายได้ ชาวนาและคนจนจะได้รับไวน์ที่ปลอมแปลงมาเป็นเวลานาน ดังนั้นเราจึงมีตัวอย่างในวรรณคดี ฉันชอบนักประวัติศาสตร์ Rod Phillips ในเรื่องนี้เกี่ยวกับไวน์สีซีดสำหรับขุนนางและไวน์สีเข้มสำหรับชาวนาที่หยาบกระด้าง และสิ่งนี้เปลี่ยนไปพร้อมกับการปฏิวัติฝรั่งเศส แต่จนถึงตอนนั้น ไวน์ที่ดีที่สุดในยุโรปเป็นสีชมพูจริงๆ

เจซี่ ทอปส์ 09:44 น

ว้าว มันช่างน่าหลงใหลจริงๆ ฉันหมายความว่าฉันแน่ใจว่าจิตใจของหลายคนปลิวไปแล้วในตอนนี้

แคทเธอรีน โคล 09:51น

ใช่ ฉันหมายถึง เหมือนใน Val ถึง T A VL เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ Appalachians ที่เน้นเรื่อง Rose ที่มีชื่อเสียง มันอยู่ในเสียงพึมพำของแพะ และฉันกำลังพยายามจดจำว่าเป็นกษัตริย์องค์ใด ฉันคิดว่าเป็น Louie ที่ 15 ที่ออกพระราชกฤษฎีกาในปี 1737 และเขาบอกว่าเฉพาะไวน์ของ Tavel เท่านั้นที่สามารถประทับตรา CDR ซึ่งหมายถึง Cote de Roan บนฉลากได้ เพราะสำหรับ Val ทำไวน์สีชมพูที่สวยงามเหล่านี้ และเขากล่าวว่าไวน์ขาว และสีแดงจากส่วนอื่นๆ ของขนจมูกก็ไม่ดีเท่าสีชมพูของเซบีญา ดังนั้นมีเพียง Val เท่านั้นที่สามารถประทับลงบนถังของพวกเขาได้ ดังนั้นทุกอย่างกลับหัวกลับหาง ขวา.

เจซี่ ทอปส์ 10:37น

ขวา. ฉันหมายความว่าไม่ใช่โนเวลล์เหมือนที่เดียวที่ตอนนี้ผลิต Rosae เพียงแห่งเดียว?

แคทเธอรีน โคล 10:45 น.

คุณรู้ไหม นั่นเป็นเรื่องถกเถียงกัน เพราะคุณและฉันพบกันใน Bardolino บน Lago di Garda ทางตอนเหนือของอิตาลี เป็นทริปที่สนุกมาก และคุณรู้ไหมว่าพวกเขามีชื่อเรียกว่า Kira ซึ่งน่าสนใจ คำศัพท์ของ Rosae หลายคำกลับมาที่คำนี้ Claire a key เป็นภาษาอิตาลีสำหรับ Clara ไวน์ใส เช่นเดียวกับความชัดเจน เช่นเดียวกับ claret de ในสเปน แต่คุณรู้ไหมว่ามีชาวแอปพาเลเชียนเช่นคิระซึ่งมีไวน์อื่นจากภูมิภาคนั้น แต่ชื่อนี้หมายถึงไวน์สีชมพูเท่านั้น ใช่แล้ว คุณสามารถดำดิ่งลงไปในโพรงกระต่ายลึกในแง่ของการตั้งชื่อได้ ก๊อตชา.

เจซี่ ทอปส์ 11:32

ดังนั้นมาเร็วไปข้างหน้าเหมือนคลื่นเหมือน สู่อนาคตสู่ยุค 80 และ 90 ใช่ zinfandel สีขาวเป็นดอกกุหลาบหรือไม่?

แคทเธอรีน โคล 11:43น

แน่นอนใช่ Zinfandel สีขาวเป็นดอกกุหลาบอย่างแน่นอน ใช่ มันมาจากโรงกลั่นไวน์ซัทเทอร์โฮมในเซนต์ฮาลินา แคลิฟอร์เนีย Bob Trinchero พยายามทำให้ Zinfandel สีแดงของเขามีสีแดงเข้มขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1970 ดังนั้นเขาจึงทำสิ่งที่เรียกว่าการเอาน้ำผลไม้ออกเพื่อให้สัดส่วนของน้ำผลไม้ต่อผิวหนังลดลง และถ้าเป็นเช่นนั้นฉันอาจอธิบายผิด แต่ถ้าคุณนึกภาพว่าถ้วยชาใบเล็กจะได้สีสันจากถุงชามากขึ้น จริงไหม? ดังนั้นถ้าคุณเทของเหลวนั้นทิ้งไปในตอนแรก สิ่งที่เหลืออยู่ก็จะมีสีเข้มขึ้น นี่เป็นหนึ่งในหลายวิธีที่คุณสามารถใช้เพื่อทำ Rosae ดังนั้นเขาจึงดื่มน้ำผลไม้สีชมพูนี้ และเขาก็พูดว่า 'อืม ทำไมฉันไม่หมักมันไว้ล่ะ' จากนั้นเขาก็เติมน้ำผลไม้ลงในถังหมักนี้อย่างไม่คิดชีวิตและหยุดการหมัก มันค่อนข้างหวานและมันก็เป็นสีชมพู และเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน และเขาก็บรรจุขวด และกลายเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดในสหรัฐอเมริกา

เจซี่ ทอปส์ 12:53น

ใช่ เพราะฉันรู้สึกว่านี่เป็นการแนะนำโรซาเอะให้ไกลถึงสหรัฐอเมริกา ปลอดภัยไหม

แคทเธอรีน โคล 13:00 น

ใช่. ใช่ ฉันหมายถึง มันอยู่ที่นั่นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองและหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ที่นั่นมีไวน์โปรตุเกสสองชนิดที่ได้รับความนิยมมาก แถมยังหวานนิดๆ และแบบโง่ๆ Lancers และ Matusow จากโปรตุเกสทั้งคู่ ใช่แล้ว Rosie เป็นที่นิยมมาก แต่มันต้องดังเกินไปและไม่ได้สร้างขึ้นโดยเจตนา มันถูกสร้างในลักษณะที่จะเป็นแบบที่ผลิตจำนวนมากและผู้คนจำนวนมากก็สนุกกับมัน แต่เพราะตอนแรกมี Lancers และ Matusow แล้วจึงตั้งบ้านของเธอที่ white zin อเมริกา ผู้ชมชาวอเมริกันคิดว่า โอ้ Rosie ราคาถูก Rosie ไม่ใช่คนที่ดี ในความเป็นจริงแล้ว ตามประวัติศาสตร์แล้ว มีไวน์โรซาที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ที่มีอายุยืนยาว และมีเรื่องราวที่น่าสนใจ และเราก็มีปัญหาเรื่องวัฒนธรรมที่เราไม่เข้าใจ ฉันขอเสริมด้วยว่า เมื่อฉันยังเป็นเด็กน้อย มีโฆษณาเหล่านี้ทางทีวีสำหรับ riuniti ซึ่งเป็นประเภทหนึ่งของ Lambrusco จากอิตาลี นั่นคือมีรุ่นสีชมพูที่เป็นที่นิยมอย่างมาก และมันก็เป็น riuniti ดี. โฆษณาดีมาก

เจซี่ ทอปส์ 14:05 น.

และเรามีเรื่องเกี่ยวกับสิ่งนั้นและฉบับต่อไปของเรา

แคทเธอรีน โคล 14:13 น.

ใช่ เช่นเดียวกับฉันรักคุณ เพราะโฆษณาเก่าๆ ใช่แล้ว นั่นคือสิ่งที่ชาวอเมริกันคิดว่า โอ้ ไวน์สีชมพู riuniti Matusow Lancers และตั้งบ้านของเธอที่ Watson โอ้ ฉันไม่ชอบไวน์สีชมพู แต่เรามีเราไม่มีเรื่องราวทั้งหมด

เจซี่ ทอปส์ 14:29 น.

ขวา? อย่างแน่นอน. เรามาพูดถึงสไตล์กันดีกว่า คุณพูดถึงเพลงหนึ่งวิธีใช่ไหม ซึ่งก็คือวิธีห้ามเลือด และมีอีกวิธีที่รู้สึกว่าหลายคนไม่คุ้นเคยเช่นกัน นั่นคือการกดที่นุ่มนวล

แคทเธอรีน โคล 14:46 น.

ใช่ มันถูกใช้ในอึ คุณรู้? หนึ่งในสิ่งแรกที่เราทุกคนเรียนรู้เมื่อเราเป็นผู้ที่ชื่นชอบไวน์คือแชมเปญทำมาจากองุ่นดำ Pinot Noir เป็นส่วนใหญ่ และเป็นเพียงน้ำผลไม้หากองุ่นถูกกดเบา ๆ หรือไม่กดเลย เนื้อขององุ่นส่วนใหญ่จะซีดเป็นสีขาว เอาองุ่นแดงมาทำไวน์ขาวหรือทำไวน์ชมพูก็ได้ ดังนั้นรูปแบบหนึ่งสำหรับองุ่นที่มีเม็ดสีมากกว่า รูปแบบหนึ่งก็คือการใช้น้ำผลไม้แบบฟรีรัน ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกดองุ่นเลย คุณแค่ปล่อยให้มันนั่งลงในแท่นกดและน้ำจะเริ่มไหลออกมา จากแรงโน้มถ่วงและน้ำหนักของผลองุ่น และฉันชอบมันมากในอิตาลี ในสเปน เขาเรียกมันว่าไวน์จากน้ำตา เหมือนในสเปน เขาเรียกมันว่า vino de la Grima มันเหมือนกับว่าโอ้พระเจ้า ฟังดูเหมือนบทกวีหรือเพลงเลย แต่ใช่ นั่นเป็นวิธีหนึ่งที่จะทำได้ นั่นคือที่ไหนในโพรวองซ์และภูมิภาคที่รู้จักกันดีเหล่านี้ โดยทั่วไปแล้ว การกดครั้งแรกของน้ำผลไม้คั้นสดเบาๆ จะกลายเป็นโรซาเอะ จากนั้นในภูมิภาคต่างๆ เช่น Willamette Valley ที่ฉันจากมา เรากำลังเริ่มทำสิ่งนั้นมากขึ้น แต่จริงๆ แล้ว ตามธรรมเนียมแล้ว กุหลาบของเราคือแสงแดด เย้ ซึ่งเป็นวิธีที่ฉันพูดถึงก่อนหน้านี้ เพราะที่นี่ใน Willamette Valley เรามักมีปัญหาในการทำให้ปิโนต์นัวร์มีสีเข้มพอ เพราะเรามีฤดูหนาวในฤดูปลูก และปิโนต์นัวร์เป็นองุ่นผิวบาง เราจึงมักได้รับยีสต์ที่นี่และในโพรวองซ์ ซึ่งโรซาอีถือเป็นเรื่องใหญ่ วันอาทิตย์โรเซ่คือไม่ไม่ แต่ที่นี่ ไม่เป็นไร เพราะมันเป็นสิ่งที่เรากำลังเผชิญอยู่

เจซี่ ทอปส์ 16:35 น.

และตอนนี้ คำพูดจากสปอนเซอร์ของเรา ค้นหาสิ่งที่คุณรักได้เสมอ Total Wine และอีกมากมาย มีขวดดีๆให้เลือกมากมายในราคาที่ถูกที่สุด การค้นหา Cabernet หรือ New Orleans ที่คุณชื่นชอบเป็นเรื่องง่ายด้วยความช่วยเหลือจากไกด์ที่เป็นมิตร และทุกขวดมาพร้อมความมั่นใจในการรู้ว่าคุณเพิ่งค้นพบสิ่งที่น่าอัศจรรย์ ด้วยราคาที่ต่ำที่สุดกว่า 30 ปี ค้นหาสิ่งที่คุณรักและชื่นชอบในสิ่งที่คุณพบเฉพาะที่ Total Wine และการรับและจัดส่งริมทางเพิ่มเติมในพื้นที่ส่วนใหญ่ ไปที่ www.total wine.com เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม ดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ อายุ 21 ปี แล้วในที่สุด องุ่นแดงชนิดใดก็สามารถผลิต Rosae Correct ได้อย่างที่ฉันคิด

แคทเธอรีน โคล 17:24น

ใช่. และที่จริง คุณรู้ไหม ย้อนกลับไปที่วิธีอื่นๆ ในการทำดอกกุหลาบ คุณสามารถทำดอกกุหลาบจากองุ่นขาวได้ เพราะฉันคิดว่าไวน์ส้มคือดอกกุหลาบ และองุ่นหลายๆ ชนิดที่เราคิดว่ามีสีขาว เช่น Pinot GRI หรือที่เรียกกันว่า Pinot Grigio จริงๆ แล้วมีสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าผิวสีเทา ซึ่งหมายความว่าผิวของพวกมันเหมือนกับดอกลาเวนเดอร์สีชมพู ดังนั้นหากคุณปล่อยให้หน้ากากสีเทาของ Pinot อยู่บนผิวหนัง แสดงว่าเป็นไวน์สีชมพู และในฝรั่งเศส เขามีศัพท์เรียกสิ่งนี้ว่า Green Degree ซึ่งเป็นไวน์สีเทาจากองุ่นสีเทาเรืองแสง น่าหลงใหล. ใช่. อีกสิ่งหนึ่งก็คือการผสมไวน์แดงและไวน์ขาวเพื่อให้ได้สีชมพู แต่ที่ตลกคือ ที่เดียวที่ทำคือแชมเปญ ซึ่งวางมาดมาก และพวกเขายังเพิ่ม Pinot Noir สีแดงในตอนท้ายเพื่อทำแชมเปญสีชมพู พวกเขายังทำสไตล์แชมเปญแบบเติมอากาศจำนวนมากซึ่งเรียกอย่างสับสนว่าวันอาทิตย์แม้ว่าจะใช้คำนี้ในลักษณะที่ต่างออกไปก็ตาม และอีกวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการทำไวน์สีชมพูที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ ย้อนกลับไปที่เรื่องที่ฉันเล่าไปก่อนหน้านี้เกี่ยวกับบอร์กโดซ์กำลังกลับไปสู่ยุคแห่งการผสมผสานของทุ่งเป็นเพียงการร่วมกันปลอมแปลงองุ่นแดงและขาว คุณเห็นสิ่งนั้นมากมายในโพรวองซ์ในสเปน คุณเห็นมันมากในโรน นั่นเป็นอีกวิธีหนึ่งในการไปถึงที่นั่น ดังนั้นฉันจึงชอบ Rosae เพราะมันเป็นหมวดหมู่ที่ครอบคลุมทั้งหมด แต่มี 12 วิธีที่แตกต่างกันในการทำและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้าย

เจซี่ ทอปส์ 18:58น

อย่างแน่นอน. ฉันหมายถึง โรสมีความสามารถรอบด้านมาก ฉันจำได้ว่าก่อนที่ฉันจะเป็นพนักงานของ Wine Enthusiast ฉันเขียนบทความนี้สำหรับ Wine Enthusiast เกี่ยวกับการจับคู่สไตล์ต่างๆของ Rosae กับสเต็กที่แตกต่างกัน แน่นอนว่าตอนนี้พวกเขากำลังแพร่ระบาด ใช่ ผู้คนเป็นแบบที่คุณรู้ แล้วคนอื่นๆ ก็ชอบใช่อย่างแน่นอน เพราะฉันคิดว่าสิ่งที่คุณพูดก่อนหน้านี้ไม่ได้จริงจังนัก มันเป็นแค่คนคิดว่ามันเป็นแค่การจิบเครื่องดื่ม ซึ่งแน่นอน คุณทำได้แค่มีหลายสไตล์ที่มันจิบง่ายมาก แต่ก็มีสไตล์ที่แตกต่างกันด้วย ที่ซึ่งคุณสามารถจับคู่กับอาหารประเภทที่หนักกว่านั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมและสมุนไพร และทั้งหมดนั้นฉันหมายความว่า Rosae นั้นมีประโยชน์หลากหลายมาก

แคทเธอรีน โคล 19:50 น.

โอ้ใช่. และฉันหมายความว่าฉันไม่กินสเต็กด้วยซ้ำ วันนี้. ฉันเป็นพวกกินมังสวิรัติแบบเพสคาทาเรียนมากกว่า แต่ฉันไม่เคยเข้าใจเลยว่าทำไมถ้าคนคิดว่าต้องจับคู่ไวน์รสเข้มข้นกับอาหารรสเข้มข้น ฉันชอบวิธีที่โรซาเอะตัดผ่านผลไม้สดสีสดใสและความเป็นกรดที่มันตัดกัน ผ่านอาหารมื้อหนัก และทุก ๆ การจิบจะทำให้เพดานปากของคุณสดชื่น ดังนั้นคุณสามารถกัดอาหารหนัก ๆ ได้อีกครั้ง

เจซี่ ทอปส์ 20:17น

อย่างแน่นอน. ฉันหมายความว่าพวกเขากำลังเปล่งประกายดอกกุหลาบ A ฉันหมายความว่ามี Rose A หลากหลายประเภทที่สามารถจับคู่กับอะไรก็ได้ นอกจากนี้คุณสามารถนั่งจิบเครื่องดื่มริมสระได้ แต่ฉันอยากจะบันทึกด้วยว่าโรซาเอะไม่ได้เป็นเพียงไวน์ฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนเท่านั้น มีตลอดทั้งปีใช่ไหม

แคทเธอรีน โคล 20:38

โอ้อย่างแน่นอน ในความเป็นจริงมันแย่มาก ตอนนี้เราไม่ได้อยู่ในวิดีโอเพราะฉันยกตัวอย่างมา ฉันมี 2009 Lopez เพื่อแก้ไข dia Rio มี Rosae และฉันเชื่อว่าปี 2009 เป็นเหล้าองุ่นปัจจุบันของไวน์นี้ นี่เป็นไวน์อายุยืนที่คุณต้องการดื่มในฤดูหนาวอย่างแน่นอน ฉันมีปราสาท Seimone จากpallette ซึ่งเป็นชื่อเล็กๆ ของมันเองในโพรวองซ์ คล้าย ๆ กันคือเป็นไวน์ที่คุณสามารถดื่มได้ท่ามกลางฤดูหนาวด้วยไฟที่ลุกโชน และเช่นเดียวกันสำหรับการปิดกระดูก ที บัลราจ เบาะแสบอกว่านี่คือพันธุ์องุ่นพื้นเมืองที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ เป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นของเชอร์รี่เนื่องจากการผลิตไวน์แบบออกซิเดชั่นที่น่าสนใจและยีสต์ที่ยอดเยี่ยมที่เติบโตบนถัง พวกเขาเรียกมันว่าพื้น ใช่แล้ว ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่ซับซ้อนจริงๆ พวกมันสามารถอยู่ในห้องใต้ดินของคุณได้หลายทศวรรษและยังคงอร่อยและดีขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป และคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปีอย่างแน่นอน และอันที่จริง ฉันอยากดื่มมันมากกว่าไวน์แดงส่วนใหญ่ในทุกวันนี้ ฉันเกลียดที่จะยอมรับ แต่ฉันเป็นคนที่ปวดหัวจากไวน์แดง ฉันไม่คิดว่ามันเป็นไปได้ และตอนนี้ฉันคือคนนั้น ดังนั้นฉันจึงดีใจที่ฉันเป็นคนรักโรซาเอะ เพราะฉันยังคงได้รับการซ่อมแซมผิวสีแทนของฉันเล็กน้อยอยู่ดี

เจซี่ ทอปส์ 22:04 น

ฉันดีใจที่คุณนำเสนอสไตล์ต่างๆ ของโฮเซ เพราะฉันอยากจะพูดถึงโดยพื้นฐานแล้วภายใต้ภูมิภาคเรดาร์ คุณรู้ไหมว่า แน่นอน เราทุกคนรักโพรวองซ์ และฉันรักโพรวองซ์ ฉันเพิ่งถูกตั้งชื่อและ ผู้ตรวจสอบใหม่สำหรับโพรวองซ์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ดังนั้นฉันจะทำสิ่งที่น่าตื่นเต้นในวันนี้ และฉันรู้สึกตื่นเต้นกับสิ่งนั้น แต่มีกรณีจากภูมิภาคการผลิตไวน์อื่น ๆ มากมาย และฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้น รายการโปรดของคุณคืออะไร?

แคทเธอรีน โคล 22:36น

ใช่ และฉันเกลียดที่จะทำสิ่งนี้ แต่ฉันรู้สึกเหมือนเวลามีคนถามฉันเกี่ยวกับโรคโรซาเซียและวิธีที่พวกเขาต้องการสำรวจโรซา ฉันมักจะหลีกเลี่ยงพวกเขาจากโพรวองซ์ เพราะมันเป็นเช่นนั้น ฉันหมายถึง มันเกือบจะส่งผลเสียต่อตัวมันเอง ได้รับความนิยมมากเกินไปและกลายเป็นเชิงพาณิชย์และราคาก็สูงขึ้น และอีกอย่างที่สร้างความรำคาญใจให้กับฉันในฐานะผู้สนับสนุนโครงการเพื่อความยั่งยืนก็คือ ขวดมีขนาดใหญ่ขึ้น ใหญ่ขึ้น หนักขึ้น และหนักขึ้น เนื่องจากกลายเป็นไวน์ที่มีเกียรติมากขึ้น และมันก็กลายเป็นว่าพวกเขามักจะเป็นไวน์ที่สวยงามน่าทึ่งจากโพรวองซ์ แต่ฉันพบว่าผลลัพธ์โดยรวมจากโพรวองซ์น่าสนใจน้อยลงเล็กน้อยเพราะพวกเขาได้รับความสนใจมากเกินไป ดังนั้นฉันจึงแนะนำผู้คนไปยังภูมิภาคอื่นอย่างแน่นอน มีสไตล์โรซาอีอันเก่าแก่มากมายในยุโรปให้สำรวจ มีชื่อเสียงจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์ มีนามเรียกขานว่า New Chatel ซึ่งเป็นที่รู้จักจากใบมีดถึงสายเลือด และสะกดว่า P E R. D. Rix และนั่นคือฉันมีนกกระทา และอันที่จริงมีรูปแบบ Rosae ในประวัติศาสตร์มากมายที่เรียกว่า I have the นกกระทาหรือไก่ตัวผู้ ซึ่งเป็นเรื่องบ้า และที่น่าตลกก็คือ อาจเป็นสองสีที่ต่างกันได้ เพราะขณะที่ฉันค้นคว้าหนังสือ ฉันเริ่มดูที่ตานกกระทาและตาไก่ และพวกมันมักจะมีเปลือกตาสีชมพูเข้มและตาสีชมพูทองเหมือนกัน คุณจึงได้ยินคำนี้หรือเห็นคำนี้ในประเทศต่างๆ ในภูมิภาคต่างๆ ใช้ในวิธีที่ต่างกัน แต่นั่นเป็นเรื่องที่สนุกจริงๆ ขอคิดดูก่อน ทั่วหุบเขาตอนล่างและเบอร์กันดี คุณจะพบดอกกุหลาบ A ที่น่าสนใจทุกประเภท เอ้ย อิตาลีมีประวัติศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมมากมาย Rosae เป็นสัตว์เดรัจฉานจึงมีลักษณะที่เรียกว่า Jetta swallow และเป็นองุ่น Montepulciano เท่านั้นที่เป็นรุ่นสด และมีโปรดิวเซอร์วาเลนตินี่ชื่อดังที่ทำสิ่งที่คุณรู้ คุณต้องชนะลอตเตอรีเพื่อที่จะได้ลิ้มรสมัน ใช่ พวกมันน่าสนใจมากมาย

เจซี่ ทอปส์ 12:52 น.

ในของคุณเรากำลังพูดถึง Bardolino

แคทเธอรีน โคล 12:55 น.

ใช่. โอ้ฉันรักสิ่งเหล่านั้น ฉันรักคนน่ารักเหล่านั้นจาก Barbara Martin Tierra de ฉันเดาว่าเราควรพูดจาก Barbara Leno แล้วก็มีสไตล์ที่แตกต่างของ Kira แม้ว่าจะมาจากอีกด้านหนึ่งของเลโก้ก็ตาม และพวกเขายังใช้คำนั้นซึ่งมาจากฝ่ายลอมบาร์ดี ไม่ใช่ฝ่ายเวเนโต มันสนุกมากที่จะขุดลึกลงไป ฉันคิดว่าคุณสามารถขุดลึกเข้าไปในภูมิภาคไวน์ยุโรปที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์และพบว่ามันน่าสนใจ Rosae ลองดูสิ หนึ่งในรายการโปรดของฉันมานานแล้วคือโดเมน W E มันเป็นเพียงสีเขียว Pinot ที่หมักบนผิวหนังและมาจากพื้นที่ทางตะวันออก แต่ใช่รวมถึงส่วนอื่น ๆ ของโลกด้วย ฉันรู้ว่ามันน่าสนใจจริงๆ โรซาอีกำลังจะออกจากชิลี คนที่สนุกจริงๆ คือมิเกล ตอร์เรสทำผลงานได้อย่างยอดเยี่ยม คุณรู้หรือไม่ว่าสปาร์กลิงไวน์เป็นล็อตโต้?

เจซี่ ทอปส์ 25:47น

ใช่ใช่ใช่ ใช่.

แคทเธอรีน โคล 25:49น

ดังนั้นพวกเขาอาจชนะ

เจซี่ ทอปส์ 25:52

ขวา?

แคทเธอรีน โคล 25:53น

ใช่ ชนิดของการฟื้นฟูองุ่นของหมู่บ้านนี้ที่คนที่ไม่ใช่ชาวไร่ยังชีพเป็นเพียงชนิดของการปลูกในสวนหลังบ้านของพวกเขา และมิเกล ตอร์เรสเดินไปรอบๆ แล้วพูดว่า เฮ้ เราจะซื้อองุ่นของคุณ เราต้องการทำอะไรกับสิ่งเหล่านี้และสร้างเศรษฐกิจใหม่สำหรับเกษตรกรในชนบทในชิลี และโดยทั่วไปแล้วพวกเขาทำไร่องุ่นเหล่านี้แบบออร์แกนิกแบบแห้ง ไม่มีการชลประทาน และนี่คือไวน์ที่ได้รับการรับรองจาก Fairtrade มันเป็นประกาย มันอร่อย ราคาไม่แพง มีเรื่องสนุกมากมายที่นั่น

เจซี่ ทอปส์ 26:23น

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับ Rosie ได้ทั้งวัน มันมาก ใช่ ฉันมีคำถามสุดท้ายหนึ่งข้อสำหรับคุณ ใช่ คุณไม่ได้ดื่ม Rosae ที่อยู่ในแก้วของคุณใช่ไหม คุณกำลังดื่มอะไร?

แคทเธอรีน โคล 26:40น

อืม ฉันชอบแชมเปญ มาก. ฉันเพิ่งเห็นเพื่อนของฉัน Dan และ Jean ชิมไวน์ที่ Willamette Valley ที่นี่ และฉันชอบสปาร์กลิงไวน์ของพวกเขา พวกเขากำลังทำโรซาอีจากผลองุ่นที่บ่มคาร์บอนิก ซึ่งเป็นสิ่งที่โอ้ พุทโธ่ ฉันลืมชื่อโรงกลั่นเหล้าองุ่นและแชมเปญแห่งเดียวที่ทำสิ่งนี้ พวกเขาเป็นเหมือนคนเดียวในโลกที่ทำให้วิธีการแบบดั้งเดิมของคาร์บอนิกเปล่งประกาย และ Andy Lytle เพื่อนของฉันที่กระบวย Barnett กำลังทำ Willamette Valley ที่น่าทึ่ง ดังนั้นอาจเป็นแชมเปญหรือ Willamette Valley ที่เป็นประกาย และแน่นอน คุณกับฉันกำลังคุยกันในขณะที่อากาศกำลังร้อนขึ้น ฉันเลยตะโกนบอกผู้ผลิตเหล้ายินผู้หญิงในท้องถิ่นของฉันที่ Freeland spirits ที่นี่ในพอร์ตแลนด์ ฉันก็รักจินเหมือนกัน แล้วใช่ ช่วงเวลานี้ของปีคุณดื่มอะไรดี?

เจซี่ ทอปส์ 27:41น

โอ้ ช่วงเวลานี้ของปี ฉันกำลังดื่ม. ฉันกำลังดื่มโรซาเซีย ใช่. สิ่งที่ฉันดื่มมากของ Pinot Noir เช่นกัน อย่างแน่นอน. ปิโนต์ นัวร์ ฝั่งตะวันตก ดังนั้นฉันจึงสนุกกับสิ่งนั้น และคุณรู้ไหมว่าตอนนี้มันดีมากในนิวยอร์ก ดังนั้นฉันรักถั่วลิสง Gree และฉันก็ชอบแชมเปญเช่นกัน มันจะเป็นฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนที่ดี ฉันรอคอยทุกบรรทัด

แคทเธอรีน โคล 28:13น

เราจะออกไปที่โอเรกอน เรามี Pinot Noir มากมาย Pinot Gree มากมายและสปาร์กลิงไวน์มากมาย ดังนั้น

เจซี่ ทอปส์ 28:19น

เอบีเอสอยู่แล้ว แคทเธอรีน ขอบคุณมากที่มาร่วมงานกับเรา มันช่างน่ายินดี

แคทเธอรีน โคล 28:26น

ขอบคุณที่ติดต่อมา Jacy ยินดีที่ได้ติดตาม

เจซี่ ทอปส์ 28:33น

ถนนมีแนวโน้มและจากนั้นเราก็ถึงจุดสูงสุดในปี 2561 แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเป็นโรซาเซียหรือมีสไตล์ ในความเป็นจริงมันตรงกันข้าม และในขณะที่ผู้บริโภคกำลังเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติ รูปแบบต่างๆ และความอเนกประสงค์ของมัน ความนิยมจะเติบโตอย่างต่อเนื่อง ไปข้างหน้าและมีเลือดฝาดตลอดทั้งวัน หากคุณชอบตอนของวันนี้ เราอยากอ่านบทวิจารณ์ของคุณและรับฟังความคิดเห็นของคุณ และเฮ้ ทำไมไม่บอกเพื่อนที่รักไวน์ของคุณให้ลองดูเรา เพื่อจำไว้ว่าคุณสามารถสมัครรับพ็อดคาสท์นี้บน Apple, Google, Spotify และที่อื่น ๆ ที่คุณฟังพอดคาสต์ คุณยังสามารถไปที่พอดคาสต์แบ็กสแลชของ wine mag.com สำหรับตอนเพิ่มเติมและการถอดเสียง ฉันคือเจซี ทอปส์ ขอบคุณสำหรับการฟัง.