ใน ออสเตรีย ร้านเหล้าไวน์เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ผู้คนมารับประทานอาหาร ดื่ม และฟังดนตรีสด เรียกว่า heurigers หรือ buschenschanks สถานประกอบการเหล่านี้มีมาตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 1700 เมื่อผู้ปลูกได้รับสิทธิ์ในการขายไวน์และอาหารโฮมเมดของตนเอง ร้านเหล้าไวน์ยังคงมีอยู่ในเขตปลูกองุ่นของออสเตรีย—อันที่จริง เวียนนา ประเพณีของโรงเตี๊ยมถูกจารึกไว้ใน ยูเนสโก ดัชนีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในปี 2019 ตามเนื้อผ้า เฉพาะไวน์ที่ผลิตในเหล้าองุ่นปัจจุบันโดยผู้ผลิตไวน์ที่เป็นเจ้าของโรงเตี๊ยมเท่านั้นที่เสิร์ฟ และกิ่งไม้สนหนึ่งมัดที่ทางเข้าจะบอกแขกเมื่อจุดไหนเปิด

เวียนนา (เวียนนา ) เป็นเมืองหลวงแห่งเดียวในโลกที่ส่งเสริมการปลูกองุ่นที่สำคัญภายในเขตเมือง และร้านเหล้าที่นี่ยินดีต้อนรับผู้มาเยือนที่มองหาการต้อนรับที่สะดวกสบายพร้อมรสชาติของไวน์และอาหารท้องถิ่น Nussberg ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านเหล้าสไตล์ป็อปอัพที่เปิดตามฤดูกาลหลายแห่ง เป็นหนึ่งในจุดที่งดงามที่สุดในเวียนนา ซึ่งเป็นไร่องุ่นชั้นนำที่มองเห็นวิวเมือง เวลาเปิดทำการมักเป็นไปตามฤดูกาล ดังนั้นควรตรวจสอบล่วงหน้าเพื่อความสะดวกในการเดินทาง Ausg’steckt แปลว่า เปิดแล้ว! แม้ว่าโรงเตี๊ยมบางร้านจะไม่เหมือนร้านอื่น แต่นี่คือ 5 ร้านที่ไม่เหมือนใครซึ่งเสิร์ฟไวน์คุณภาพพร้อมเสน่ห์แบบดั้งเดิม

คู่มือคนรักไวน์สู่เวียนนา

วีเนอร์ส

Fritz Wieninger อาจเป็นโรงกลั่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในเวียนนา ซึ่งเกี่ยวข้องกับการยกระดับล่าสุดของ Wiener Gemischter Satz ซึ่งเป็นไวน์แบบดั้งเดิมที่มักเสิร์ฟในร้านเหล้า Wieninger มีร้านเหล้าไวน์สองแห่ง เฮอริเกอร์ ไวนิงเกอร์ และ ไวนิงเงอร์ บุสเชนแชงค์ ที่นุสเบิร์ก. ที่นี่แขกสามารถเพลิดเพลิน ไบโอไดนามิก ไวน์และอาหารรสเลิศจากผู้ผลิตในท้องถิ่น รวมถึงอาหารมังสวิรัติ ไวน์ไบโอไดนามิกที่ผลิตตามธรรมชาติจากการหมักผิวหนัง เอาเลยนอยมันน์ ซึ่งซื้อโดย Wieninger ในปี 2014 ก็มีให้บริการที่นี่เช่นกัน

โรงบ่มไวน์วอลเตอร์ เวียนนา

สำหรับผู้เยี่ยมชมที่ต้องการกินและดื่มในไร่องุ่น โรงไวน์วอลเตอร์ ให้บรรยากาศที่งดงาม เอฟเฟ็กต์นี้แสดงถึงความสนุกสนานรื่นเริงที่โรงเตี๊ยมไวน์ที่ดีที่สุดมอบให้ มีบริการอาหาร Brettljause แบบดั้งเดิมของออสเตรีย โดยมีเนื้อเย็นแสนอร่อย ผักดอง ชีส สเปรด และขนมปัง เจ้าของ Norbert Walter มาจากทุ่งหญ้าบนเทือกเขาแอลป์ของพื้นที่ Tyrol และต้นกำเนิดเหล่านี้สะท้อนให้เห็นในเมนู ไวน์ของวอลเตอร์ได้รับการรับรอง โดยธรรมชาติ และ Fritz Wieninger ที่กล่าวถึงข้างต้นมีส่วนในการผลิตไวน์

โรงบ่มไวน์ Edlmos & Heuriger

ตั้งอยู่ในเมือง Mauer ทางตะวันตกเฉียงใต้ของกรุงเวียนนา โนเบิลมอส เป็นอีกหนึ่งจุดที่จะได้สัมผัสกับไวน์ Wiener Gemischter Satz โดยเฉพาะ รวมถึงไวน์แดงที่มีให้เลือกมากมาย รวมถึงไวน์หายาก ไซราห์ . แม้ว่าร้านเหล้าส่วนใหญ่ในเวียนนาจะตั้งอยู่ทางตอนเหนือของเมือง แต่การเยี่ยมชม Edlmoser ให้มุมมองที่แตกต่างออกไป โรงเตี๊ยมมีอายุย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1600 และอยู่ห่างจากไร่องุ่นเพียงไม่กี่ก้าว มีความเชื่อมโยงที่น่าสนใจกับ แคลิฟอร์เนีย —เจ้าของ Michael Edlmoser เคยร่วมงานกับ Paul Draper แห่ง ไร่องุ่นริดจ์ .

เมเยอร์ อัม พฟาร์พลัทซ์

นี่คือร้านเหล้าไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในเวียนนา ลุดวิก ฟาน เบโธเฟนอาศัยอยู่ข้างบ้าน และในฤดูร้อน สถานที่แห่งนี้จะเต็มไปด้วยแขกหลายร้อยคน แต่อย่าเข้าใจผิดว่าขนาดและความอื้อฉาวขาดเสน่ห์ ภายใน Mayer มีบรรยากาศอบอุ่นด้วยโต๊ะไม้แบบดั้งเดิม ดนตรีสดเป็นประจำ และบุฟเฟ่ต์ร้อนและเย็นพร้อมอาหารเวียนนาตามฤดูกาล ด้านนอกมีลานร่มรื่นสวยงาม เมเยอร์ยังวิ่งบัสเชนแชงก์ที่นุสแบร์กเมื่ออากาศดี

Müller's Heuriger & Winery และสตัดไวน์กุท ม ประเทศ

Johannes Müller เจ้าของรุ่นที่สามมีความภาคภูมิใจในการเป็นโรงกลั่นไวน์ในเมือง (stadtweingut) ที่ผสมผสานวิธีการร่วมสมัยและโปร่งใสเข้ากับประเพณีดั้งเดิม ของแท้ โรงเตี๊ยม ใน Grinzing ที่พลุกพล่าน มีเตาปูกระเบื้องที่เป็นเอกลักษณ์ มีที่นั่งในร่มและกลางแจ้ง และขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อย ในปี 1952 Hans Schmidt ปู่ของ Müller ได้ซื้อที่ดินและไร่องุ่น และคอกม้าเดิมก็กลายเป็นโรงเตี๊ยม และปัจจุบันสวนผลไม้กลายเป็นสวน Müller ยังจัดการแข่งขันรถบัสที่ Nussberg ในช่วงฤดูร้อน

เดิมทีบทความนี้ปรากฏในฉบับเดือนธันวาคม 2022 ของ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกได้แล้ววันนี้!