การค้นหาไก่ทอดที่สมบูรณ์แบบนั้นสนุกมาก พนักงานของฉันและฉันทุกคนต่างก็รักมันและเราต้องการเพิ่มลงในเมนู มันเป็นงานมาก เราปรุง 75 สูตรในวันเดียว และเราพยายาม ทุกอย่าง. เราห่อไก่ด้วยไข่มุกข้าวแกงเผ็ดข้าวโพดป่นผงแป้ง - บวบ เราลองใช้ไขมันที่แตกต่างกัน เราลองในกระทะในหม้อทอด เราลองทำอาหารมัน ๆ เราพยายามที่จะไม่ปรุงมันเป็นวีดิโอและเปิดและต่อไป จากนั้นในที่สุดเราก็ได้ลิ้มรสรูปแบบต่างๆเหล่านั้นทั้งหมด

เป็นการโหวตแบบกลุ่มเพื่อตัดสินสูตรสุดท้าย

สำหรับน้ำเกลือไก่

เกลือโคเชอร์1½ถ้วย
น้ำผึ้ง½ถ้วย
½โหระพาพวง
¼พวงโรสแมรี่
½หัวกระเทียม
ผักชี 1 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ½ช้อนชา
ไก่ 2 ตัวหักเป็นปีกต้นขาและอก (ผ่าครึ่ง)
บัตเตอร์มิลค์ 8 ถ้วย

สำหรับการหายใจ

แป้งอเนกประสงค์7½ถ้วย
ผงกระเทียม4½ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม4½ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า1¾ช้อนโต๊ะ
1¾เกลือโคเชอร์
พริกป่น1¾
พริกไทยสด2½ช้อนชา
ผักชีฝรั่งแห้ง1¾ช้อนชา
โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะสับ
1 ช้อนโต๊ะกุ้ยช่ายหั่นบาง ๆ
โหระพา¾ช้อนชาสับ
น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด

ในการสร้างน้ำเกลือให้ผสมน้ำ 16 ถ้วยกับเกลือโคเชอร์และน้ำผึ้งลงในหม้อโดยใช้ไฟแรงปานกลางและนำไปต้ม พอเดือดตักกากออกใส่สมุนไพรและเครื่องเทศแล้วพักไว้ 30 นาที กรองส่วนผสมบนน้ำแข็งให้เย็นแล้วใส่ชิ้นไก่ลงไป แช่เย็นไก่และน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็นตบไก่ให้แห้งจากนั้นแช่ไก่ในบัตเตอร์มิลค์อีก 12 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ เปิดหม้อน้ำมันคาโนลาที่320˚F

นำไก่ออกจากบัตเตอร์มิลค์แล้วขุดด้วยขนมปัง ทอดในน้ำมันคาโนลา (ประมาณ320˚F) จนไก่มีอุณหภูมิภายใน165˚F ทำหน้าที่ 4.

ด้านข้าง: เชฟ Mezick แนะนำให้เสิร์ฟอาหารด้วยไข่ปีศาจหรือบิสกิตชีสบัตเตอร์มิลค์ หรืออย่างมีความสุขทั้งสองอย่าง

คำแนะนำไวน์

Ted Glennon ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของปี 1833 ชอบจับคู่ไก่ทอดกับ Morgon ของ Marcel Lapierre ในปี 2011“ จากหนึ่งในผู้ผลิต Gamay ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก” Glennon กล่าว “ นี่คือ cru Beaujolais ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ดีที่สุดในการปลูกองุ่น Gamay ในฝรั่งเศสรอบ ๆ หมู่บ้าน Morgon ไวน์เหล่านี้ให้ความสดชื่นและสดใสเพียงผลไม้และกริปที่ห่อหุ้มรสชาติที่ซับซ้อนของไก่รสชาดเพียงพอที่จะทำให้เพดานของคุณสดและเตรียมไว้สำหรับการกัดครั้งต่อไป” หรืออีกวิธีหนึ่งคือ Glennon แนะนำแชมเปญ NV Brut Premier ของ Louis Roederer 'นี้ แชมเปญโหดที่สดใสเผ็ดและเซ็กซี่ จากบ้านที่ดีที่สุดหลังหนึ่งมีความคมชัดและสดใส ไก่ทอดเจอแชมเปญ! เห็นได้ชัดว่าเป็นการแข่งขันในสวรรค์”