“ เราต้องการคริสต์มาสสักหน่อย นาทีนี้ 'ฮิตแตกต่างกันไปในปีนี้

ในอุตสาหกรรมการบริการพนักงานบาร์และร้านอาหารต่างกังวลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจของเทศกาลวันหยุดที่สำคัญเนื่องจากสภาพอากาศหนาวเย็นลงและความจุที่นั่งในร่มยังคงมี จำกัด หากได้รับอนุญาต หากไม่มีการจองงานเลี้ยงขององค์กรหรือห้องที่เต็มไปด้วยผู้ที่ชื่นชอบวันหยุดบาร์ต้องเปลี่ยนกลยุทธ์

หลายคนกำลังสร้างดินแดนมหัศจรรย์แห่งฤดูหนาวที่เป็นนวัตกรรมใหม่เพื่อกระตุ้นยอดขายและบางทีอาจจะเป็นวิญญาณในปีที่ท้าทายเป็นพิเศษ

ก่อนที่พื้นที่ดังกล่าวจะเปิดตัวคำสั่งซื้ออยู่ที่บ้าน Elixir ของซานฟรานซิสโกได้ทาสีส่วนขยายทางเท้าและประดับด้วยมาลัย ภาพโดย Marc Forito

แน่นอนว่าบาร์ในธีมวันหยุดไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่การแพร่ระบาดได้นำการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญบางประการ บางคนเริ่มต้นเทศกาลเร็วกว่าปกติและเริ่มประดับไฟในสัปดาห์แรกของเดือนพฤศจิกายน

ในวอชิงตันดีซีทีมที่ Tiki ทีเอ็นที ซึ่งรวมถึงโรงกลั่นเหล้ารัมและบาร์ tiki เปิดเครื่องทำหิมะสองเครื่องในวันที่ 21 พฤศจิกายน“ โดยปกติแล้วฉันจะรอหนึ่งสัปดาห์หลังวันขอบคุณพระเจ้า” Todd Thrasher เจ้าของทีเอ็นทีกล่าว

เขาได้เพิ่มเครื่องทำหิมะเครื่องที่สองและของประดับตกแต่งจากที่เก็บของส่วนตัวในปีนี้เพื่อช่วยให้บาร์แห่งนี้มีความรื่นเริงยิ่งขึ้น เช่นเดียวกับปีก่อน ๆ Tiki TNT จะมีการฉายไฟวันหยุดบนผนังแต่ละด้านและต้นคริสต์มาสขนาดใหญ่แขวนคว่ำและประดับด้วยเครื่องประดับ tiki เพื่อดึงดูดผู้ซื้อให้ซื้อค็อกเทลเขตร้อนและขวดเหล้ารัมของ Thrasher

“ มันใหญ่กว่าเล็กน้อยเหนือกว่าเล็กน้อย” เขากล่าว “ ฉันแค่พยายามทำให้มันสนุกและบ้าคลั่งสำหรับผู้คน”

บางส่วนต่อต้านข้อ จำกัด ทางสังคมที่มีโครงสร้างกลางแจ้งที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อพักพิงทีมเล็ก ๆ เช่นเลานจ์กระท่อมน้ำแข็งที่ชิคาโก ลอนดอน hotel และ Geraldine’s at โรงแรม Van Zandt ของ Kimpton ในออสติน นอกจากนี้ยังมีกระท่อมใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสกีที่ สีเขียว ที่ท่าเรือ NYC’s Pier 17.

ในฮูสตัน The Chalet at Rosie Cannonball มีหลุมไฟและเมนูกาแฟไอริช / ภาพโดย Julie Soefer

ฮูสตัน ราตรีสวัสดิ์ Charlie’s ถ่ายทอดบรรยากาศของชาเลต์สกี ในขณะที่สถานที่ปิดทำการตั้งแต่เดือนมีนาคมในช่วงต้นเดือนพฤศจิกายนได้เปลี่ยนลานกลางแจ้งที่ร้านอาหารในเครือ Rosie Cannonball ให้กลายเป็น The Chalet พร้อมหลุมไฟและ กาแฟไอริช เมนูที่ออกแบบโดยผู้จัดการบาร์ Alex Negranza และ Sarah Crowl มีคืนอุตสาหกรรมวันอาทิตย์ที่มีเครื่องดื่มเผาอยู่รอบกองไฟ

แนวคิดนี้คือ“ รูปแบบของการหลีกหนีและความสะดวกสบาย” June Rodil, MS เจ้าของร่วมอธิบาย “ คุณรู้สึกเหมือนอยู่ในสถานที่ที่คุณกำลังเดินทางในฤดูกาลที่เต็มไปด้วยความรื่นเริง”

ที่กล่าวว่าการหลบหนีไม่ได้มาราคาถูก

“ ส่วนที่ยากที่สุดของการจัดเตรียมวันหยุดคือการลงทุนเพื่อสร้างชาเล่ต์” โรดิลกล่าว เฟอร์นิเจอร์ถูกนำกลับมาใช้ใหม่ให้มากที่สุดเพื่อลดต้นทุนเช่นการทาสีโต๊ะอาหารและเก้าอี้ไม้สะระแหน่สีขาวและสีแดง สามีของ Rodil นักออกแบบเฟอร์นิเจอร์ Aaron Rodil ม้านั่งและหลุมไฟที่ออกแบบตามสั่ง

“ เราถูกบังคับให้ใช้จ่ายเพื่อทำหน้าที่ภายในพื้นที่ระบาด แต่ก็มักจะมีความกลัวว่าจะมีการปิดตัวลงซึ่งจะทำให้เกิดการสูญเสียจากการแพร่ระบาดมากขึ้น” เธอกล่าว

เมื่ออุณหภูมิเย็นลงและการเปลี่ยนแปลงที่ จำกัด ร้านอาหารจึงสร้างสรรค์ด้วยการรับประทานอาหารกลางแจ้ง

ในขณะที่เจ้าของบาร์กำลังพยายามอย่างเต็มที่เพื่อสร้างพื้นที่ที่สนุกสนานและเป็นกันเอง แต่หลายคนก็เบื่อหน่ายหลังจากปีที่ท้าทายเช่นนี้

“ เราทุกคนจะต้องสะดุดกับความครึกครื้นและร่าเริง” เอช. โจเซฟเอห์มานน์เจ้าของ San Francisco’s Elixir . “ แต่ถ้าสภาคองเกรสหยุดพักร้อนจนถึงปีใหม่โดยไม่มีมาตรการบรรเทาทุกข์พวกเขาจะกลับไปสู่สถานการณ์ที่เลวร้ายกว่านี้ นั่นคือความยากลำบากที่สุดของพวกเขาทั้งหมด”

ธีมฤดูหนาวของ Elixir มีส่วนขยายทางเท้าที่เรียกว่า parklets ทาสีวันหยุดและประดับด้วยมาลัย มีตู้หกคูหาพร้อมลำโพงที่ต่อเสียงเพลงในช่วงวันหยุดและแขกที่นั่นสามารถจิบเหล้ารัมทาเนยร้อน ๆ หรือไข่ไก่โฮมเมด เดือนนี้บริเวณอ่าว แนะนำคำสั่งพักที่บ้าน นั่นหมายความว่า Elixir เช่นเดียวกับสถานที่ดื่มและรับประทานอาหารอื่น ๆ ไม่สามารถใช้สิ่งอำนวยความสะดวกเหล่านี้ได้ชั่วคราว

การตกแต่งภายในของ Elixir นั้นค่อนข้างอบอุ่นและอบอุ่นตลอดทั้งปีด้วยไม้โบราณแสงสไตล์วิคตอเรียนและเพดานทาสีแดงเข้ม ในปีนี้บาร์ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการตัดแต่งภายนอกของบาร์ซึ่งรวมถึงการแสดงหน้าต่างขนาดใหญ่พร้อมฉากต้นคริสต์มาสในหนึ่งและหน้าจอทีวีที่มีกรอบในอีกอันที่แสดงการแข่งขันกีฬาหรือบันทึกเทศกาลคริสต์มาส ถุงน่องสำหรับพนักงานถูกแขวนไว้กลางแจ้งในปีนี้แทนที่จะแขวนไว้ที่แถบด้านหลัง แนวคิดคือการดึงดูดผู้คนให้เข้ามาและสร้างธุรกิจ Ehrmann กล่าว

ในวอชิงตันดีซี Todd Thrasher จาก Tiki TNT ได้เพิ่มเครื่องทำหิมะเครื่องที่สองและของประดับตกแต่งจากที่เก็บส่วนตัวของเขาเพื่อช่วยให้บาร์มีความรื่นเริงยิ่งขึ้น / Tiki TNT ที่เอื้อเฟื้อภาพ

Ehrmann เน้นย้ำถึงประเด็นสำคัญ: หลายปีที่ผ่านมาบาร์ในธีมวันหยุดล้วน แต่ดึงดูดฝูงชนและเพิ่มยอดขายในช่วงสิ้นปี ในปีนี้การตกแต่งเป็นส่วนหนึ่งของการอยู่รอดซึ่งเป็นต้นทุนส่วนหนึ่งในการสร้างความปรารถนาดีและให้แขกกลับมาหลังจากการระบาดของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่สิ้นสุดลง

“ ฉันกำลังลงทุนเพื่ออนาคต” Thrasher อธิบาย “ ฉันกำลังมองในระยะยาว ปีนี้คึกคัก มันจบแล้ว. ไม่มีพวกเราคนใดที่จะร่ำรวยในปีนี้”

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเขาเหยียดหยามโดยสิ้นเชิง

“ ปีนี้ฉันไม่รู้ว่ามันจะเปลี่ยนเป็นเงินสดได้อย่างไร” เขากล่าวต่อ “ ถ้ามันทำให้คนมีความสุขได้ก็อย่าลืมว่าเกิดอะไรขึ้นสักชั่วโมงสองชั่วโมงฉันก็สำเร็จ”