คุณอาจไม่ได้รับเชิญให้เข้าร่วมงาน Governors Ball ซึ่งเป็นงานเทศกาลอาหารที่มีมายาวนานหลังจากงาน Academy Awards แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะกินไม่ได้เหมือน A-lister เพื่อช่วยคุณนำบอลกัดกลับบ้าน ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ เชฟชื่อดัง Wolfgang Puck สำหรับสูตรอาหารที่เขาจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เจ๋งที่สุดในปีนี้ เตรียมง่ายและอร่อยแน่นอนการจับคู่ทั้งสามนี้รับรองว่าแขกของคุณจะได้รับรางวัลและรับประทานอาหารเหมือนเซเลบในวันอาทิตย์ที่ 24 กุมภาพันธ์นี้

มักกะโรนีอบชีสกับแบล็คทรัฟเฟิล

มารยาทสูตร Wolfgang Puck

เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชาและน้ำพาสต้าปรุงรสมากขึ้น
น้ำมันพืชลงในกระทะน้ำมัน
มักกะโรนี 8 ออนซ์
6 ช้อนโต๊ะเนยแบ่ง
แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
3½ถ้วยนม
½หัวหอมสีขาวขนาดกลางสับ
ทรัฟเฟิลดำสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ (แทนเห็ดป่าสดสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะหากไม่มีเห็ดทรัฟเฟิล)
ใบกระวาน 1 ใบ
เชดดาร์ขาวคมอายุ 10 ออนซ์ขูดแบ่ง
3 ออนซ์Gruyèreขูด
Parmesan 1 ออนซ์ขูด
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
หยดน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลสำหรับฤดูหนาว 2 หยด
พริกป่น 1 ช้อนชา 2 ชิ้นบดละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ทรัฟเฟิลดำสดหั่นบาง ๆ สำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)

เปิดเตาอบที่350˚F

ในหม้อต้มน้ำเดือดขนาดใหญ่ปรุงมักกะโรนีกับอัลเดนเต้ประมาณ 7 นาที กรองพาสต้าและวางลงบนกระทะที่ทาน้ำมันเบา ๆ

ในหม้อที่แยกจากกันละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่นมหอมใหญ่เห็ดทรัฟเฟิลและใบกระวาน เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำหัวหอมและใบกระวานไปทิ้ง

ปิดความร้อนและเพิ่ม¾ของเชดดาร์รวมทั้งกรูแยร์และพาร์เมซานทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างละ 1 ช้อนชาพร้อมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลและพริกป่น ตะล่อมมักกะโรนีลงในซอสชีสแล้วเทลงในจานหม้อตุ๋นขนาด 2 ควอร์ต ท็อปด้วยเชดดาร์ที่เหลือ

ในกระทะที่ตั้งไฟปานกลางละลายเนยที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เกล็ดขนมปังและผักชีฝรั่งลงในกระทะแล้วโยนส่วนผสมเพื่อให้เคลือบด้วยเนยอย่างเท่าเทียมกัน ใส่มักกะโรนีผสมกับเกล็ดขนมปัง วางจานหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 30 นาที นำจานออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิลดำสด ทำหน้าที่ 4.

สำหรับ: Chétillons Blanc de Blancs ของ Pierre Pétersในปี 2005 มีความหรูหราพอที่จะเข้ากับความมีชีวิตชีวาของอาหารจานวิเศษนี้ได้ แต่ก็ยังมีความเป็นกรดเพียงพอที่จะทำให้รสชาติสดชื่น รสชาติที่อร่อยเข้ากันได้กับการโรยขนมปังบริออชของมักกะโรนี

Prime Mini Burgers พร้อมเชดดาร์ชีสและ Remoulade

มารยาทสูตร Wolfgang Puck

¾ปอนด์เนื้อดินชั้นดีเช่นโกเบ
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
เชดดาร์ชิ้นเล็ก ๆ 12 ชิ้น
ขนมปังบริออชงามินิ 12 ชิ้น
Remoulade เพื่อลิ้มรส (สูตรด้านล่าง)
ใบอารูกุลา 12 ใบสำหรับปรุงแต่ง
มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ลูกหั่นเป็นชิ้น 12 ชิ้นสำหรับปรุงแต่ง
3 cornichons หั่นเป็น 12 ชิ้นสำหรับปรุงแต่ง

เปิดเตาย่างหรือกระทะย่างไว้ที่ประมาณ350˚F – 400˚F

ใส่เนื้อบดลงในชามขนาดกลางปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมด้วยมือของคุณให้เข้ากัน ใช้เนื้อบดปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วม้วนด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อทำลูกชิ้น แผ่ส่วนบนของลูกชิ้นเล็กน้อยเพื่อทำเบอร์เกอร์เบอร์เกอร์ขนาดเล็กจากนั้นวางลงบนจานรอง ทำซ้ำจนกว่าเนื้อดินทั้งหมดจะมีรูปร่าง เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วปรุงรสด้านบนและด้านล่างของไส้ด้วยเกลือและพริกไทย

วางเบอร์เกอร์บนตะแกรงที่อุ่นไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที พลิกเบอร์เกอร์ด้วยแหนบและวางเชดดาร์ฝานไว้ด้านบนของเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นปล่อยให้ละลาย ในขณะที่ชีสละลายให้วางขนมปังลงบนตะแกรง ให้ปิ้งเล็กน้อยทั้งสองด้านรวมประมาณ 2 นาที นำขนมปังและเบอร์เกอร์ออกเพื่อแยกจาน

ใส่ขนมปังที่ปิ้งแล้วลงบนถาด ในครึ่งบนของขนมปังแต่ละชิ้นให้วางรีมูเลดขนาดเล็กหนึ่งช้อนเต็ม วางเบอร์เกอร์ไว้ที่ครึ่งล่างของขนมปังตามด้วยใบอารูกูลามะเขือเทศฝานหนึ่งและคอร์นนิคอนฝาน ปิดเบอร์เกอร์ด้วยครึ่งบนของขนมปัง ทำมินิเบอร์เกอร์ 12 ชิ้น

ทอด:

¾น้ำสลัดพันเกาะที่ซื้อจากร้านหรือทำเอง
ซอสบาร์บีคิว 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพื่อลิ้มรส
รวมน้ำสลัด Thousand Island กับซอสบาร์บีคิวและหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดให้เข้ากัน

สำหรับ: Zinfandel Eastern Exposures ปี 2009 ของ Storybook จาก Napa Valley มีรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องเทศอินเดียและไม้จันทน์ที่มีควันซึ่งประกบเข้ากับองค์ประกอบบาร์บีคิวของรีมูเลดและเพดานปากก็มีส่วนเพียงพอที่จะรองรับพลังของเนื้อย่างได้

ช็อกโกแลตนมเนยถั่วลิสงปรากฏขึ้น

มารยาทสูตร Wolfgang Puck

8 ออนซ์ช็อกโกแลตนมคุณภาพดีสับ
เนยถั่วลิสงครีม½ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
ซีเรียลข้าวพอง 1 ถ้วย

ปิดผิวของแผ่นรองอบด้วยกระดาษไขและเรียงแท่งอมยิ้ม 24 แท่งห่างกัน 2 นิ้วบนกระดาษ

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามผสมที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและนำเข้าไมโครเวฟ ตั้งไมโครเวฟเป็นกำลังไฟ 50% และให้ความร้อนเป็นเวลา 30 วินาที ทำซ้ำจนกว่าช็อกโกแลตส่วนใหญ่จะละลายประมาณ 3 นาที

ใช้ไม้พายยางแห้งหรือช้อนคนช็อกโกแลตจนเนียน ใส่เนยถั่วและซีเรียลแล้วตะล่อมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี

ช้อนส่วนผสมช็อคโกแลต 1 ช้อนโต๊ะลงบนปลายแท่งอมยิ้มแต่ละอัน แช่เย็นบนถาดอบในตู้เย็นจนช็อกโกแลตเซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ห่อป๊อปแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรปหรือกระดาษแก้วและเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ ทำให้ 24 ป๊อป

สำหรับ: รสชาติช็อคโกแลตและเนยถั่วในป๊อปเหล่านี้อยากให้เข้าคู่กับไวน์ของหวานที่เสื่อมโทรมและบ๊อง ลองใช้ vin doux naturel เช่น NV CuvéeSpéciale 10 Ans d’Âge ของ Mas Amiel จาก Maury ใน Languedoc-Roussillon