เมื่อมีการรีแบรนด์ไวน์เก่าก็จะประกาศว่ามีบางอย่างที่สำคัญเกิดขึ้น Côtes de Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ถูกสร้างขึ้นในปี 2009 เพื่อรวมสี่ภูมิภาคย่อย ได้แก่ Francs, Blaye, Castillon และ Cadillac ตอนนี้เข้าสู่ปีที่ 7 แล้วการกล่าวอ้างกำลังได้รับความสนใจมากขึ้นจากผู้บริโภคที่สนใจไวน์คุณภาพโดยไม่มีราคาและอายุที่มากเกินไป โปรดิวเซอร์ทั้งสามคนนี้กำลังช่วยกันสร้างภาคใหม่

Youmna Asseily, ภาพถ่ายโดย Alain Benoit

เทรนด์ที่คุณอยากเห็นในCôtes de Bordeaux คืออะไร?

Youmna Asseily, Chateau Biac , คาดิลแลค: ผู้คนชอบที่จะค้นพบพื้นที่ที่อาจถูกลืมไปแล้วอีกครั้งและฉันคิดว่าแนวโน้มการดึงดูดผู้มาเยือนในพื้นที่นี้มีความสำคัญมาก มีไร่องุ่นจำนวนมากในพื้นที่ของเราเปิดเป็นเกสต์เฮาส์หรือที่พักพร้อมอาหารเช้าเพื่อให้ผู้คนได้สัมผัสชีวิตในไร่องุ่น เป็นภูมิภาคที่สวยงามเป็นเนินเขาและยังมีความเป็นมนุษย์เข้าถึงได้ง่ายมากและฉันคิดว่าทัศนคติของผู้ผลิตไวน์ในพื้นที่นั้นอาจล้าสมัยไปแล้วในแง่ที่เรายินดีต้อนรับ นี่ไม่ใช่ไร่องุ่นของ บริษัท พวกเขาเป็นเจ้าของครอบครัวและมีเสน่ห์

“ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม”
—Jan Thienpont, Château Clos Fontaine, Francs

Guillaume Martin, ภาพถ่ายโดย Alain Benoit

Guillaume Martin, Château Roland la Garde , เบลย์: เราเห็นการพัฒนาวิธีการผลิตไวน์ที่ชาญฉลาดและปลอดภัยยิ่งขึ้น การทำงานด้านชีวพลศาสตร์และการมีฉลากอินทรีย์และ Demeter มีความเสี่ยงในพื้นที่บอร์โดซ์เนื่องจากสภาพอากาศชื้น แต่สำหรับเรานี่เป็นวิธีที่ [ดีที่สุด] ในการเพาะปลูกองุ่นและผลิตไวน์ของเรา ไม่มีอะไรจะดีไปกว่า [] เหล้าองุ่นหนึ่งชิ้นในหนึ่งเทอร์โรโดยไม่ต้องปรุงแต่งด้วยสารเคมีอันตราย เรากำลังทดลองกับแอมโฟเรและโมโนวาไรตี้cuveés

ไวน์สุดคุ้มของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้

Jan Thienpont, ภาพโดย Alain Benoit

คุณมองว่าอนาคตที่เป็นไปได้ของCôtes de Bordeaux คืออะไร?

จันทร์เธียรพร, Chateau Clos Fontaine, ฟรังก์: มีการปฏิวัติสีเขียวในบอร์โดซ์ ... ทุกครั้งที่คนอายุน้อยเข้าครอบครองอสังหาริมทรัพย์พวกเขานำการเปลี่ยนแปลงนี้ ตัวอย่างเช่นสารเคมีกำจัดวัชพืชเคยเป็นบรรทัดฐาน ตอนนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีใครบางคนอยู่แถวนี้ที่ใช้พวกเขา เรายังมีที่ดินที่ราคาไม่แพงสำหรับผู้ที่ต้องการลงทุน หากคุณเป็นผู้ผลิตไวน์อายุน้อยคุณจะซื้ออะไรบางอย่างใน Pomerol ไม่ได้เว้นแต่คุณจะเป็นเศรษฐี แต่ [ที่นี่] คุณทำได้

ที่ทรัพย์สินของคุณคุณกำลังทำให้อนาคตเป็นอย่างไร?

เธียรพร: เรามุ่งเน้นไปที่ไร่องุ่นเพื่อให้ได้ผลผลิตที่สมบูรณ์โดยมีแนวคิดที่จะทำน้อยลงในห้องใต้ดิน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม จริงๆแล้วสิ่งที่สำคัญคือคุณทำอะไรในไร่องุ่น

ตำแหน่งที่เป็นเอกลักษณ์ของการอุทธรณ์คืออะไร

มาร์ติน: การอุทธรณ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นเพื่อจัดกลุ่มแอปเปิ้ลขนาดเล็กขึ้นใหม่ซึ่งในอดีตไม่ได้มีอำนาจเท่าที่จะแสดง [โลกเกี่ยวกับ] ไวน์คุณภาพที่เราสามารถผลิตได้บนพื้นดินของเรา