มันเกิดขึ้น. สอบถามร้านค้าปลีกหรือซอมเมอลิเยร์ อาจจะไม่บ่อยนัก แต่ก็เกิดขึ้น: แม้ว่าขวด Cabernet Sauvignon จะระบุชัดเจนว่ามาจากคำบอกเล่าอื่น ๆ เช่น Sonoma County ผู้บริโภคบางราย (ไม่ใช่ผู้อ่านนิตยสารนี้แน่นอน) จะดูฉลากและถามว่า“ Sonoma อยู่ส่วนไหนของ Napa Valley”“ ยังมีคนที่คิดว่าไม่มี Cabernet ในแคลิฟอร์เนียที่จะช่วย Napa ได้” Randy Ullom ผู้ทำไวน์ที่สับสนของ Kendall-Jackson กล่าว
Cabernet Sauvignon ของแคลิฟอร์เนียมีผลผลิตมากมาย เกือบหนึ่งในสามของล้านตันถูกบดขยี้ในปี 2551 มากกว่าพันธุ์อื่น ๆ นอกเหนือจาก Chardonnay และ Zinfandel สำหรับพวกเราที่โชคดีพอที่จะลิ้มรสอย่างกว้างขวางในแคลิฟอร์เนียเป็นที่ชัดเจนว่า Napa มีการแข่งขันอยู่บ้างและเป็นที่กล่าวขวัญกันว่า Cab ที่ยอดเยี่ยมจากที่อื่น ๆ Napa นั้นเกือบจะรับประกันได้ว่าจะมีราคาต่ำกว่าไวน์ที่มีค่าเฉลี่ยถึง 90 คะแนนบวก
จากปาโซโรเบิลส์ทางตอนใต้ผ่านเทือกเขาซานตาครูซและขึ้นสู่แอปเปิ้ลที่อุ่นขึ้นของโซโนมา Cabernet Sauvignons สไตล์และความน่าสนใจกำลังเกิดขึ้น พวกเขาแสดงคุณสมบัติที่แตกต่างจากนภาแน่นอน แต่มันผิดอะไร? Napa Valley Cabernet Sauvignon ค่อนข้างดีเท่าที่จะหาได้ - อย่างน้อยก็ยากที่จะเห็นว่ามันไปจากที่ใด แต่รถแท็กซี่จากพื้นที่อื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าเมื่อเราก้าวเข้าสู่ทศวรรษที่สองของศตวรรษที่ 21 นี้การบีบรัดของ Napa บน Cabernet กำลังคลาย
นี่คือบางส่วนของนักแสดงชั้นนำในช่วงล่าสุด หมายเหตุ: บทความฉบับเต็มเกี่ยวกับ California Cabernet beyond Napa มีอยู่ในนิตยสารของเราฉบับเดือนเมษายน 2010

Knights Valley

ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่เป็นดาวดวงใหม่
แม้แต่ผู้บริโภคที่ชอบดื่มไวน์ก็ยากที่จะพูดมากเกี่ยวกับ Knights Va l l e y ที่เดินทางเพียงเล็กน้อยพร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับนักท่องเที่ยวมันถูกวางไว้บนแผนที่ในฐานะย่านไวน์โดย Peter Michael Winery ซึ่งไวน์ที่เป็นที่ต้องการของคนส่วนใหญ่จะไม่เคยเห็น

หาง่ายกว่าและดีพอ ๆ กันคือขวด Kendall-Jackson บางรุ่นเช่น Highlands Estates Trace Ridge Cabernet Sauvignon ปี 2007 (94 คะแนน 70 เหรียญ) นี่คือไวน์ที่ได้คะแนนสูงในทุก ๆ เหล้าองุ่น “ ไร่องุ่นอยู่กึ่งกลางระหว่าง Alexander Valley และ Napa Valley โดยมีความสูงถึง 1,000 ฟุต” Ullom กล่าวแสดงให้เห็นอีกครั้งว่า Cabernet ชอบเนินเขา Ullom อธิบายสภาพภูมิอากาศ “ ที่นั่นสามารถอุ่นเครื่องได้ แต่เราสูญเสียสามองศาทุก ๆ ความสูง 1,000 ฟุตและเมื่อหมอกมากระทบซึ่งมันสามารถมาจากสามทิศทางมันจะทำให้มันเย็นลงทีเดียว” คำอธิบายของเขาเกี่ยวกับแทนนินเป็นสิ่งที่ดี:“ แทนนินที่ใหญ่ แต่ฉ่ำและกลมเมื่อเทียบกับพลังของคุณแทนนิน Veeder ที่มีเส้นตรงพิเศษ” ผู้ผลิต Knights Valley Cabernet ชั้นดีอื่น ๆ : Knights Bridge, Ehret

Alexander Valley

นำทาง
จากแหล่งข้อมูลทั้งหมดของ Cabernet Sauvignon ที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจาก Napa Valley หุบเขา Sonoma ที่เป็นแก่นสารนี้เป็นคู่แข่งหลัก Cabernets ของมันเคยมีชื่อเสียงในเรื่องความเป็นไม้ล้มลุก แต่ในสมัยนั้นเถาวัลย์ส่วนใหญ่เติบโตบนพื้นหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์ ปัจจุบันการกระทำขึ้นที่เนิน

มี Cabernet ดีๆมากมายที่มาจากภูมิภาคระหว่าง Geyserville และ Healdsburg จนยากที่จะเชื่อว่ามี Cabernet เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยใน Alexander Valley ก่อนปี 1970 แรงผลักดันในช่วง 10 หรือ 15 ปีที่ผ่านมาคือการย้าย Cabernet ไปที่เนินเขาซึ่งเป็นเรื่องที่มีราคาแพงเนื่องจากโครงสร้างพื้นฐาน (ถนนการชลประทานลานระเบียง) ที่ต้องได้รับการพัฒนา Rick Sayre ผู้ผลิตไวน์เก่าแก่ที่ Rodney Strong เตือนว่า Cabernet ที่พื้นหุบเขาอาจมี“ ถั่วเขียว Alexander Valley, พริกหยวก [กลิ่นหอม] ได้หากคุณไม่ใส่ btl e v i g o r . . แต่มันง่ายกว่าที่จะจัดการ [เถาวัลย์] บนเนินเขา” Rockaway Cabernet Sauvignon ปี 2006 ของ Rodney Strong (96 คะแนน 75 เหรียญสหรัฐ) เป็นห้องโดยสารบนเนินเขาของ Alexander Valley ที่เป็นแก่นสาร เป็นส่วนหนึ่งของไร่องุ่นเครือสีทองบนเนินทางทิศตะวันตกของเทือกเขา Mayacamas เพื่อนบ้านที่อยู่ใกล้ ๆ คือ Ferrari-Carano ซึ่ง Cabernets 'Prevail' มีความเข้มใกล้เคียงกัน Alexander Valley Cabernet ชั้นดีอื่น ๆ ผลิต: Lancaster, Stonestreet, Hanna, Goldschmidt, Verite, Simi, Robert Young, บรรพบุรุษ, Blue Rock, Geyser Peak, Kendall-Jackson, Hawkes, Stuhmuller

หุบเขา Dry Creek

ไม่ใช่แค่ zinfandel และ sauvignon blanc อีกต่อไป
หุบเขาที่อบอุ่นถึงร้อนแห่งนี้ตั้งอยู่โดดเดี่ยวในหุบเขาของภูเขาชายฝั่ง แต่ได้รับอิทธิพลเย็น ๆ จากหุบเขาแม่น้ำรัสเซียและเห็นได้ชัดว่าน้อยกว่าจากทะเลสาบโซโนมา Dry Creek Cabernets มีความเป็นชนบทมาช้านานราวกับว่า Zinfandel ที่เป็นแกนนำของหุบเขาถูกย้ายไปยัง Cabernet
ทุกวันนี้รถแท็กซี่ชั้นดีกำลังเกิดขึ้นใหม่ที่คุ้มค่ากว่า อีกครั้งการยกระดับมีบทบาทสำคัญ Gallo Family Vineyards 2006 Frei Ranch Cabernet Sauvignon (92 คะแนน 35 ดอลลาร์) มาจากองุ่นที่ปลูกสูงระหว่าง 350–450 ฟุตในเนินเขาทางทิศตะวันออกของหุบเขาอีกด้านหนึ่งคือ Alexander Valley “ Frei Ranch เย็นกว่า Alexander Valley” Gina Gallo ผู้ผลิตไวน์กล่าวชี้ไปที่ Lake Sonoma เป็นเครื่องปรับอากาศ ดินของไร่องุ่นนั้นเต็มไปด้วยหินและหิน“ ตรงข้ามกับดินที่ลึกกว่าบนพื้นหุบเขาซึ่งคุณจะได้ไวน์ที่นุ่มและละเอียดกว่า” Gallo ตั้งข้อสังเกต Dry Creek Cabs ที่ดีที่สุดมาจากเนินเขาทางด้านตะวันออกหรือด้านตะวันตก มีโครงสร้างที่แน่นกว่าแห้งกว่า Napa Cab ทั่วไป ผู้ผลิตรายอื่น ๆ ของ Dry Creek Valley Cabernet: Dry Creek Vineyard, Rafanelli, Rued, Fritz

และอย่าลืม . .

มีคำบรรยายเพิ่มเติมในแคลิฟอร์เนียที่ Cabernet ที่ดีสามารถมาจาก: Carmel Valley (Galante), Chalk Hill (Chalk Hill Winery), Livermore Valley (แบรนด์ Steven Kent ที่ดีมาก), Sonoma Mountain (Laurel Glen และ Peters Family ซึ่งอยู่บน ม้วน), Sonoma Valley (BR Cohn, Sbragia, Louis M. Martini, Kunde) และ Carneros (Clos Pegase, Truchard) Sonoma County โดยรวมมี Cabs ผสมที่ดีมากจาก Chateau St.Jean, Arrowood, Schug และ Kenwood และสำหรับการยกย่องหลายประเทศไม่มีอะไรเทียบได้กับพลังอันน่าทึ่งของการผสมผสาน Napa-Sonoma ของ Pride Mountain
คำเกี่ยวกับมณฑลซานตาบาร์บาราตะวันออก มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับ Happy Canyon AVA ใหม่และความเป็นไปได้ของ Cabernet ที่โดดเด่น โรงบ่มไวน์สองสามแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Star Lane กำลังผลักดันซองจดหมาย แต่ยังเหลืออีกหลายปีเพื่อดูว่าความพยายามมีขาหรือไม่