ไวน์ที่มีอายุในดินเหนียวหรือ โถ ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่เทคนิคนี้ยังห่างไกลจากสิ่งใหม่ ๆ อันที่จริงแนวปฏิบัตินี้มีต้นกำเนิดในจอร์เจียในปัจจุบันเมื่อประมาณ 6,000 ปีที่แล้ว

หม้อดินถูกนำมาใช้ในภูมิภาคโลกเก่าอื่น ๆ มานานแล้ว ตัวอย่างเช่นใน Alentejo ประเทศโปรตุเกสเชื่อว่า amphorae หรือ รอก ดังที่รู้จักกันในประเทศมีการใช้มานานกว่า 2,000 ปี อย่างไรก็ตาม ดร. แพทริคแมคโกเวิร์น ผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์ของโครงการโบราณคดีชีวโมเลกุลสำหรับอาหารคิดว่าแนวทางปฏิบัติในโปรตุเกสอาจย้อนหลังไปได้ 1,000 ปีก่อนหน้านี้ มากกว่าที่นักประวัติศาสตร์เคยเชื่อมาก่อน

Amphorae ได้สัมผัสกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาทั่วโลกและสามารถพบเห็นได้ในสถานที่ต่างๆเช่นสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย

Amphorae ตามชื่ออื่น ๆ

โปรตุเกส: Talha

อิตาลี: รวมกัน หรือ ไห

จอร์เจีย: Quevri

สเปน: Tinaja

ไวน์อายุในดินมีประโยชน์อย่างไร?

ดินสามารถคิดได้ว่าเป็นพื้นกลางระหว่างเหล็กและไม้โอ๊ค สแตนเลสสตีลช่วยให้มีสภาพแวดล้อมที่ปราศจากออกซิเจนและไม่ให้รสชาติใด ๆ ในไวน์ ในทางกลับกันต้นโอ๊กช่วยให้ออกซิเจนเข้าถึงน้ำผลไม้ได้อย่างเพียงพอและแทนนินของไม้ก็มีผลต่อกลิ่นและรสชาติของไวน์เช่นกัน

เช่นเดียวกับไม้โอ๊คดินเหนียวมีรูพรุนดังนั้นจึงอนุญาตให้ออกซิเจนบางส่วนทำให้ไวน์มีเนื้อสัมผัสที่ลึกและเข้มข้น แต่เหมือนเหล็กเป็นวัสดุที่เป็นกลางซึ่งจะไม่ให้รสชาติเพิ่มเติมใด ๆ

จากภูมิภาคไวน์ใหม่และโลกเก่าที่เหมือนกันนี่คือไวน์ที่มีอายุหลายปีที่คุณต้องการหา

ไวน์อายุ Amphora สำหรับชั้นวางของคุณ

Rivetto 2017 Vinified ใน Terracotta Nebbiolo (Langhe) $ 30, 95 คะแนน . ดอกกุหลาบอบแห้งสมุนไพรป่าหนังใหม่และกลิ่นเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมผสมผสานกับเครื่องเทศอบบนสีแดงฉูดฉาดที่ทำจาก Nebbiolo ออร์แกนิกและผ่านการกลั่นในขวด เพดานปากมีความบริสุทธิ์บริสุทธิ์ของผลไม้รวมทั้งราสเบอร์รี่ฉ่ำและเชอร์รี่แดงในขณะที่โป๊ยกั๊กและมิ้นต์บดเป็นฉากหลัง แทนนินที่มีเนื้อแน่นและมีความเป็นกรดสดที่น่าแปลกใจให้กรอบ ดื่ม 2025–2032 โวลิโอวีโน่. ทางเลือกของบรรณาธิการ . - เครินโอคีเฟ

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 65, 94 คะแนน . สีเข้มในแก้ว Syrah อายุในอ่างดินเหนียวน่าหลงใหลโดยเริ่มจากกลิ่นหอมของเนื้อแกะย่างและพริกไทยบด แทนนินที่มีเนื้อแน่นและเคลือบปากทำให้เพดานปากที่เข้มข้นและเข้มข้นเป็นพิเศษซึ่งมีผลไม้สีเข้มและรสชาติที่เปียกชื้น ดื่ม ปีพ.ศ. 2562–2573 การเลือกห้องใต้ดิน . -Matt Kettmann

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) $ 32, 93 คะแนน . Keeler กำลังทำการทดลองที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการหมักและที่นี่พวกเขาได้นำเสนอ Riesling ที่หมักด้วยน้ำจืดและไม่แห้ง ไวน์นำเสนอการผสมผสานอย่างดีของโทนสีแอปริคอทพีชและเนคทารีนที่แสดงถึงความตึงเครียดที่หวานและเปรี้ยว จบด้วยการเลียบัตเตอร์สก็อต ทางเลือกของบรรณาธิการ . - พอลเกรกัตต์

José Maria da Fonseca 2017 José de Sousa Red (Alentejano) $ 18, 92 คะแนน . ไวน์ชนิดนี้ทำในแอ่งน้ำสุกและมีลักษณะที่เปิดกว้าง ผลไม้สีดำเข้มและแทนนินสุกช่วยดึงความมีชีวิตชีวาของไวน์ออกมา เครื่องเทศมาจากอายุไม้ซึ่งเพิ่มมิติพิเศษ ดื่มตั้งแต่ปี 2020 ปาล์มเบย์อินเตอร์เนชั่นแนล ทางเลือกของบรรณาธิการ . - โรเจอร์โวสส์

Shalauri Cellars 2015 ไวน์ขาวแห้งหมักใน Qvevri Mtsvane (Kakheti) $ 27, 92 คะแนน . ไวน์สีเหลืองอำพันนี้มีกลิ่นหอมของส้มและบัตเตอร์สก็อต มันมาพร้อมกับผลไม้ แต่แล้วแทนนินและเครื่องเทศก็เข้ามามีรสชาติของแอปเปิ้ลมะนาวสับปะรดเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบและควัน พื้นผิวที่เป็นตัวหนามอบกลิ่นดอกไม้ที่แตกต่าง Georgian House of Greater Washington, LLC. ทางเลือกของบรรณาธิการ . - ไมค์ DeSimone

Works & Days 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) $ 50, 91 คะแนน . ผู้ผลิตไวน์ / เจ้าของ Cabell Coursey อายุสีขาวทั้งหมดนี้ในอ่างดินเผาและผลที่ได้คือกลิ่นหอมของดอกแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นของส้ม เนื้อสัมผัสบางเบาและพลังที่สมดุลปิดท้ายด้วยเลมอนเวอร์บีน่าและลูกแพร์ - เวอร์จิเนียบูน

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) $ 35, 90 คะแนน . โรงกลั่นเหล้าองุ่นยังคงทำการทดลองที่น่าสนใจกับไวน์นี้โดยผสมผสานซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งมีอายุในแอมโฟร่าดิน 40% ในไม้โอ๊คที่เป็นกลางและ 18% ในสแตนเลส เป็นการผสมผสานที่แปลกตาโดยมีพื้นผิวที่นุ่มนวลขึ้นเล็กน้อยด้วยการผสมของมะนาวเกรปฟรุตและผลไม้เมเยอร์เลมอน เวลาในดินเหนียวทำให้รสชาติของการอบแห้งเหล่านั้นกลายเป็นจุดสนใจที่คมชัด - ป.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) $ 20, 88 คะแนน . หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติเท่านั้นไวน์จึงถูกนำไปบ่มในอ่างดินแบบดั้งเดิม ที่ให้ผลออกซิเดชั่นเล็กน้อยซึ่งเติมเต็มพื้นผิวด้วยรสชาติที่หอมกรุ่นเช่นเดียวกับผลไม้สีขาวที่มีกลิ่นหอม ดื่มตั้งแต่ปี 2020 Shiverick Imports --R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) $ 42, 87 คะแนน . ไวน์ของ Brad Hickey ที่เป็นอดีตของชาวอเมริกันเป็นอะไรที่น่าเบื่อ ใน Nero d’Avola นี้ทิ้งไว้เป็นเวลาหกเดือนในแอมโฟราดินเหนียวที่มาจากท้องถิ่นอะโรเมติกส์อยู่ข้างหน้า ขอบดอกไม้ที่เหมือนบุหงาบนสบู่พร้อมกับเบอร์รี่สีแดงสดเปลือกส้มและค็อกเทลสมุนไพร เพดานปากเป็นแผลอย่างแน่นหนาและมีพื้นผิวที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ มีแทนนินที่มีรสเผ็ดและมีรสเปรี้ยวและมีน้ำเกลือ ดื่มได้แล้ววันนี้ -2028 ฮัดสันโบรกเกอร์ไวน์ - คริสติน่าพิกการ์ด

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) $ 47, 87 คะแนน . ไวน์ชนิดนี้มาจากองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิก มีเนื้อกำมะหยี่ที่นุ่มและมีความเป็นผลไม้ที่สุกแล้วและแสดงถึงสัมผัสของการเกิดออกซิเดชั่น ไวน์ในขวดรูปทรงแอมโฟราพร้อมดื่มแล้ว การนำเข้า North Berkeley --R.V.