คุณแทบจะไม่สามารถตำหนิคนส่วนใหญ่ที่เชื่อมโยงคำว่า“ Napa Valley Cabernet Sauvignon” กับ“ แพง” จริงอยู่ที่ Napa ยังไม่ได้เป็นคู่แข่งกับบอร์โดซ์ด้วยราคาที่สูงเกินไป (และหวังว่าปี 2009 Château Lafite Rothschild จะไม่คืนเงินให้คุณอย่างน้อย 1,500 ดอลลาร์) แต่จำนวนขวดมูลค่า $ 100 บวกของ Napa Valley Cabernet Sauvignon ที่ดีที่สุด (และการผสมผสานสไตล์บอร์โดซ์ด้วย) อยู่ในหลายสิบขวด

ในความเป็นจริงผู้ที่ชื่นชอบไวน์ Napa Valley Cabernet Sauvignons 40 คนได้รับคะแนนสูงกว่า 94 คะแนนและเผยแพร่ตลอดปีที่ผ่านมา (มิถุนายน 2554 ถึงปัจจุบัน) 22 ราคาอยู่ระหว่าง 100 ถึง 625 ดอลลาร์และทั้งหมดยกเว้นเพียง 50 ดอลลาร์ ใช่แล้วไวน์เหล่านี้โดยทั่วไปมีความงดงาม น่าเศร้าที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่เคยลิ้มลอง

แต่นั่นเป็นลักษณะที่วุ่นวายของตลาดในปัจจุบันที่คนรักไวน์ยังคงสามารถหา Napa Valley Cabernet Sauvignon ที่ยอดเยี่ยมได้ในราคา $ 30 หรือน้อยกว่า ไวน์เหล่านี้อาจไม่ได้มีความลึกหรือซับซ้อนเท่าระดับบน แต่ก็ใกล้เคียงกัน

โรงบ่มไวน์หลายแห่งกำลังดิ้นรนและต้องลดราคาหรือขนถ่ายผลิตภัณฑ์ของตนไปยังผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตซึ่งจากนั้นก็บรรจุขวดไวน์ภายใต้ชื่อแบรนด์ใหม่ที่มักมีราคาไม่แพง หรือโรงงานผลิตไวน์กำลังสร้างแบรนด์ใหม่ทั้งหมดเพื่อขายในราคายอดนิยม ไม่ว่าจะอยู่ในสถานการณ์ใดผู้ชนะที่ยิ่งใหญ่คือผู้บริโภค

93 Conn Creek 2007 Cabernet Sauvignon (Napa Valley), $ 25, 93 คะแนน
Conn Creek เป็นหนึ่งในโรงบ่มไวน์บูติกที่มีแนวโน้มมากขึ้นใน Napa Valley เมื่อเริ่มต้นในปี 1973 ในปี 1986 Stimson Lane Vineyards & Estates ซึ่งตั้งอยู่ในรัฐวอชิงตัน (ปัจจุบันคือ Ste. Michelle Wine Estates) ได้ซื้อโรงกลั่นไวน์

ด้วยการเปิดตัว Cabernet Sauvignons ใหม่ห้าตัวของ Conn Creek จากวินเทจที่ยิ่งใหญ่ในปี 2007 มันได้ตอกย้ำความเกี่ยวข้องอย่างชัดเจน ’07 Napa Cabernet ที่อุดมสมบูรณ์แห้งแล้งและสมบูรณ์แสดงให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญในงานศิลปะของเครื่องปั่นโดยมีองุ่นสำหรับ Cabernet 100% ที่มาจากแปดแอพพลิเคชั่นย่อย ได้แก่ St. Helena, Stags Leap, Mt. Veeder, Atlas Peak และ Spring Mountain

ผู้ผลิตไวน์ของ Conn Creek ตั้งแต่ปี 2009 คือ Mike McGrath ซึ่งก่อนหน้านี้เคยทำงานที่ Charles Krug, William Hill และ Villa Mt. เอเดน อย่างไรก็ตาม ’07 Napa Cab ถูกสร้างขึ้นโดย Jeff McBride ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของเขาซึ่งตอนนี้อยู่ที่ Benziger ผลิต 20,000 ชิ้น

---

เรียนรู้ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ Napa Valley Cabernet Sauvignon

Edge 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 22, 92 คะแนน
Fuse 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 22, 90 คะแนน
ไวน์ทั้งสองชนิดนี้คือ Edge และ Fuse ผลิตโดยโรงกลั่นเหล้าองุ่นระดับพรีเมียม Napa Valley Signorello Estate ซึ่งเป็นเวลากว่าสองทศวรรษที่ได้รับการผลิตไวน์ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงรวมถึง Padrone สุดหรูสไตล์ Meritage Proprietor Ray Signorello Jr. เปิดตัว Edge ในปี 2544

“ เรย์รู้สึกว่ามีโอกาสที่จะจับได้ว่า Napa Valley ให้ความสำคัญกับกลุ่มประชากรและเขาต้องการเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรก ๆ ที่ทำตลาด” David Zurowski ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและประสบการณ์ผู้บริโภคของ Signorello Estate อธิบาย Fuse ตามมาในปี 2549

“ มันเป็นจุดเริ่มต้นของการล่มสลายของดอทคอมและวันที่ 11 กันยายนซึ่งทำให้ฉันได้องุ่นในราคาที่ดี” Signorello Jr. เล่าโดยอ้างถึงความต้องการของผู้บริโภคที่ลดลง “ จากนั้นด้วยความสำเร็จของ Edge ฉันจึงเริ่ม Fuse เป็นก้าวต่อไป เราตีตลาดด้วยไวน์ทั้งสองชนิดในราคาที่สมเหตุสมผล”

Edge มักจะเป็น Cabernet Sauvignon ที่หลากหลายซึ่งมักมี Merlot ผสมอยู่เล็กน้อยในขณะที่ Fuse ส่วนใหญ่เป็น Cabernet Sauvignon กับ Merlot และ Syrah Signorello Jr. เพิ่งเปิดตัวแบรนด์ใหม่ Trim ซึ่งมีพื้นฐานมาจาก North Coast Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc และขายปลีกในราคาประมาณ 10 เหรียญ

การเปิดตัวไวน์ราคาไม่แพงโดยโรงกลั่นเหล้าองุ่นระดับหรูทำให้เจ้าของมีความคิดที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนั่นคือการเชื่อมโยงแบรนด์ต่างๆหรือพยายามแยกพวกเขาออกจากกันในใจผู้บริโภค “ ทั้ง [Edge และ Fuse] ไม่ได้ระบุว่า 'Signorello' บนฉลาก 'Signorello Jr. กล่าว' พวกเขาทั้งหมดเป็น บริษัท ที่แยกจากกัน '

เขายังนำพันธมิตรเข้ามาช่วยบริหาร บริษัท เพื่อแยกส่วนไวน์ที่มีคุณค่าออกจากแบรนด์ Signorello Estate แต่ทั้งหมดนี้เป็นไปเพื่อประโยชน์ของผู้บริโภค Edge และ Fuse เป็นไวน์ชั้นเยี่ยมทั้งคู่

“ ฉันพยายามใช้สิ่งที่เรียนรู้มาตลอดหลายปี แต่ราคาถูกกว่า” Signorello Jr. องุ่นของทั้งสองแบรนด์กล่าวส่วนหนึ่งมาจากไร่องุ่นของ Signorello Estate ในขณะที่คนอื่นซื้อ แบรนด์ที่มีมูลค่าทั้งสองนี้ผลิตขึ้นที่โรงงานที่กำหนดเองใน Napa Valley ซึ่งรู้จักกันในชื่อ The Ranch Winery สำหรับวินเทจปี 2009 มีการผลิต Edge 20,000 เคสในขณะที่ Fuse มาที่ 3,425 เคส

B Side 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 25, 92 คะแนน

ชื่อ Cabernet นี้“ B Side” มาจากสมัยของแผ่นเสียงไวนิล “ มันเป็นอัญมณีของแทร็กที่อยู่อีกด้านหนึ่งของเพลงฮิต” Greg Kitchens ผู้ผลิตไวน์ที่รับผิดชอบไวน์แดงของ บริษัท ที่มีชื่อเสียงอย่าง Don Sebastiani & Sons (Smoking Loon, Aquinas, Pepperwood Grove และอื่น ๆ เช่นเดียวกับ B Side)

Kitchens วัย 37 ปีซึ่งอยู่กับครอบครัว Sebastiani มาตั้งแต่ปี 2542 กล่าวว่า Don & Sons เป็น“ บริษัท ไวน์ที่มีคุณค่า ด้วย B Side เราตัดสินใจที่จะไปตาม Napa Valley ที่ยิ่งใหญ่ แต่ก็คุ้มค่า”

โดย 'Napa Valley ขนาดใหญ่' Kitchens หมายถึง 'มันมาพร้อมกับทุกสิ่งที่คุณต้องการใน Napa ในราคาหนึ่งในสามของราคาที่คุณคาดว่าจะจ่าย' เนื่องจากข้อตกลงการรักษาความลับเขาไม่สามารถระบุได้อย่างถูกต้องตามกฎหมายว่าองุ่นส่วนใหญ่มาจากที่ใด แต่ชี้ให้เห็นว่าปี 2009 เป็นปีที่ดีมากในการซื้อไวน์ระดับพรีเมียมจำนวนมากจากโรงบ่มไวน์ที่ต้องขนถ่ายสินค้าคงคลังส่วนเกินออกไป “ คุณสามารถพูดได้ว่าบางส่วนอยู่บนทางหลวงหมายเลข 29 ในเขตโอกวิลล์ - รัทเทอร์ฟอร์ด” ผลิตได้ 8,500 6 แพ็ค

Martin Ray 2009 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 25, 91 คะแนน
โรงกลั่นเหล้าองุ่นเก่าแก่แห่งนี้มีรากฐานมาจากปีพ. ศ. 2479 เมื่อมาร์ตินเรย์นายหน้าซื้อขายหุ้นซื้อโรงกลั่นไวน์ Paul Masson เก่าในเทือกเขาซานตาครูซ ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่นั้นมา ล่าสุดคอร์ทนีย์เบนแฮมชาวแคลิฟอร์เนียรุ่นที่สามซึ่งพ่อเป็นเจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่นในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแซคราเมนโตซื้อโรงกลั่นเหล้าองุ่นในปี 2533

เมื่อเร็ว ๆ นี้มาร์ตินเรย์ได้รับความสนใจจากชุด Cabernets ที่ยอดเยี่ยมจากแอพพลิเคชั่นบนภูเขาและ Napa Valley Reserve ปี 2009 นี้เกือบจะอุดมสมบูรณ์พอ ๆ กับขวดที่มีราคาแพงกว่า ทำจาก Cab 100% ส่วนใหญ่เป็นองุ่น Yountville พร้อมผลไม้จาก Howell Mountain และ Diamond Mountain เพื่อเพิ่มความเข้มข้น

Bill Batchelor ผู้ผลิตไวน์กล่าวว่าการผลิต Cabernet ที่มีมูลค่าดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ Martin Ray “ มันช่วยในการจดจำแบรนด์” เขากล่าว “ ผู้คนได้ลิ้มรสมันและสามารถเป็นผู้นำในไวน์สำรองของเราได้” ซึ่งขายปลีกในราคา 2-3 เท่าของราคา ผลิตได้ 500 ชิ้น

Franciscan 2008 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 27, 91 คะแนน
Franciscan เริ่มต้นจากการเป็นโรงกลั่นไวน์บูติกขนาดเล็กในปี 1973 จากนั้นก็ส่งต่อผ่านเจ้าของหลายกลุ่ม (รวมถึงผู้ก่อตั้ง Silver Oak) ในทศวรรษหน้าในขณะเดียวกันก็ได้รับชื่อเสียงในฐานะแหล่งไวน์นานาชนิด Constellation ยักษ์ใหญ่ด้านไวน์และสุราซื้อโรงกลั่นเหล้าองุ่นในปี 2542

ข้อเสนอที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของโรงกลั่นเหล้าองุ่น ได้แก่ Cabernet Sauvignons ซึ่งมีแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจคือไร่องุ่นของ Oakville ซึ่งประกอบด้วย 15% ของส่วนผสมในปี 2008 ส่วนที่เหลือมาจากไร่องุ่นใน Rutherford, Yountville และ Oak Knoll

ผู้อำนวยการการผลิตไวน์ Janet Myers ให้เครดิตกับผู้ผลิตไวน์จำนวน 160 คนสำหรับคุณภาพของไวน์ “ ฉันสามารถให้ความสนใจกับองุ่นแต่ละบล็อกได้” เธอกล่าวการให้ความร้อนและการระบายความร้อนตามข้อกำหนดที่แม่นยำและขยายระยะเวลาการบ่มได้นานเท่าที่เธอต้องการ ไมเยอร์สไม่จำเป็นต้องเร่งไวน์ออกจากถังเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับชุดต่อไป ผลิตได้ 90,000 ชิ้น

Robert Mondavi 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 28, 91 คะแนน
เกือบหนึ่งในสามขององุ่นที่เป็นส่วนประกอบของไวน์นี้มาจากส่วนหนึ่งของ Mondavi ใน To Kalon Vineyard ที่มีชื่อเสียง โรงกลั่นเหล้าองุ่นชั้นนำของโรงกลั่นไวน์ To Kalon Cabernet Sauvignon ขายปลีกประมาณ $ 250 ดังนั้น Genevieve Janssens ผู้อำนวยการด้านการผลิตไวน์ของ Mondavi จะรักษาราคาของ Cabernet ในปี 2009 ได้อย่างเจียมเนื้อเจียมตัวได้อย่างไร

“ มันคือธรณีวิทยา” เธอกล่าว “ ยิ่งคุณไปใกล้แม่น้ำ Napa มากเท่าไหร่ไวน์ก็ยิ่งมี 'หมู่บ้าน' มากขึ้นเท่านั้น” กล่าวถึงเบอร์กันดี เมื่อถึง Kalon หันไปทางแม่น้ำดินจะลึกและสมบูรณ์ขึ้นและโดยทั่วไปแล้วจะไม่เอื้อต่อการทำไวน์สำรองของ Mondavi

อย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้หมายความว่าองุ่นจะด้อยคุณภาพ Janssens กล่าว ผลไม้ที่เหลือสำหรับปี ’09 ส่วนใหญ่มาจากไร่องุ่น Wappo Hill ของ Mondavi ในเขต Stags Leap
การมองเห็น Napa Valley Cabernet ของ Janssens นั้นคล้ายคลึงกับแนวทางของเธอที่มีต่อ Mondavi’s Reserve Cabernet ยกเว้นว่าไวน์จะถูกหมักด้วยสแตนเลสแทนที่จะเป็นถังไม้โอ๊คอายุในสัดส่วนที่น้อยกว่าของไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่และถูกระงับน้อยลงหกเดือนก่อนที่จะวางจำหน่าย ผลิต 107,540 เคส

Black Stallion 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 25, 91 คะแนน
David Ostheimer ผู้ผลิตไวน์ของ Black Stallion เรียกสิ่งนี้ว่า 'Cab ระดับเริ่มต้นซึ่งมีจำหน่ายทั่วไปมากที่สุด'
แม้ว่าจะเป็นเพียงเศษเสี้ยวของราคาขวดไวน์ Bucephalus 150 เหรียญของโรงกลั่น แต่ก็อยู่ใกล้เคียงกับจิตวิญญาณซึ่ง Ostheimer ให้เครดิตกับการปลูกองุ่นที่ยอดเยี่ยมและซื้อผลไม้จาก Rutherford, Stags Leap District, Oak Knoll, Oakville, Pope Valley และ Wooden Valley ให้เครดิตกับประสบการณ์เดิมของ Ostheimer ในการจัดการหน่วยไวน์ระดับพรีเมียมของ Gallo ซึ่งรวมถึงบ้านที่มี Cabernet เป็นศูนย์กลางเช่น Louis M. Martini และ William Hill

เขาตั้งข้อสังเกตว่าคุณค่าของ Cabernet ปี 2009 สะท้อนให้เห็นถึงปรัชญาของเจ้าของ Black Stallion ตระกูล Indelicato:“ มาทำให้ไวน์ของเราดีหรือดีกว่าใครในราคาที่ทุกคนจ่ายได้ นั่นคือหลักฐานของทุกสิ่งที่เราทำใน บริษัท นี้” ผลิต 9,000 เคส

St. Supéry 2007 Estate Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30, 90 คะแนน
St. Supéryมีประวัติอันยาวนานและโดดเด่นในการผลิต Cabernets สุดหรูจาก Dollarhide Ranch แต่ราคาแพง รัทเทอร์ฟอร์ดเอสเตทจึงบรรจุขวดไวน์ทั้งสองแบบขายปลีกในราคาประมาณ 85 เหรียญ

Estate Cabernet ปี 2550 นี้มีราคาประมาณหนึ่งในสามประกอบด้วยผลไม้จากทั้ง Dollarhide และ Rutherford Michael Scholz ผู้ผลิตไวน์อธิบายว่าองุ่นมาจากการห่อในไร่องุ่นทั้งสองที่มีความเข้มข้นไม่เพียงพอสำหรับไวน์ที่มีราคาแพงกว่า

แม้ว่าองุ่นจะเป็นผลมาจากการแยกประเภท แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไวน์เป็นไวน์ชั้นสอง ดังที่ Scholz อธิบายถึงที่ดินยุคปี ’07 ว่า“ มันมีโครงสร้าง แต่เข้าถึงได้ง่าย มันจริงจัง แต่ก็ค่อนข้างดี”

เมื่ออายุ4½ปีมันยังแสดงให้เห็นถึงความกลมกล่อมบางอย่างที่มาพร้อมกับห้องใต้ดินเพียงไม่กี่ปีซึ่งทำให้คุ้มค่ามาก ผลิต 23,850 เคส

Oberon 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 22, 91 คะแนน
Oberon เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Folio Fine Wine Partners ซึ่งก่อตั้งโดย Michael Mondavi ในปี 2547

“ ความคิดของไมเคิลคือการรวบรวมไวน์จากครอบครัวเก่าแก่จากทั่วโลก” Tony Coltrin ผู้อำนวยการฝ่ายผลิตไวน์และหุ้นส่วนของ Folio อธิบาย ไวน์ต่างประเทศนำเข้าโดย Folio แต่ บริษัท ยังต้องการฉลากของตัวเองจากแคลิฟอร์เนียซึ่งนอกเหนือจาก Oberon แล้วยังรวมถึง Hangtime, Isabel, Emblem และอื่น ๆ

ความสำเร็จของ Oberon Cabernet Sauvignon ปี 2009 เกิดจากปัจจัยสองประการ “ ในปี 2009 ในที่สุดฉันก็สามารถซื้อองุ่นจากผู้ปลูกในโอกวิลล์ซึ่งฉันพยายามหาทางมาระยะหนึ่งแล้ว” คอลทรินกล่าว “ นอกจากนี้ในที่สุดฉันก็ได้ Petit Verdot จาก Oso Vineyard ของ Michael [Mondavi] [ทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Howell Mountain] ซึ่งนำมาซึ่งสีสันที่ยอดเยี่ยมและอะโรเมติกส์”

Coltrin ได้เพิ่ม Petite Sirah ลงไปในส่วนผสม “ Petite Sirah แต่งงานกับ Cabernet ในแบบที่คุณคาดไม่ถึง” เขากล่าว “ มันทำให้เกิดโครงสร้างและดึงความสำเร็จออกมา” ผลิตได้ 30,000 ชิ้น

20 ค่านิยมอื่น ๆ ใน Napa Cab

Buehler 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 25, 90 คะแนน
Decoy 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 25, 90 คะแนน
Evolve 2009 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 30, 90 คะแนน
Q 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 18, 90 คะแนน
Summers 2009 Cabernet Sauvignon (Calistoga) $ 26, 90 คะแนน

Napa Family Vineyards 2010 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 10, 89 คะแนน, ซื้อที่ดีที่สุด
Trailhead 2010 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30, 89 คะแนน
Aquinas 2007 Philosopher’s Blend Reserve Red (Napa Valley) $ 25, 88 คะแนน
Ca ’Momi 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 25, 88 คะแนน
Cameron Hughes 2007 Lot 287 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 20, 88 คะแนน
Goyette 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 24, 88 คะแนน
Mario Perelli-Minetti 2008 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 23, 88 คะแนน
C&B 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 12, 87 คะแนน, ซื้อที่ดีที่สุด
Cameron Hughes 2008 ล็อต 290 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) $ 22, 87 คะแนน
มรดก 2008 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 28, 87 คะแนน
Napa Station 2008 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 22, 87 คะแนน
Newton 2009 Red Label Cabernet Sauvignon (Napa County) $ 28, 87 คะแนน
Round Pond 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30, 87 คะแนน
Avalon 2009 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 18 เหรียญ 86 คะแนน
Castle Rock 2009 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 18, 86 คะแนน

อ่านบทวิจารณ์ Cabernet Sauvignon เพิ่มเติมในคู่มือการซื้อ