บางทีคุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่ Cesanese พร้อมที่จะกลายเป็นหนึ่งในองุ่นแดงที่ได้รับการค้นพบที่ร้อนแรงที่สุดในอิตาลีตอนกลาง ที่สำคัญกว่านั้นคือการให้เครดิตกับลาซิโอซึ่งเป็นภูมิภาคของเมืองหลวงโรมในแผนที่ไวน์ของประเทศ

“ ในบรรดาไวน์แดงหายากของลาซิโอ Cesanese del Piglio เป็นไวน์ที่น่าสนใจที่สุด” Andrea Gabbrielli นักประวัติศาสตร์ด้านไวน์จากกรุงโรมกล่าว “ ทุกวันนี้ตลาดต้องการไวน์ที่มีเอกลักษณ์และบุคลิกและแม้ว่า Cesanese จะเป็นของโบราณ แต่ก็แสดงให้เห็นถึงเทรนด์ใหม่ที่น่าตื่นเต้น”

ด้วยภูมิภาคการผลิตไวน์ชั้นดีอย่างทัสคานีอุมเบรียและกัมปาเนียในฐานะเพื่อนบ้านเอกลักษณ์การผลิตไวน์ของลาซิโอจึงถูกบดบังอยู่บ่อยครั้ง โดยส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับไวน์ที่ดื่มไม่ได้ของ Frascati และ Castelli Romani ที่เสิร์ฟในเหยือกดินที่ Osterie ในละแวกใกล้เคียงของกรุงโรมเพื่อดับความกระหายของลูกค้าที่ดื้อด้าน

Cesanese มอบความน่าเชื่อถือให้กับวัฒนธรรมไวน์ที่กำลังเติบโตของลาซิโอ Cesanese del Piglio ผลิตใกล้กับหมู่บ้านบนยอดเขาของ Piglio เป็นหนึ่งในสามไวน์ Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) ในลาซิโอ มีรากฐานการผลิตไวน์ที่ย้อนกลับไปถึง 133 ปีก่อนคริสตกาล และชาวโรมันโบราณที่ยอมรับตำแหน่งที่ดีและดินที่ดีของพื้นที่เป็นครั้งแรก

พื้นที่ DOCG ซึ่งล้อมรอบหมู่บ้านในจังหวัด Frosinone มี Monte Scalambra และเนินเขา Paliano และ Anagni การเปิดรับแสงทางตะวันตกเฉียงใต้ทำให้สภาพอากาศอบอุ่นและมีน้ำค้างแข็งหายาก ดินมีสีแดงและมีสีเข้มและหินทูฟาจากภูเขาไฟพบได้ทั่วไปในพื้นที่ Colli Albani

“ Cesanese แสดงออกถึงดินแดนต้นกำเนิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ” Claudio Latagliata จาก Principe Pallavicini กล่าว “ มันมีความหลากหลายและให้ผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจเมื่อพิจารณาว่าเมื่อไม่นานมานี้ลาซิโอถูกมองอย่างผิด ๆ ว่าทุ่มเทให้กับการผลิตไวน์ขาวเท่านั้น” Latagliata กล่าวว่า Cesanese เป็นไวน์ที่ขายดีที่สุดในอสังหาริมทรัพย์ของเขา

Cesanese มีสองสายพันธุ์ย่อย: Comune (ทั่วไป) และ d’Affile (มีต้นกำเนิดในเมือง Affile ใกล้เคียง) Cesanese มีแนวโน้มที่จะให้กลิ่นหอมของพื้นป่ามัลเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ไวโอเล็ตและจูนิเปอร์ ความอบอุ่นความสมดุลและแทนนินที่หรูหรายังบ่งบอกลักษณะของไวน์ ความเป็นไปได้ในการจับคู่ ได้แก่ gnocchi มันฝรั่งโพเลนต้าและไส้กรอกซี่โครงหมู abbacchio (เนื้อแกะ) หรือสตูว์แกะ