ชาวอเมริกันส่วนใหญ่รู้จักปลาซาร์ดีนในรูปแบบกระป๋องที่รักพวกเขาหรือเกลียดพวกมัน แต่วัฒนธรรมชายฝั่งทั่วโลกตั้งแต่อิตาลีสเปนและโปรตุเกสไปจนถึงอินเดียและญี่ปุ่นกินสด ด้วยวิธีนี้ปลาขนาดเล็กซึ่งประกอบไปด้วยหลายชนิดในวงศ์ Clupeidae มีลักษณะแน่นกว่าและคาวน้อยกว่าปลากระป๋องเทียบได้กับปลาทู หากคุณพบปลาซาร์ดีนสดให้คนเลี้ยงปลาของคุณทำความสะอาดไส้และขนาดของมัน จากนั้นปรุงรสและย่างบนตะแกรงร้อนเป็นเวลาสองนาทีต่อด้าน ปรุงยากเกินไปจึงเหมาะสำหรับปิ้งย่าง

“ โปรดจำไว้ว่าปลาซาร์ดีนที่ดีมักเป็นที่ต้องการของกุ้งมังกรที่ไม่ดี”
- เฟอร์รันอาเดรีย

ข้อเท็จจริงสนุก ๆ

สถิติโลกของกินเนสส์สำหรับ“ อาหารทะเลส่วนใหญ่ที่เตรียมในงานกลางแจ้ง” คือปลาซาร์ดีน 14,000 ปอนด์ในงานเทศกาลปี 2010 ที่เมืองเซตูบาลประเทศโปรตุเกส

พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ธรรมชาติแห่งชาติสมิ ธ โซเนียนมีกระป๋องปลาซาร์ดีนทองคำ 14 กะรัตในคอลเลกชั่นประดับด้วยเพชรรัสเซีย 55 เม็ดโดย Sidney Mobell ศิลปินพลอย

ในปี 1989 ในอิปสวิชประเทศออสเตรเลียปลาซาร์ดีนประมาณ 800 ตัวตกลงมาจากท้องฟ้าสู่สนามหญ้าของคู่รักระหว่างที่ฝนตกปรอยๆ

สำนวน“ บรรจุเหมือนปลาซาร์ดีน” ได้รับการบันทึกครั้งแรกในปี พ.ศ. 2454 ในจดหมายของกวีชาวอังกฤษวิลเฟรดโอเวน

อะโวคาโด - แอนโชวี่จิ้ม

จับคู่

หากต้องการตัดผ่านปลาที่อุดมไปด้วยลองชิมไวน์ขาวชายฝั่งที่มีกรดสูงเช่นAlbariñoจากRías Baixas, Muscadet, Vermentino จากชายฝั่งทางตอนใต้ของอิตาลี, Santorini Assyrtiko และ Vinho Verde (ชาวโปรตุเกสมักจะดื่ม Vinho Verde สีแดงที่กรอบพอ ๆ กัน)

ปลาซาร์ดีนกระป๋องของเราเลือก:

Wild Planet’s ปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

Adam Petronzio ผู้อำนวยการด้านไวน์ของ Oceana ในนิวยอร์กซิตี้กล่าวว่า“ ฉันเป็นเด็กโรงเรียนเก่าเล็กน้อยและโดยปกติแล้วจะจับคู่ปลาซาร์ดีนกับไวน์ขาว แต่ฉันก็ชอบจับคู่กับโรเซ่ที่ยังคงและมีประกาย สำหรับประกายไฟนั้น Camel Valley 2014 Pinot Noir Brut Rosé [คอร์นวอลล์อังกฤษ] มีรสชาติผลไม้ที่ไม่ได้ถูกปรุงแต่งด้วยรสชาติออโตไลติกที่เพิ่มความซับซ้อนให้ความแตกต่างที่น่าทึ่งกับปลา สำหรับภาพนิ่งฉันชอบ Eugene Carrel 2016 Rosé de Savoie , [การผสมผสานระหว่าง Gamay และ Mondeuse] …. ความเป็นกรดที่สมดุลช่วยยกปลาให้สูงขึ้นอย่างสง่างาม”