ทุกวันขอบคุณพระเจ้าแม่ของ Sara Ayyash บดกล้วยสุกและผสมกับซอสแครนเบอร์รี่กระป๋องแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำตาล จากนั้นเธอจะพับมันทั้งหมดลงใน Cool Whip และใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็ง

“ เรากินก้อนแช่แข็งพวกนั้นหลังอาหารค่ำไก่งวง” Ayyash พ่อครัวขนมของกล่าว Lemaire ที่ The Jefferson Hotel ในริชมอนด์เวอร์จิเนีย “ นี่คือเซมิเฟรดโดในรูปแบบที่ง่ายที่สุด”

หากคุณไม่เคยมีมาก่อนเซมิเฟรดโดก็เหมือนกับไอศกรีมที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า และขนมหวานก็เริ่มติดอันดับเมนูของหวานที่ดีที่สุดทั่วประเทศเนื่องจากนักทานค้นพบว่ามีลักษณะที่นุ่มนวลและเข้มข้นมักเข้ากันได้ดีกับไวน์หลังอาหารค่ำ

ตอนนี้ Ayyash ได้รวมเซมิเฟรดโดเนยถั่วลิสงไว้ในความซับซ้อนมากขึ้น (แม้จะมีชื่อก็ตาม) Snickers Bar, เค้กที่ไม่มีแป้ง, ตังเมและถั่วลิสงคาราเมลจุ่มในดาร์กช็อกโกแลตกานาช ( ภาพ ).

“ สำหรับฉันแล้วเซมิเฟรดโดเป็นเพียงไอศกรีมที่แยกโครงสร้างโดยที่ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวิปปิ้งให้มากที่สุดปรุงรสและพับกลับเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ยุบตัว” เธอกล่าว “ จากนั้นส่วนผสมจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว เมื่อทำอย่างถูกต้องก็ควรจะฟู”

แม้จะมีลักษณะที่ละลายง่าย แต่เซมิเฟรดโดที่เย็นและเป็นครีมก็แสดงให้เห็นถึงเนื้อสัมผัสที่น่าหลงใหล เชฟชอบทำอาหารให้แขกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและเสิร์ฟสด

Cliff Crooks หัวหน้าพ่อครัวที่ Wayfarer ในนิวยอร์กซิตี้ พบกับความดึงดูดใจของไอศกรีมที่พบกับพุดดิ้งของเซมิเฟรดโด“ การรักษาสองครั้ง ทำให้สูตรอาหารง่ายขึ้น” เขากำลังทดลองใช้โยเกิร์ตเวอร์ชันที่คิดราคาด้วยเวอร์บีน่าและสตรอเบอร์รี่

ที่ร้านอาหารโมร็อกโก Aziza ในซานฟรานซิสโก เมื่อเร็ว ๆ นี้นักทานปิดท้ายค่ำคืนนี้ด้วยเซมิเฟรดโดวานิลลาเผาของ Pastry Chef Melissa Chou เสิร์ฟพร้อมเชอร์เบทเกรปฟรุ้ตแคสซิสและกุหลาบดอง

“ ความแตกต่างนั้นน่าแปลกใจเล็กน้อยเพราะเชอร์เบทกลายเป็นส่วนที่หนาแน่นกว่า แต่ก็ยังช่วยทำความสะอาดให้กับความอ้วนของครีมและไข่ด้วย” เธอกล่าว “ เวลานึกถึงของหวานแช่แข็งเรามักจะนึกถึงไอศกรีม และแม้ว่ามันจะไม่รู้สึกเย็นเท่า แต่ก็เป็นมูส - เอียร์คุณจึงได้รับความมีชีวิตชีวาแบบเดียวกันกับสิ่งที่มีน้ำหนักเบาอย่างน่าอัศจรรย์”