ในฤดูใบไม้ผลิหน่อไม้ฝรั่งเป็นศูนย์กลางในเมนูอาหารและตลาดการผลิต เป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษใน เยอรมนี , ออสเตรีย และ Alsace ซึ่งการมาถึงของหอกแสนอร่อยเหล่านี้เป็นที่คาดหวังอย่างมากเมนูพิเศษที่มีการผสมผสานรสนิยมคลาสสิกถูกสร้างสรรค์ขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขา ความสดก็พอ ๆ กันดังนั้นอย่าลืมกินหน่อไม้ฝรั่งในวันที่ซื้อ ก้านดอกบางต้นยังคงเป็นสีขาวในขณะที่แสงแดดจะสังเคราะห์คลอโรฟิลล์และเป็นสีเขียว

เรื่องสนุก ๆ เกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่ง

• หน่อไม้ฝรั่งที่มีลำต้นหนาเป็นพิเศษเรียกว่า Rambo
• สีเขียวและสีขาวไม่ใช่ตัวเลือกสีเพียงอย่างเดียวนอกจากนี้ยังมีหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อปรุงสุก
• หอกหน่อไม้ฝรั่งสดจะส่งเสียงแหลมเมื่อถูกัน
• ภาพวาดหน่อไม้ฝรั่งที่เก่าแก่ที่สุดที่เป็นที่รู้จักปรากฏบนภาพจิตรกรรมฝาผนังเมืองปอมเปอีที่มีอายุย้อนไปถึง 10 ปีก่อนคริสตกาล
• หากได้รับอนุญาตให้เจริญเติบโตหน่อหน่อไม้ฝรั่งจะมีลำต้นเป็นพุ่มและมีใบเป็นขน
• หน่อไม้ฝรั่งมีเอนไซม์ที่ช่วยต่อสู้กับอาการเมาค้าง

วิธีจับคู่ไวน์กับอะไรก็ได้ (เกือบ)

จับคู่

หน่อไม้ฝรั่งมักได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ แต่ซอมเมอลิเยร์เหล่านี้ครอบคลุม: สำหรับหน่อไม้ฝรั่งเสิร์ฟในสลัดเย็น ๆ พร้อมกับน้ำองุ่น, Serge Dubs จาก Auberge de l ll ใน Alsace แนะนำ Muscat แห้ง Andreas Weber ซึ่งทำงานที่ ดีไซเมอร์ฮอฟ ในดีเดไชม์เยอรมนีเสนอว่าแห้ง ซิลวาเนอร์ . อะโรเมติกส์ที่ละเอียดอ่อนของไวน์ทั้งสองชนิดนี้ช่วยเติมเต็มความสดใหม่ของสลัด

สำหรับอาหารปรุงสุกที่มีรสชาติอ่อน ๆ เช่นหน่อไม้ฝรั่งขาวกับแฮม Weber มองไปที่ Weissburgunder (Pinot Blanc) เช่นเดียวกับ Gerhard Retter ซึ่งเป็นชาวออสเตรียที่ปลูกถ่ายที่ทันสมัย คอร์โดบาร์ ในเบอร์ลิน ตัวเลือกนี้มีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะจัดการกับไขมันของแฮมโดยไม่ให้หน่อไม้ฝรั่งท่วมท้น Retter แนะนำ Weissburgunder ที่อบเล็กน้อยพร้อมกับความควันถ้าหน่อไม้ฝรั่งจับคู่กับรสชาติที่เข้มข้นกว่าเช่นเนื้อหรือปลารมควัน

หากคุณเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งกับซอสเข้มข้นเช่นมายองเนสหรือฮอลแลนเดสให้เลือกไวน์ที่เข้มข้นขึ้น ทั้ง Dubs และ Weber แนะนำ Riesling เพราะสามารถตัดผ่านความเป็นครีมได้