ทอดด์อิงลิชเติบโตมาใกล้แอตแลนตาดูเหมือนถูกลิขิตให้เป็นดารา - ด้วยเพชรของทีมเบสบอล เขาได้รับทุนการศึกษาด้านกีฬาที่สถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกาเป็นเวลาสี่ปี ภาษาอังกฤษได้สร้างอาณาจักรแห่งการกิน เขาเปิดตัวร้านอาหารหลายสิบแห่งสร้างสรรค์อาหารที่น่าลิ้มลองให้กับ Delta Airlines และผลิตซีรีส์ PBS Food Trip with Todd English ที่ได้รับรางวัล ความเสี่ยงจากการคำนวณเป็นส่วนหนึ่งของเกมเสมอและการเดิมพันของเขาใน Food Hall สไตล์ยุโรป / ญี่ปุ่นซึ่งเป็นกลุ่มร้านอาหารและตลาดที่แกะสลักจากพื้นที่จัดเก็บชั้นใต้ดินของ Plaza Hotel ในนิวยอร์กได้รับความนิยมและยังคงขยายตัว

เครื่องดื่มที่ชื่นชอบเมื่อฉันเป็น 6

โอวัลติน: ร้อนในฤดูหนาวอากาศหนาวในฤดูร้อน ฉันทำมันเองทันทีที่ฉันถือช้อนได้

เครื่องดื่มที่ชื่นชอบตอนนี้:

ไวน์แดงโดยเฉพาะจาก DRC Domaine de la Romanée-Conti ของ Burgundy

ประสบการณ์ไวน์ EPIPHANY:

การเดินทางครั้งแรกของฉันไปยังไร่องุ่นในฝรั่งเศสหลังจากโรงเรียนสอนทำอาหาร เดินผ่านไร่องุ่นสูดกลิ่นหอมดื่มChâteau Margaux จากถัง - ฉันไม่เคยเหมือนเดิมหลังจากนั้น

การเปิดเผยล่าสุดที่เกี่ยวข้องกับไวน์:

ในอิตาลีการจิบ Barbaresco ที่มีส่วนผสมในท้องถิ่นเช่นเห็ดทรัฟเฟิลทำให้ฉันเข้าใจไวน์อิตาลีในระดับใหม่

จานโปรดเมื่อฉันเป็น 6:

ขนมอบของคุณยายของฉันกับน้ำซุปไก่และชีสพาร์เมซานและไอศกรีมที่ฉันปั่นเองโดยใช้ลูกพีชในฟาร์มในท้องถิ่น โอเคฉันอายุ 7 ขวบ

จานที่น่าจดจำที่สุดตอนนี้:

พิซซ่าหอยขาวที่ร้าน Frank Pepe’s Pizzeria ใน New Haven รัฐคอนเนตทิคัต

ฉันทำอาหารอะไรในเวลาว่างของฉัน:

[ฉันมี] 'มีทบอลสุดสัปดาห์' ที่บ้านดูฟุตบอลกับลูก ๆ

เพลงโปรดที่ 13:

ร็อคทางใต้โดยเฉพาะพี่น้องออลแมน

เพลงโปรดตอนนี้:

ศิลปินที่เต็มไปด้วยอารมณ์ตั้งแต่ Al Green ไปจนถึง Adele และร็อคจาก Dave Grohl และ Foo Fighters

ของเล่นที่ชอบเมื่อฉันเป็น 6:

รถของเล่นและสนามแข่งรถขนาดเล็กของฉัน

ของเล่นที่ชื่นชอบ / GADGET ทันที:

เครื่องบดเครื่องเทศที่ฉันกำลังพัฒนาสำหรับ HSN [Home Shopping Network] ฉันใส่เครื่องเทศเบอร์เบเรของแอฟริกาเหนือผสมกับอะไรก็ได้ที่ฉันหาได้

โปสเตอร์บนผนังห้องนอนของฉันเมื่อฉันอายุ 13 ปี:

Jimi Hendrix, Willie Mays, Johnny Bench, Hank Aaron และ Ted Williams ฉันรัก Charlie’s Angels

การตกแต่งบ้านที่ชื่นชอบตอนนี้:

ภาพถ่ายและงานศิลปะของลูกสาวฉัน

วันหยุดที่ดีเมื่อฉันอายุ 12 ปี:

ค่ายกีฬาฤดูร้อนใด ๆ ฉันทำทุกอย่างตั้งแต่เทนนิสเบสบอลไปจนถึงฟุตบอล

วันหยุดที่ดีตอนนี้:

เซนต์บาร์ทส์หรือที่ใดก็ตามที่สัมผัสทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ถ้าฉันถูกละลายเมื่อฉันอายุ 6 ขวบมันก็เหมือนกันมากกว่า:

เวลานอน. ฉันมักจะเป็นนกเค้าแมวกลางคืนและไม่เคยเข้านอนเร็ว

ฉันอยากจะเป็นอะไรเมื่อฉันยิ่งใหญ่:

นักเบสบอลมืออาชีพหรือร็อคสตาร์ ไม่ไกลนักเนื่องจากการปรุงอาหารในสายบางครั้งเรียกว่ากีฬาติดต่อ การตัดสินใจที่รวดเร็วมีความจำเป็นเช่นเดียวกันการประสานมือและตาที่ดีการขับเหงื่อและเกาะติด

หากฉันได้พบกับตัวเองในวัยทีนคำแนะนำของฉันจะเป็น:

อย่าหยุดเชื่อในตัวเอง เก็บความฝันของคุณ

ความฝันที่เป็นไปไม่ได้ในปัจจุบันของฉัน:

ที่จะมีร้านอาหารแห่งแรกในอวกาศ

---

ลองใช้สูตรนี้จาก Chef Todd English:

มอสซาเรลล่ายัดไส้ลูกชิ้นกับมะเขือเทศย่าง

ดัดแปลงมาจาก การทำอาหารเป็นภาษาอังกฤษในชีวิตประจำวัน (Oxmoor House, 2011) โดย Todd English

สำหรับลูกชิ้น
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
4 กลีบกระเทียมสับ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
¾เนื้อลูกวัวบดละเอียด
¾ปอนด์บด
¾โขลกไหล่หมูย่าง (ก้นบอสตัน)
3 ถ้วยขนมปังสดนุ่ม
ผักชีฝรั่งใบแบนสดสับ½ถ้วย
¼ถ้วยซอสมะเขือเทศทอดด์ทอดด์ (ดูสูตรด้านล่าง)
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำสด½ช้อนชา
1½ถ้วย Parmigiano-Reggiano ขูดสดแบ่งออก
มอสซาเรลล่าชีสสด 4 ออนซ์หั่นเป็น 20 ก้อนก้อนละ 1 นิ้ว
มะเขือเทศเชอร์รี่ 8 ถ้วย
น้ำมันมะกอก¼ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 375 ° F

ในกระทะขนาดกลางตั้งบนไฟกลาง - สูงปรุงหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกประมาณ 7 นาทีคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ ปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 30 นาที

ใส่เนื้อลูกวัวเนื้อหมูเกล็ดขนมปังผักชีฝรั่งซอสมะเขือเทศไข่ออริกาโนเกลือพริกไทยและ Parmigiano-Reggiano 1 ถ้วยลงในส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียม ผสมส่วนผสมโดยใช้มือของคุณ ปั้นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้เป็นลูกกลมขนาด 2 นิ้วรอบ ๆ ก้อนมอสซาเรลล่า วางลูกชิ้นยัดลงบนตะแกรงทาน้ำมันเบา ๆ ในกระทะไก่เนื้อ

อบลูกชิ้นในเตาอุ่นประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะไม่มีสีชมพูอีกต่อไป นำลูกชิ้นออกจากเตาอบและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 500 ° F

โยนมะเขือเทศน้ำมันมะกอกและเกลือลงในชาม กระจายส่วนผสมในชั้นเดียวบนแผ่นอบ

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 500 ° F เป็นเวลา 15 นาทีหรือจนพอง

ในการเสิร์ฟให้ย้ายลูกชิ้นไปยังชามเสิร์ฟด้านบนด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและโรยด้วยชีส Parmigiano-Reggiano ที่เหลือ½ถ้วย ทำหน้าที่ 4.

คำแนะนำไวน์: “ สำหรับคนอิตาเลี่ยนอย่างฉันไวน์จากอิตาลีเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับลูกชิ้น” นายอังกฤษกล่าว “ สิ่งที่ฉันชอบส่วนตัวคือ Chianti Classico โดยเฉพาะ Castello Banfi แต่ทุกอย่างจาก DOCG นั้นจะได้ผลเพราะเป็นไวน์รสเผ็ดที่ช่วยเพิ่มการผสมผสานของเนื้อสัตว์และมะเขือเทศย่าง” สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสิ่งที่นุ่มนวลและใช้ในประเทศ English ขอแนะนำ California Pinot Noir เช่นการบรรจุขวด Taylor Lane Vineyard ของ Belle Glos

ซอสมะเขือเทศทอดด์สไปซ์

“ เตรียมชุดนี้แล้วคุณจะไม่กลับไปที่ขวดสเปรย์อีกต่อไป” English กล่าว

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
2 หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 4 ถ้วย)
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก14½ออนซ์
น้ำตาลทรายแดงอัดแน่น packed ถ้วย
น้ำส้มสายชูขาว½ถ้วย
1 ช้อนชาบดทุกชิ้น

ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟปานกลางละลายเนย ใส่หัวหอมและปรุงอาหารคนเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาทีหรือจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล

ผัดมะเขือเทศน้ำตาลทรายแดงน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะลดลงครึ่งหนึ่ง นำส่วนผสมออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน ปิดฝาและแช่เย็นให้ทั่ว ทำให้ได้ประมาณ 2 ถ้วย