ในช่วง 13 เดือนที่ผ่านมานับตั้งแต่รัสเซียเปิดฉากสงครามที่โหดร้าย ยูเครน ประเทศที่เคยเบ่งบาน อุตสาหกรรมไวน์ได้รับความเสียหายนับไม่ถ้วน . ชาโตซ์ที่มีเรื่องราวถูกทิ้งระเบิดเป็นซากปรักหักพัง ห้องใต้ดินอายุนับศตวรรษถูกปล้น และผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงถูกสังหาร ด้วยการต่อสู้ที่ดำเนินต่อไปและการรุกรานที่กำลังจะมีขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ สถานการณ์จึงยังคงผันผวน แม้ว่ายูเครนจะยังคงต่อสู้เพื่อความอยู่รอด แต่คนวงในก็ชี้ให้เห็นถึงสัญญาณที่มีความหวังสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศ และแนวทางสำหรับบุคคลภายนอกในการสนับสนุน

สรุปโดยย่อ: ในช่วงประมาณหนึ่งทศวรรษก่อนการรุกรานของรัสเซีย ไวน์ของยูเครนประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการ โดยหันเหจากการผลิตเชิงอุตสาหกรรมในปริมาณมากของ ยุคหลังโซเวียต และเน้นคุณภาพ การเปลี่ยนแปลงบางอย่างได้รับแรงบันดาลใจจาก จอร์เจีย เพื่อนบ้านในภูมิภาคของประเทศข้ามทะเลดำ นอกจากนี้ยังสร้างจากอิทธิพลทางประวัติศาสตร์จากผู้ผลิตไวน์ชาวสวิสและฝรั่งเศสที่ตั้งไร่องุ่นหลายแห่งในยูเครนในศตวรรษที่ 19 แม้ว่าผลผลิตส่วนใหญ่ของประเทศจะทำจากองุ่นที่มีชื่อเสียง แต่ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นก็เริ่มประสบความสำเร็จด้วยพันธุ์ของตนเองเช่นกัน เธอตั้งข้อสังเกต

“เราปลูกองุ่นต่างประเทศมากมาย และองุ่นจอร์เจียด้วย— Rkatsiteli และ ซาเพอราวี ” Evgenia Nikolaichuk ซอมเมอลิเยร์ที่ทำงานเป็นเอกอัครราชทูตกล่าว ไวน์ของยูเครน . “แต่ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา โรงบ่มไวน์ของยูเครนเริ่มทำงานกับองุ่นในท้องถิ่นของเรามากขึ้นเรื่อยๆ เช่น Odessa Black และ Telti Kuruk”

แต่ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่กำลังขยายตัวนั้นถูกย่ำยีโดยการรุกรานของรัสเซียที่เริ่มตั้งแต่วันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2022 วินเนอร์ ซอมเมอลิเยร์ และผู้ปลูกองุ่น รวมถึงอดีตนักเทนนิสอาชีพที่ผันตัวมาเป็นผู้ผลิตไวน์ เซอร์กีย์ สตาคอฟสกี ออกจากห้องใต้ดินเพื่อสมัครเป็นทหารในการป้องกันประเทศของตน เนื่องจากสภาพทางภูมิศาสตร์ที่แผ่กิ่งก้านสาขาของยูเครนและการรุกรานก่อนหน้านี้ของรัสเซียและอ้างว่าผนวกคาบสมุทรไครเมียในปี 2014 โรงบ่มไวน์หลายแห่งพบว่าตัวเองอยู่ในแนวหน้าอย่างรวดเร็ว

ความท้าทายที่ล้นเกิน

แม้ว่าจะจำกัดอยู่เฉพาะในโลกของไวน์ยูเครน แต่รายชื่อของความโหดร้ายที่กระทำโดยกองกำลังรัสเซียก็ยาวเกินกว่าจะรวมไว้ที่นี่ สำหรับ Anatolii Pavlovskyi ซึ่งเป็นชาวต่างชาติชาวยูเครนในสหราชอาณาจักรที่มีใบรับรอง WSET ระดับ 3 ขั้นสูง อาชญากรรมที่ใหญ่ที่สุด ได้แก่ การทำลายโรงกลั่นเหล้าองุ่น Prince Trubetskoi และการปล้นสะดมห้องใต้ดินที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ เจ้าชาย Trubetskoi ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2432 บนฝั่งแม่น้ำ Dnipro ใกล้เมือง Kherson เจ้าชาย Trubetskoi ถูกกองทหารรัสเซียยึดครองในช่วงเริ่มต้นของการรุกราน แม้ว่าตอนนี้จะได้รับการปลดปล่อยอย่างเห็นได้ชัดแล้ว แต่พื้นที่ก็ยังคงอยู่ภายใต้ไฟอย่างต่อเนื่อง ทำให้ผู้บริหารไม่สามารถประเมินขอบเขตของความเสียหายได้

เขากล่าวว่าการสูญเสียครั้งใหญ่อีกครั้งคือ อาร์ตไวเนอรี่ ผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์รายใหญ่ที่สุดของประเทศ ก่อนหน้านี้ผลิตได้มากถึง 19 ล้านขวดต่อปี โดยใช้วิธีดั้งเดิมทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เมือง Bakhmut บ้านเกิดของมันได้กลายเป็นจุดสนใจของสงครามเมื่อเร็วๆ นี้ โดยทั้งสองฝ่ายต่างต่อสู้อย่างดุเดือดเพื่อเอาชนะ

โรงบ่มไวน์ในสหรัฐฯ สนับสนุนยูเครนด้วยกิจกรรมต่างๆ การขายขวด และอื่นๆ

“อย่างที่คุณจินตนาการได้ ทุกอย่างถูกทำลาย” พาฟลอฟสกีกล่าว ก่อนเกิดความขัดแย้ง Artwinery สามารถย้ายขวดประมาณ 5 ล้านขวดไปยังโกดังใหม่ใกล้กับ Odessa ซึ่งห่างไกลจากการต่อสู้ แต่สต็อกส่วนใหญ่ถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง “พวกเขามีห้องเก็บไวน์ยาวหลายไมล์ใต้ดินที่พวกเขาใช้เก็บไวน์เก่า ๆ และเราไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับพวกเขา” เขากล่าวต่อ “เราทราบดีว่าโรงงานผลิตถูกทำลายทั้งหมด”

การทำลายล้างนั้นนอกเหนือไปจากสิ่งก่อสร้างเท่านั้น ในช่วงปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตไวน์ ผู้ปลูก และซอมเมอลิเยร์ของประเทศหลายรายต้องเสียชีวิตจากการรุกรานของรัสเซีย บางคนล้มลงในสนามรบหลังจากเกณฑ์ทหาร คนอื่นๆ เช่น Sergii Zolotar ที่ปรึกษาที่ทำงานให้กับโรงกลั่นไวน์ Vinoman ในภาคเหนือของ Chernigiv ถูกสังหารโดยระเบิดของรัสเซียซึ่งอยู่ไกลออกไปนอกแนวหน้า

เหยื่ออีกรายคือตลาดไวน์ในท้องถิ่น โดยธรรมชาติแล้ว ผู้คนไม่ได้รับแรงบันดาลใจให้ซื้อและเพลิดเพลินกับขวดดีๆ เมื่อพวกเขากังวลเกี่ยวกับจรวดที่พุ่งเข้าบ้านเป็นหลัก

“คุณเข้าใจได้ว่าการบริโภคในยูเครนลดลง เพราะไวน์ในยูเครนเป็นเครื่องดื่มสำหรับเทศกาล” เขากล่าว “ดังนั้นสำหรับผู้ผลิตไวน์ของเราหลายราย การมองหาตลาดต่างประเทศจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง”

แล้วก็มีเถาวัลย์ ไม่เพียงแต่องุ่นของยูเครนเท่านั้นที่ถูกทำลายด้วยระเบิดและไฟครก แต่ไร่องุ่นหลายแห่ง เช่นเดียวกับที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Prince Trubetskoi ก็โดนกับระเบิดโจมตีเช่นกันจากการล่าถอยของกองกำลังรัสเซีย นั่นทำให้พวกเขาอันตรายอย่างยิ่งยวดจนกระทั่งพวกเขาถูกทุ่นระเบิด ซึ่งเป็นกระบวนการที่อาจกินเวลานานถึงหนึ่งทศวรรษหรือมากกว่านั้นเมื่อสงครามสิ้นสุดลง เมื่อใดก็ตามที่เป็นเช่นนั้น

อนาคตที่มีความหวัง

เรื่องเลวร้าย แต่ Svetlana Tsybak ผู้จัดการทั่วไปของ โรงกลั่นเหล้าองุ่น Beykush และหัวหน้าสมาคมผู้ผลิตไวน์ฝีมือยูเครนกล่าวว่ามีสัญญาณที่ดีบางประการ

ในการเริ่มต้น มีความรู้สึกเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันอีกครั้ง โดยประเทศนำเสนอสินค้าของตนภายใต้ธงที่เป็นเอกภาพเป็นครั้งแรกในปีนี้ โปรไวน์ งานแสดงสินค้าไวน์และสุราระดับนานาชาติ ณ เมืองดุสเซลดอร์ฟ ประเทศเยอรมนี ผู้ผลิตชั้นนำหลายสิบรายรวมถึง สตาคอฟสกี้ , เจ้าชาย Trubetskoi และ ไม้ตาย ถูกนำเสนอที่บูธนำเสนอ 'ไวน์ของยูเครน' ที่ใช้ร่วมกัน

“ทั้งสามวันเต็มไปด้วยนักข่าว ผู้ซื้อ และผู้นำเข้าจากหลายประเทศ” Tsybak กล่าว “เราภูมิใจมากที่ไวน์ยูเครนได้รับการชื่นชมจากผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบ และลูกค้าก็เลือก”

เมื่อมองไปในอนาคต โรงบ่มไวน์ของยูเครนหลายแห่งกำลังเริ่มต้นใหม่อย่างมีประสิทธิภาพ Prince Trubetskoi ได้ประกาศว่าจะรีแบรนด์เป็น Stoic Winery และมีแผนที่จะสร้างปราสาทเก่าแก่ขึ้นใหม่และปลูกสวนองุ่นใหม่ “เมื่อที่ดินถูกขุดทิ้ง”

ผู้ผลิตรายอื่นสามารถผ่านพ้นไปได้แม้จะมีความท้าทาย โดยปี 2022 ถือเป็นปีที่ดีอย่างน่าประหลาดใจ อย่างน้อยก็ในแง่ขององุ่น Tysbak บันทึก และเฉพาะในที่ที่สามารถเก็บเกี่ยวได้

“เป็นปีที่แห้งแล้ง ไม่มีโรคเถาวัลย์ และผลผลิตที่ได้ก็คุณภาพดี มันเป็นปริมาณที่มากขึ้นด้วย” เธอกล่าว

ในขณะที่จำนวนมากถูกทำลายและสงครามยังคงดำเนินอยู่ สมาคมกำลังดำเนินการซ่อมแซมโรงบ่มไวน์และไร่องุ่นที่เสียหายด้วย กองทุนฟื้นฟูการผลิตไวน์ยูเครน . Tysbak กล่าวว่าจนถึงขณะนี้มีการบริจาคเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่มาจากอเมริกาเหนือ แต่สมาคมหวังว่าจะได้รับมากกว่านี้

เมื่อถูกถามว่าคนนอกสามารถช่วยอะไรได้อีก Nikolaichuk แนะนำให้คนรักไวน์ดื่มและยื่นมือเข้ามา

Craft Beer มีจุดมุ่งหมายเพื่อสนับสนุนยูเครนอย่างไร

“ถ้าคุณเห็นขวดไวน์ของยูเครน ก็ลองชิมดู” เธอกล่าว “และหากผู้นำเข้าและผู้จัดจำหน่ายรายใดสนใจก็ติดต่อไปที่โรงบ่มไวน์โดยตรงได้เลย”

หลังจากสงครามหนึ่งปี Tsybak กล่าวว่าสิ่งสำคัญคือต้องพยายามเผยแพร่ออกไป

“เราอยากบอกทุกคนว่าไวน์ยูเครนนั้นดีมาก เราผลิตไวน์คุณภาพสูง” เธอกล่าว “และการที่เรายังมีชีวิตอยู่”