ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่งของศตวรรษที่ 20 เกิดขึ้นในปี 1991 เมื่อสหภาพโซเวียตล่มสลายและการปกครองแบบคอมมิวนิสต์สิ้นสุดลงในกลุ่มตะวันออกส่วนใหญ่ ด้วยการล่มสลายของลัทธิคอมมิวนิสต์ ที่ดินเพื่อเกษตรกรรมที่รัฐยึดและดำเนินการโดยรัฐก็กลับคืนสู่เจ้าของเดิม เป็นหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของไวน์

ในปี 1992 ภูมิภาคไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของโลกบางแห่งถือกำเนิดขึ้น อีกครั้ง.

ศัพท์และภูมิศาสตร์

สหภาพโซเวียต (1922–1991): อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน เบลารุส เอสโตเนีย จอร์เจีย คาซัคสถาน คีร์กีซสถาน ลัตเวีย ลิทัวเนีย มอลโดวา รัสเซีย ทาจิกิสถาน เติร์กเมนิสถาน ยูเครน อุซเบกิสถาน

Eastern Bloc (พ.ศ. 2490-2534): รัฐบริวารของสหภาพโซเวียตในยุโรป (แอลเบเนีย บัลแกเรีย เชโกสโลวะเกีย เยอรมนีตะวันออก ฮังการี โปแลนด์ โรมาเนีย) เอเชีย (กัมพูชา จีน เกาหลี ลาว มองโกเลีย เวียดนาม) คิวบา นิการากัวและเกรเนดา

ไวน์หลังม่านเหล็ก

ทศวรรษก่อนหน้า โจเซฟ สตาลิน เผด็จการโซเวียตแสวงหาอำนาจเหนือโลกสำหรับสหภาพสาธารณรัฐสังคมนิยมโซเวียต (U.S.S.R.) ผ่านการเร่งอุตสาหกรรม เขายึดฟาร์มส่วนตัวและรวมเป็นสหกรณ์ขนาดใหญ่ของรัฐ ส่วนหนึ่งเพื่อเป็นอาหารแก่คนงานในโรงงานอุตสาหกรรม การต่อต้านใดๆ ถูกปิดกั้นด้วยแรงกดดันทางเศรษฐกิจ การตั้งถิ่นฐานใหม่ และการเนรเทศ

การควบคุมทรัพย์สิน การผลิต และผลิตภัณฑ์โดยรัฐ หมายความว่าเถาวัลย์หรือพืชผลอื่นๆ สามารถถอนรากถอนโคนและแทนที่ด้วยอะไรก็ได้เมื่อใดก็ได้ สินค้าที่ผลิตใด ๆ จะต้องขายในราคาต่ำให้กับรัฐ การกระจายถูกจำกัดเฉพาะรัฐโซเวียตและพันธมิตรของพวกเขา และบางทีอาจสร้างความเสียหายให้กับการผลิตไวน์มากที่สุด ปริมาณก็มีค่ามากกว่าคุณภาพ

เกษตรกรได้รับอนุญาตให้เก็บล็อตเล็กไว้ใช้ส่วนตัว แม้ว่าคุณรู้จักผู้ผลิตไวน์ตามบ้าน ไวน์ของคุณโดยทั่วไปจะทำในปริมาณมากจากไร่องุ่นที่มีการเก็บเกี่ยวสูงและให้คุณภาพโดยเฉลี่ยที่ดีที่สุด ความสะอาดของห้องใต้ดินเป็นที่น่าสงสัย บางครั้งเติมน้ำเพื่อเจือจางไวน์

เดินทางนอกเส้นทางที่พ่ายแพ้ในประเทศไวน์ของยุโรปตะวันออก

Jan Stávek, Ph.D. ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์รุ่นที่สี่ในสาธารณรัฐเช็ก เล่าว่าไวน์ปู่และพ่อของเขาแก่ในแก้วเดมิจอร์นเพราะถังเก็บไวน์ขนาดใหญ่แห้งเนื่องจากขาดการใช้งาน เกษตรกรในภูมิภาคต่างๆ ทั่วทั้ง Eastern Bloc ลดเหลือการผลิตแบบงานอดิเรก มีหน้าที่รับผิดชอบในการเก็บองุ่นในท้องถิ่นให้มีชีวิตอยู่

'ทั้งหมด จิตรกร [ช่างฝีมือ] ทำงานเพื่อหาพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับดินแดนในท้องถิ่น” Stávek กล่าว บางคนถึงกับจัดการแข่งขันเพื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์และส่งเสริมคุณภาพ

ผลกระทบของปี 1992 30 ปีต่อมา

ไร่องุ่นและโรงงานผลิตหลายแห่งในอดีต Eastern Bloc อยู่ในสภาพที่ย่ำแย่ หลังจากการล่มสลายของลัทธิคอมมิวนิสต์ บางคนไม่สามารถแข่งขันได้หากไม่มีเงินอุดหนุนจากรัฐ หลายคนปิดการขายและขายสิ่งที่พวกเขาทำได้ มักจะให้เพื่อนบ้านที่แสวงหาความสำเร็จในเชิงพาณิชย์

การชดใช้ที่ดินส่วนตัวการเงินที่ซับซ้อน เป็นการยากที่จะก้าวไปข้างหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาการตอบโต้หรือมาตรฐานการครองชีพที่ค่อนข้างสูงเนื่องจากความมั่นคงในการทำงานและความสำเร็จของความร่วมมือ

Stávek ร่วมก่อตั้ง สมาคมผู้ผลิตไวน์ชาวเช็ก เพื่อช่วยทำลายอิทธิพลที่ลัทธิคอมมิวนิสต์มีต่อการผลิตไวน์ เช่น จัดลำดับความสำคัญของต้นทุนการผลิตที่ต่ำ หรือกีดกันรูปแบบและความหลากหลายของชาติ Stávek อายุได้ 10 ขวบเมื่อครอบครัวของเขาเปิดโรงกลั่นเหล้าองุ่นใหม่และค่อยๆ เริ่มทวงคืนที่ดินของพวกเขา

“เวลาหลังการปฏิวัตินั้นไม่แน่นอนมาก” Stávek กล่าว “ความกลัวที่เกิดจากลัทธิคอมมิวนิสต์ยังคงมีอยู่”

สหกรณ์ในหมู่บ้านของเขายังคงดำเนินกิจการอยู่ โดยมีครอบครัวประมาณ 60 ครอบครัวที่ยอมจำนนที่ดินเพื่อสร้างมันขึ้นมาเมื่อหลายสิบปีก่อน สมาชิก co-op หลายคนทำงานโดยเลือกและจัดการตนเองผ่านกลุ่ม Eastern Bloc ในอดีต คนอื่นเพียงเช่าที่ดินของตนให้กับสหกรณ์

การล่มสลายของฟาร์มรวมเป็นปัญหา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของความเป็นเจ้าของ ในบางกรณีก็ยังคงเป็นปัญหาอยู่ อย่างไรก็ตาม ไวน์ที่ผลิตขึ้นนั้นได้รับความชื่นชมจากนานาชาติ

หลายคนเชื่อว่าความสำเร็จนี้มาจากแนวทางปฏิบัติทางชีวภาพ การใช้องุ่นพื้นเมือง การอัพเกรดสิ่งอำนวยความสะดวก การตรวจสุขภาพและสุขอนามัย และการเชื่อมต่อกับเพื่อนร่วมงานระดับนานาชาติ

“จำเป็นต้องสร้างใหม่หรือเปลี่ยนแปลงทุกอย่างเล็กน้อย” Zoltán Kovács ผู้อำนวยการด้านไวน์ของ . กล่าว บริษัทไวน์ Royal Tokaji ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2533 ปีนั้น ฮังการี และสหภาพยุโรปเริ่มอุดหนุนอุตสาหกรรมไวน์ด้วยเงินช่วยเหลือเพื่อพัฒนาโครงสร้างพื้นฐาน ไร่องุ่น การศึกษา และการตลาด

“พื้นที่ผลิตไวน์ไม่ใช่ดินแดนที่สาบสูญ” Kovács กล่าว ผู้ผลิตไวน์ทรานซิลวาเนีย-ฮังการีรุ่นที่สามกล่าวว่าการปลูกและผลิตเถาวัลย์ขั้นพื้นฐานในปัจจุบันมาจากเวลานั้น Kovács กล่าวว่า Royal Tokaji ใช้องุ่นโคลนที่เพาะพันธุ์ในยุคคอมมิวนิสต์ ซึ่งเหมาะสำหรับบอทรีติส

โทคาจิ (คู่หู) สไตล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของภูมิภาคไวน์ Aszú ได้รับการบันทึกมาตั้งแต่ปี 1571 ภูมิภาคนี้ถูกจัดประเภทในปี ค.ศ. 1732 ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1920 ภูมิภาคนี้ได้ถูกแบ่งระหว่างฮังการีและปัจจุบัน สโลวาเกีย . ชาวสโลวักปฏิบัติตามกฎการสร้างโทคาจิของตนเอง

ช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ระหว่างปี ค.ศ. 1945 ถึง 1989 เกือบจะทำลายความเชื่อมโยงใดๆ กับไวน์ที่ครั้งหนึ่งเคยมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมของราชวงศ์ เช่นเดียวกับดาวเทียมโซเวียตอื่น ๆ โรงบ่มไวน์ของฮังการีกลายเป็นรัฐและทุ่มเทให้กับปริมาณ

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ผู้ผลิตไวน์ที่แยกตัวออกมาจำเป็นต้องเชื่อมต่อกับคู่แข่งทั่วโลก เปิดรับความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และแนวคิด และยอมรับคุณภาพ

พวกเขายังต้องการโน้มน้าวผู้บริโภคว่าทั้งหมดนี้กำลังเกิดขึ้น

การลงทุนและโครงสร้างพื้นฐาน

ผู้ผลิตไวน์ในยุโรปตะวันออกที่เพิ่งได้รับอิสรภาพเหล่านี้ต้องการเงิน การเติบโตจากผลกำไรเป็นสิ่งที่ท้าทายและช้า มันพิสูจน์ให้เห็นถึงอุปสรรคสำคัญต่อการเกิดขึ้นของไวน์ 'ใหม่' เหล่านี้อย่างต่อเนื่อง ในทางตรงกันข้าม การลงทุนจากต่างประเทศอาจทำให้ผู้ผลิตไวน์ได้รับเงินสดที่ไม่จำเป็นอย่างรวดเร็ว ตลาดเปิดขึ้น และตะวันตกมองเห็นโอกาส

“เวลาหลังการปฏิวัตินั้นไม่แน่นอนอย่างยิ่ง” —Jan Stávek ผู้ผลิตไวน์ชาวเชโกสโลวาเกียรุ่นที่สี่

เนื่องจากทั้งบริษัทเอกชนใหม่และบริษัทที่ฟื้นคืนชีพได้ซื้อที่ดิน ทำไร่องุ่น สร้างโรงบ่มไวน์ และสร้างไวน์หลากหลายประเภท พวกเขาจึงดึงดูดหุ้นส่วนธุรกิจจากต่างประเทศ ผู้ผลิตไวน์ Bondo Kalandadze กล่าว เขามีประสบการณ์มากกว่าห้าทศวรรษในอุตสาหกรรมไวน์ของจอร์เจีย ซึ่งกล่าวกันว่าย้อนหลังไปนั้น อย่างน้อย 8,000 ปี .

มากกว่า 20 ปี Kalandadze ทำงานให้กับ จอร์เจีย กระทรวงเกษตร ภายใต้การปกครองของคอมมิวนิสต์

ในขณะที่ผู้ผลิตบางรายประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วหลังปี 1992 สิ่งต่างๆ ก็ไม่ได้ดีขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับทุกคน

เถาวัลย์โบราณและเถาวัลย์เกาะ: ทางเลือกห้าทางสำหรับวันหยุดพักผ่อนของไวน์ยุโรปตะวันตก

“สำหรับบางคน มันเป็นกระบวนการที่ต่อเนื่อง” Kovács กล่าว Tokaji อยู่ในตำแหน่งที่ดี และการเป็นเจ้าของในต่างประเทศก็เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ระยะทางจากบูดาเปสต์และชายแดนตะวันตกมีจำกัดความต้องการเบื้องต้น

ประโยชน์ของการเปิดพรมแดน

อดีตผู้ผลิตไวน์ Eastern Bloc จำนวนมาก ได้เดินทางไปก่อตั้งภูมิภาคไวน์ตะวันตกเพื่อเรียนรู้ทุกสิ่งที่ทำได้ ติดอาวุธด้วยความรู้กลับบ้านและนำไปปฏิบัติ “อุตสาหกรรมนี้พุ่งสูงขึ้น” Stávek กล่าว

บูมนี้รวมความหลากหลาย ในรัสเซีย Kalandadze กล่าวว่าไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดครั้งหนึ่งเคยเป็นกึ่งหวานและ ท่าเรือ - ไวน์สไตล์ ทันใดนั้นก็มีความต้องการไวน์แห้ง

Miljenko (หรือที่รู้จักในนาม Mike) Grgich ผู้ผลิตไวน์ชาวโครเอเชียรุ่นที่สี่ ศึกษาวิทยาวิทยาก่อนที่เขาออกจากยูโกสลาเวียที่ปกครองโดยคอมมิวนิสต์และลงจอดใน Napa Valley ในปี พ.ศ. 2501 พระองค์ทรงก่อตั้ง Grgich Hills Estate . อา Chateau Montelena ชาร์ดอนเนย์ ภายใต้การดูแลของเขาได้รับรางวัล Judgement of Paris ในการชิมแบบตาบอดในตำนานในปี 1976 ในปี 1990 เขากลับมายังบ้านเกิดของเขาตอนนี้ โครเอเชีย , ที่จะพบ กริชวินา .

Ivo Jramaz หัวหน้าฝ่ายผลิตของ Grgich ในทั้งสองประเทศกล่าวว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะหาอุปกรณ์ในโครเอเชีย ดังนั้นพวกเขาจึงจัดส่งถังสแตนเลสควบคุมอุณหภูมิจากสหรัฐอเมริกา ซึ่งนับเป็นครั้งแรกสำหรับประเทศที่ผลิตไวน์ตั้งแต่ 5 ปีที่แล้ว ^ไทย - ศตวรรษก่อนคริสตกาล

Team Grgich แนะนำให้เพื่อนรู้จักวิธีการจัดการและการผลิตไร่องุ่น 'ใหม่' พวกเขาแนะนำแนวทางปฏิบัติเช่นการเพิ่มเทคโนโลยีการทำความเย็นให้กับโรงบ่มไวน์และถังและเปลี่ยนถังไม้โอ๊คทุกสองสามปี เจรามาซรู้สึกประทับใจกับการที่อุตสาหกรรมพัฒนาขึ้น

“ผลกระทบของเส้นโค้งการเรียนรู้ที่รวดเร็วเร็วกว่าใน .มาก แคลิฟอร์เนีย และสหภาพยุโรป การลงทุนทำให้ไวน์ในปัจจุบัน [ขึ้นสู่] ระดับโลก” เขากล่าว

ผู้ผลิตไวน์ยังสามารถเข้าถึงบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยรวมถึงฉลากด้วย อนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์ของตนไปจัดแสดงในนิทรรศการระดับนานาชาติและจำหน่ายในต่างประเทศ

“มันน่าตื่นเต้นที่ได้เป็นส่วนหนึ่ง” Kalandadze กล่าว ในปี 1993 Kalandadze เปิดตัว ไวน์และสุราจอร์เจีย โดยเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มที่มี Levan Gachechiladze ซึ่งลงสมัครรับตำแหน่งประธานาธิบดีของจอร์เจียในปี 2008 บริษัทไม่เพียงแค่ผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ส่งออกไวน์ส่วนตัวรายแรกของประเทศอีกด้วย

ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา การส่งออกไปสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้น Mirena Bagur จาก Boston-based . กล่าวว่า 'ที่สำคัญกว่านั้นคือการเพิ่มขึ้นของราคาเฉลี่ยต่อขวด โครเอเชียพรีเมี่ยมไวน์นำเข้า Inc .

วันนี้ Kalandadze กล่าวว่า 'ความท้าทายหลักของเราคือการดูแลไร่องุ่นของเราอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นคุณภาพสูงที่สุดจะไปถึงโรงบ่มไวน์ และเพื่อขยายตลาดใหม่ต่อไป'

หรืออีกนัยหนึ่งคือ พวกเขากำลังโอบรับโอกาสที่เป็นไปได้ตั้งแต่ปี 1992 เท่านั้น