ในขณะที่บาร์เทนเดอร์ยังคงมองหาแรงบันดาลใจในวัฒนธรรมการดื่มของญี่ปุ่นและส่วนผสมเช่นเหล้าสาเกและวิสกี้ญี่ปุ่น อุเมะชู ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวอมหวานหรือที่รู้จักกันในชื่อไวน์พลัมในสหรัฐอเมริกาได้พบกับเครื่องดื่มค็อกเทล เพิ่มความหวานและเสียงกระซิบของผลไม้ให้กับเครื่องดื่มมากมาย

ที่ New York City’s Katana Kitten Masa Urushido เจ้าของร่วมใช้ umeshu ใน Negroni riff ที่เรียกว่า Meguroni ซึ่งเป็นที่ตั้งของโน้ตของ malty Genever .

Urushido ตั้งข้อสังเกตว่าชื่อเล่น 'เหล้าบ๊วย' นั้นหลอกลวงเล็กน้อย Umeshu แปลตามตัวอักษรว่าพลัม ( เด็ก ) และสุรา ( shu ).

เหล้าบ๊วยเป็นชื่อที่สับสนและมักมีคนเข้าใจผิด

“ มันไม่ใช่ไวน์ในทางเทคนิคเพราะคุณไม่ได้หมักเหล้า” เขากล่าว แต่มักทำโดยการบดพลัมด้วยแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ โชจู จากนั้นให้หวานด้วยน้ำตาลกรวดที่ละลายช้า

Urushido มองว่าอูเมชูเป็น“ ระหว่างความจริงใจกับเวอร์มุต” เนื่องจากมีระดับแอลกอฮอล์ใกล้เคียงกัน (ประมาณ 10–14% abv) และเพิ่มทั้งความหวานและความเป็นกรดอ่อน ๆ เขาเปรียบเทียบความแตกต่างของไวน์บ๊วยกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่ปรุงรส เวอร์มุต .

บาร์เทนเดอร์มักจะผสมอุเมะชูกับส่วนผสมอื่น ๆ ของญี่ปุ่น ที่ Chicago’s เวลามาตรฐานแปซิฟิก บางครั้งก็จับคู่กับโชจู วิสกี้ญี่ปุ่น และคื่นช่ายในค็อกเทล Imo Muji

ในวอชิงตัน ดี.ซี. ห้องโคลัมเบีย มันถูกนำมาใช้เพื่อปัดเศษของจิบคล้ายมาร์ตินี่ที่มีเหล้าสาเกผสมชิโสะสำหรับเมนู“ Japanese-Inspired Spring Tasting Room” ตามฤดูกาล

ในขณะที่กลับมาที่ญี่ปุ่น Urushido กล่าวว่าไวน์พลัมมีแนวโน้มที่จะเสิร์ฟมากกว่าน้ำแข็งในแก้วที่จริงใจ นอกจากนี้ยังมีโซดาอูเมชูซึ่งเป็นไฮบอลแบบคลาสสิกที่เสิร์ฟในแก้วแก้วบนน้ำแข็งและราดด้วยน้ำโซดา

สูตร Meguroni

“ เมกุโระเป็นหนึ่งใน 23 เขตของโตเกียวซึ่งเป็นสถานที่ที่ฉันเคยอาศัยอยู่ใกล้ ๆ ” อูรุชิโดกล่าว เขาเลือก 'ค็อกเทลอูเมชู' ที่มีประสิทธิภาพสำหรับรูปแบบ Negroni ที่ทำจาก เหล้ารัมอายุ ฐานและน้ำตาลทรายแดง รสชาติที่ล้ำลึกขึ้นอยู่กับยีนส์มอลต์และสีแดงขม

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Masa Urushido เจ้าของร่วม Katana Kitten เมืองนิวยอร์ก

ในการผสมแก้วคนให้เข้ากัน Old Duff Genever 1 ออนซ์ , ¾ออนซ์ Choya Kokuto Umeshu , ¾ออนซ์ Caffo Red Bitter และน้ำแข็ง กรองลงในแก้วหินบนก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยเปลือกมะนาว