วิธีเพลิดเพลินกับเหล้ารัมหลายประเภท
News flash: Rum ไม่ได้เป็นเพียงแค่ต้นปาล์มและสายลมเขตร้อนเท่านั้น อ้อยอิงแน่ ๆ วิญญาณ มักเกี่ยวข้องกับทะเลแคริบเบียนเนื่องจากมีขึ้นในเกือบทุกภูมิภาคเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน แต่ผลิตในพื้นที่ที่ไม่ใช่เขตร้อนชื้นเช่นกัน เรากำลังมองหาคุณนิวอิงแลนด์
รัมไม่มีบ้านเกิดเมืองนอนแม้แต่แห่งเดียว เป็นจิตวิญญาณที่มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและมีจิตวิญญาณ แต่ก็อาจสร้างความสับสนได้เช่นกัน
มองไปที่ท้องทะเลที่กว้างใหญ่ของเหล้ารัมบนชั้นวางของในร้านค้าปลีกในปัจจุบันและมันก็ท่วมท้น คุณตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาทั้งหมด?
สิ่งต่อไปนี้เป็นข้อมูลสรุปเกี่ยวกับเหล้ารัมประเภทต่างๆโดยเน้นที่กลิ่นรสและพื้นผิวที่กำหนดสไตล์โดยรวมแต่ละอย่าง เกี่ยวกับวิธีที่คุณจะเพลิดเพลินไปกับเหล้ารัมไม่ว่าจะใสและกรอบเหมาะกับมะนาวบีบหรือเบอร์รี่อายุถังที่อุดมไปด้วยความหวานของน้ำตาลทรายแดงและเหมาะสำหรับการจิบเมื่อพระอาทิตย์ตกดิน
แน่นอนว่าต้นปาล์มเป็นทางเลือก
ภาพถ่ายโดย Meg Baggott / ภาพประกอบโดย Amber Day
เหล้ารัมสีขาว / เงิน
วิธีการที่จะทำ
เหล้ารัมเกิดจากน้ำอ้อยคั้นสดน้ำตาลอ้อยหรือผลพลอยได้จากน้ำตาลอ้อย (กากน้ำตาลส่วนใหญ่) หมักและกลั่น เมื่อเทียบกับสุราสีขาวอื่น ๆ ที่อาจไม่เคยเห็นภายในถังรัมสีขาวส่วนใหญ่มีอายุมากเพื่อเพิ่มร่างกายและลักษณะที่กลมกล่อมจากนั้นอาจถูกกรองเพื่อลบสี ป้ายอาจบอกว่าขึ้นอยู่กับที่สร้างขึ้น สีขาว , สีขาว หรือแม้กระทั่ง การ์ดสีขาว .
ผู้ผลิตชั้นนำ
Banks 5 Island Rum (หลายรายการ)
Caña Brava (ปานามา)
บ้านมักดาเลนา (กัวเตมาลา)
เหล้ารัมของ Owney (บรูคลินนิวยอร์ก)
Plantation 3 ดาว (หลายรายการ)
เป็นอย่างไร
โดยทั่วไปเหล้ารัมสีขาวจะใสแม้บางชนิดจะมีสีเหลืองจากการสัมผัสกับไม้ โดยปกติจะมีความกรอบและสะอาดซึ่งอาจมีตั้งแต่ดอกไม้หรือหญ้าไปจนถึงกลิ่นที่มีรสเปรี้ยวเช่นเปลือกมะนาวหรือตะไคร้ นอกจากนี้ยังมีมะพร้าววานิลลาหรืออัลมอนด์
วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลิน
ผสมลงใน Daiquiris , Mojitos และเครื่องดื่มค็อกเทลอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล้ารัมที่มีสีน้ำตาลหรือแก่จะทำให้มีสีขุ่น Jason Kosmas ผู้ร่วมก่อตั้ง ก้าน Brava Rum และอดีตบาร์เทนเดอร์ที่ New York City’s พนักงานเท่านั้น Daiquiri ที่สมบูรณ์แบบกล่าวว่าต้องมีการตกแต่งเพียงเล็กน้อย เขาใช้เหล้ารัมสองส่วนต่อน้ำมะนาวหนึ่งส่วนบวกกับน้ำตาลเพียงพอ 'ที่จะปิดขอบ'
ภาพถ่ายโดย Meg Baggott / ภาพประกอบโดย Amber Day
เหล้ารัมอายุ
วิธีการที่จะทำ
เหล้ารัมนี้ใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปีในถังไม้โอ๊คซึ่งจะพัฒนาชั้นของน้ำตาลทรายแดงและคาราเมลที่น่ารับประทาน ระยะเวลาแตกต่างกันไปและผู้ผลิตส่วนใหญ่จะผสมผสานรัมหลายวัยไว้ในขวดเดียว มีขวดเหล้าวินเทจ แต่หายาก ในหลายประเทศเช่นบาร์เบโดสและจาเมกาข้อความระบุอายุหมายถึงเหล้ารัมที่อายุน้อยที่สุดในขวดในขณะที่ประเทศอื่น ๆ ใช้อายุเฉลี่ย ตรงกันข้าม Solera หรือการผสมแบบเศษส่วนข้อความอายุมักหมายถึงเหล้ารัมที่เก่าแก่ที่สุดในขวด ผู้ผลิตบางรายใช้ข้อกำหนดอายุที่คลุมเครือ (X.O. , เก่า , อายุ) ที่อาจไม่มีความหมายเฉพาะหรือข้อบังคับเกี่ยวกับอายุที่บังคับใช้อย่างเคร่งครัด
ผู้ผลิตชั้นนำ
แอปเปิลตันเอสเตท (จาเมกา)
บาคาร์ดี (เปอร์โตริโก้)
ทางการทูต (เวเนซุเอลา)
ส่วนตัว (แมสซาชูเซตส์)
รอนซาคาปา / Zacapa Rum (กัวเตมาลา)
Smith & Cross (จาเมกา)
เป็นอย่างไร
เหล้ารัมที่มีอายุมากมีตั้งแต่สีทองน้ำผึ้งและเครื่องเทศอย่างประณีตไปจนถึงสีเหลืองอำพันที่อุดมไปด้วยบัตเตอร์สก็อตทอฟฟี่หรือคาราเมล หลักการทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการที่แหล่งที่มากำหนดรสชาติได้เบลอในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่โดยทั่วไปแล้วรัมสไตล์สเปน (ผลิตในอดีตอาณานิคมของสเปนในเปอร์โตริโกสาธารณรัฐโดมินิกันเวเนซุเอลา ฯลฯ ) มีแนวโน้มที่จะเบาและนุ่มนวล สไตล์ในขณะที่ขวดสไตล์อังกฤษ (ผลิตในอดีตอาณานิคมของอังกฤษของจาเมกาบาร์เบโดสกายอานา ฯลฯ ) เป็นดินที่ดีกว่าและแข็งแรงกว่า
วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลิน
สิ่งเหล่านี้สามารถจิบได้ด้วยตัวเองหรือเพลิดเพลินกับน้ำแข็งหรือน้ำกระเซ็นคล้ายกับ เหล้าวิสกี้ . หากคุณมีเหล้ารัมอายุที่ไม่ล้ำค่าเกินไปให้ลองผสมลงในเหล้ารัม หัวโบราณ หรือ เนโกรนี หรือต่อด้วยโคล่า (Cuba Libre) หรือน้ำขิง พวกเขายังสามารถใช้สำหรับคลาสสิกเขตร้อนเช่นไหมใต้หรือ หมัดของชาวไร่ .
ภาพถ่ายโดย Meg Baggott / ภาพประกอบโดย Amber Day
เหล้ารัมสีดำ / Dark Rum
วิธีการที่จะทำ
เพื่อเลียนแบบรสชาติและรูปลักษณ์ของเหล้ารัมที่มีอายุยาวนานโดยปกติแล้วจะประกอบด้วยเหล้ารัมอายุผสมกับกากน้ำตาลดำและ / หรือคาราเมลสีเข้ม บางครั้งกากน้ำตาลแบล็คสแตรปถูกหมักและกลั่นเป็นเหล้ารัมเช่น ลูกห่าน แล้วใช้สำหรับการผสม “ คำว่า ‘ดาร์กรัม’ ในการใช้งานทั่วไปอาจคลุมเครือและสับสนได้เนื่องจากอาจใช้กับเหล้ารัมสีดำหรือรัมอายุระดับพรีเมียม” ผู้เชี่ยวชาญด้านเหล้ารัมกล่าว Martin Cate ในหนังสือของเขา Smuggler’s Cove: ค็อกเทลแปลก ๆ เหล้ารัมและลัทธิทิกิ . เขากล่าวว่ากากน้ำตาลหรือคาราเมลที่เติมลงในรัมสีดำจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป“ โดยทั่วไปแล้วจะมีสีเข้มกว่าแม้กระทั่ง 50 ปีในถังเบียร์ก็ตาม”
ผู้ผลิตชั้นนำ
เอลโดราโดรัม (กายอานา)
ลูกห่าน (เบอร์มิวดา)
Kraken Rum (ตรินิแดดและโตเบโก)
เมาท์เกย์ (บาร์เบโดส)
เป็นอย่างไร
นี่คือรูปแบบการส่งต่อน้ำอ้อยที่ยิ่งใหญ่แข็งแกร่งและไม่เหมาะสำหรับทุกคน ทอฟฟี่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและชะเอมดำเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้รสชาติที่ประจบสอพลอมากขึ้น เอสเปรสโซควันยี่หร่าพริกไทยดำหรือช็อคโกแลตขมก็สามารถคิดได้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อหรือบรรจุขวด
วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลิน
ผสมสิ่งเหล่านี้ลงในเครื่องดื่มเช่น Dark & Stormy หรือ นกป่า เพื่อเพิ่มความซับซ้อนและน้ำหนัก รัมสีดำจำนวนมากมีหลักฐานสูงดังนั้นควรเทด้วยความระมัดระวัง
ภาพถ่ายโดย Meg Baggott / ภาพประกอบโดย Amber Day
การเกษตร
วิธีการที่จะทำ
กลั่นจากน้ำอ้อยสดสกัดและผลิตส่วนใหญ่ในหมู่เกาะเวสต์อินดีสของฝรั่งเศสโดยเฉพาะกวาเดอลูปและมาร์ตินีกซึ่งได้รับ การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ควบคุม (AOC), Martinique Rhum Agricole. อย่างไรก็ตามรัมสไตล์เกษตรสามารถทำได้ทุกที่ พวกเขาอาจมีอายุมากหรือไม่ได้รับการดูแล
ผู้ผลิตชั้นนำ
บาร์บันคอร์ท (เฮติ)
รายการโปรด (มาร์ตินีก)
นีสสัน (มาร์ตินีก)
เหล้ารัม Clement (มาร์ตินีก)
เป็นอย่างไร
ตัวอย่างอาจเป็นแบบขี้ขลาดหญ้าหรือดินซึ่งมักมีความเป็นกรดมากกว่าเหล้ารัมแบบอื่นเล็กน้อย บางชนิดมีกลิ่นกล้วยหรือผลไม้เมืองร้อนในขณะที่บางชนิดมีสีอ่อนกว่าและมีกลิ่นดอกไม้มากกว่า บางรุ่นมีรสชาติเหมือนขนมปังกล้วยหรือกล้วยฟอสเตอร์ผลไม้เมืองร้อนที่มีคาราเมลและเครื่องเทศเป็นชั้น ๆ เกษตรกร AOC มีความโดดเด่นในความสามารถในการจัดแสดงเหล้ารัมเทอร์รัว “ เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ ที่ปลูกตามธรรมชาติในบางภูมิภาคอ้อยจะเติบโตแตกต่างกันและมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์ของอ้อยสภาพดินและแสงแดด” กล่าว ซานฟรานซิสโก ผู้เชี่ยวชาญด้านเหล้ารัม Suzanne Long . เธอบอกว่าผู้ผลิตฟาร์มคาริเบียนหลายรายมีขวดเฉพาะพันธุ์
วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลิน
วิธีดื่มแบบคลาสสิก รัม - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง rhum ที่มีอายุมากซึ่งอาจระบุว่าเป็น เหล้ารัมเก่า (หมายถึง“ เหล้ารัมเก่า” และต้องมีอายุอย่างน้อยสามปี) คือ ’Ti Punch ย่อมาจาก“ petit punch” ผสมกับน้ำเชื่อมอ้อยและมะนาวสดบีบ
ภาพถ่ายโดย Meg Baggott / ภาพประกอบโดย Amber Day
เครื่องเทศ
วิธีการที่จะทำ
ตัวอย่างที่มีคุณภาพเริ่มต้นด้วยฐานเหล้ารัมที่ดีและอบอวลไปด้วยเครื่องเทศซึ่งมักมีส่วนผสมของซินนามอนวานิลลาออลสไปซ์หรือกานพลูเข้าด้วยกัน เกือบทุกอย่างในชั้นวางเครื่องเทศเป็นเกมที่ยุติธรรม บางครั้งอาจมีการเพิ่มรสชาติเช่นเปลือกส้มหรือเมล็ดกาแฟเช่นเดียวกับสารให้ความหวานเช่นน้ำเชื่อมหรือเหล้า ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ทำเหล้ารัมในเครื่องเทศที่คุณเลือกเป็นเวลาสองหรือสามวันแล้วจึงรัด เติมความหวานด้วยน้ำเชื่อมธรรมดาหรือน้ำเชื่อม Demerara เพื่อลิ้มรส
ผู้ผลิตชั้นนำ
สำรองประธาน (เซนต์ลูเซีย)
พวกเขาข้าม (เซนต์ครอย)
Old New Orleans Rum (หลุยเซียน่า)
เซียสตาคีย์ (ฟลอริดา)
เป็นอย่างไร
เหล้ารัมเครื่องเทศมีแนวโน้มที่จะหวานกว่ารัมอื่น ๆ วานิลลามักมีอิทธิพลเหนือรสชาติ แต่นั่นไม่ใช่กฎ รสชาติอาจจะละเอียดกว่าคล้ายกับฟักทองเครื่องเทศลาเต้หรือขนมปังขิง
วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลิน
เหล้ารัมสไตล์นี้เหมาะสำหรับค็อกเทลเขตร้อนหรือทิกิเนื่องจากรสชาติของมันเทียบได้กับน้ำเชื่อมที่มีเครื่องเทศ (falernum, allspice drama) ที่พวกเขาใช้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของวิสกี้ในเตาอบร้อน
เฮติสร้างเหล้ารัมที่ดีที่สุดในโลกได้อย่างไร มันคือเหล้ารัม? อาจจะ.
ผู้ที่ชื่นชอบเหล้ารัมส่วนใหญ่คิดว่าตัวเองเป็นเกาะที่กลมกล่อม แต่ถ้าคุณอยากเห็นหัวเหล้ารัมระเบิดให้ถามเกี่ยวกับรูมน้ำตาลบีทรูทส่วนใหญ่จะยืนยันว่า“ นั่นไม่ใช่เหล้ารัม!” ในขณะที่คำจำกัดความอย่างเป็นทางการของเหล้ารัมชี้ให้เห็นถึงสุราที่ทำจากอ้อย แต่ชาวไร่ในดินแดนที่เย็นกว่าเช่นแคนาดาบางภูมิภาคของสหรัฐอเมริกาและบริเตนใหญ่ก็ปลูกหัวบีทน้ำตาลมานานแล้วซึ่งสามารถกลั่นให้กลายเป็นการโต้เถียงกันได้
