ไวน์ส่วนใหญ่ที่ซื้อในสหรัฐอเมริกาจะเปิดและบริโภคภายในสองสามวัน ในขณะเดียวกันก็มีการเล่าเรื่องแบบเดิม ๆ ว่าโดยทั่วไปแล้วขวดที่ดีที่สุดจะต้องมีการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานเพื่อให้ได้เต็มศักยภาพ ไวน์จาก Bordeaux, Barolo, Rhône Valley และ Napa ที่ได้คะแนนสูงสุดและราคาก็ถือว่าใหญ่เกินไปและกล้าที่จะดื่มในทันทีที่ต้องรอเป็นสิ่งที่บังคับให้พวกเขาเติบโตและกลมกล่อมในรูปแบบที่ดีที่สุด แต่ความคาดหวังกำลังเปลี่ยนไปเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพและอายุ

มีความต้องการไวน์เพิ่มขึ้นในทุกจุดราคาที่สว่างกว่าเบากว่าและอายุน้อยที่สุดไม่ใช่แค่เพราะผู้บริโภคใจร้อน

“ ผู้คนต้องการไวน์ที่พร้อมดื่มทันที” Max Gottesfeld ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์สำหรับร้านค้าปลีกกล่าว ไวน์รสเลิศและสุราชั้นดี ในตัวเมืองฟิลาเดลเฟีย ส่วนหนึ่งได้รับแรงหนุนจากความสนใจในไวน์ธรรมชาติและ glou glou, หรือไวน์แดงที่ดื่มง่ายและเย็นสบายเช่นสีแดงคาร์บอนิกของ Beaujolais และ Loire Valley เขากล่าวว่าลูกค้าแทบจะไม่ถามถึงศักยภาพของไวน์อีกต่อไป

คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์แดงที่เย็นสบาย

ภูมิภาคเก่าเทคนิคใหม่

ขณะนี้ผู้บริโภคจำนวนมากต้องการประสบการณ์ที่แตกต่างออกไปและผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกก็สังเกตเห็น แม้แต่ในภูมิภาคที่มีชื่อเสียงในด้านไวน์ที่มีชื่อเสียงเช่นบอร์โดซ์นาปาหรือทัสคานีผู้ผลิตบางรายก็เปลี่ยนจากการบรรจุขวดที่สกัดและมีแอลกอฮอล์สูงมากเกินไปโดยเน้นไปที่ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาซึ่งใช้เวลาเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในถัง ความกระปรี้กระเปร่าและชุ่มฉ่ำพร้อมที่จะแสดงออกถึงผลไม้อย่างแท้จริง Vanessa Rea ผู้อำนวยการไวน์ที่ มาตรฐานตะวันออก ในบอสตันกล่าวว่า Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon อยู่ในหมวดหมู่นี้และ Gottesfeld ชอบ Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

“ ตอนนี้ภูมิภาคส่วนใหญ่มีผู้ผลิตที่…ทำให้สีแดงสดและเบากว่าปกติซึ่งไม่เคยได้รับการชื่นชมมาตลอด” Josiah Baldivino ซอมเมอลิเยร์และเจ้าของร้านไวน์ เบย์องุ่น และร้านอาหารอิตาเลียน มาม่า ในโอ๊คแลนด์แคลิฟอร์เนีย เขาตื่นเต้นกับสิ่งที่มีชีวิตชีวา Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah จากแคลิฟอร์เนียบรรจุขวดสดใหม่ Ulacia Estate Roséจาก Getariako Txakolina และ The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red จากฝรั่งเศส.

ไวน์วินเทจในปัจจุบันที่สดใหม่และสดใสขึ้นเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับการเคลื่อนไหวของอาหารที่เน้นผักซึ่งมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นในทำนองเดียวกัน

“ บางทีเทรนด์ [ของไวน์รุ่นเยาว์] อาจเป็นผลพลอยได้ตามธรรมชาติของเทรนด์ glou-glou” ไมเคิลวอร์เนอร์ผู้ร่วมก่อตั้ง / ซีอีโอของ DCanter ร้านไวน์ในวอชิงตันดีซี“ แต่ไวน์ที่ดื่มง่าย ๆ ก็มีเสน่ห์ที่ไม่จำเป็นต้องจับคู่อาหารให้อร่อย” หนึ่งในขวดยอดนิยมของเขาคือ Giunta Malbec ใหม่ จาก Hawkes Bay ของนิวซีแลนด์ซึ่งอ้างอิงจาก Warner“ เป็นเรื่องสนุกมากและได้รับการติดตามเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว”

นอกเหนือจาก Gamay และ Cabernet Franc แล้วลองหาไวน์ที่อายุน้อยกว่าที่ทำจากองุ่นเช่น Mondeuse, Mission, Cinsault หรือ Schiava (หรือที่เรียกว่า Trollinger หรือ Vernatsch) คุณยังสามารถดูภูมิภาคต่างๆเช่นชายฝั่งทางเหนือของแคลิฟอร์เนีย ที่นั่น Rea กล่าวว่าคุณจะพบว่า“ ผู้ผลิตที่อายุน้อยกว่าที่ต้องการความสมดุล”

ถึงกระนั้นก็ไม่มีอะไรที่น่าจะเทียบได้กับไวน์ที่มีอายุมาก “ มีไวน์บางชนิดที่เบ่งบานจนกลายเป็นความมหัศจรรย์ที่หาไม่ได้หากคุณเก็บขวดไว้อย่างถูกต้องเป็นเวลาสองสามปี” Baldivino กล่าว

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าขวดจะอร่อยไม่เท่าเมื่อพวกเขายังเด็กและมีชีวิตชีวา โลกแห่งไวน์ไม่มีความจำเป็น มีที่ว่างเพียงพอสำหรับทุกคน