สองปีที่แล้ว XO - Extra Old— คอนยัค หมวดหมู่มีอายุมากขึ้นเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ผลิตคอนญักมักผสมผสานบรั่นดี (eau-de-vie) ในช่วงอายุต่างๆเข้าด้วยกัน ในเดือนเมษายน 2018 การแบ่งประเภทอายุได้เปลี่ยนไปเพื่อให้คอนญักสามารถกำหนด XO ได้นั้นโอเดอ - วีที่อายุน้อยที่สุดในการผสมผสานจะต้องมีอายุในถังอย่างน้อย 10 ปีแทนที่จะเป็นหกปีที่กำหนดไว้ก่อนหน้านี้

สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อช่วยหนุนการรับรู้ของ XO Cognacs ในฐานะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงรวมทั้งขจัดความสับสนระหว่างหมวด XO และ Napoleon สำหรับช่วงหลังนี้โอเดอ - วีที่อายุน้อยที่สุดในการผสมผสานยังคงอยู่ที่หกขวบ แต่ทั้งคู่มักจะรวมบรั่นดีที่มีอายุมากกว่าขั้นต่ำมาก

แม้ว่า XO จะมีชื่อเสียงว่าหรูหราและมีราคาแพง แต่ก็มีสัญญาณว่าคอนญักเริ่มเข้าถึงได้ช้าลง

แม้ว่า XO จะมีชื่อเสียงว่าหรูหราและมีราคาแพง แต่ถึงจะยุติธรรมทั้งสองแง่มุมก็สามารถเป็นจริงได้ - มีสัญญาณว่าคอนญักเริ่มเข้าถึงได้ช้าลง สำหรับผู้เริ่มต้นผู้ผลิตบางรายกำลังย้ายออกจากการกำหนดอายุโดยเฉพาะรวมถึงสัญลักษณ์สถานะ XO เช่น Ferrand’s Sélection des Anges

ป้ายบอกทางอีกอันคือ XO ที่ผสมผสานกันอย่างเป็นประชาธิปไตย ฟลาเวียร์ 'คลับสำหรับผู้ชื่นชอบสุรา' ที่อธิบายตัวเอง ความร่วมมือกับคอนญักเฮาส์ บราเดอร์ สนับสนุนให้สมาชิก Flaviar หลายร้อยคนให้ความสำคัญกับการผสมผสานในอุดมคติของพวกเขา ส่วนผสมนี้ผสมผสานระหว่างโอเดอ - วีจากภูมิภาคการผลิตคอนญักทั้งหกแห่ง

บางทีขั้นตอนต่อไปคือการค้นหาวิธีที่ไม่คาดคิดในการบริโภค XO ที่มักมีค่ามากขึ้น การพูดในเดือนมิถุนายนที่ Radical Xchange Gimme Brown Micaela Piccolo ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์เทนเดอร์ / สุราในเซี่ยงไฮ้ตั้งข้อสังเกตว่าในจีนตอนใต้ XO เป็นเครื่องดื่มแบบสบาย ๆ “ XO ขวดหนึ่งวางอยู่บนโต๊ะ” มักจะอยู่คู่กับอาหารทะเลสดในท้องถิ่น

ที่นี่ในสหรัฐอเมริกา XO มีแนวโน้มที่จะยังคงเป็นผู้ให้บริการในโอกาสพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนนี้ที่มีการระบุหมวดหมู่ว่าเป็นการผสมผสานที่มีอายุยาวนาน แต่แม้จิตวิญญาณที่เก่าแก่ที่สุดก็มีอยู่ด้วยเหตุผลสำคัญประการหนึ่งนั่นคือการเปิดกว้างและมีความสุข

XO คอนญักที่ต้องค้นหา

Gilles Brisson XO Cognac $ 105, 97 คะแนน . ผลไม้โกโก้และเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้เหมาะสำหรับการจิบหรือจับคู่ของหวาน กลิ่นมะเดื่อแห้งและลูกพลัมสะท้อนอยู่บนเพดานปากที่เนียนนุ่ม จบแบบยาว ๆ ด้วยโกโก้เข้มข้นเน้นกลิ่นพริกป่นและกานพลู อายุ 18-22 ปี

Park XO Cognac $ 107, 96 คะแนน . มองหาสีอำพันเข้มและกลิ่นหอมหวานที่บ่งบอกถึงมะเดื่อแห้งและลูกแพร์อบ เพดานปากมีความหนาเท่ากันแคสซิสพับเชอร์รี่แห้งและพอร์ตบันทึกลงในโกโก้และวอลนัทที่เต็มไปด้วยฝุ่น ปิดท้ายด้วยกานพลู อายุขั้นต่ำ 20 ปี

Drouet Ulysse XO Cognac 150 เหรียญ 95 คะแนน . คอนญักอสังหาริมทรัพย์เดี่ยวนี้เป็นสีทองแดงเพนนีและมีกลิ่นหอมของวานิลลาและแอปริคอทโทนแห้ง เพดานหนาแสดงผลไม้โอ๊คแอปเปิ้ลอบและเปลือกส้มที่ไหม้เกรียมตกแต่งอย่างอบอุ่นและน่ารับประทานด้วยเครื่องเทศอบที่อุดมสมบูรณ์

Chateau Montifaud XO Cognac 150 เหรียญ 94 คะแนน . มะเดื่อแห้งและอินทผลัมทำให้จมูก เพดานหนาทึบเปิดขึ้นด้วยวานิลลาและไม้โอ๊คตกแต่งอย่างหรูหราและซับซ้อนด้วยผลไม้หินคำใบ้ของวานิลลาและโกโก้แทบไม่มีเลยและอบเชยที่เต็มไปด้วยฝุ่นเป็นเวลานาน การผสมผสานของบรั่นดีอายุอย่างน้อย 30 ปี

Branson XO Cognac 250 เหรียญ 92 คะแนน . น้ำหอมกลิ่นวานิลลาและแอปริคอทคอนญักนี้ เพดานปากอยู่ข้างหน้ามากขึ้นแสดงให้เห็นบัตเตอร์ที่น่ารับประทานลูกเกดสีทองและเมเปิ้ลปิดท้ายด้วยความอบอุ่นของเครื่องเทศอบ

Peyrat XO Classic Cognac Distillery $ 92, 92 คะแนน . กลิ่นแอปริคอตแห้งสีทองในแก้วมีกลิ่นควัน เพดานปากสะท้อนกลิ่นของแอปริคอทแห้งโดยทาด้วยวานิลลาอบเชยและกานพลู เสร็จสิ้นกลมและน่ารับประทาน

Merlet XO Cognac $ 90, 92 คะแนน . มองหาสีทองเข้มและกลิ่นของลูกเกดสีทองและอัลมอนด์ เพดานปากเปิดขึ้นด้วยแอปเปิ้ลอบลูกแพร์อบและขนมปังอบเชยปรุงรสด้วยความร้อนจากแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

Frapin Chateau Fontpinot XO Cognac 140 เหรียญ 91 คะแนน . คอนญักสีทองขัดเงานี้ให้กลิ่นของผลไม้สีแดงและลูกแพร์อบพร้อมกลิ่นดอกไม้ รสชาติเผ็ดร้อนเปิดขึ้นด้วยพริกป่นลูกอมอบเชยและพริกไทยดำตามด้วยวานิลลาเข้มข้น เสร็จสิ้นด้วยโทนแอปเปิ้ลอบฉ่ำ

Frérot XO Blend of Crus Cognac $ 130, 90 คะแนน . การผสมผสานนี้ได้รับการคัดเลือกผ่านการออกกำลังกายแบบฝูงชนที่จัดทำโดย Flaviar และรวมภูมิภาคที่ผลิตคอนญักทั้งหกแห่ง คอปเปอร์ในสีมีกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ เพดานเครื่องเทศแห้งเปิดด้วยซาร์ซาปาริลลาและไม้โอ๊คปิดท้ายด้วยมาร์มาเลดและเปลือกส้มขมรวมทั้งซิปร้อนแอลกอฮอล์ บรั่นดีในส่วนผสมมีตั้งแต่ 20 ถึง 35 ปี