สูตรมีทโลนของแม่เป็นตำนาน แล้วทำไมรสชาติถึงไม่เหมือนเดิมเมื่อคุณสร้างมันขึ้นมาใหม่ล่ะ? คุณอาจขาดองค์ประกอบสำคัญเพียงประการเดียว นั่นคืออุณหภูมิมีทโลฟที่สมบูรณ์แบบ เป็นเรื่องยากที่จะดูว่าเนื้อบดสุกแค่ไหนเมื่อนำมาราดซอส แต่อุณหภูมิภายในที่เหมาะสมอาจหมายถึงความแตกต่างระหว่างมีทโลฟที่แห้งและสุกเกินไปกับอาหารจานหลักที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย แต่ถ้าคุณใช้ความระมัดระวังและดึงมีทโลฟออกมาเร็ว เนื้อที่ปรุงไม่สุกอาจไม่ปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะรับประทาน โชคดีที่คำแนะนำของ Test Kitchen ของเราสามารถช่วยให้คุณทำอาหารได้สุกในอุดมคติ เมื่อคุณทราบอุณหภูมิภายในที่ถูกต้องแล้ว คุณจะสามารถทำขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำได้ในเวลาไม่นาน และบันทึกอาหารในตำนานของคุณเอง

เบลน โมทส์

วิธีทำมีทโลฟให้ชุ่มฉ่ำทุกครั้ง

จะบอกได้อย่างไรว่ามีทโลฟเสร็จแล้ว

การตรวจสอบสีของส่วนผสมเนื้อบดที่สุกแล้วเพื่อดูว่าสุกแล้วนั้นไม่น่าเชื่อถือ ห้องครัวทดสอบของเรา (และ USDA) ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของมีทโลฟ เลือกสูตรมีทโลฟที่คุณชื่นชอบ และตั้งเตาอบตามอุณหภูมิการทำอาหารที่ระบุ เมื่อถึงเวลาสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ของเรา มีทโลฟมาตรฐานสองปอนด์ ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) ปฏิบัติตามวิธีง่ายๆ นี้เพื่อทราบว่าเสร็จเมื่อใด

• ใช้อัน เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที ($18, วอลมาร์ท ). อุณหภูมิภายในของมีทโลฟควรอยู่ที่ 160°F เมื่อเสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปตรงกลาง
• หรือใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบซึ่งสามารถวางไว้ในมีทโลฟก่อนนำเข้าเตาอบ ใส่ก้านของเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของมีทโลฟ และตรวจดูให้แน่ใจว่าปลายไม่ได้สัมผัสกับกระทะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะบอกว่ามีทโลฟของคุณเสร็จแล้ว ค้นพบสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับมื้อเย็นง่ายๆ ในวันธรรมดา เมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคนิคนี้แล้ว ให้ดำเนินการต่อจากสูตรคลาสสิกและทำมีทโลฟที่ได้แรงบันดาลใจจากทาโก้ยามค่ำคืนในหม้อหุงช้าของคุณ หรือทำให้มีรสชาติเหมือนสปาเก็ตตี้และลูกชิ้นที่มีกลิ่นอายของอิตาลีที่เหมาะสำหรับครอบครัว

คำถามที่พบบ่อย

• อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการปรุงมีทโลฟคืออะไร?

  ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่แนะนำให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 350°F เมื่อปรุงมีทโลฟ หากต่ำเกินไป มีทโลฟของคุณจะไม่พัฒนาเปลือกคาราเมลที่ทำให้มีทโลฟอร่อยมาก อุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้ชั้นนอกสุกเกินไปหรือไหม้เมื่ออุณหภูมิภายในถึง 160°F

• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงมีทโลฟต่อปอนด์?

  ในเตาอบแบบธรรมดา (ไม่พาความร้อน) ตั้งไว้ที่ 350°F มีทโลฟจะใช้เวลาประมาณ 35 ถึง 45 นาทีต่อปอนด์ นั่นหมายความว่ามีทโลฟขนาด 2 ปอนด์จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง 30 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและส่วนผสมในส่วนผสม

• ฉันจำเป็นต้องคลุมมีทโลฟไว้เมื่อปรุงอาหารหรือไม่?

  การคลุมมีทโลฟเป็นเรื่องของความชอบ เมื่อคุณคลุมมีทโลฟ เนื้อจะสุกได้ทั่วถึงยิ่งขึ้นด้วยไอน้ำที่ติดอยู่ภายในกระทะ ฟอยล์หรือฝาปิดยังช่วยให้เนื้อคงความชุ่มชื้นไว้ ซึ่งมีประโยชน์เมื่อปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เช่น ไก่หรือไก่งวง) ในทางกลับกัน หากคุณปรุงมีทโลฟโดยไม่ปิดฝา ความชื้นส่วนเกินจะระเหยไป ส่งผลให้มีทโลฟที่แน่นขึ้นพร้อมเปลือกกรอบและเคลือบคาราเมล เพื่อสร้างความสมดุลแห่งความสุข (โดยเฉพาะเนื้อไม่ติดมัน) ครัวทดสอบของเราขอแนะนำให้คุณคลุมมีทโลฟด้วยกระดาษฟอยล์เพียง 35 นาทีแรกเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง