ชาร์ดอนเนย์ เป็นหนึ่งในองุ่นที่มีการถกเถียงกันมากที่สุดในโลก สไตล์เนยมักจะได้รับการวิพากษ์วิจารณ์มากที่สุด: บางคนชอบรสชาติที่เข้มข้นจากมัน การหมักแบบ Malolactic ในขณะที่บางคนเชื่อว่าเนื้อสัมผัสเบี่ยงเบนไปจากรสชาติที่แท้จริงขององุ่น

การผลิตไวน์ชาร์ดอนเนย์สไตล์ที่ดึงดูดใจทั้งสองค่ายไม่ใช่เรื่องเล็กๆ เช่นเดียวกับสภาพอากาศที่ไม่สามารถคาดเดาได้มากขึ้นและปัญหาที่มีอยู่ของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เมื่อพิจารณาถึงอุปสรรคเหล่านี้ เราจะสร้างชาร์ดอนเนย์ที่มีรสชาติคงที่ปีต่อปีได้อย่างไร นั่นคือความท้าทายสำหรับ Cara Morrison ผู้ผลิตไวน์ของ ไร่องุ่นโซโนมา-คัตเรอร์ .

คุณอาจจะชอบ: การอภิปราย Great Chardonnay: เนยหรือไม่เนย?

มอร์ริสันเริ่มหลงใหลชาร์ดอนเนย์สุดคลาสสิกของ Sonoma-Cutrer เมื่อหลายสิบปีก่อน ในเวลานั้น เธอไม่ได้วางแผนที่จะประกอบอาชีพด้านไวน์ แต่เดิมเธอเป็นนักเรียนเตรียมแพทย์ที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส ถึงกระนั้น เธอตระหนักตั้งแต่เนิ่นๆ ว่าการผลิตไวน์ผสมผสานความอยากรู้อยากเห็นทางวิทยาศาสตร์ของเธอเข้ากับงานศิลปะ เมื่อเวลาผ่านไป เธอเลือกที่จะเปลี่ยนทิศทาง และในที่สุดก็ได้เข้าร่วมทีมที่ Sonoma-Cutrer ที่นั่น เธอสร้างความสมดุลระหว่างนวัตกรรมกับประเพณี ซึ่งช่วยให้เธอสามารถผลิตไวน์ที่คงเส้นคงวาและมีเสน่ห์ที่ยั่งยืน

ฟังมอร์ริสันแบ่งปันสิ่งที่เธออยากให้คนอื่นรู้เกี่ยวกับชาร์ดอนเนย์มากขึ้น วิทยาศาสตร์และศิลปะสามารถรวมตัวกันเพื่อสร้างไวน์สไตล์ต่างๆ ได้อย่างไร และเสื้อผ้าไวน์แบบเดิมๆ ดึงดูดนักดื่มรุ่นใหม่ได้อย่างไร

---

---

การถอดเสียงตอน

การถอดเสียงถูกสร้างขึ้นโดยใช้ซอฟต์แวร์การรู้จำคำพูดและตัวถอดเสียงของมนุษย์ร่วมกัน และอาจมีข้อผิดพลาด โปรดตรวจสอบเสียงที่เกี่ยวข้องก่อนที่จะอ้างอิง

วิทยากร: เจซี ทอปส์, ซาแมนธา เซตต์, คาร่า มอร์ริสัน

เจซี่ ทอปส์ 00:08

สวัสดีและยินดีต้อนรับสู่พอดแคสต์ Wine Eenchant คุณกำลังให้บริการวัฒนธรรมการดื่มให้พวกเขา และคนที่ขับรถด้วย ฉันเจซี่ ทอปส์ สัปดาห์นี้เรากำลังพูดถึงชาร์ดอนเนย์ Chardonnay เป็นหนึ่งในองุ่นที่ถูกเข้าใจผิดมากที่สุด และจะขัดแย้งกันเล็กน้อยหากเราพูดตามตรง ถึงกระนั้นมันก็เป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา Samantha Sette ผู้ผลิตเว็บไซต์ดิจิทัลนั่งคุยกับ Cara Morrison เพื่อหารือเกี่ยวกับองุ่นยอดนิยม Cara เป็นผู้อำนวยการฝ่ายการผลิตไวน์ที่ Sonoma-Cutrer ฉลากไวน์ที่ก่อตั้งเมื่อ 40 ปีที่แล้วตั้งอยู่ในหุบเขาโซโนมา มีชื่อเสียงในด้านการผลิตชาร์ดอนเนย์ ดังนั้น ฟังในขณะที่ Cara อธิบายว่าทำไมเธอถึงเปลี่ยนวิชาเอกเตรียมแพทย์มาศึกษาการปลูกองุ่นและการศึกษาเกี่ยวกับปัจจัยต่างๆ มากมายที่นำไปสู่การเก็บเกี่ยวในแต่ละปี สิ่งที่เธออยากให้ผู้คนรู้เกี่ยวกับชาร์ดอนเนย์มากขึ้น และวิธีที่ผู้ผลิตไวน์ชาร์ดอนเนย์คลาสสิกพยายามดึงดูดผู้บริโภคอายุน้อยเข้ามา กำลังโทร คือคอลเลคชันไวน์แคลิฟอร์เนียในฝัน โดยนำเสนอไวน์หลากชนิด สไตล์ และชื่อเรียกที่ดีที่สุด ผู้ผลิตไวน์ James McDowell ให้เสียงที่ชัดเจนและเป็นหนึ่งเดียวแก่ไวน์แต่ละไวน์ โดยทำงานร่วมกับผู้ปลูกในครอบครัวที่มีชื่อเสียงเพื่อประดิษฐ์ Chardonnay, Pinot Noir และ Cabernet Sauvignon พร้อมเก็บคะแนนได้มากกว่า 70,90 คะแนนในกระบวนการนี้ เข้าร่วมหนึ่งในคลับไวน์ของ Calling ที่ปรับแต่งได้อย่างเต็มที่เพื่อเข้าถึงไวน์ออกใหม่เป็นครั้งแรก ไวน์วินเทจในห้องสมุดพิเศษ และอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยตัวเลือกการเป็นสมาชิกสี่แบบ ทำให้มีคลับสำหรับคนรักไวน์ทุกคน รับการจัดส่งสามครั้งต่อปี หรือลองสมัครสมาชิกรายเดือนโดยจัดส่งสามขวดต่อเดือนส่งตรงถึงประตูบ้านคุณ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมและการเข้าถึง โปรดเยี่ยมชมเราได้ที่ผู้สนใจแบ็กสแลชของ wine.com

ซาแมนธา เซตต์ 02:14

สวัสดีทุกคนและยินดีต้อนรับสู่พอดแคสต์ Wine Eresponsive ฉันชื่อ Samantha Sette เป็นผู้ผลิตเว็บไซต์ดิจิทัลที่ Wine Eresponsive และวันนี้ ฉันมีความยินดีที่จะพูดคุยกับ Cara Morrison อดีตผู้ผลิตไวน์ Chardonnay และผู้อำนวยการฝ่ายการผลิตไวน์คนปัจจุบันที่ Sonoma cutrer สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย Sonoma cutrer นั้นตั้งอยู่ใน California Sonoma Valley ที่ไม่น่าแปลกใจซึ่งมีมานานกว่า 40 ปีแล้วและเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับ Chardonnay หากคุณยังใหม่กับไวน์ คุณอาจจำฉลากที่มีขอบสีเหลืองได้ ซึ่ง Cara มีบทบาทสำคัญในการประดิษฐ์ไวน์ตลอดหลายปีที่ผ่านมา แต่ก่อนที่เราจะดำดิ่งลงสู่วิทยาศาสตร์และแนวความคิดต่างๆ เกี่ยวกับชาร์ดอนเนย์ คาร่า คุณช่วยแชร์ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวคุณเองอีกหน่อยได้ไหม

คาร่า มอร์ริสัน 02:52

แน่นอน. ฉันชื่อคาร่า มอร์ริสัน ฉันเคยมาที่ Sonoma cutrer ที่ผลิตชาร์ดอนเนย์มาตั้งแต่ปี 2548 และฉันก็ชอบมันมากและชอบทำไวน์ที่นี่ด้วย และมันเป็นความสุข ฉันไม่รู้จะพูดอะไรอีกคุณรู้ไหม? แต่งงานกับลูกสองคนเหรอ?

ซาแมนธา เซตต์ 03:10

ดูเหมือนเป็นงานในฝันเลยนะเนี่ย คุณเคยคาดหวังไหมว่าคุณจะได้ทำ Chardonnay เพื่อหาเลี้ยงชีพ?

คาร่า มอร์ริสัน 03:16

ไม่ ไม่ นั่นไม่ใช่เจตนา ไม่มีใครรู้ว่าพวกเขาจะทำอะไรเมื่อพวกเขาเริ่มต้นใช่ไหม ฉันหมายถึงว่าฉันมีลูกชายคนหนึ่งที่กำลังจะไปเรียนมหาวิทยาลัยเร็วๆ นี้ และคุณรู้ไหม เขาไม่รู้ และฉันก็คิดว่ามันน่าตื่นเต้นแค่ไหน? เพียงเพื่อไปสู่สิ่งที่ไม่รู้จัก และคุณรู้ไหมว่า ตอนที่ฉันกำลังเรียนมหาวิทยาลัย ฉันเตรียมแพทย์มาและรู้ว่าฉันชอบวิทยาศาสตร์ แต่ฉันไม่รู้ว่าฉันจะทำอย่างไรกับมัน จากนั้นฉันก็เพิ่งพบการผลิตไวน์ ฉันไม่เคยไปที่ UC Davis และพบการผลิตไวน์ และมันก็คลิกเข้าไปและมันก็โดนใจ ใช่แล้ว คุณอยู่ในนั้นแล้ว

ซาแมนธา เซตต์ 03:52

ใช่. และคุณคิดว่าอะไรเป็นแรงบันดาลใจให้เปลี่ยนจากการเตรียมยาไปเป็นการเรียนไวน์ ฉันสังเกตเห็นว่ามีความคล้ายคลึงกันมากมายในแง่ของวิทยาศาสตร์ คุณรู้ไหมว่าการผลิตไวน์ถือเป็นวิทยาศาสตร์ในท้ายที่สุด

คาร่า มอร์ริสัน 04:03

อย่างแน่นอน. และคุณรู้ไหมว่าฉันทำทุกอย่างในชีวิต ฉันวางแผนทุกอย่าง ผู้คนล้อเลียนฉันเพราะฉันมีสเปรดชีตของทุกสิ่ง แต่เมื่อเป็นเรื่องอาชีพของฉัน ฉันแค่พูดคุยอย่างจริงจังกับใครสักคนที่เป็นนักศึกษาจบใหม่ การปลูกองุ่น และวิทยา และฉันคิดว่านั่นฟังดูน่าสนใจมาก และฉันได้เข้าสู่หลักสูตรเบื้องต้นเกี่ยวกับการผลิตไวน์ที่ UC Davis มันเป็นเพียงช่วงเริ่มต้นของไตรมาส ดังนั้นฉันจึงไปที่ชั้นเรียนแนะนำ และฉันก็ตกหลุมรักมัน และฉันก็เลิกจ้างอาจารย์คนนั้นอย่างจริงจังกลับไปที่ห้องทำงานของเธอ และขอเปลี่ยนวิชาเอก และฉันก็เปลี่ยนเหมือนวันนั้น แต่ฉันก็ไม่เคยทำเลย อะไรแบบนั้น แต่นั่นเป็นสิ่งที่หุนหันพลันแล่นสำหรับฉัน แต่มันเหมือนกับว่าเป็นสายฟ้าฟาด และฉันคิดว่าวิทยาศาสตร์และศิลปะน้อยที่สุดนั้นอยู่ที่ว่าผู้ผลิตไวน์แต่ละรายสามารถนำไวน์ชนิดเดียวกัน องุ่นชนิดเดียวกัน และผลิตไวน์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงตามสไตล์ได้อย่างไร จากนั้นก็มีวิทยาศาสตร์อยู่เบื้องหลังการหมัก และฉันคิดว่าสิ่งนี้สมบูรณ์แบบ เป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมระหว่างวิทยาศาสตร์และศิลปะ

ซาแมนธา เซตต์ 05:03

ดูเหมือนคุณจะฟังสัญชาตญาณและสัญชาตญาณของคุณจริงๆ ซึ่งเป็นเรื่องยากมากในช่วงเวลานั้นของชีวิต ฉันมั่นใจว่าทุกคนจะรู้สึกแบบนั้นไม่ว่าวัยไหนก็ตาม คุณกำลังฟังสิ่งนี้อยู่ตอนนี้ ขอปรบมือให้อย่างเต็มที่ มันเป็นเรื่องยากที่จะทำ และคุณพูดถูก ในการผลิตไวน์นั้นไม่ได้เป็นเพียงวิทยาศาสตร์ ฉันคิดว่าฉันเคยพูดไปแล้ว แต่มีองค์ประกอบทางศิลปะที่ทำให้คุณเห็นว่าวิทยาศาสตร์และศิลปะทั้งสององค์ประกอบนั้นแสดงให้เห็นในสิ่งที่คุณทำได้อย่างไร

คาร่า มอร์ริสัน 05:29

มันแสดงให้เห็นอย่างไรในสิ่งที่ฉันทำ? ดี?

ซาแมนธา เซตต์ 05:34

คุณช่วยอธิบายเราผ่านส่วนวิทยาศาสตร์และส่วนศิลปะและอาจเหมือนกับที่ที่พวกมันรวมตัวกันได้หรือไม่?

คาร่า มอร์ริสัน 05:39

ฉันหมายถึงว่า แน่นอนว่า มีศาสตร์แห่งการผลิตไวน์เพราะคุณคงรู้อยู่แล้วว่าคุณกำลังดูความเป็นกรดและอิฐ รวมถึงปริมาณน้ำตาลขององุ่น ดังนั้นมันเป็นเรื่องของเวลาที่คุณเลือก แต่มันก็ขึ้นอยู่กับรสชาติด้วย คุณจึงสามารถวิเคราะห์เคมีทั้งหมดได้ แต่คุณยังคงต้องเดินออกไปที่ไร่องุ่นเพื่อลิ้มรสมัน คุณไม่สามารถดูตัวเลขที่บอกว่าใช่ เลือกมันเพราะฉันดูตัวเลขบางตัวได้ คิดว่า โอ้ เราจะเลือกอันนี้แน่นอน แล้วคุณก็ขับรถออกไปที่ไร่องุ่น โอ้ ยังไม่พร้อมเลย และมันทำให้คุณประหลาดใจตลอดเวลา ดังนั้นคุณต้องคอยเช็ค เช็คกลับมา และยืนยันว่าคุณไม่สามารถมองแค่กระดาษแผ่นเดียวได้ ดังนั้นฝ่ายศิลป์จึงต้องชิมและรู้สึกจริงๆ ว่าโอ้ นี่คือสไตล์ของเราหรือเปล่า? อีกครั้งที่ไม่สามารถเขียนลงบนกระดาษได้? อย่างแน่นอน. คุณต้องลิ้มรสมันถึงจะรู้ ใช่. นั่นคือ นั่นคือ นั่นคือวิธีที่มันมารวมกัน ดังนั้นจึงเป็นการรู้พื้นฐานทั้งหมดในการทำความเข้าใจว่าไวน์มีความก้าวหน้าอย่างไร และคุณรู้ไหมว่าเคมีจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร แต่ยังรู้ด้วยว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร และคิดย้อนกลับไป โอ้ 10 ปีที่แล้วรสชาติเป็นแบบนี้ หรือเรามีเงื่อนไขเช่นนี้ และนี่คือสิ่งที่เราทำ และมันก็ได้ผล และในการทำงานเช่นนั้น

ซาแมนธา เซตต์ 06:50

ใช่. ดังนั้นสักวันหนึ่งในไร่องุ่น ถ้าคุณได้ชิมองุ่น และคุณกำลังประเมินว่า เฮ้ นี่คือสไตล์ คุณนำสิ่งนั้นไปที่ห้องแล็บหรือทุกที่ที่คุณทำงานเพื่อประเมินเคมีหรือไม่? มีส่วนประกอบทางเคมีหรือตัวชี้วัดอะไรมั้ย เช่น เฮ้ นี่มันสไตล์ หน้าตาเป็นแบบนี้

คาร่า มอร์ริสัน 07:07

มันแค่บอกคุณว่าปริมาณน้ำตาลคือปริมาณกรด ซึ่งเป็นตัวชี้วัดที่ดี ดังนั้นเราจึงมีคนออกไปที่ไร่องุ่นเหมือนตอนนี้เป็นเวลาเก็บเกี่ยว และพวกเขามีคนออกไปที่ไร่องุ่นเพื่อรับตัวอย่างองุ่นและนำกลับไปที่ห้องแล็บ พวกเขาก็ได้รับตัวเลข แล้วผมก็ดูรายการตัวเลขได้ และจะเห็นได้ว่าบางส่วนยังไม่พร้อมอย่างชัดเจน แต่แล้วคุณจะเห็นได้ว่าสิ่งเหล่านี้บางส่วนกำลังใกล้เข้ามามากขึ้น เพื่อให้คุณรู้ว่าต้องตรวจสอบจุดไหนจริงๆ มันจึงช่วยแนะนำคุณ แต่สุดท้ายแล้ว การรับสายก็มาจากรสชาติ

ซาแมนธา เซตต์ 07:35

เข้าใจไหม. และกระบวนการนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์หรือไม่? องุ่นต่อองุ่น

คาร่า มอร์ริสัน 07:42

โดยพื้นฐานแล้ว มันเหมือนกันหมด คุณรู้ไหม คุณสามารถทำเช่นนั้นกับสายบังเหียนใดก็ได้ ดูที่ความหวานและความเป็นกรด คุณรู้ไหม พวกมันไม่เหมือนกันทั้งหมด แต่กลับกลายเป็นรสชาติในบางปีเช่นปีนี้ใช่ไหม? เป็นปีที่เจ๋งมาก ฉันรู้ว่ามันร้อนเหมือนที่อื่นๆ ของสหรัฐอเมริกา แต่มันเจ๋งมาก ในโซโนมาเคาน์ตี้ แคลิฟอร์เนียตลอดฤดูร้อนนี้ อากาศเย็นสบายมาก จึงเก็บเกี่ยวช้ากว่าปกติมาก รสชาติจึงพัฒนาอย่างช้าๆ แต่พวกเขาก็เป็นเช่นนั้น เราอาจไม่จำเป็นต้องได้รับปริมาณน้ำตาลเท่าเดิมเพื่อให้ได้รสชาติที่ปกติเราได้รับอย่างที่เราชอบ เป็นที่รู้กันว่าจะต้องปรับเทียบทุกปีโดยบอกว่าเราไม่จำเป็นต้องเลือกรสหวานมากในปีนี้ เพราะรสชาติกำลังพัฒนาในหนึ่งสัปดาห์และเลือกเร็วขึ้นเล็กน้อย

ซาแมนธา เซตต์ 08:27

ฟังดูเหมือนมีหลายปัจจัย ใช่ ฉันเดาว่าโดยเฉพาะการเก็บเกี่ยวปี 2023 อากาศหนาวๆ แบบนี้เป็นยังไงบ้างคะ? คุณพูดถึงมันสั้นๆ แต่ฉันอยากจะเจาะลึกลงไปอีกสักหน่อย ในแง่ที่ว่าสภาพอากาศที่หนาวเย็นนี้ส่งผลอย่างไรเมื่อคุณเก็บเกี่ยวองุ่น รสชาติ และน้ำตาล เช่น อะไรคือความแตกต่างระหว่างปริมาณน้ำตาล รสชาติ? ปัจจัยทั้งหมดนี้มารวมกันได้อย่างไร?

คาร่า มอร์ริสัน 08:48

โอ้เด็ก.

ซาแมนธา เซตต์ 08:50

เราทำได้ วิทยาศาสตร์และเกินบรรยาย

คาร่า มอร์ริสัน 08:54

น้ำตาลก็แค่การพัฒนา คุณก็รู้ แค่การพัฒนาของน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป และแสงแดดก็เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ดีที่สุดที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้ และปีนี้เราแค่ไม่มีแสงแดดและความร้อนเหมือนปกติ ดังนั้นความเป็นกรดจึงยังคงอยู่ซึ่งอาจยอดเยี่ยมมาก ดังนั้นปีนี้เราจะมีความเป็นกรดตามธรรมชาติอย่างมาก และยังมีสีแดงและสีขาวด้วย มีสารฟีนอลแทนนิคอยู่ในองุ่น ดังนั้นยิ่งไม่ถูกต้อง บางครั้งก็มีแทนนินและความเขียวมากเกินไป เช่นเดียวกับผลไม้ดิบอื่นๆ คุณสามารถลิ้มรสมันได้ คุณมีแอปเปิ้ล หรือแม้แต่องุ่นเปรี้ยว คุณก็รู้ ว้าว นี่ยังไม่พร้อม ดังนั้นบางครั้งไม่ใช่แค่ความเป็นกรดเท่านั้น แต่ยังคล้ายกับความขมของแทนนินด้วย ดังนั้นคุณจึงพยายามดูว่าไม่มีสิ่งนั้นอยู่ หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาร์ดอนเนย์ และในสีแดง คุณกำลังมองหาสีที่นุ่มนวลกว่าเล็กน้อยและไม่แข็งกระด้าง ใช่แล้ว มีปัจจัยที่แตกต่างกันมากมายมารวมกัน และนั่นคือสิ่งที่คุณกำลังดูและชิมอยู่ เหมือนกับว่าวันนี้เราจะออกไปที่ไร่องุ่น Pinot เพื่อดูว่าองุ่นพร้อมเก็บหรือยัง และเราหวังว่าพวกเขาจะพัฒนาขึ้นในสัปดาห์ที่แล้วและบางทีสัปดาห์หน้าพวกเขาจะพร้อม ดังนั้น

ซาแมนธา เซตต์ 10:11

นั่นเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น ตอนนี้ขอให้โชคดี ฉันรู้ว่ามันจะเยี่ยมมาก และฉันชอบที่จะพูดถึง Chardonnay เพราะหากฉันผิดก็ช่วยแก้ไขด้วย แต่นั่นคือความเชี่ยวชาญของคุณ นั่นคือสิ่งที่ไร่องุ่นเป็นที่รู้จัก และมันก็เหมือนกับเป็นประเด็นร้อนที่ผู้คนถกเถียงกันในเรื่อง Do they like Chardonnay หรือไม่? และผู้คนก็มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับ Chardonnay ใช่แล้ว ฉันเดาว่า... จุดเริ่มต้นที่ดีอาจเป็น หลายๆ คนอยู่ห่างจากชาร์ดอนเนย์ทันที เพราะพวกเขาคิดว่ามันเนยเกินไปโดยไม่ลองเลย และดูเหมือนว่าถ้ามันจะแตกต่างกันไปในแต่ละปี ก็ไม่เป็นเช่นนั้น แล้วคุณคิดยังไงกับเรื่องนั้น คนประเภทนั้นคิดว่ามันเนยเกินไป

คาร่า มอร์ริสัน 10:55

นั่นเป็นจังหวะที่กว้าง Chardonnay มีอยู่มากมาย อย่างที่ทราบกันดีว่า ตอนที่ฉันเข้าสู่ธุรกิจนี้ในช่วงปลายยุค 90 มันเป็นเรื่องของชาร์ดอนเนย์รสเนยสุด ๆ และเหตุผลที่ฉันชอบ Sonoma Cutrer Chardonnay จริงๆ ก็คือฉันได้ลองชิมมันเป็นครั้งแรก ย้อนกลับไปในปี 1999 ฉันจำไม่ได้และคิดว่านี่คือ Chardonnay ที่ผลิตขึ้นมาเพราะมันไม่ได้ไม้โอ๊กจนเกินไป มันไม่ได้เนยมากและมีรสเปรี้ยวมากจริงๆ มันมีไม้โอ๊ค แต่ก็เข้ากันกับผลไม้ มันให้เนื้อสัมผัสที่อร่อยถูกปาก และมีกลิ่นหอมที่ดี แต่ก็ไม่ได้ท่วมท้นเกินไป และด้วยเหตุนี้ฉันจึงได้ลองชิม Sonoma Cutrer และหลงรักมันมาก และฉันได้งานในอีกสองสามปีต่อมา ซึ่งดีมาก ฉันก็เลยทำไวน์ที่ฉันชอบออกมาแบบนั้น ดังนั้นเราจึงพยายามรักษาสไตล์ของเราให้สม่ำเสมอ ดังนั้นเราจึงไม่เคยยัดเยียดเนยลงไปเลย จริงๆ แล้วเราทำอย่างไรจึงจะได้ลักษณะเนยจากการหมักแลกติกแบบจำลองนี้ ซึ่งคุณเปลี่ยนกรดมาลิกเป็นกรดแลกติก ดังนั้นกรดมาลิกจึงอยู่ในแอปเปิ้ลเขียวซึ่งมีความแข็งและแน่นเป็นพิเศษ และกรดแลคติค เช่นเดียวกับในโยเกิร์ต เนื้อครีมมีความกลมกล่อมและเข้มข้น และปฏิกิริยาข้างเคียงส่วนหนึ่งของการหมักแบบ Malolactic ก็คือกลิ่นเนย ดังนั้น แต่คุณสามารถรับแบคทีเรียที่ทำหน้าที่หมักได้ คุณก็สามารถรับแบคทีเรียที่สร้างกลิ่นเนยได้มาก และคุณจะได้บางอย่างที่ไม่ส่งกลิ่นหอมเนยมากนัก ดังนั้นเราจึงต้องแน่ใจว่าเราได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทำให้เกิดกลิ่นเนยนั้น ดังนั้นเราจึงได้สัมผัสเนื้อครีมและเนื้อครีมที่ปราศจากกลิ่นเนย ใช่แล้ว Chardonnays บางอันก็ดันซองเนยนั้นออกมาจริงๆ แต่เช่นเดียวกับอย่างอื่น คุณจะต้องสำรวจและดูว่ามีอะไรอยู่บ้าง และฉันรู้ว่ามันยาก แค่คุณดูที่ขวด แล้วคุณไม่สามารถบอกได้ว่ามันจะเป็นเนยหรือไม่ แต่นั่นก็เป็นสิ่งที่ดีที่คุณสามารถลิ้มลองและลองได้ต่อไป และนั่นคือสาเหตุว่าทำไมการที่ร้านอาหารเหล่านี้ต้องอยู่ริมกระจกจึงเป็นเรื่องดี ดังนั้นคุณจึงสามารถลองอันอื่นๆ และดูอันไหนที่คุณชอบมันมากกว่าสไตล์ของคุณ

ซาแมนธา เซตต์ 13:06

ใช่แล้ว และฉันหมายถึง ฉันรักมัน และฉันเดาโดยสรุป เผื่อว่าผู้ฟังของเราคนใดไม่คุ้นเคยกับสารเคมีและความคิดเช่นนี้ การหมักแบบมาโลแลกติกแบบแปลงนี้ทำให้เกิดรสชาติเนยค่อนข้างมาก โดยที่ใช่ มันเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งและทำให้ ฉันไม่รู้คำที่เหมาะสม คำศัพท์ที่เหมาะสม

คาร่า มอร์ริสัน 13:27

มันเป็นผลิตภัณฑ์รอง ซึ่งขอย้ำอีกครั้งว่า คุณสามารถทำไวน์เหมือนการแตะหลายครั้ง แต่ใช้ Chardonnay และบาร์เรล และคุณทำบาทอนโนจนี้ โดยที่พวกมันจ้องมองไปที่กาก และยังช่วยกินไดอะซิติลซึ่งเป็นส่วนประกอบของเนยด้วย มีวิธีบรรเทาปัญหาดังกล่าว ดังนั้นมันจึงไม่เนยมากจนเกินไป และมันล้นไวน์และคุณไม่สามารถรับผลไม้ได้ และนั่นคือวิธีที่ศิลปะกลับเข้ามามีส่วนร่วมกับวิทยาศาสตร์อีกครั้ง ดังนั้นจึงเป็นการดูสองสิ่งนี้ด้วยกัน

ซาแมนธา เซตต์ 13:54

อย่างแน่นอน. และคุณยังกล่าวถึงว่าที่ Sonoma Cutrer ไวน์ไม่มี Chardonnay ที่ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก มันค่อนข้างสม่ำเสมอทุกปี และนั่นคือจุดเด่นของมัน มันเป็นประเพณี แต่ทำไมตอนนี้คุณถึงพบว่าโดยเฉพาะในฐานะผู้อำนวยการของผู้ผลิตไวน์ที่มีประวัติความเป็นมาเช่นนี้? คุณจะสร้างความสมดุลระหว่างความแปลกใหม่กับประเพณีนั้นได้อย่างไร? เพราะฉันก็รู้เช่นกันว่า Sonoma Cutrer เติบโตจากการผลิตเพียง Chardonnay มาเป็นการมีผลงานที่หลากหลายเช่นนี้ แล้วคุณละทิ้งสไตล์นั้นบ้างไหม โดยเฉพาะการอยู่ตรงนั้นมานานมากหรือเปล่า?

คาร่า มอร์ริสัน 14:26

ไม่ นั่นเป็นคำสั่งสำคัญของเราที่จะคงอยู่ในสไตล์ชาร์ดอนเนย์นี้ และนั่นคือสาเหตุที่ฉันทำงานที่นี่ ฉันรักพวกเขา. ดังนั้นเราจึงแน่ใจว่าเรายึดติดกับมัน เราทำการชิมตามแนวตั้ง โดยปกติในฤดูร้อนและแนวตั้ง หรือเมื่อคุณลิ้มรสส่วนผสมประเภทเดียวกัน เช่น Russian River Ranch Chardonnay ของเรา และจะชิม Russian River Ranch ซึ่งเป็น Chardonnay ที่ผลิตเมื่อ 10 ปีที่แล้ว เช่น ปี 2021 ถึง 20 ปี 2011 และจะลิ้มรส 10 ปีแนวตั้งและดูวิธีการและตรวจสอบให้แน่ใจว่าสไตล์ของหลักสูตรเมื่ออายุดังนั้นมันจึงไม่เหมือนกันเสมอไป แต่คุณสามารถสัมผัสถึงสไตล์ได้ และเรากำลังทำให้แน่ใจว่าเราไม่ได้เปลี่ยนทิศทาง ดังนั้นเราจึงทำแนวดิ่งเหล่านี้เพียงเพื่อคอยควบคุมไม่ให้เราเปลี่ยนจากสไตล์หรือการเปลี่ยนแปลงของสิ่งต่างๆ มักจะมีการผสมผสานระหว่างแนววินเทจไปจนถึงแนววินเทจอยู่เสมอ คุณรู้ไหมว่าแม่ธรรมชาติให้สิ่งที่คุณมีและสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้ แต่เราพยายามที่จะรักษาสิ่งนั้นไว้ด้วยกัน ดังนั้นเราจึงพยายามรักษาสไตล์เดิมไว้ทุกปี ความสม่ำเสมอถือเป็นหนึ่งในจุดเด่นที่ใหญ่ที่สุดของ Chardonnay ผู้ตัด Sonoma อย่างแน่นอน

ซาแมนธา เซตต์ 15:31

และบางทีทีมของคุณอาจพัฒนาขึ้นเลย หรือไวน์โดยรวมและแสดงให้ทีมเห็นในปี 2548

คาร่า มอร์ริสัน 15:39

อีกครั้งที่เราพยายามรักษาความสม่ำเสมอ แต่เราอยู่เสมอ เราอยู่เสมอ เรามองหาสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ เช่นเดียวกับในปี 2000 หรือในปี 1999 พวกเขาเริ่มทดลองฝาเกลียว ทดสอบฝาเกลียวและไม้ก๊อก และใส่ไวน์คุณภาพสูงสุดที่ถูกสงวนไว้มากที่สุดในฝาเกลียว เนื่องจากหลาย ๆ คนอาจรู้ว่าไม้ก๊อกเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และไม้ก๊อกสามารถบอกเล่าได้ในบางครั้ง จึงสามารถให้รสชาติที่คุณไม่ต้องการในไวน์ของคุณได้ ไม่ว่าคุณจะพยายามทำความสะอาดจุกไม้ก๊อกมากแค่ไหน มันก็เป็นเรื่องธรรมชาติ ดังนั้นเราจึงเริ่มเล่นกับฝาเกลียว เพราะเป็นเช่นนั้น คุณสามารถรับประกันได้ว่ามันจะเป็นไวน์ที่คุณใส่ลงในขวด และมันจะไม่เปลี่ยนแปลงเพราะจุกไม้ก๊อก ดังนั้นในปี 2007 เราจึงเปลี่ยนมาใช้ฝาเกลียวสำหรับไวน์มากกว่าครึ่งหนึ่งของเรา และจริงๆ แล้ว ปีนี้จะเป็นปีแห่งการพลิกผัน 100% สำหรับชาร์ดและปิโนของเราสำหรับวินเทจปี 2022 ดังนั้นเราจึงรู้สึกตื่นเต้นที่ได้เห็นวิวัฒนาการเช่นนั้น ตลอดหลายปีที่ผ่านมาของการทดสอบและทดลองใช้ และเห็นว่าการเปลี่ยนมาใช้เป็นเรื่องปกติ

ซาแมนธา เซตต์ 16:41

นั่นเป็นเรื่องใหญ่มาก ใช่. คุณจะพูดว่าอะไรคือข้อดีที่นอกเหนือไปจากการนำเข้ารสชาติของฝาเกลียวสำหรับความหลากหลายที่แตกต่างกันเช่นพันธุ์?

คาร่า มอร์ริสัน 16:52

เราได้ทดสอบมันอย่างดี โดยพื้นฐานแล้วเรามี Chard และ Pinot ดังนั้นเราจึงทดสอบกับ Chardonnay จากนั้นเราทดสอบการทดสอบและกับ Pinot และเราพอใจกับผลลัพธ์ พวกเขาทำจุกก๊อกในฝาเกลียวที่มีอายุแตกต่างกันในแต่ละปี . แต่โดยรวมแล้ว ฝาเกลียวเก็บกลิ่นและรสชาติได้มากกว่า เพียงแต่บ่มช้ากว่าและเป็นฝาเกลียวมากกว่าจุกไม้ก๊อกเนื่องจากมีอากาศเข้าได้น้อยกว่า ดังนั้นเราจึงพอใจกับฝาเกลียวและยังหมายถึงว่ามีผลิตภัณฑ์กี่ชิ้นที่มีอยู่ บังคับให้ผู้บริโภคมีอุปกรณ์พิเศษเพื่อเปิดเพื่อเข้าถึงผลิตภัณฑ์ของคุณ มันเป็นอุปสรรคในการเข้าที่ต้องมีเกลียวอยู่ตลอดเวลา

ซาแมนธา เซตต์ 17:33

โอ้ มันเป็นการต่อสู้ ฉันเพิ่งย้ายมาและฉันมีไวน์หนึ่งขวด มันไม่ใช่ฝาเกลียวและฉันไม่มีเกลียว ฉันไม่สามารถเปิดมันได้ ฉันพยายามทุกอย่างที่ฉันพยายามจะแขวน ฉันลองทั้งหมด ฉันลองใช้เทคนิคทั้งหมดแล้ว แต่มันก็ไม่ได้ผล นั่นเหมือนกับการพัฒนาที่ยอดเยี่ยม นั่นเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นจริงๆ ฉันดูเหมือนว่ามันจะละเมิดองค์ประกอบการเข้าถึงนี้สำหรับคนส่วนใหญ่อาจไม่คิดว่ามันไม่เหมือนกับเกลียวที่เพิ่มการเข้าถึง แต่มันทำให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้น เพราะไวน์อาจเป็นเรื่องยากที่ผู้คนต้องเผชิญ และมีบางอย่างเกี่ยวกับฝาเกลียวที่ให้ความรู้สึกเป็นมิตรกับฉันมากขึ้น

คาร่า มอร์ริสัน 18:11

โอ้อย่างแน่นอน ฉันหมายถึงว่า พ่อแม่ของฉันเกษียณแล้วและย้ายไปอยู่ในชุมชนเกษียณอายุแล้ว และเพื่อน ๆ ของพวกเขาทุกคนก็ชอบที่จะสวมฝาเกลียวในตอนนี้ เพราะมันง่ายกว่า และเกลียวเหล็กก็ยากสำหรับพวกเขา และมันก็เหมือนกับช่วงอายุทั้งหมด มันเป็นมิตรกว่าเท่านั้น

ซาแมนธา เซตต์ 18:28

นั่นเป็นเรื่องจริง และฉันอยากจะถามว่ามีอะไรที่คุณรู้บ้างไหมในฐานะผู้ผลิตไวน์หรือคนตัด Sonoma ว่ามีอะไรที่คุณทำเพื่อดึงดูดนักดื่มรุ่นต่อไปนี้บ้างไหม? เพราะเป็นหัวข้อที่เราทุกคนคิดกันว่าเราจะเข้าถึงรุ่นต่อไปได้อย่างไร? พวกเขาชอบ Chardonnay หรือไม่? ความชอบของพวกเขาคืออะไร? และฉันอยากรู้ว่าคุณคิดอย่างไรกับสาขานั้นโดยรวม ในแง่ของ Gen Z คิดอย่างไรเกี่ยวกับ Chardonnay ของคุณ?

คาร่า มอร์ริสัน 18:54

เราทุกคนอยากรู้ว่ากระสุนวิเศษนั้นคืออะไร เรากำลังเล่นกับชาร์ดอนเนย์ในกระป๋อง เช่นเดียวกับที่เราเริ่มทำฝาเกลียวก่อนที่ผู้คนจำนวนมากจะทำ เราจึงตัดสินใจกระโดดเข้าสู่หมวดหมู่ไวน์กระป๋องเพื่อดูว่ามันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณรู้ไหมว่าสิ่งแรกที่ฉันได้เรียนรู้คือกระป๋องอะลูมิเนียมไม่ได้ทำจากแก้วและเสียงที่ชัดมาก อะลูมิเนียมมีปฏิกิริยาแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับไวน์ จากนั้นแก้วก็รู้สึกไม่สบายใจ จึงไม่ทำให้รสชาติหรือลักษณะพิเศษไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไป และเหมาะสำหรับไวน์เท่านั้น ดังนั้น เราแค่ต้องค้นหากระป๋องอลูมิเนียมสำหรับใส่ไวน์ และพวกมันก็มีการพัฒนาเมื่อเวลาผ่านไป และคุณก็รู้ เราได้พัฒนารูปแบบที่เหมาะกับกระป๋องชาร์ดอนเนย์ เหมือนกับกระป๋องสแตนเลส น้อยกว่าถังและนิดหน่อย สไตล์ที่คมชัดยิ่งขึ้น ใช่แล้ว มันเป็นสัตว์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ใช่แล้ว เรากำลังนำมันออกไป เมื่อประมาณหนึ่งหรือสองปีที่ผ่านมาเราได้เปิดตัวชาร์ดอนเนย์กระป๋อง

เจซี่ ทอปส์ 20:05

และตอนนี้คำพูดจากสปอนเซอร์ของเรา คุณจะหาของขวัญที่ดีที่สุดในราคาแสนถูกที่ใครๆ ก็ต้องชอบ Total Wine และอื่นๆ อีกมากมายได้ที่ไหน แน่นอนว่า เมื่อมีขวดดีๆ ให้เลือกมากมาย ให้ค้นหาบางอย่างสำหรับทุกคนในรายการของคุณ ไม่ว่าจะเป็น Cabernet สำหรับน้องสาวของคุณ สปาร์กลิ้งไวน์สำหรับเพื่อนร่วมงาน หรือเบอร์เบินถังเดียวสำหรับพ่อ และหากคุณต้องการความช่วยเหลือ เพียงแค่ขอคำแนะนำจากไกด์ที่เป็นมิตรของพวกเขา ด้วยราคาที่ต่ำที่สุดในรอบ 30 ปี คุณจะพบสิ่งที่คุณรักและชื่นชอบในสิ่งที่คุณพบที่ Total Wine และอื่นๆ อีกมากมาย สุราไม่ขายในเวอร์จิเนียและนอร์ธแคโรไลนา ดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ อายุ 21 ปี

ซาแมนธา เซตต์ 20:50

คุณพูดถึงเรื่องนี้เล็กน้อย ดังนั้นในการผลิตชาร์ดอนเนย์กระป๋องจึงดูเหมือนมีความแตกต่างบางประการในกระบวนการผลิตไวน์ คุณนำสแตนเลสขึ้นมาแล้วอะไรจะกรอบกว่ากัน? คุณกล่าวว่า

คาร่า มอร์ริสัน 21:00 น

มันกรอบกว่า ฉันคิดว่ามันไม่ได้เป็นกรดมากเกินไป แต่แค่เพื่อให้มีความเป็นกรดสด และเพราะว่าในถังนั้นเป็นสแตนเลส ดังนั้นคุณจะไม่ได้ลักษณะเนื้อครีมมากนักจากการที่ถังมีอายุมากขึ้น ซึ่งจะให้ความรู้สึกเหมือนครีมในปาก โดยที่ถ้าเป็นสแตนเลส ก็จะแน่นขึ้นเล็กน้อย และให้ความรู้สึกเหมือนปาก ทำมันเลย

ซาแมนธา เซตต์ 21:20

เมื่อคุณบอกว่าคมชัดมากขึ้น? ฉันคิดว่าคุณหมายถึงเหมือนผู้แก้ไขจีโนมทางชีววิทยา ฉันรู้สึกว้าวฉันต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์กระป๋องนี้

คาร่า มอร์ริสัน 21:33

ไม่ ไม่ เราไม่ก้าวหน้าขนาดนั้น

ซาแมนธา เซตต์ 21:36

เหมือนเป็นกรด โอเค เราอยู่ในหน้าเดียวกันแล้ว

คาร่า มอร์ริสัน 21:40

ฉันดีใจที่คุณถามเหมือนเป็นการชี้แจง

ซาแมนธา เซตต์ 21:44

แน่นอนว่านั่นน่าตื่นเต้นมาก และโอเค นั่นก็สมเหตุสมผลดี

คาร่า มอร์ริสัน 21:48

ฉันควรจะพูดถึงด้วยว่า Chardonnay กระป๋องของเราเรียกว่า cutrer ฉันคงไม่ต้องพูดถึงเรื่องนั้น ดังนั้นจึงไม่ใช่เครื่องตัด Sonoma แต่เป็นเพียงเครื่องตัดโดย Sonoma Cutrer มันเลยเป็นแบรนด์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย พวกมันเป็นแมวแสนสนุก เหมือนกระป๋องที่มีแถบสีเหลืองและสีขาวติดอยู่ แถมยังสนุกและน่าสนใจอีกนิดหน่อย อายุน้อยกว่ามาก ดังนั้นเราจึงพยายามดึงดูดสายตาคนรุ่นใหม่ด้วยสิ่งนั้น

ซาแมนธา เซตต์ 22:13

อย่างแน่นอน. อย่างที่คุณบอก เราก็เป็นแบบนั้นเหมือนกัน และด้วยเหตุนี้ ฉันจึงคิดเหมือนอย่างที่คุณทราบ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดถึงไวน์โดยรวม คุณรู้อะไรไหม ทำไม? เหตุใดเราไม่สามารถดึงดูดผู้คนมาดื่มไวน์ได้มากขึ้น แต่โดยเฉพาะ Chardonnay? อะไรคือสิ่งที่คุณอยากให้ผู้คนรู้เกี่ยวกับ Chardonnay โดยเฉพาะผู้ที่วิตกกังวลและมีความคิดเห็นที่หนักแน่น?

คาร่า มอร์ริสัน 22:34

ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องของการรักษาใจที่เปิดกว้าง ฉันหมายถึง ทุกสิ่งทุกอย่างเกี่ยวกับการชิมไวน์ควรจะเกี่ยวกับการรักษาใจที่เปิดกว้าง และหลายๆคนก็บอกว่าไม่ ฉันไม่ชอบแบบนั้น และพวกเขาก็ปิดมันลง และผู้คนจำนวนมากทำอย่างนั้น และคุณต้องพูดว่า โอ้ เรามาลองดูกัน ฉันหมายถึงเพียงเพราะฉันไม่ชอบมันเมื่อ 10 ปีที่แล้ว สไตล์ก็เปลี่ยนไปหรือ...รสนิยมของฉันก็เปลี่ยนไป มีปัจจัยมากมาย ดังนั้นคุณต้องพูดว่า ใช่ มาลองดูกัน นั่นฟังดูยอดเยี่ยมมาก ฉันหมายถึงเมื่อใดก็ตามที่ฉันอยู่ที่ร้านอาหารและพวกเขามีไวน์ ฉันก็ไม่รู้ว่าจะออกเสียงอย่างไรในรายการ นั่นคือคนแรกที่ต้องการสั่งซื้อ เช่นฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร ฉันต้องลองสิ่งนั้น และฉันคิดว่าทุกคนควรทำแบบนั้น เช่น โอ้ นั่นเป็นสิ่งที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับชาร์ดอนเนย์นั้นมาหลายปีแล้ว โดยเฉพาะในงานปาร์ตี้ คุณรู้ไหมว่า มีไวน์เหล่านี้อยู่บนโต๊ะ และคุณสามารถลองไวน์ชนิดอื่นได้ หรือฉันเดาว่าฉันไปงานปาร์ตี้หลายครั้งโดยมีผู้ผลิตไวน์มากมาย ดังนั้นจึงมีไวน์ที่แตกต่างกันไปทุกที่ โอ้ ฉันไม่ต้องลองแบบนั้นอีกแล้ว เรามาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นกับสิ่งนั้น ดังนั้นมันเป็นเพียงเรื่องของการเปิดใจและคิดบวก และลองสิ่งใหม่ๆ ดังนั้น

ซาแมนธา เซตต์ 23:42

ฉันชอบที่มันให้ความรู้สึกเหมือนมีมุมมองที่สดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้สัมผัสกับชาร์ดอนเนย์แบบดั้งเดิม และฉันสังเกตเห็นว่าคุณฉลองครบรอบ 40 ปีที่พวกเขาร่วมมือกับผู้ผลิตไวน์สองสามรายเพื่อสร้างส่วนผสมนี้ คุณสามารถแบ่งปันเพิ่มเติมเกี่ยวกับประสบการณ์นั้นได้หรือไม่? เพราะฉันคิดว่ามันแสดงให้เห็นถึงแนวคิดในการลองสิ่งใหม่ๆ และสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ เล็กน้อยโดยยังคงรักษาประเพณีเอาไว้

คาร่า มอร์ริสัน 24:03

ใช่แล้วอันนี้ มันสนุกจริงๆ เนื่องในโอกาสครบรอบ 40 ปีที่ชาร์ดอนเนย์ที่เรานำกลับมา โดยพื้นฐานแล้วฉันเป็นผู้อำนวยการคนที่สี่ของบริษัทผลิตไวน์ Sonoma ซึ่งเป็นประธานร่วมของ Sonoma และห้องสมุดสามแห่งก่อนหน้านี้ และพวกเขาออกจากงานเมื่อเกษียณอายุแล้ว คราวนี้พวกเขาเป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ และเราโทรหา Terry Adams และ Bill Benetti ซึ่งเป็นผู้กำกับคนก่อนด้านการผลิตไวน์ตลอดหลายปีที่ผ่านมา และเราได้นำพวกเขากลับมาเพื่อลิ้มรส Chardonnay กับเรา และทำการผสมผสาน ดังนั้นเราจึงมีส่วนประกอบที่แตกต่างจากไร่องุ่นต่างๆ และเราก็นำพวกมันมารวมกับ Bill และ เทอร์รี่และนั่นเป็นเรื่องพิเศษจริงๆ ที่ได้ผสมผสานการผสมผสานเข้ากับผู้คนที่เลือกใช้เบเน็ตติซึ่งก่อตั้งแบรนด์ในปี 1981 จากนั้นเทอร์รี่ อดัมส์ ซึ่งอยู่ที่นี่มาประมาณ 30 ปี จากนั้นมิกกับตัวฉันเองเพื่อชิมไวน์ทั้งหมดด้วยกันและทำการผสมผสานนั้น . แล้วสิ่งที่พิเศษจริงๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ก็คือพวกเขาได้ชิมไวน์ และเราก็มีไร่องุ่น Les Pierre ไร่องุ่น Cutrer และไร่องุ่นบนเนินเขาของเราเช่นเดียวกัน และพวกเขาพูดว่า 'ฉันจำได้แม่นว่ามันได้ชิมตอนที่เราทำมันเหมือนกัน' นั่นเป็นคำชมเชยอย่างมากที่เรายังคงรักษาสไตล์ที่พวกเขาเริ่มต้นไว้ จึงเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมที่เรารวบรวมและนำเสนอออกมา และหลังจากที่เราดื่มขวด Philbin เสร็จเรียบร้อย Eddie ก็อยู่ในวัย 90 กลางๆ เมื่อเราลิ้มรสกับเขา เขาก็มาหาเรา โอ้ ฉันจะไม่สามารถลิ้มรสข้อมูลและรสชาติของไวน์อีกต่อไป และเขาก็แบบว่า โอ้ นี่มีโน้ตของบลา บลา บลา เพราะคัตเอาท์คมกริบ ตัดทุกอย่างได้ และไวน์ที่ลึกซึ้งมาก เขาก็เป็นเช่นนั้น มันเป็นผู้ชายที่ยอดเยี่ยม แต่น่าเสียดาย หลังจากที่เราบรรจุขวด เขาก็เสียชีวิตทันที ดังนั้นเราจึงได้อุทิศวันครบรอบ 40 ปีของเราให้กับเขา คุณรู้ไหม เขาคือผู้ก่อตั้งผู้ผลิตไวน์ เขาเป็นผู้ริเริ่มสไตล์ทั้งหมด

ซาแมนธา เซตต์ 25:53

มันสวยงาม. และจะต้องบ้าบอนิดหน่อยในการดูบริษัทและไวน์ ฉันไม่อยากจะพูดว่าการเปลี่ยนแปลง เพราะมันมีความสอดคล้องกันมาก แต่ก็มีการพัฒนาและเติบโตขึ้นตามกาลเวลา เพราะพวกคุณทุกคนรู้จักกันดี ฉันหมายถึงฉันค่อนข้างใหม่กับโลกไวน์ ฉันจำป้ายนี้ได้และฉันก็แบบว่า โอ้ ว้าว ฉันกำลังคุยกับเธออยู่ นั่นมันบ้ามาก และขอแสดงความยินดีอย่างยิ่งที่ได้เป็นผู้อำนวยการฝ่ายผลิตไวน์ ตอนนี้ ฉันอยากได้ยินเช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงครั้งนั้น บทบาทและผลกระทบของคุณที่ Sonoma Cutrer เปลี่ยนไปอย่างไร มีอะไรที่คุณสนใจหรือเพียงแค่หวังว่าจะมีผลกระทบต่อจุดที่คุณอยู่หรือไม่?

คาร่า มอร์ริสัน 26:29

ฉันเดาว่าผลกระทบของฉันคืออยากให้มันทำให้ไวน์มีความสม่ำเสมอเหมือนที่เราเคยเป็นมา ฉันจึงอยู่ที่นี่มาตั้งแต่ปี 2548 และมิก ชโรเดอร์ ผู้กำกับคนก่อนด้านการผลิตไวน์และเทอร์รี่ ฉันก็ร่วมงานกับทั้งสองคน และพวกเขาก็ให้อิสระแก่ฉันเสมอ แล้วถ้าฉันพูดแบบนี้ก็ลองดูสิ ลองทำสิ่งนี้กัน และพวกเขาพูดว่า 'ใช่ ลองยีสต์ใหม่ ถังใหม่ หรือของใหม่นี้สักหน่อย และฉันรู้สึกว่าฉันมีผลกระทบมาโดยตลอดและเป็นส่วนหนึ่งของทีมมาโดยตลอด ดังนั้นฉันจึงเห็นสิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นมากขึ้น ฉันเดาว่าฉันไม่ต้องขออนุญาตอีกต่อไป

ซาแมนธา เซตต์ 27:09

จริงอยู่ และมันเริ่มทำให้เราวาดภาพในที่สุดว่าแม้ว่าไวน์จะมีความสม่ำเสมอในไวน์ชาร์ดอนเนย์ และคุณก็รู้ว่าจะต้องได้อะไรทุกปี แต่การปรับแต่งเบื้องหลังก็คือจุดที่มันแตกต่างกันไป มีปัจจัยมากมายที่ต้องคำนึงถึง ไม่ใช่แค่สิ่งแวดล้อม แต่คุณพูดถึงยีสต์ ถังน้ำมัน และปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ที่สร้างสิ่งเดียวกัน แต่หลายคนไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นเบื้องหลัง พวกเขาเหมือนกับอบเชยหนึ่งขวดที่ดี แน่นอนว่าฉันรู้ว่าฉันกำลังได้อะไร แต่มีรูปภาพมากกว่านั้น

คาร่า มอร์ริสัน 27:38

มีอยู่นะ พวกเขาไม่จำเป็นต้องรู้มากกว่านี้ ฉันหมายถึง มีความสุขที่ได้อ่านโดยไม่รู้อะไรเลย ไม่เป็นไร แต่เป็นเรื่องดีที่ผู้คนมีความอยากรู้อยากเห็นและอยากรู้ว่าไวน์ทำอย่างไร ฉันแค่พบมัน น่าสนใจมาก เพราะไม่ใช่ทุกคนที่พวกเขารู้จัก บางครั้งเมื่อฉันอยู่บนเครื่องบิน คุณก็รู้ คุณกำลังนั่งอยู่ตรงนั้น และถ้ามีใครสักคนที่คุณไม่รู้จัก แล้วพวกเขาก็แบบว่า คุณทำอะไร? และมันน่ารังเกียจเหรอ? คุณรู้สึกอยากพูดหรือไม่? บางครั้ง ฉันกับผู้ผลิตไวน์ใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการอธิบายว่าทำไมคนๆ นี้….ผู้คนสามารถถามคำถามมากมายได้ บางครั้งมันก็เหมือนกับว่า ฉันทำงานในห้องทดลอง มันตลกดีที่ผู้คนสนใจในการผลิตไวน์ในกระบวนการนี้มาก และมีหลายสิ่งที่อยู่เบื้องหลังและเกิดขึ้นจากการใช้ถังน้ำมัน และขอย้ำอีกครั้ง เนื่องจากเราพยายามทำให้ไวน์ของเรามีความสม่ำเสมอ แต่ธรรมชาติกลับให้องุ่นที่แตกต่างกันแก่เราทุกปี โดยพื้นฐานแล้ว มันไม่เหมือนกันทุกประการ เมล็ดพืชหรืออะไรสักอย่างเมื่อคุณทำสุรา และพวกมันมีพารามิเตอร์บางอย่าง และคุณสามารถใส่องุ่นเหล่านี้เข้าไปได้ทุกปี โดยไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร ทำองุ่นเหล่านี้เหมือนกับที่เราทำทุกปี ดังนั้นคุณต้องมีทิงเกอร์อยู่ที่นั่น คุณหวังว่าจะเก็บองุ่นเหล่านี้ด้วยความสุกงอมเท่าเดิมทุกปี แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าสภาพอากาศก็คือสภาพอากาศ ต้องจัดการเรื่องนั้นให้ได้ มันนำมาซึ่งความท้าทาย และฉันก็ชอบความท้าทายนั้นทุกปี มันเป็นปริศนาใหม่ที่จะรวบรวม ฉันทำ Wordle และปริศนาการเชื่อมต่อของฉันแบบเดียวกับที่คุณรู้ ทุกปีฉันจะได้ดินสอใหม่ ดังนั้นฉันจึงทำ ทีม

ซาแมนธา เซตต์ 29:17

แล้วมันเป็นอย่างไร? ฉันจะวาดเส้นขนานโง่ๆ ในช่วงนอกฤดูกาลจะเป็นอย่างไร? คุณรู้ราวกับว่าคุณเป็นนักกีฬา และการผลิตไวน์เป็นกีฬาของคุณ และตอนนี้ คุณอยู่ในฤดูกาลเหมือนกับเป็นฤดูเก็บเกี่ยว หลังจากนั้นจะเกิดอะไรขึ้น เช่น คุณเริ่มเตรียมพร้อมสำหรับปีหน้าทันทีเลยหรือเปล่า?

คาร่า มอร์ริสัน 29:32

โอ้ไม่ คุณยังต้องรับมือกับผลที่ตามมา คุณรู้ไหมว่าไวน์และถังทั้งหมดถูกนำไปหมัก หรือคุณก็มองว่าโอเค เรามีอะไร และเราจำเป็นต้องคนเพิ่มเพื่อให้ได้รับสัมผัสและเนื้อสัมผัสมากขึ้นหรือไม่ เราต้องการเพียงแค่ ปล่อยให้มันทำเพื่อให้รู้ว่าเมื่อใดควรทำอะไรและไม่ทำอะไรบางครั้งฉันคิดว่าการผลิตไวน์ในระหว่างกระบวนการบ่ม ฉันเรียกมันว่าพี่เลี้ยงเด็ก คุณก็รู้ เด็กๆ สบายดี คุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปแทรกแซง แต่เด็กๆ กำลังทะเลาะกัน คุณต้องทำอะไรบางอย่างและช่วยพวกเขา และมันก็เป็นสิ่งเดียวกับที่คุณรู้ อะไรที่ดี คุณสามารถปล่อยให้มันเป็นเช่นนั้น คนบ้างเป็นครั้งคราว ชิมต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี และบางครั้งอาจต้องมีข้อผิดพลาดหรืออะไรเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย ฉันไม่รู้. อย่างไรก็ตาม คุณก็แค่ชิมไปตามฤดูกาลเท่านั้น ใช่แล้ว ยังมีอย่างอื่นที่ต้องทำ เรากำลังบรรจุขวด นั่นเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการนี้ นั่นไม่ค่อยเป็นที่พูดถึง แต่ใช่ มีการบรรจุขวดจำนวนมากเกิดขึ้นในส่วนสำคัญ ไม่เช่นนั้นก็จะไปไม่ถึงลูกค้า ดังนั้น. ฉันเดาว่าเราเริ่มเตรียมตัวกันในช่วงฤดูร้อน เริ่มวางแผนสำหรับแขกคนต่อไป

ซาแมนธา เซตต์ 30:38

และฉันเดาว่าฉันจะออกจากการเปรียบเทียบกีฬาเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ที่ฉันได้ทำที่นี่ ชัยชนะคืออะไร? ชัยชนะสำหรับการเก็บเกี่ยวคืออะไร? คุณรู้ไหม ไม่มีถ้วยรางวัล ไม่มีเกมชิงแชมป์ ชัยชนะสำหรับฤดูเก็บเกี่ยวคืออะไร?

คาร่า มอร์ริสัน 30:49

ชัยชนะคืออะไร? ฉันหมายความว่ามันไม่เกิดขึ้นทันที โอเค. ทันใดนั้นองุ่นก็เข้าหมดแล้ว คุณก็แบบว่า ว้าว โอเค ไม่มีขาดทุน. ดังนั้นเราจึงชนะที่นั่น แต่คุณรู้ไหม เราเพิ่งมีงานกับสมาชิกชมรมบางคน และพวกเขาแค่บอกว่าพวกเขารักไวน์มากแค่ไหนและปีแล้วปีเล่าและทำงานได้ดีมาก และนั่นเป็นเพียงลมที่พัดมาเมื่อผู้คนชื่นชอบไวน์ของคุณ และพวกเขาขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น และความจริงที่ว่ามันขายและผู้คนก็ดื่มมัน ฉันหมายความว่านั่นคือชัยชนะที่นั่น ผู้คนต่างเพลิดเพลินกับไวน์ คุณรู้ไหมว่าฉันไม่ต้องการโน้ตไวน์หรือตบด้านหลัง เป็นเรื่องดีที่ได้เห็นผู้คนเพลิดเพลินและมีช่วงเวลาที่ดี

ซาแมนธา เซตต์ 31:29

อย่างแน่นอน. และเป็นที่ชื่นชอบของลัทธิ คุณรู้ไหมว่ามันเป็นที่จดจำได้ มันคุ้นเคย และขอย้ำอีกครั้งว่าฉันยังอายุน้อยกว่านักดื่ม และฉันรู้จักผู้คนมากมายที่จะนำขวด Chardonnay ของ Sonoma cutrer มาซื้อ และพวกเขาก็แบบว่า นี่มันดีเลย และฉันก็แบบว่า ขอบคุณ ฉันรู้.

คาร่า มอร์ริสัน 31:46

ดูสิ นั่นคือชัยชนะตรงนั้น ถ้าฉันทำได้ ฉันจะพูดถึงทีมผลิตไวน์ได้ไหม

ซาแมนธา เซตต์ 31:52

ใช่แล้ว เราชอบที่จะได้ยิน

คาร่า มอร์ริสัน 31:54

ตอนนี้เราจึงมีทีมผลิตไวน์ที่เป็นผู้หญิงทั้งหมดแล้วใช่ไหม?

ซาแมนธา เซตต์ 31:58

โอ้ มันใหญ่มาก

คาร่า มอร์ริสัน 31:59

ใช่. คุณรู้ไหมว่าฉันอยู่ที่นี่มาตั้งแต่ปี 2548 กำลังทำ Chardonnay เรามี Zidanelia Arcidiacono ซึ่งผลิต Pinot มาตั้งแต่ปี 2015 และตอนนี้เธอได้เลื่อนตำแหน่งเป็นผู้ผลิตไวน์อาวุโสแล้ว ดังนั้นเธอจะทำเศษชิ้นส่วนและดูแลปิโนต์ด้วย แล้วเราก็มีแซม ปาร์ซาที่มาร่วมทีม และเธอเคยเป็นเด็กฝึกงานที่นี่เมื่อปี 2015 และ 16 ปี จากนั้นเราก็พาเธอกลับมาในฤดูร้อนนี้ ในฐานะผู้ผลิตไวน์คนที่สาม และไม่ใช่ความตั้งใจของเราที่จะมีทีมผลิตไวน์หญิงทั้งหมด มันก็แค่เกิดขึ้น ดังนั้นเราจึงรู้สึกตื่นเต้นกับเรื่องนี้มากเช่นกัน

ซาแมนธา เซตต์ 32:39

ใช่. คุณคิดว่าอะไรคือสิ่งหนึ่งที่ฉันรู้ว่าการเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้ตั้งใจ แต่คุณเห็นความแตกต่างจากตอนนี้กับในอดีต และวิธีการทำงานของคุณ และสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่ และเพียงแค่ฉันเดาว่าพลังงานในห้องของคุณเมื่อคุณทำไวน์นั้นเป็นอย่างไร

คาร่า มอร์ริสัน 32:53

เราเป็นคนช่างพูดมากขึ้น การสื่อสารที่ดีมาก และผมคิดว่าผมได้สังเกตด้วยว่าเพราะว่าเรายังมีผู้อำนวยการไร่องุ่นของเราที่เป็นผู้หญิงซึ่งค่อนข้างหายาก เธอเป็นหัวหน้าทีมที่มีสมาชิก 50 คน เธอเป็นผู้หญิงคนเดียวที่เธอออกจากทีม ซึ่งเจ๋งมาก ดังนั้นการสื่อสารระหว่างทีมของเราและภายในกันและกันจึงน่าทึ่งมาก และนั่นคือสิ่งหนึ่งที่ฉันสังเกตเห็น ฉันหมายถึง ไม่ใช่ว่าผู้หญิงทุกคนเป็นคนชอบแสดงออกมาก แต่เราจะยึดถือทัศนคติเหมารวมแบบเหมารวม แต่เราก็เก่งมาก และเราทุกคนก็เข้ากันได้ดีจริงๆ และเราก็ทำกับมิกด้วยเสมอ เขาเก่งมากในการสื่อสารพูดคุยด้วย แต่พวกเรา มันดังขึ้นนิดหน่อย พวกเราสามคน แต่มันสนุกมาก และผมคิดว่ามันเยี่ยมมาก เพราะจริงๆ แล้ว ซีดานเคยเป็นเด็กฝึกหัดที่นี่ตอนเจ็ดโมงเช้าด้วย จากนั้นเธอก็กลับมาในปี 2558 ในฐานะผู้ผลิตไวน์ มันเลยรู้สึกดีไปด้วย อีกครั้ง สิ่งที่คุณพูดถึงเกี่ยวกับชัยชนะคือผู้ชนะ ผู้คนต้องการกลับมาร่วมงานกับคุณ และนั่นพูดมากและมีความหมายมาก และมันช่วยสร้างการทำงานเป็นทีมนั้น เพราะเราทุกคนเข้ากันได้และไว้วางใจซึ่งกันและกัน ฉันเดาว่ามันเป็นเรื่องใหญ่ที่เรามีความไว้วางใจอย่างมาก มันเยี่ยมมาก

ซาแมนธา เซตต์ 34:09

ใช่แล้ว และฉันก็อยากให้คุณรู้ไหม สำหรับผู้หญิงคนไหนที่ออกไปฟังและอยากดื่มไวน์ล่ะ? มันจะต้องยากขึ้นอีกหน่อยอย่างเป็นกลาง และคุณมีคำแนะนำหรือคำพูดที่ชาญฉลาดและเหมือนกับการจัดการกับความท้าทายเหล่านั้นหรือไม่? และคุณจะบุกเข้าไปได้อย่างไร?

คาร่า มอร์ริสัน 34:23

ฉันทำมันนานกว่าคนตอนนี้มาก หวังว่ามันคงไม่ยากขนาดนั้น ฉันฉันต้องบอกว่าฉันไม่เคยเห็นมันเป็นอุปสรรคจริงๆ มันไม่เคยอยู่ในใจของฉันเลย เพราะบางครั้งการไม่มีความรู้ก็เป็นสิ่งที่ดี และฉันเมื่อใดก็ตามที่ฉันตั้งใจจะทำอะไรสักอย่าง ฉันก็ทำมัน และบางครั้งผู้คนก็จะพูดว่า โอ้ ถังใหญ่กว่าคุณ หรือคุณทำแบบนี้ได้ยังไง? เพราะคุณตัวเล็กมากสิ่งต่าง ๆ และคุณก็แค่หัวเราะเยาะและก้าวต่อไปและแบบที่ฉันจะแสดงให้ดู มันทำให้คุณตั้งใจมากขึ้นที่จะทำมันและตั้งใจมากขึ้นที่จะทำให้มันออกมาดี ดังนั้นคุณแค่ต้องทำ ตราบใดที่มันเป็นสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ และคุณพยายามต่อไปเพื่อให้ได้คนที่เหมาะสมด้วย ฉันเพิ่งบังเอิญได้ร่วมงานกับที่ปรึกษาที่น่าทึ่งจริงๆ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา และพวกเขาก็ให้กำลังใจฉันมาก ถึงเวลาที่คุณจะเลือกงานของคุณ คุณรู้ไหม คุณไม่ใช่ พวกเขาไม่ใช่แค่สัมภาษณ์คุณ แต่คุณกำลังสัมภาษณ์พวกเขา และทำให้แน่ใจว่าพวกเขาคือคนที่คุณสามารถร่วมงานด้วยได้ และนั่นจะเป็นประโยชน์ต่ออาชีพการงานของคุณ และเป็นการวางแผนโชคลาภเล็กน้อย ดังนั้นฉันคิดว่าคุณแค่ต้องกลิ้งไปกับมันต่อไป และถ้ามันไม่ได้ผลก็หาที่อื่นก็ได้

ซาแมนธา เซตต์ 35:39

ฉันชอบแบบนั้น. ใช่แล้ว การผลิตไวน์สามารถทำได้ มันเป็นสนามที่เรียบร้อยมาก และสำหรับใครก็ตามที่อยากจะเข้าไปมีส่วนร่วม จะทำอย่างไร? คุณจะเปลี่ยนองุ่นให้เป็นไวน์ได้อย่างไร? และมีขั้นตอนมากมายที่นั่น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะผู้หญิง แง่มุมของการเสริมพลังที่ฉันชอบที่คุณสัมผัสเป็นสิ่งสำคัญ และก้าวเท้าไปข้างหน้าที่ประตู แต่ก้าวไปข้างหน้าและไปถึงที่นั่น คาร่า ฉันไม่อยากลืมคำถามนี้ เพราะเราถามเรื่องนี้ในทุกตอน แต่ฉันจะเตือนคุณเล็กน้อย ดังนั้นคุณไม่สามารถพูดว่า Sonoma cutrer Chardonnay ได้ แต่อะไรอยู่ในแก้วของคุณ? เราถามตอนจบทุกตอน ดื่มอะไร? ตอนนี้คุณกำลังรักอะไรอยู่? มีไวน์ที่คุณตื่นเต้นมากไหม? และฉันอยากได้ยินสิ่งที่อยู่ในแก้วของคุณ

คาร่า มอร์ริสัน 36:22

อะไรอยู่ในแก้วของฉัน? โอ้เจ้าหนู มันเป็นน้ำผลไม้เก็บเกี่ยว อยู่ในแก้วของฉัน น้ำองุ่น. ฉันมีเสมอ ในช่วงฤดูร้อน ฉันมีจุดอ่อนสำหรับไวน์กุหลาบ และฉันดีใจมากที่ในที่สุดดอกกุหลาบก็ทะลุผ่านได้ ฉันหมายถึงตลอดช่วงปี 2000 เราเอาแต่พูดว่าโรสกำลังจะทำมัน และทุกคนก็หาเหตุผลมาว่ามันไม่ขาย เพราะใครๆ ก็นึกถึงสมัย Zin สีขาว และพวกเขาคิดว่ามันคงจะหวานน่าดู และในที่สุด คนรุ่นใหม่ก็ผ่านพ้นไปได้ซึ่งไม่มีความคิดใดๆ เกี่ยวกับโรส และเหมือนกับไวน์หน้าแดงจากยุคซินขาวในยุค 80 และ 90 ฉันชอบที่มีดอกกุหลาบแห้งอยู่ข้างนอก และเราสามารถเข้าถึงได้ และมีหลากหลายพันธุ์ให้เลือกซื้อ และมีร้านค้าหลากหลาย ใช่แล้ว ฉันแค่คิดว่าดอกกุหลาบเข้ากันได้ดีกับฤดูร้อนและอากาศร้อน . ดังนั้นฉันเดาว่านั่นคือสิ่งที่ฉันต้องไปถ้าฉันไม่ดื่ม Sonoma cutrer Chardonnay

ซาแมนธา เซตต์ 37:31

นั่นน่าสนใจมาก ฉันรู้สึกเหมือนฉันเติบโตมาท่ามกลางผู้คนที่เหมือนกับว่าโรสคือคนนั้น เธอก็รู้ เช่นเดียวกับโรส นั่นคือไวน์ ไม่มีใครดื่มไวน์แดงหรือไวน์ขาว มันคือโรส ฉันไม่เคยรู้เรื่องนี้ นั่นไม่ใช่เรื่องใหญ่จริงๆ ย้อนกลับไปสองสามทศวรรษ นั่นมันบ้ามาก

คาร่า มอร์ริสัน 37:46

มันเป็นบ้าน Zin Shutter สีขาวหลังใหญ่ ย้อนกลับไปในวันนั้น ใช่. แล้วมันก็เป็นเช่นนั้น ใช่. ใครๆ ก็คิดว่า โอ้ ถ้าเป็นสีชมพูก็หวานนะ ฉันจะไม่แตะต้องมัน และมันก็เยี่ยมมาก เมื่อเราสลับปุ่มนั้นได้แล้วไปที่ดอกกุหลาบแห้ง มันเป็นเพียงชัยชนะอีกครั้ง

ซาแมนธา เซตต์ 38:12

สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับต้นไม้ต้นเดียวก็คือฉันรู้สึกเหมือนเป็นกลุ่มพยาน ไม่ใช่เฉพาะไร่องุ่นเท่านั้น มีไว้เพื่อทุกคนเพื่อทุกคน ฉันรู้สึกได้ถึงความร่วมแรงร่วมใจ ความยินดี แบ่งปัน ความหลงใหลร่วมกัน

คาร่า มอร์ริสัน 38:24

คุณรู้ไหม และสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับอุตสาหกรรมไวน์ก็คือเราเป็นมิตรต่อกันมาก เราทุกคนไปเรียนวิทยาลัยด้วยกัน เราทำงานในโรงกลั่นเหล้าองุ่นด้วยกัน ฝึกงาน เราเจอกันที่งานแสดงสินค้า ทุกคนรู้จักกันในไวน์ และเป็นส่วนหนึ่งของมัน มันเป็นอุตสาหกรรมขนาดเล็กมากและเราทำงานร่วมกัน เราก็เลยสร้างกลุ่มการค้าเหมือนกับที่ผมสร้างกลุ่มนี้ชื่อ Charda nerds มาได้สักพักแล้ว และเราจะรวมตัวกันและพูดคุยเกี่ยวกับ Chardonnay และ Chardonnay เนิร์ดเกี่ยวกับส่วนการผลิตไวน์ และแบ่งปันการทดลองและสิ่งที่เรากำลังทำในโรงกลั่นเหล้าองุ่น และแบ่งปันความรู้ มีการทำงานร่วมกันทั่วทั้งอุตสาหกรรม

ซาแมนธา เซตต์ 39:06

ฟังดูโดยเฉพาะทางตะวันตกในแคลิฟอร์เนีย ที่ซึ่งทุกอย่างกระจุกตัวอยู่ที่นี่

คาร่า มอร์ริสัน 39:12

อย่างแน่นอน. แต่แม้แต่ในพื้นที่เล็กๆ ที่คุณรู้จัก พวกเขามารวมตัวกันจริงๆ ฉันทำงานเพื่อเก็บเกี่ยวพืชผลในลองไอส์แลนด์ นิวยอร์ก ย้อนกลับไปเมื่อไร พวกเขาจะรวมตัวกันและทำสิ่งที่คล้ายกันเพราะมันเล็กน้อย และพวกเขาพยายามส่งเสริม ภายในและแบ่งปันความคิดและทุกที่ที่คุณทำสิ่งนั้นเหมือนกับสิ่งที่เกิดขึ้นที่นั่น เช่นเดียวกับการเริ่มต้นของการเก็บเกี่ยวทุกครั้ง คุณเริ่มโทรหาเพื่อนของคุณ คุณได้รับสิ่งนี้หรือไม่? คุณเห็นสิ่งนี้ด้วยเหรอ? และคุณคิดว่าเราควรทำอย่างไรกับเรื่องนี้? ความคิดของคุณคืออะไร? คุณมักจะตีกลับความคิดซึ่งกันและกันใช่ไหม? และสามีของฉันเป็นผู้ผลิตไวน์ ฉันก็เลยมีที่ปรึกษาประจำบ้านให้กันและกัน บทสนทนาดีๆ ในมื้อเย็นจะไม่โกหกเรื่องการดื่มไวน์ และเราแค่เริ่มพูดถึงมันและไอเดียต่างๆ กัน

ซาแมนธา เซตต์ 39:56

คุณมีคำพูดสุดท้ายที่ฉันต้องการเปิดโต๊ะพร้อมสิ่งที่คุณต้องการแบ่งปัน ไม่ว่าจะเป็นเกี่ยวกับไวน์ Chardonnay ซึ่งเป็นไวน์ หรือตัวคุณเองและการเดินทางของคุณ อะไรก็ตามที่คุณต้องการแบ่งปันให้กับผู้ฟังที่กระตือรือร้นด้านไวน์ .

คาร่า มอร์ริสัน 40:10

โอ้ ไอ้หนู ฉันน่าจะมีอะไรบันทึกไว้บ้าง ใช่ ฉันเดาว่าสิ่งเดียวที่จะพูดก็คือมันแค่เพลิดเพลินและรักไวน์และลองสิ่งใหม่ๆ ต่อไป ฉันหมายถึงว่าไวน์ที่สนุกที่สุดคือการค้นพบ และคุณรู้ไหมว่าการได้ออกไปที่โรงบ่มไวน์และห้องชิมต่างๆ และได้ชมสิ่งที่พวกเขามีนั้นสนุกสุดๆ หรือแค่ได้ชิมไวน์ต่างๆ ที่คุณไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน แน่นอน คุณจะรู้ว่าต้องลองชิม Sonoma Cutrer Chardonnay เมื่อทำได้เมื่อมองผ่านแก้ว แต่การสำรวจและดูว่ามีอะไรอยู่บ้างถือเป็นส่วนที่สนุกที่สุดอย่างหนึ่ง

ซาแมนธา เซตต์ 40:48

รู้ว่าคุณชอบอะไรอย่างแน่นอน แต่ต้องเปิดใจรับสิ่งอื่นๆ ที่มีอยู่และเปิดรับประสบการณ์นั้นด้วย ฉันรักสิ่งนั้นอย่างแน่นอน และคาร่า คุณมีความสุขมากที่ได้พูดคุยแสดงความขอบคุณ ฉันแน่ใจว่าผู้ฟังของเราจะรู้สึกแบบเดียวกัน และด้วยเหตุนี้ การได้พูดคุยกับคุณในวันนี้จึงเป็นเรื่องดี

คาร่า มอร์ริสัน 41:05

ขอบคุณ แซม การได้พูดคุยกับคุณเป็นเรื่องดีเช่นกัน

เจซี่ ทอปส์ 41:13

ไม่มีไวน์ใดที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับความคิดเห็นที่รุนแรงได้มากเท่ากับชาร์ดอนเนย์กับโอ๊คหรือไม่กับโอ๊ค แมลโลว์ หรือไม่กลมกล่อม เช่นเดียวกับองุ่นส่วนใหญ่ Chardonnay จะแสดงออกมาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่และคุณประโยชน์ ด้วยผู้ผลิต Chardonnay มากมายทั่วโลก สไตล์จึงไม่มีที่สิ้นสุด ดังนั้นบางทีเราในฐานะนักดื่มไวน์ควรพยายามเปิดใจให้กว้าง คุณคิดยังไง? หากคุณชอบตอนของวันนี้ เรายินดีที่จะอ่านบทวิจารณ์ของคุณและรับฟังสิ่งที่คุณคิด คุณสามารถส่งอีเมลความคิดเห็นและคำถามของคุณมาที่พอดแคสต์ที่ Wine Eresponsive dotnet เฮ้ ทำไมไม่บอกเพื่อนที่รักไวน์ของคุณให้มาเยี่ยมชมเพื่อจดจำไว้ คุณสามารถสมัครรับพอดแคสต์นี้ได้บน Apple, Google, Spotify และที่อื่นๆ ที่ฟังพอดแคสต์ คุณยังสามารถไปที่พอดแคสต์แบ็กสแลชของ wine eenchant.com เพื่อดูตอนและการถอดเสียงเพิ่มเติม ฉันคือท็อปส์ซู JC ขอบคุณสำหรับการฟัง