ไก่ผัดเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหาร 30 นาที ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถทำเมนูอร่อยได้หลากหลายรูปแบบด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงไม่กี่อย่าง ก่อนที่คุณจะพับแขนเสื้อเพื่อเรียนรู้วิธีผัดส่วนต่างๆ ของนก ให้ทำความเข้าใจพื้นฐานเหล่านี้ก่อน คำว่าsautéมีพื้นฐานมาจากคำภาษาฝรั่งเศส sauter ซึ่งแปลว่า 'กระโดด' ไก่ผัดปรุงในกระทะตื้นแบบเปิด โดยใช้น้ำมันหรือเนยเล็กน้อยบนไฟแรงพอสมควร อ่านต่อเพื่อฝึกฝนศิลปะ ไม่ว่าคุณจะใช้ส่วนไหนของไก่ก็ตาม

คาร์ลา คอนราด

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการผัดไก่ เรามาพูดถึงกระทะกันก่อน คุณสามารถใช้ได้ ไม่ติด หรือประจำ แต่อย่าลืมเลือกก กระทะหนัก ($60, เบด บาธ แอนด์ บียอนด์ ) ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสมสำหรับการปรุงไก่ที่คุณมี ถ้ากระทะใหญ่เกินไป น้ำในกระทะอาจไหม้ได้ หากมีขนาดเล็กเกินไป สัตว์ปีกจะนึ่งแทนสีน้ำตาล

สูตรไก่ยอดนิยมตลอดกาล 26 สูตรของเรา

ไม่ว่าคุณจะเตรียมไก่ชิ้นไหน หลักการผัดไก่ก็เหมือนกัน

• ปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดการไก่อย่างปลอดภัยด้านล่างเพื่อความปลอดภัยของอาหารอย่างเหมาะสม
• ชิ้นไก่ควรมีขนาดเท่ากันเพื่อการปรุงอาหารได้ทั่วถึง
• ไก่ควรแห้งก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นควรซับด้วยกระดาษชำระก่อนผัด
• อย่าให้ชิ้นเนื้อแน่นในกระทะ ไม่เช่นนั้นพวกมันจะนึ่งแทนการทำให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม
• ปรุงไก่เป็นชุดหากจำเป็น เพิ่มน้ำมันหรือเนยเพิ่มเติมตามความจำเป็น
• อย่าโยนหยด! ละลายกระทะเพื่อปรุงซอสกระทะแบบง่ายๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติ

เบลน โมทส์

วิธีผัดอกไก่ไร้กระดูกครึ่งซีก

รับสูตรอกไก่เนยมะนาวของเรา

ต่อไปนี้เป็นวิธีผัดอกไก่ที่ผ่าครึ่ง ไม่มีกระดูก และไม่มีหนัง ซึ่งทั้งหมดนี้หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายเนื้อ

• ซับอกไก่ไม่มีกระดูกและลอกหนังให้แห้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใช้ กรรไกรครัว ($12, เป้า ) เพื่อตัดไขมันออก
• ทางเลือก: พ่อครัวบางคนชอบทำให้อกไก่แบนเพื่อให้สุกได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง เพียงวางอกไก่แต่ละข้างไว้ระหว่างแรปพลาสติกสองแผ่น ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อด้านแบนหรือกระทะแบนหนักๆ ให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการ
• โรยหน้าอกด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น หรือเครื่องเทศที่คุณชอบ
• สำหรับอกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนังสี่ส่วน (รวม 1 ถึง 1 ¼ ปอนด์) ให้อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนลา หรือเนย ในกระทะหนักบนไฟร้อนปานกลางจนร้อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
• ใช้เวลาผัดอกไก่ครึ่งซีกนานแค่ไหน: สำหรับอกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังครึ่งซีก ให้ปรุงเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที (6 ถึง 8 นาทีสำหรับไก่ที่แบน) หรือจนกว่าจะมีอุณหภูมิ 165°F บนเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ที่อ่านค่าได้ทันที โดยพลิกกลับสองครั้ง ลดไฟลงถ้าไก่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป

เคล็ดลับล่วงหน้า: หลายสูตรเรียกไก่ปรุงสุก ไม่ว่าคุณจะทำสลัดไก่ เอนชิลาดา หรือคาสเซอโรล ตัวเลือกที่ดีคือการผัดอกไก่ ต้นขา หรือเนื้อไม่มีกระดูก คุณสามารถใช้มันในสูตรอาหารได้ทันทีหรือบันทึกไว้เพื่อใช้ในภายหลัง เก็บไก่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน

วิธีผัดเส้นไก่หรือเนื้อไก่

หลายๆ สูตรต้องใช้เนื้ออกไก่แบบปรุงด่วนหรือเนื้อนุ่ม คุณสามารถหั่นอกไก่ทั้งตัวเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นๆ ตามขวางหรือตามยาว ขึ้นอยู่กับความชอบและจานของคุณ เนื้อนุ่มที่ผัดเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับอก (ด้านบน) ยกเว้นเวลาในการปรุงจะสั้นกว่า นั่นคือทั้งหมด 6 ถึง 8 นาที จับตาดูการประมูลอย่างใกล้ชิดและหมุนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้

แอนดี้ ลีออนส์

วิธีผัดสะโพกไก่ไม่มีกระดูก

รับสูตรต้นขาไก่ผัดอาร์ติโชคของเรา

คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถผัดอกไก่ได้ แต่คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถใช้วิธีผัดต้นขาแบบด่วนๆ ได้ด้วย

16 สูตรต้นขาไก่ที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

เริ่มต้นด้วยต้นขาที่ไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูก สิ่งเหล่านี้สามารถผัดได้คล้ายกับอก (ด้านบน) แม้ว่าต้นขาอาจใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย: รวม 14 ถึง 18 นาทีสำหรับต้นขา 3 ถึง 4 ออนซ์

การดูแลไก่ผัดอย่างปลอดภัย

แม้ว่าเราจะให้พื้นฐานในการผัดอกไก่ เนื้อนุ่ม และต้นขา แต่ก็ยังมีอีก 2-3 สิ่งที่คุณควรรู้เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ของคุณรับประทานได้อย่างปลอดภัย:

• เก็บไก่ไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมในบริเวณที่เย็นที่สุดของตู้เย็น หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้มันภายในสองวัน แช่แข็งไก่แบบแฟลช -
• ละลายไก่ในตู้เย็นหรือในน้ำเย็น อย่าละลายบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง เผื่อเวลาไว้อย่างน้อย 9 ชั่วโมงในการละลายชิ้นส่วนไก่ในตู้เย็น
• หากต้องการละลายไก่ในน้ำเย็น ให้ใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันการรั่วซึม จุ่มลงในน้ำเย็น เผื่อเวลาละลายประมาณ 30 นาทีสำหรับไก่ทุกปอนด์ เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที เมื่อใช้วิธีนี้ ให้ปรุงทันทีหลังจากละลายแล้ว
• สำหรับการละลายอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ไมโครเวฟตั้งโปรแกรมละลายน้ำแข็ง ตรวจสอบบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไก่เริ่มสุก หากใช้วิธีนี้ต้องแน่ใจว่าได้ปรุงไก่ทันที
• ตรวจสอบความสุกของไก่ด้วยการอ่านทันที เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ - อุณหภูมิภายในไก่ขั้นต่ำคือ 165°F

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.