เมื่อจัดงานรวมตัว (หรือทานอาหารไปร่วมงาน) การเลิกราที่ใหญ่ที่สุดมักจะอยู่ที่ว่าต้องทำอย่างไร คุณควรเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าหรือไม่? ทริปเปิ้ลมันเหรอ? แล้วถ้าไม่รู้ว่าจะมีกี่คนล่ะ? เห็นแล้วมันล้นหลามไปแล้ว ลองใช้เครื่องคิดเลขสำหรับเครื่องดื่มในงานปาร์ตี้และเครื่องคำนวณอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อกำหนดจำนวนรายการที่จะทำ แต่แล้วสูตรอาหารที่มีเนื้อบดล่ะ เบอร์เกอร์ โจ๊กเลอะเทอะ และลูกชิ้นเป็นอาหารจานหลักที่เสิร์ฟสำหรับคนกลุ่มใหญ่ เพื่อช่วยพิจารณาว่าคุณต้องการเนื้อดินจำนวนเท่าใดต่อคน ให้ใช้หลักเกณฑ์เหล่านี้

เจสัน ดอนเนลลี

เลอะเทอะ โจส์

โดยทั่วไปแล้ว เรากำหนดให้ใช้เนื้อบด 1 ปอนด์เพื่อทำแซนด์วิช 6 ชิ้นในสูตร Sloppy Joes ของเรา ซึ่งได้ผลกับเนื้อดิน 3 ออนซ์ต่อแซนด์วิช ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังและปริมาณเนื้อที่คุณชอบ คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้หนึ่งหรือสองออนซ์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ตามหลักเกณฑ์ 3 ออนซ์ ให้ซื้อเนื้อบดจำนวนเท่านี้เพื่อเสิร์ฟฝูงชนของคุณ เพื่อความปลอดภัย ให้ปัดขึ้นเป็นจำนวนเต็มปอนด์ที่ใกล้ที่สุด หากคุณต้องการ

รับสูตร Joes Sloppy Joes หม้อหุงช้าของเรา

• แซนด์วิช 10 ชิ้น = 30 ออนซ์หรือเนื้อดินต่ำกว่า 2 ปอนด์
• แซนด์วิช 15 ชิ้น = เนื้อดิน 45 ออนซ์หรือ 2 ปอนด์
• แซนด์วิช 20 ชิ้น = เนื้อดิน 60 ออนซ์หรือ 3 ปอนด์
• แซนด์วิช 25 ชิ้น = เนื้อดิน 75 ออนซ์หรือ 4⅔ ปอนด์

เจสัน ดอนเนลลี

เบอร์เกอร์

ครัวทดสอบของเราใช้เนื้อบด 1 ถึง 1 ½ ปอนด์เพื่อทำเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น นั่นคือ 4 ถึง 6 ออนซ์ต่อเบอร์เกอร์ ดูเคล็ดลับที่ดีที่สุดสำหรับเบอร์เกอร์ย่าง และใช้หลักเกณฑ์เหล่านี้เพื่อทราบว่าควรซื้อเนื้อบดต่อเบอร์เกอร์จำนวนเท่าใด

รับสูตรวิสกี้บาร์เรลเบอร์เกอร์

• เบอร์เกอร์ 10 ชิ้น = 40 ถึง 60 ออนซ์ = เนื้อดิน 2½ ถึง 34 ปอนด์
• เบอร์เกอร์ 15 ชิ้น = 60 ถึง 90 ออนซ์ = เนื้อดิน 34 ถึง 5⅔ ปอนด์
• เบอร์เกอร์ 20 ชิ้น = 80 ถึง 120 ออนซ์ = เนื้อดิน 5 ถึง 7 ½ ปอนด์
• เบอร์เกอร์ 25 ชิ้น = 100 ถึง 150 ออนซ์ = เนื้อดิน 6¼ ถึง 9⅓ ปอนด์

Andy Lyons Cameraworks, LTD

ลูกชิ้น

พูดตามตรงอันนี้เป็นเรื่องยากที่จะระบุ เหล่าแม่ครัวทำลูกชิ้นหลายขนาด แล้วใครจะกินลูกชิ้นลูกเดียวล่ะ! ทำให้ยากที่จะรู้ว่าต้องวางแผนลูกชิ้นกี่ลูกต่อคน สูตรลูกชิ้นส่วนใหญ่จากครัวทดสอบของเราใช้เนื้อบดระหว่าง ⅓ ถึง ½ ออนซ์ (ปกติเราใช้เนื้อบดที่แตกต่างกันสองสามอย่างผสมกัน) ต่อลูกชิ้น แน่นอนว่าเราเคยเห็นลูกชิ้นที่ใหญ่กว่านั้นมาก แต่ตามปริมาณปกติของเรา (และสมมติว่าคุณใช้เนื้อบดทั้งหมด) นี่คือตัวเลข

รับสูตรลูกชิ้นพื้นฐานของเรา

• ลูกชิ้น 30 ลูก = 10 ถึง 15 ออนซ์ = ⅔ ถึงเนื้อดินประมาณ 1 ปอนด์
• ลูกชิ้น 40 ลูก = 13 ถึง 20 ออนซ์ = เนื้อดิน ⅞ ถึง 1/4 ปอนด์
• ลูกชิ้น 50 ลูก = 16½ ถึง 25 ออนซ์ = เนื้อดิน 1 ถึง 1 ½ ปอนด์
• ลูกชิ้น 60 ลูก = 20 ถึง 30 ออนซ์ = เนื้อดิน 1/4 ถึง 2 ปอนด์
• ลูกชิ้น 70 ลูก = 23 ถึง 35 ออนซ์ = เนื้อดิน1½ถึง2¼ปอนด์
• ลูกชิ้น 80 ลูก = 26 ถึง 40 ออนซ์ = เนื้อดิน 1⅔ ถึง 2½ ปอนด์

นี่เป็นเพียงแนวทางทั่วไปที่จะช่วยกำหนดปริมาณแฮมเบอร์เกอร์ที่จะเลี้ยงฝูงชนของคุณได้ ปรับตามความจำเป็น แต่โปรดทราบว่าปริมาณที่ต้องใช้ในการทำโจ๊ก เบอร์เกอร์ และลูกชิ้นเลอะเทอะจะแตกต่างกันไปเล็กน้อยเพื่อรองรับคนในจำนวนเท่าๆ กัน

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง