พื้นฐาน

แก้วไวน์หนึ่งแก้วมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

มีข้อควรพิจารณาหลายประการในการเลือกไวน์ที่จะดื่ม โดยเริ่มจากสิ่งพื้นฐานที่สุด ( สีแดง - สีขาว - ที่เป็นประกาย ?) ไปสู่ความซับซ้อนมากขึ้น (พันธุ์? ภูมิภาค? รสชาติ?)

แต่ด้วยคำกล่าวอ้างทางการตลาดที่ 'ดีกว่าสำหรับคุณ' ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว คำถามหนึ่งที่ผุดขึ้นในใจของนักดื่มหลายคนก็คือไวน์หนึ่งแก้วมีแคลอรี่เท่าไร

แต่ไวน์ควรจะเป็นเรื่องเกี่ยวกับความเพลิดเพลิน และการถามถึงแคลอรี่ก็ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นการฆ่าคนแบบพิเศษ ถึงกระนั้น เนื่องจากไวน์แคลอรี่ต่ำออกสู่ตลาดมากขึ้น ดูเหมือนว่าจะมีความสนใจที่ชัดเจนในการทำความเข้าใจปริมาณแคลอรี่ของไวน์ที่คุณดื่มอยู่แล้ว เอาล่ะ เรามาเข้าเรื่องกันเถอะ

แก้วไวน์หนึ่งแก้วมีกี่ออนซ์?

เพื่อเริ่มพูดถึงไวน์และแคลอรี่ เราต้องพูดถึงปริมาณไวน์ที่คุณดื่ม เทไวน์มาตรฐานคือ 5 ออนซ์

“ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้ไวน์เกือบห้าแก้วจากขวด [มาตรฐาน] ขนาด 750 มล.” กล่าว อาเบะ ซาราเต หัวหน้าซอมเมอลิเยร์ที่ ยินดี ในนิวยอร์กซิตี้ “มาตรการนี้ไม่แตกต่างกันมากนักในอุตสาหกรรมร้านอาหารและบาร์”

แน่นอนว่า อาจมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงระหว่างการสั่งไวน์หนึ่งแก้วจากบาร์ไวน์กับการสั่งไวน์หนึ่งแก้วจากผับในพื้นที่ของคุณ แม้ว่ามาตรฐานจะอยู่ที่ 5 ออนซ์ แต่บางครั้งคุณอาจได้มากกว่านั้นเล็กน้อย

แล้วที่บ้านล่ะ? แล้วใครบ้างล่ะที่ยังไม่เทเหล้าให้ตัวเองมากนัก? “ในขณะที่อยู่ที่บ้าน คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ได้อย่างอิสระไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหนก็ตาม แนะนำให้วัดนี้เพื่อให้ห้องไวน์หายใจเข้าไปในแก้ว และแสดงกลิ่นหอมที่สวยงามทั้งหมดที่มีให้เมื่อเปิดร้าน” Zarate กล่าว

แคลอรี่ในไวน์หมายความว่าอย่างไร?

จากข้อมูลของ USDA สำหรับไวน์แห้งส่วนใหญ่ปริมาณ 5 ออนซ์ คุณมีแคลอรี่ประมาณ 120 ให้หรือรับ

“ช่วงนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เหลือในไวน์ที่คุณบริโภค แต่โดยเฉลี่ยแล้ว ไวน์ทั้งหมดมักจะมีพลังงานตั้งแต่ 90 แคลอรี่ไปจนถึงประมาณ 120 แคลอรี่ต่อแก้ว” กล่าว แจคลิน ลอนดอน , MS, RD, CDN.

Zarate เน้นย้ำว่าไวน์เป็นตัวเลือกแคลอรี่ต่ำที่ค่อนข้างดีเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มอื่นๆ “เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ แก้วไวน์หนึ่งแก้วค่อนข้างใกล้เคียงกับวอดก้าโซดา ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มผสมแคลอรี่ต่ำที่สุด” Zarate กล่าว “หากคุณสังเกตปริมาณแคลอรี่ของคุณ ไวน์ก็เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรเสมอ”

สัญญาณที่สำคัญที่สุดที่บ่งบอกว่าไวน์จะมีแคลอรี่สูงกว่า โดยทั่วไปคือแอลกอฮอล์โดยปริมาตร (abv) หรือที่เรียกกันว่าเปอร์เซ็นต์ที่แสดงบนขวด ไวน์ส่วนใหญ่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 11% ถึง 13% แต่ก็มีไวน์บางชนิดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำถึง 5.5% และสูงกว่า 20%

“ปริมาณแอลกอฮอล์ยิ่งสูง แคลอรี่ก็จะยิ่งสูงขึ้น” Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT และ นักโภชนาการวิตามิน Shoppe - “ใช้ได้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกรูปแบบ ตั้งแต่ไวน์ สุรา ไปจนถึงเบียร์”

สิ่งนี้มักจะเชื่อมโยงกับภูมิภาคที่กำลังเติบโต แต่ไม่เสมอไป “ปริมาณแคลอรี่ของไวน์ส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ” ลอนดอนกล่าว “เนื่องจากแอลกอฮอล์มาจากน้ำตาล องุ่นที่ปลูกในพื้นที่อบอุ่นจะพัฒนาน้ำตาลมากขึ้น ซึ่ง [โดยทั่วไป] แปลเป็นระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หากคุณไม่คุ้นเคยกับภูมิภาคและสภาพอากาศมากนัก การดูฉลากโดยย่อจะแสดงปริมาณแอลกอฮอล์ (abv)”

นอกเหนือจากแอลกอฮอล์แล้ว น้ำตาลที่ตกค้าง ซึ่งเป็นน้ำตาลที่เหลืออยู่ในกระบวนการหมักที่ทำให้ไวน์มีรสหวาน เป็นแหล่งแคลอรี่หลักในไวน์

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับหัวข้ออื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับไวน์ การพิจารณาว่าน้ำตาลที่สูงขึ้นหรือแคลอรี่ที่สูงขึ้นนั้นแย่สำหรับคุณนั้นค่อนข้างซับซ้อนและเป็นส่วนตัว โปรดจำไว้ว่า: แอลกอฮอล์มีแคลอรี่สูงกว่าน้ำตาล โดยจะรวมกันได้ประมาณ 7 แคลอรี่ต่อกรัม เทียบกับน้ำตาลที่เหลือ (เช่น คาร์โบไฮเดรต) ที่ 4 แคลอรี่ต่อกรัม

ไวน์ที่มีเปอร์เซ็นต์ abv สูงสุดและมีน้ำตาลตกค้างมากกว่า เช่น ท่าเรือ และ เหล้าเชร์ริ อวดปริมาณแคลอรี่สูงสุด ลอนดอนกล่าวว่าสามารถบรรจุแคลอรี่ได้มากกว่า 200 แคลอรี่ต่อแก้วขนาด 5 ออนซ์ และ 1,000 แคลอรี่ต่อขวด

ดังที่กล่าวไว้ ขนาดเสิร์ฟมาตรฐานสำหรับไวน์เสริม หรือตามข้อมูลของสำนักงานภาษีและการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบ (TTB) ระบุว่า ไวน์ใดๆ ที่มีความเข้มข้นระหว่าง 16% ถึง 24% คือ 2.5 ออนซ์ - นั่นคือครึ่งหนึ่งของปริมาณแก้วมาตรฐาน ดังนั้นหากปฏิบัติตามจะลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมาก

เนื่องจากน้ำตาลมีแคลอรี่น้อยกว่าแอลกอฮอล์ ไวน์ที่มีรสหวานและมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า เช่น แอลกอฮอล์ 5% บราเคตโต หรือ มอสคาโต มักเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการลดแคลอรี่มากกว่าไวน์แห้งที่มีแอลกอฮอล์สูง เช่น abv 16% ซินฟานเดล จากแคลิฟอร์เนีย

โดยทั่วไป ทางออกที่ดีที่สุดคือไวน์แห้งที่มีน้ำตาลตกค้างน้อยกว่าและมี Abv ต่ำกว่า ไวน์ประเภทนี้มักจะมีแคลอรี่ประมาณ 90 ถึง 120 แคลอรี่ต่อแก้ว และ 500 ถึง 600 แคลอรี่ต่อขวด [มาตรฐาน] ลอนดอนกล่าว

ไวน์ขาวมีกี่แคลอรี่?

“โดยทั่วไปแล้ว คนผิวขาวที่สีอ่อนและแห้งจะมีจำนวนแคลอรี่ต่ำที่สุด แต่จำนวนนั้นจะไม่เพิ่มขึ้นมากเกินไปหากคุณชอบสีแดงที่มีเนื้อเต็ม” ซาราเตกล่าว “ไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 12.5% น่าจะมีจำนวนแคลอรี่ต่ำที่สุดในประเภทนี้”

หมวดหมู่นี้อาจรวมถึงพันธุ์ต่างๆ มากมาย เช่น อัลบาริโน่ - ชาร์ดอนเนย์ และ เชนิน บลอง -

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไวน์หลายสไตล์ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามักจะเป็นไวน์ที่ปลูกในสภาพอากาศที่เย็นกว่า นี่เป็นเรื่องจริงอย่างไม่น่าแปลกใจสำหรับไวน์ขาวหลายชนิด

ในขณะที่ผู้ผลิตไวน์บางรายในสภาพอากาศร้อนเลือกที่จะเก็บองุ่นตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อรักษาความเป็นกรดตามธรรมชาติ (ซึ่งส่งผลให้ค่า Abv ลดลงด้วย) หลักการทั่วไปก็คือ ยิ่งสภาพอากาศเย็นลง องุ่นก็จะยิ่งมีน้ำตาลน้อยลงเมื่อเก็บเกี่ยว

แต่กระบวนการนี้อาจซับซ้อนได้ด้วยกระบวนการที่เรียกว่า chaptalization ซึ่งเป็นการที่ผู้ผลิตไวน์เติมน้ำตาลบางรูปแบบก่อนหรือระหว่างการหมักเพื่อเพิ่มความเข้มข้น เป็นเรื่องปกติในสภาพอากาศเย็น ซึ่งระดับน้ำตาลไม่สูงพอที่จะสร้างระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำให้กับไวน์ได้

โดยไม่คำนึงว่าน้ำตาลคือสิ่งที่เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ และยิ่งมีแอลกอฮอล์มากเท่าใด แคลอรีก็จะมากขึ้น ดังนั้น ให้มองหาเปอร์เซ็นต์นั้นบนขวดอีกครั้ง

ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ โดยมีหลายไวน์ที่ลดลง ต่ำกว่า 11% โดยย่อ ตามรายงานของ Wine and Spirits Education Trust (WSET) แม้ว่าโดยเฉพาะภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่าในยุโรปเหนือจะขึ้นชื่อมานานแล้วในเรื่องไวน์ขาวที่สว่างและแห้ง สไตล์นี้ยังมีอิทธิพลเหนือ เวเนโต ภูมิภาคในอิตาลีเช่นเดียวกับฝรั่งเศส หุบเขาลัวร์ และ อาลซัส -

มิฉะนั้น ก็จะมีพันธุ์และสไตล์เฉพาะบางประเภทที่มีแนวโน้มว่าจะได้รับแถบ 'ดีกว่าสำหรับคุณ' โดยมีไขมันต่ำและน้ำตาลตกค้าง รวมถึง ไวน์เขียว , อัลบาริโน่, กรีน วัลเตลลิน่า - โปรเซคโก้ และโหดร้าย แชมเปญ -

ซึ่งนำเราไปสู่ ฟองอากาศ : สปาร์คกลิ้งไวน์สามารถแห้งได้ (จริงๆ แล้วแห้งมาก) และมีแคลอรี่น้อยกว่าที่คุณคิด มองหาคำสำคัญที่ระบุว่า 'แห้ง' ลอนดอนกล่าวว่า 'คำว่า 'โหด' 'ลักษณะโหด' หรือ 'โหดเกิน' บ่งบอกถึงปริมาณน้ำตาลตกค้างที่ลดลง' (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม: โปรดดูคำแนะนำนี้เพื่อ ความหวานของสปาร์คกลิ้งไวน์ -

ไวน์แดงมีกี่แคลอรี่?

ตามที่ระบุไว้ ไวน์ส่วนใหญ่อยู่ที่ประมาณ 120 แคลอรี่ต่อแก้ว และสีแดงก็ไม่ต่างกัน สีแดงหลายชนิดมี Abv ต่ำ จึงมีแคลอรี่ต่ำ สีแดงอ่อนกว่าเช่น ปิโนต์ นัวร์ หรือก เล็ก อาจมีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย แต่คุณยังคงต้องดูค่า abv และคำนึงถึงความแห้งของไวน์ด้วย

มีอะไรอีกบ้างที่ส่งผลต่อแคลอรี่ในไวน์?

อีกครั้ง เมื่อต้องดูจำนวนแคลอรี่ วิธีที่ดีที่สุดคือดูที่ abv “ส่วนใหญ่แล้วคุณคาดเดาอย่างมีหลักการโดยพิจารณาจากปริมาณน้ำตาลและปริมาณน้ำตาลที่ตกค้าง เนื่องจาก [จำนวนแคลอรี่] ไม่ได้ระบุไว้ที่ใดบนฉลาก” ลอนดอนกล่าว

อย่างน้อยก็เป็นจริงในตอนนี้ ในปี 2021 สหภาพยุโรปได้ประกาศกฎระเบียบใหม่ดังกล่าว จะต้องมีฉลากไวน์เพื่อรวมข้อมูลโภชนาการ รวมถึงจำนวนแคลอรี่ด้วย - เมื่อต้นปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตไวน์ Oregon เพียงไม่กี่ราย กล่าวว่าพวกเขาจะปฏิบัติตาม ซึ่งส่งสัญญาณถึงการเปลี่ยนแปลงของทะเลที่อาจเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา

แอลกอฮอล์ได้รับการดูแลโดยสำนักงานภาษีและการค้าแอลกอฮอล์และยาสูบ (TTB) กับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) สำหรับอาหารในสหรัฐอเมริกา และตอนนี้ คุณจะไม่เห็นฉลากโภชนาการบนขวดไวน์ เว้นแต่ว่าจะมีค่าน้อยกว่า 7 % abv คือเกณฑ์ในการจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อยู่ภายใต้การควบคุมของ FDA

ขวดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเหล่านี้มักเป็นผลิตภัณฑ์ไวน์ ที่ทำจากน้ำผลไม้และส่วนผสมอาหารเพิ่มเติม และโดยทั่วไปจะเติมน้ำตาล

- -

“เนื่องจากเครื่องดื่มที่ให้ความหวานและเติมน้ำตาลเป็นแหล่งน้ำตาลอันดับหนึ่งในอาหารอเมริกัน ฉันจึงขอยืนยันว่าจากมุมมองทางโภชนาการ คุณมักจะเลือกของจริงดีกว่าตัวเลือกอื่นๆ เหล่านี้” ลอนดอนกล่าว

แล้วไวน์ NA ล่ะ? “เมื่อพูดถึงไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เมื่อนำแอลกอฮอล์ออกไปแล้ว ไวน์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีแคลอรี่ต่ำกว่าทั่วกระดาน” Zarate กล่าวโดยอ้างถึง ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ - ทั้งทางเลือกเหล่านั้นและทางเลือกไวน์ที่ทำขึ้นเพื่อให้ดูเหมือนไวน์มีฉลากโภชนาการบนขวด

อย่าลืมอ่านฉลากเหล่านี้หากคุณกังวลเกี่ยวกับแคลอรี่ “การมีอยู่ของน้ำตาลที่ตกค้างในรูปแบบหวานของทั้งไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์และไวน์แบบดั้งเดิมจะทำให้ตัวเลขเหล่านี้เพิ่มขึ้น” ซาราเตกล่าว

แต่โดยรวมแล้ว ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องกันว่า แม้ว่าการสังเกตแคลอรี่อาจเป็นประโยชน์สำหรับบางคน แต่ไวน์จำนวนมากก็มีปริมาณเท่ากัน และไวน์นั้นก็เป็นสิ่งที่ควรเพลิดเพลิน

“เพียงเพราะว่าไวน์มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่ำกว่า ก็ไม่ได้หมายความว่าไวน์นั้น 'ดีกว่าสำหรับคุณ' เสมอไป” ลอนดอนกล่าว “ฉันเพิ่มสิ่งนี้เพราะฉันมักจะเห็นคนที่ดื่มไวน์มากกว่าที่พวกเขาควรจะเป็น เพียงเพราะมันต้องใช้ปริมาณที่สูงกว่าเพื่อให้ได้เสียงฮือฮาที่คล้ายกัน หรือพวกเขาเข้าใจว่าไวน์ที่พวกเขาดื่มนั้นต่ำกว่าในนั้น แคลอรี่และดังนั้นจึงไม่สนใจว่าบริโภคไปมากแค่ไหน”

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเลือกแก้วหรือขวดควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ น้ำตาลที่เหลือ และจำนวนแคลอรี่โดยรวม

“ท้ายที่สุดแล้ว จากมุมมองด้านสุขภาพ: ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือเลือกไวน์ที่คุณชอบดื่มมากที่สุด ซึ่งจะทำให้คุณพร้อมจะลิ้มรสแต่ละจิบและเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์โดยรวม” ลอนดอนกล่าว