อาหาร

วิธีการมี Braai แอฟริกาใต้

แอฟริกาใต้ braai คล้ายกับอเมริกันมาก บารบีคิว หรือย่าง แต่มีสัมผัสพิเศษของตัวเอง โดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายชนิดที่ปรุงด้วยไฟไม้ - ห้ามใช้โพรเพน สับสเต็กเนื้อสัตว์ปีก พนักงานต้อนรับ (ไส้กรอก) และ sosaties (เนื้อสุกเสียบไม้) เป็นวัตถุดิบหลักในขณะที่ปลาและผักมักจะมีลักษณะเช่นกัน แน่นอนว่าไวน์ชั้นเยี่ยมจำนวนมากที่จะล้างมันทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญ

ไวน์

ด้วยโปรตีนหลากหลายประเภทที่ติดดาวเบราอิเช่นเดียวกับอาร์เรย์ด้านข้างที่เป็นทางเลือกตัวเลือกการจับคู่ไวน์จึงอยู่ใกล้ไม่มีที่สิ้นสุด หากต้องการถ่ายทอดกลิ่นอายของแอฟริกาใต้ที่เหมาะสมให้คุณเลือกใช้ อร่อย ไวน์จากหลากหลายสไตล์ เริ่มต้นด้วยหัวเทียน Methode Cap Classique ที่แช่เย็นและคมชัด Chenin Blanc สำหรับเครื่องดื่มยามบ่ายตามด้วยสีแดงเข้มเช่นควัน Pinotage และเผ็ด ชีราซ เพื่อเสริมกิจกรรมหลักและนำพาคุณไปตลอดทั้งคืน

ย่าง

มีเตาย่างให้เลือกมากมายและเตาปิ้งย่างจำนวนมากใช้แบบต่างๆเพื่อเตรียมของต่างๆ คุณจะต้องมีเตาย่างกาต้มน้ำหลักอย่างน้อยหนึ่งเตาหรือหลุมไฟที่สามารถรองรับไฟฟืนได้เช่นก ไข่เขียวใหญ่ , เวเบอร์ หรือ Char-Broil เตาย่างถ่านหรือสูบบุหรี่ . หากคุณไม่สามารถก่อกองไฟที่ทำด้วยไม้เนื้อแข็งกล่องสำหรับสูบเศษไม้สามารถทำเคล็ดลับได้

เชื้อเพลิง

ไม้เป็นราชา มันสร้างบรรยากาศและจุดศูนย์กลางในการปรุงอาหารที่ยั่งยืนซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเบราอิแบบดั้งเดิมและบ่งบอกลักษณะควันที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหาร ไฟควรคงที่ในขณะปรุงอาหารและต่อมาก็กลมกล่อมเมื่อแขกนั่งดื่มไวน์แก้วโปรด ถ่านสามารถใช้แบบหนีบหรือเมื่อมีเวลา จำกัด

ภาพโดย Noah Fecks

ไฟ

ใหญ่ขึ้นไม่ได้หมายความว่าดีขึ้นเมื่อต้องเผชิญกับเปลวไฟ หากมีขนาดใหญ่เกินไปก็น่าจะเป็นเพียงการเผาเนื้อซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้แห้งและปรุงเร็วเกินไปสำหรับรสชาติที่มีควันอ่อน ๆ คุณสามารถทดสอบความแรงของไฟอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ วางฝ่ามือของคุณห่างจากเปลวไฟประมาณ 10 นิ้ว ตามหลักการแล้วคุณควรดึงมือออกหลังจาก 5-7 วินาทีซึ่งเป็นความร้อนปานกลางและพอดี

เครื่องมือ

อย่าลืมพื้นฐานเช่นเครื่องเริ่มต้นไฟ (ไม้ขีดปล่องไฟหนังสือพิมพ์) และตะแกรงย่างที่สะอาดควรใช้เหล็กหล่อที่ผ่านการบ่มหรือทาน้ำมันเพื่อป้องกันการติด สิ่งของเพิ่มเติมเช่นตะกร้าตะแกรงบานพับขนาดใหญ่ตะกร้าย่างปลาเสียบไม้และขวดสเปรย์สำหรับปิ้งขนมปังก็มีประโยชน์ และชุดแหนบย่างที่ยาวเป็นพิเศษจะเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ

คำแนะนำสำหรับคนรักไวน์สำหรับการย่างในฤดูร้อน

น้ำเค็ม

กุญแจสำคัญในการทำให้แน่ใจว่าสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณปรุงอาหารที่มีไขมันและโปรตีนที่ไม่ติดมันก็คือการหมักเกลือ แช่เนื้อค้างคืนในอ่างน้ำที่มีรสเค็มและเผ็ดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ฉ่ำกว่า ล้างเนื้อและเช็ดน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร

เครื่องเทศ

เครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญ แต่อย่าควบคุมเกินเพราะมันจะเอาชนะรสชาติธรรมชาติและอิทธิพลของควันจากการปรุงอาหาร ต้องถูดีๆไหม? ผู้นำเข้าไวน์ของแอฟริกาใต้ เคปคลาสสิก แบ่งปันสูตรอาหารของบ้าน: