เมื่อ 6’6″ เบนจามินชิลเลอร์ให้ความสนใจไม่ว่าเขาจะอยู่หลังบาร์หรือจัดงานปาร์ตี้ แต่มันเป็นเพราะทักษะของเขามากกว่าส่วนสูงที่มีคนฟังเมื่อเขาบอกว่าจะดื่มอะไรแม้ว่าจะต้องดื่มค็อกเทลและไวน์ในเย็นวันเดียวกันก็ตาม

Schiller นักผสมเครื่องดื่มที่ได้รับรางวัลและเป็นพันธมิตรกับ Chicago’s ฟิฟตี้ / 50 กรุ๊ป ได้รับชื่อเสียงจากการทำงานร่วมกับ Boka Restaurant Group ซึ่งนำไปสู่การเป็นหุ้นส่วนในปัจจุบัน เขาร่วมเปิดค็อกเทลเลานจ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาร์ตเดโคของ River North ห้อง Berkshire และมีเป้าหมายที่จะเปิด The Sixth ในช่วงปลายฤดูร้อนนี้ในย่าน Lincoln Square ของชิคาโก ในขณะที่เขาเป็นที่รู้จักในเรื่องค็อกเทล แต่เขาก็เริ่มงานบริการไวน์ที่ไนต์คลับและกลับไปหารักแรกพบเสมอ อย่างไรก็ตามบางครั้งเขาชอบที่จะสนุกกับทั้งสองอย่างและรู้ว่าคุณทำด้วย

ไวน์ควรอยู่ที่โต๊ะอาหารเย็นเสมอ

“ การทำตามกฎเดียวกันในการสร้างไวน์จากเบาที่สุดไปหาหนักที่สุดก็ใช้ได้กับเครื่องดื่มค็อกเทลเช่นกัน อย่าเริ่มต้นด้วยซิงเกิ้ลมอลต์สก็อตที่มีควันหนัก ๆ และพยายามหา Pisco หรือสาเกดอกไม้ ฉันพยายามไม่ให้เครื่องดื่มค็อกเทลออกจากโต๊ะอาหารค่ำ หากคุณกำลังคิดถึงแมนฮัตตันหรือมาร์ตินี่ที่มีแอลกอฮอล์สูงมันไม่เข้ากันได้ดีกับอาหารไม่ว่าจะมีอะไรอยู่ในสื่อก็ตาม ไวน์อยู่บนโต๊ะอาหารเย็นอย่างแน่นหนาและเครื่องดื่มค็อกเทลอยู่ในเขตชานเมืองไม่ว่าจะก่อนหรือหลัง”

ไวน์หรือค็อกเทลในงานปาร์ตี้? ทำทั้งสองอย่าง

“ เมื่อคุณจัดงานปาร์ตี้คุณควรมีอย่างน้อยหนึ่งอย่างค็อกเทลหนึ่งแก้วที่คุณแบ่งออกเป็นกลุ่มและสร้างสถานีที่ทุกคนจะชอบ - เบาสะอาดเป็นกรด ด้วยไวน์สิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อฉันมาตลอดคือการเลือกภูมิภาคและเรียนรู้ได้ดีจริงๆ เมื่อคุณทำเช่นนั้นคุณจะสามารถเลือกผู้ผลิตและค่านิยมที่ดีที่สุดได้ คุณรู้ว่าคู่ไหนดีและอะไรไม่เข้ากับสิ่งที่คุณให้บริการและสิ่งนี้น่าสนใจสำหรับแขกของคุณมากกว่า”

ตั้งสถานีค็อกเทล.

“ ฉันเคยไปงานปาร์ตี้ที่พวกเขามีโพสต์อิทโน้ตเกี่ยวกับแก้วสุราพื้นฐานและคำแนะนำในการใส่สารปรุงแต่งรสนี้หนึ่งออนซ์ความขมขื่น ฯลฯ คุณแบ่งขั้นตอนได้สามถึงสี่ขั้นตอนและ แขกของคุณสามารถทำแต่ละขั้นตอนได้ ตราบใดที่คุณรักษาน้ำแข็งให้สดใหม่และแก้วของคุณสะอาดคุณก็น่าจะสบายดี”

ทำค็อกเทลจากไวน์.

“ แอปพลิเคชันที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคือการใช้องค์ประกอบที่เป็นประกายเช่น Cava หรือ Prosecco ในอดีตฉันเคยดื่มไวน์และลดปริมาณลงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นและใช้เป็นน้ำเชื่อมในค็อกเทล มีรสชาติที่มากขึ้นในแพ็คเกจที่เข้มข้น ฉันพบเสมอว่าไวน์ที่หนักกว่าที่มีรูปร่างและโครงสร้างมากกว่าเช่น Malbec จะถือเครื่องดื่มค็อกเทลได้ดีกว่า ค็อกเทลคลาสสิกจำนวนมากที่เรียกร้องให้ไวน์ใช้บอร์โดซ์ซึ่งฉันเคยใช้”

โรเซ่เข้าคู่กับทุกสิ่ง

“ ไวน์ที่สามารถจับคู่กันได้มากที่สุดโดยทั่วไปคือโรเซ่ซึ่งคุณสามารถทำได้เกือบทุกอย่างด้วย ภูมิภาคที่ฉันชอบคือ Sancerre คุณสามารถจับคู่ Sancerre rosé (ทำจาก Pinot Noir) กับผักปลาและเนื้อสัตว์ นั่นคืออาวุธลับของฉันที่ฉันใช้ในทุกปาร์ตี้ที่ฉันโยน”

คู่มือปาร์ตี้ค็อกเทล 'Mad Men'