ขนุนเป็นผลไม้สีเขียว แหลมคม มีรูปร่างเหมือนลูกฟุตบอลขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานพืชเป็นหลักเป็นหนึ่งในเป้าหมายของคุณ หรือหากคุณชอบลองอาหารใหม่ๆ หากคุณไม่แน่ใจว่าจะกินขนุนอย่างไร เนื้อขนุนก็เหมือนเนื้อและสามารถรับได้หลากหลายรสชาติ ทำให้ขนุนเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับรับประทานเนื้อหมูในแซนด์วิชหมูฉีก หรือเนื้อวัวหรือไก่ในทาโก้ สัตว์กินพืชทุกชนิด ผู้เป็นมังสวิรัติ และผู้ที่รับประทานเจจะชื่นชอบผลไม้ที่มีเอกลักษณ์และหลากหลายนี้ แม้ว่าขนุนจะมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ แต่ก็มีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด โดยทั่วไปแล้วจะต่ำกว่า 3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

จนกระทั่งไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขนุนไม่อยู่ในสายตาของชาวอเมริกัน แต่ตอนนี้—บางทีส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะความสนใจที่เพิ่มขึ้นของเรา อาหารจากพืช และความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการจัดหาอาหารทั่วโลกในอนาคต ขนุนเป็นที่รู้จักมากขึ้นในสหรัฐอเมริกา คุณสามารถพบมันได้ในหลายพื้นที่ของร้านขายของชำที่สต็อกไว้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็นในส่วนผลิตผลหรือสินค้ากระป๋อง หรือในช่องแช่แข็ง (เพิ่มเติมในภายหลัง)

14 ไอเดียอาหารค่ำแบบไม่มีเนื้อสัตว์ที่อิ่มอร่อยและเต็มไปด้วยรสชาติ

ขนุนคืออะไร?

ขนุนมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กล่าวกันว่าเป็นผลไม้ต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดในโลก ขนุนหนึ่งผลสามารถหนักได้ถึง 100 ปอนด์ ผลสดจะมีรูปทรงวงรีและมีขนาดค่อนข้างใหญ่ โดยมีภายนอกเป็นสีเขียวสดใสและมีหนามแหลมทึบ ขนุนมีความหลากหลายอย่างน่าประหลาดใจเพราะสามารถรับประทานได้ในระดับความสุกที่แตกต่างกัน ทำให้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันไม่จำเป็นต้อง 'สุกงอม' อย่างสมบูรณ์แบบถึงจะใช้ได้

ขนุนมีรสชาติเป็นอย่างไร?

ขนุนที่ยังอ่อนและสุกน้อยจะมีรสชาติอ่อนมาก มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลเมื่อเทียบกับเนื้อไก่ (แม้ว่าจะเป็นเนื้อที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งใช้ได้กับสูตรอาหารมังสวิรัติก็ตาม) 'หากคุณกำลังมองหาของคาวและใช้เป็นเนื้อจำลอง คุณต้องแน่ใจว่าเป็นขนุนสีเขียวอ่อนเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด' กล่าว เจมี่ เวสป้า, MS, RD - สูตรขนุนรสเผ็ดอย่างแถบเลื่อนเหล่านี้เหมาะสำหรับขนุนอ่อน

เมื่อขนุนสุก เนื้อจะนุ่ม เข้มขึ้น และหวานขึ้น รสชาติของมันเปลี่ยนไปแบบเขตร้อนมากขึ้น เหมือนกับการผสมผสานระหว่างสับปะรดกับกล้วย หรือสับปะรดกับมะม่วง วิธีรับประทานขนุนที่สุกและหวานยิ่งขึ้นนั้นอยู่ในสลัด สมูทตี้ ไอติม เชอร์เบท และของหวานแช่แข็งอื่นๆ เช่น ไอศกรีมขนุน

14 สูตรสลัดผลไม้สมัยใหม่เพื่อเพิ่มความหวานให้กับเมนูของคุณ

เก็ตตี้อิมเมจ

วิธีเตรียมขนุน

การเตรียมขนุนจากผลไม้ทั้งผลค่อนข้างใช้เวลานาน ขนุนแต่ละผลมีขนาดใหญ่และจำเป็นต้องคว้านแกนออก และแกนก็ค่อนข้างเหนียว จากนั้นคุณต้องดึงฝักผลไม้ออก (เนื้อสีเหลืองเข้มอยู่ระหว่างเส้นสีขาวกว่า) แล้วเอาเมล็ดและเปลือกออกจากภายในฝักผลไม้แต่ละอัน

วิธีเอาผลไม้ออกจากขนุนสด

หากคุณยังใหม่กับขนุน นี่คือเทคนิคที่ได้รับการรับรองจาก Test Kitchen ของเราเพื่อให้คุณใช้ผลไม้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

1. เคลือบใบมีดขนาดใหญ่ด้วยน้ำมัน และปูเขียงด้วยพลาสติกแร็ปหรือ กระดาษ parchment - (ขนุนเหนียว!) สวมถุงมือพลาสติกหรือยาง ตัดขนุนตามขวางเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว จากนั้นจึงผ่าครึ่ง
2. ใช้มีดปอกเปลือกตามแกนเพื่อแยกออกจากฝักผลไม้ ดึงฝักผลไม้ออกแล้วเอาเส้นใยสีขาวและปลายออก
3. ตัดฝักออกครึ่งหนึ่งตามยาว เอาเมล็ดขนุนและหนังยางออก จากนั้น หั่นขนุนเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหารของคุณ

วิธีการปรุงขนุน

เนื่องจากคุณสามารถรับประทานแบบดิบหรือสุกได้ วิธีการรับประทานขนุนจึงค่อนข้างตรงไปตรงมาหากคุณต้องการปรุง ไม่มีข้อกังวลด้านความปลอดภัยในการปรุงอาหารที่เหมาะสม เพียงปรุงรสตามที่คุณต้องการแล้วปรุง 'ฉันพบว่ามันดีที่สุดที่จะโยนใน ซอสข้นหรือน้ำดอง หรือเครื่องปรุงรส (จะใช้เวลากับรสชาติที่คุณโยนลงไป) จากนั้น ผัดด้วยไฟร้อนปานกลาง เพื่อให้ได้สีและคาราเมล' เวสป้ากล่าว 'เมื่อถึงจุดนั้น คุณสามารถใช้มันในทาโก้ แซนวิช หรือแทนไก่ฉีกบนนาโชส์ได้'

11 สูตรหมักเพื่อใส่รสชาติใหญ่ลงในเนื้อสัตว์และผัก

วิธีการปรุงเมล็ดขนุน

เมล็ดยังกินได้ เพียงแค่ต้มประมาณ 20 ถึง 30 นาทีก่อน (หรือทอด) แล้วกินเหมือนถั่วหรือมันฝรั่ง เส้นสีขาวนั้นกินได้แต่ไม่อร่อยมากในทางเทคนิค ดังนั้นเราขอแนะนำให้ทิ้งไป

ขนุนดีสำหรับคุณหรือไม่?

ผลไม้เมืองร้อนขนาดยักษ์มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก เป็นแหล่งวิตามิน A, C และวิตามินบีบางชนิดที่ดี ขนุนยังให้แมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส และโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม (แร่ธาตุที่ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ไม่ได้รับเพียงพอ) คุณยังจะได้รับไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ขนุนซื้อได้ที่ไหน

คุณสามารถพบขนุนได้ในเกือบทุกส่วนของร้านขายของชำขนาดใหญ่หรือตลาดเฉพาะทาง (เช่น ตลาดเอเชียในพื้นที่ของคุณ) คุณสามารถซื้อมันสดได้ในส่วนผลิตผล ซึ่งโดยทั่วไปจะมาพร้อมกับผลไม้เมืองร้อนอื่นๆ เลือกอันที่มีกลิ่นหอมแรง คุณสามารถพบขนุนกระป๋อง (บางครั้งก็อยู่ในน้ำเชื่อมหรือน้ำเกลือ เช่นเดียวกับน้ำเปล่า ดังนั้นควรอ่านฉลากอย่างละเอียด) หั่นเป็นลูกเต๋าและไม่ปรุงรสในถุงที่ปิดผนึกในช่องแช่แข็งได้ ธรรมดาหรือปรุงแต่งในส่วนของตู้เย็น (อุ่นและรับประทานหรือเพิ่มในสูตร) แม้จะตากแห้งและบรรจุถุงเหมือนผลไม้แห้งอื่นๆ

ซื้อมัน - ขนุนหนุ่มออร์แกนิกบรรจุกระป๋อง 6 กระป๋องขนาด 14 ออนซ์, 27 เหรียญ, อเมซอน

ตอนนี้คุณรู้พื้นฐานทั้งหมดของการรับประทานขนุนแล้ว เพิ่มลงในรายการซื้อของประจำสัปดาห์เพื่อลองทำดู

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.